Nach deutschem Kuchenempfinden sind original amerikanische Brownies klitschig und zu süß. Ja, sogar mir zu süß, obwohl ich mich sonst vor Baklava oder Turrón nicht bange mache. Aber Rezepte mit doppelt soviel Zucker wie Mehl? Nee, das krieg ich trotz aller USA-Begeisterung nicht fertig. Also habe ich die knapp 500 g des Smitten-Kitten-Original zu 175 g zusammen gestrichen. Damit habe ich zwar keine echten Brownies mehr produziert, aber sehr leckere, feuchte Schokoschnitten mit einer Frischkäsefüllung. Die sind auch so noch mächtig genug, dass man sie in kleine Quadrate schneiden und konfektartig servieren sollte. Abgesehen davon, dass das viel hübscher aussieht als klotzige Stücke… Weiter lesen
Gulaschsuppe im Sommer? Tja, eigentlich wäre das wohl ein Beitrag für die Reihe antizyklisches Kochen, aber bei 12 Grad Außentemperatur und Nieselregen kann von Sommer keine Rede sein. Leider auch keine davon, die geplante Wanderung um den Halterner Stausee zu unternehmen. Stattdessen gab’s wärmende Gulaschsuppe und ich werde den Nachmitag mit einem guten Buch auf dem Sofa verbringen. Vielleicht sollten wir nachher noch einen leckeren Tee kochen und Waffeln dazu backen…
“Kochseiten sind wie Internetpornos, hässlich und geschmacklos,” befindet Grischa Rodust hier bei Welt online. Hmm, hässlich und geschmacklos finde ich vor allem Pauschalurteile! Kochbücher und Kochseiten im Web gegeneinander zu stellen ist wie Äpfel mit Birnen zu vergleichen. Das eine ist Genuss, Muße, Luxus – das andere ist Gebrauchswert, Schnelligkeit und Vielfalt. Es gibt grottige Kochseiten, jawohl – aber es gibt auch grottige Kochbücher, bei denen ich mich frage, wer die wohl lektoriert hat. Und für die habe ich dann vielleicht sogar noch Geld ausgegeben, während ich unansehnliche, nutzlose Kochseiten im Web ohne finanziellen Schaden per Mausklick schließe. Auch wenn Rodust den Chefkoch schrecklich findet – die Seite gehört zu meinen Favoriten, denn zu jeder Zutat, zu jeder Zubereitungsart findet sich schnell das passende Rezept. Auf der jahreszeitlichen Suche nach “Pflaumen” und “Grieß” stieß ich zum Beispiel auf diesen hevorragenden Zwetschgen-Amaretti-Kuchen mit vielen positiven Kommentaren. Tja, Herr Rodust, das kann ein Kochbuch nicht: Mir Hinweise geben, wie das Rezept bei -zig anderen angekommen ist, was die geändert und eventuell verbessert haben! Das findet übrigens auch ein anderer Welt-Autor, Holger Kreitling: Vergesst Kochdarsteller! Nutzt Rezepte aus dem Netz!
Manche Frauen müssen vier Hände respektive Arbeitstage von 22 Stunden haben. Zum Beispiel Pioneer Women Ree Drummond: Sie führt mit ihrem Mann eine Ranch, unterrichtet vier Kinder zuhause und schafft es irgendwie auch noch, einen unglaublich schönen Koch-, Fotografie-, Gärtner- und Plauderblog täglich mit Inhalt zu füllen. WIE MACHT SIE DAS??? Ich bin schon froh, wenn ich wöchentlich ein, zwei Beiträge für diesen Blog hier schreibe – dabei habe ich keine Ranch, bloß einen Resthof, und spiele nur Teilzeit- statt Vollzeitpädagoge für meine beiden halbwüchsigen Sprösslinge. Die befinden sich derzeit im Urlaub und daher konnte ich das schnelle Hühnchengericht von Ree überhaupt nachkochen (sonst verschmäht einer die Sauce, die andere Geflügel). Schade, dass sie so mäklig sind – das Rezept wäre es wert, häufiger auf den Tisch zu kommen. Die Cajun-Würzmischung ist übrigens arg reichlich bemessen, lässt sich aber in einem Schraubglas gut aufbewahren und passt auch hervorragend zu Fisch.
Seit 30 Jahren prophezeien EDV-Gurus schon das papierlose Büro – aber ich drucke Rechnungen und Belege immer noch fleißig aus. Zwar verwalte ich einige Rezepte im PC, aber wenn’s ums tatsächliche Nachkochen geht, dann brauche ich sie auf Papier – ausgedruckt, im aufgeschlagenen Kochbuch oder als Kopie aus der Rezeptebox. Auch in der geplanten neuen Küche wird’s also keinen Kühlschrank mit Internetanschluss geben oder eine spritzwassersichere Halterung für’s iPad. Kurzum: Ich selbst gehöre nicht zur Gruppe derer, die das Crockpot-Kochbuch als eBook für Kindle & Co. gebrauchen könnten. Aber vielleicht sonstwer jüngerer 
Erinnert sich außer mir noch jemand an Schlagfit, die “Ersatzsahne” der 70er Jahre? Meine Ma mochte Schlagfit (“Gerinnt wenigstens nie!”) und servierte großzügige Mengen des fluffig-süßen Zeugs zum sonntäglichen tortengussglibbernden Pfirsich-Mandarinen-Obstboden. Ich mochte weder Schlagfit noch besagten Obstboden und hätte eigentlich gedacht, dass ich dem Pulver nie wieder begegne, doch – Schlagfit lebt! Es heisst allerdings nicht mehr Schlagfit (auch nicht R..a Cr…fine), sondern Diamant Eiszauber und der Hersteller verspricht cremiges Eis-Erlebnis auch ohne Eismaschine. Pulver mit Milch aufschlagen, weitere Geschmackszutaten hinzugeben, einfrieren – fertig. So einfach geht das?
