Zum Grillen: Nudelsalat mediterran

pastasal_kl.jpgNachdem im Anschluss an das alljährliche Fußballvereins-Sommerfest auf unserem Hof etwa zehn Gefrierbeutel mit Fleisch in den Tiefkühler gewandert waren, werden die Rest nun peu a peu „weggegrillt“. Auf besonderen Wunsch der Kinder gibt es dazu Zwiebelbrot , auf besonderen Wunsch meiner Schwester diesen Pastasalat. Den hatte sie mal irgendwo gekostet und mir von der Kombination Penne, eingelegte Tomaten, Rucola und Parmesan berichtet. Mein erster Versuch, das nachzuempfinden, kam sehr gut an – seitdem gehört dieses Rezept zu den Grillbeilagen-Standards. Übrigens: Der Salat schmeckt auch mit Kartoffeln – am besten mit ungeschälten kleinen „Drillingen“, die erst kurz vorgekocht und in Olivenöl fertig gebraten werden. Im Dressing benötigt man dann kein Öl mehr. Ein ähnliches Rezept steht auch beim Chefkoch.


========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Nudelsalat mediterran
Kategorien: Salat, Grillen
Menge: 12 Portionen

500 Gramm Penne
1 Schale Rucola
1 Glas Eingelegte Tomaten in Öl
100 Gramm Parmesan am Stück

============================= DRESSING =============================
4 Essl. Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer, Zucker
Messerspitze Dijon-Senf
8 Essl. Öl (von den Tomaten oder Olivenöl)

============================== QUELLE ==============================
Eigenentwicklung
— Erfasst *RK* 26.08.2007 von
— Gabriele Frankemölle

Nudeln al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen. Tomaten
abgießen (Öl auffangen) und in Würfel schneiden, Rucola putzen und
fein hacken. Parmesan fein hobeln. Alles in einer Schüssel
vermischen. mit dem Dressing übergießen und einige Stunden ziehen
lassen. Nach Belieben mit Oliven garnieren.

Dressing: Essig, Senf, Gewürze und Knoblauchzehe in ein Schraubglas
geben, verschließen und gut durchschütteln. Stehen lassen, bis sich
alles gelöst hat, dann das Öl dazugeben und erneut durchschütteln.

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Ein Kommentar zu “Zum Grillen: Nudelsalat mediterran

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