Es soll ja Haushalte geben, bei denen besteht Sauce Bolognese aus Hackfleisch und Ketchup. Ich gestehe: Am Anfang meiner “Kochkarriere” habe ich das auch so gemacht. Danach habe ich fleißig gebraten, gerührt, geköchelt, abgeschmeckt, wieder gerührt – sehr zeitaufwändig, aber auch sehr lecker. Weniger zeitaufwändig und (mindestens) genauso lecker gelingt Ragù alla bolognese im Crockpot: Nach kurzem Anbraten schmurgelt die Sauce selbsttätig zur Perfektion. Das akkurat ausgewogene Rezept (ich arbeite bei Bolognese sonst immer “frei Schnauze”) hat mir Ulrike für das Crockybuch zur Verfügung gestellt. Was soll ich sagen? Grandios, ich habe das neue Standard-Fleischsaucen-Rezept der Familie gefunden, nachdem ich den Rotwein-Anteil etwas reduziert und eine Knoblauchzehe hinzugefügt habe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Ragù alla bolognese
Kategorien: Crockpot, Slow Cooker
Menge: 8 Portionen

2            Zwiebeln
(Gabi: 1 Knoblauchzehe)
2            Möhren
100     Gramm  ger. Speck, in Würfeln
2   Stangen  Bleichsellerie
1        kg  Hackfleisch gemischt
100     Gramm  Butter
500        ml  Rotwein (Gabi: 250ml)
200        ml  Fleischbrühe
780     Gramm  Passierte Tomaten
400     Gramm  Stückige Tomaten
100     Gramm  Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Oregano
Milch nach Bedarf

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
Nudelvarationen
ISBN 3-7742-1406-9
– Erfasst *RK* 04.11.2008 von
– Ulrike Westphal

Die Zwiebel schälen, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit
dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch rühren.

In einer Pfanne die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten,
bis es die Farbe verloren hat, dann mit 250 ml Rotwein aufgießen und
fleißig rühren, bis dieser verdampft ist.

Alles in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Restliche Zutaten
- bis auf die Milch – zufügen und gut durchmischen. Deckel aufsetzen
und auf “low” 6 h kochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Milch
verdünnen.

(Tipp Gabi: Die doppelte Menge passt in einen großen, 6,5l Kocher, so
lässt sich prima auf Vorrat kochen…)

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 6 h auf LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

=====

Bild im Großformat zeigen