Mit seinen Rezepten und Beiträgen belegt Schrat beim Chefkoch Platz 1 der Mitglieder-Rangliste. Das hat er auch verdient, finde ich – denn anders als andere Titelaspiranten liefert er nicht nur Masse, sondern Klasse. Seine Forumsbeiträge bestehen nicht nur aus “finde ich auch” und seine Rezepte sind durchweg pfiffig und kommen ohne Tüte aus. Auch seine Schmortomaten haben mich nicht enttäuscht: Eigentlich supersimpel, aber hocharomatisch, irgendwie Italien im Miniformat. Die Antipasti-Platte zum Grillen wurde komplettiert von Rikes Knoblauch-Champignons, schon länger ein Sommer-Standard bei uns, und marinierten Zucchini-Scheiben.
Meine Kinder sind (glücklicherweise!) inzwischen 18 und 16 Jahre alt und den Zeiten, als sie noch Babies waren, trauere ich nicht wirklich hinterher. Pampers und Nucki mitschleppen, Fütterungs-Stundenplan im Kopf behalten, Schlafliedlichen singen – gut, dass ich dass nicht mehr muss. Obwohl: Wenn sie dann mal eingeschlafen waren, sahen sie so friedlich und herzerwärmend aus – wenn auch nicht so einfallsreich gebettet wie die kleine Mila auf dieser Webseite. Während Baby schläft, arrangiert Milas Mama kunstvolle Traumwelten aus Stoff und Haushaltsgegenständen um sie herum. Das Ergebnis ist sowas von niedlich – und ich überlege mir gerade, wie das aussehen würde, wenn ich den “Großen” in seinem After-Party-Tiefschlaf etwas dekorieren würde 
Diese Kekse hätten vermutlich auch Elvis geschmeckt: Erdnussbutter-Banane soll schließlich sein Lieblingssandwich gewesen sein. Bei uns wurden die Plätzchen von Baking Bites aber nicht im Gedenken an den King gebacken, sondern schlichtweg weil (mal + wieder) zu viele braun gewordene Bananen im Obstkorb lagen. Zudem stand ein angebrochenes Glas Erdnussbutter herum, das Sohnemann verschmähte, weil es nicht seine super-klebrige original US-Lieblingssorte ist. Die Cookies mochte er aber trotzdem, genauso wie der Rest der Familie. Wer übrigens noch keine Erfahrung mit US-Cookies hat: Sie sind “chewy”, also eher kuchenartig weich und nicht “crispy”, knusprig. Wer lieber etwas mehr Biss mag, lässt sie einige Minuten länger im Ofen.
Kategorie : Fundstücke
Danke für den Tipp, Isa: www.abgespeist.de kannte ich bislang noch nicht, ist jetzt aber (wie es neudeutsch so schön heisst) gebookmarkt. In trendiger Werbeoptik, garniert mit den passenden Slogans (“Jetzt neu – mit verschlechterter Rezeptur”, “Außen Bio – innen Schwindel!”) stellt FoodWatch Mogelpackungen bloß und entlarvt Werbelügen auf Lebensmitteln: “Vitamine” in Bonbons, “Edelkakao” im Fertigpudding, Wellness-Drinks ohne Wellness und joghurt-schwere Schokolade. Per Mausklick lassen sich Protestbriefe an die jeweiligen Unternehmen verschicken.
Die wöchentliche Suppe aus dem Slowcooker ist inzwischen zur (bei den Kindern ungeliebten) Tradition geworden. Ich esse sie jedoch gerne – auch weil ich so mit wenig Aufwand eine warme Gemüsemahlzeit anbiete. Suppen decken den Flüssigkeits- und Mineralstoffbedarf des Körpers. “Schlankmacher” – naja, kalorienarm – sind sie allerdings nur, wenn man die Sahnemenge im Rezept unten stark vermindert. Auf den vorgeschlagenen pikanten Käse würde ich allerdings nicht komplett verzichten – er bringt Pepp. Unsere Suppenkaspare konnte ich leider nicht überzeugen – aber vielleicht beim nächsten Mal!
Nachdem ich oft Mails mit Fragen zum Crockpot, zu speziellen Töpfen, Zutaten oder Rezeptvorschläge erhalte, habe ich mich entschlossen, dafür eine eigene Plattform einzurichten – das Crockpot-Forum. Klar gibt es solche Foren auch schon woanders im Netz und Konkurrenz zu denen kann und will ich gar nicht sein. Mir geht es vielmehr darum, dass die Leute, die gezielt mich ansprechen, ihre Fragen beantwortet bekommen, ohne dass ich immer wieder Mails mit ähnlichem Inhalt schreiben muss. Und natürlich würde ich mich auch über Rezeptvorschläge und -diskussionen freuen. Daher meine herzliche Einladung: Registriert Euch und macht mit – jeder ist herzlich willkommen!
