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Slowcooker @ work: “Putenröllchen Kreta”

Veröffentlicht am 27. Januar 2012 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Putenröllchen KretaMeine missionarische Ader, das Lob des Slowcookers zu verkünden, geht meinen Kollegen im Büro vermutlich manches Mal auf den Geist. Verständlich: Da sitzen sie um 12 vor Stulle und Joghurtbecher und ich erzähle, dass auf mich um 1 zuhause Chili oder Schweinebraten warten. Irgendwie unfair… Kurzerhand habe ich also die Aktion “slowcooker @ work” gestartet – alle zwei Wochen wird der befüllte Crockpot im Abstellraum neben dem Papierschredder platziert und brodelt dort vor sich hin. Weil so viele Slowcooker-Rezepte ohne Andicken, Ergänzen, Verfeinern funktionieren, ist ohne weiteres Zutun mittags das Essen fertig – zum Beispiel Hackbraten (zu mitgebrachtem Kartoffelsalat), Latin Chicken zu vorgegartem Reis oder heute diese mit Blattspinat gefüllten Putenröllchen. Die werden es sicherlich in mein Standard-Slowcooker-Repertoire schaffen: Sie sind schnell gemacht, würzig-lecker und dabei fettarm.  Nicht dass das für eine(n) von uns wichtig wäre :-)

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Putenröllchen “Kreta”
Kategorien: Crockpot, Pute, Leicht, Mediterran
Menge: 4 Portionen

1      Essl. Olivenöl
1      groß. Zwiebel, fein gehackt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
300     Gramm  TK-Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
Salz, Pfeffer
500     Gramm  Passierte Tomaten (Tetra-Pak)
1      Essl. Tomatenmark
1/2      Teel. Oregano
1/4      Teel. Sumach (optional)
1     Prise  Zucker, Salz, Pfeffer
4      groß. Putenschnitzel
100     Gramm  Schafskäse, gerieben

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von “Meine Familie & ich”
– Erfasst *RK* 27.01.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den
Knoblauch zugedeckt sehr glasig dünsten. Spinat in eine Schüssel
geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der
Zwiebelmischung dazu geben und gut durchmischen.

Auf die restliche Zwiebelmischung im Topf die Tomaten und das
Tomatenmark geben, gut durchrühren. Mit Oregano, Sumach, Salz,
Pfeffer und Zucker würzen und kurz aufkochen lassen. Dann ebenfalls
beiseite stellen.

Putenschnitzel sehr flach klopfen und durchschneiden, so dass sich
acht Stücke ergeben. Leicht salzen und pfeffern und anschließend die
Spinatfülle darüber verteilen und mit geriebenem Schafskäse
bestreuen. Eng aufrollen und mit der Naht nach unten in den
Slowcooker (3,5 l) legen. Tomatensauce darüber gießen.

Auf Stufe MEDIUM etwa vier Stunden garen. Mit Reis servieren.

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Aus dem Slowcooker: Huhn mit schwarzen Bohnen

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Veröffentlicht am 18. Dezember 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Latin Chicken“Slow Cooker Latin Chicken” heisst dieses Rezept im Original und die Rezeptautorin hat es in die Kategorie “Fat Burning Recipes” eingeordnet. Na, wenn das kein gutes Omen ist??? Egal ob nun Fat Burning oder nicht – das würzige Hühnchengericht ist fettarm, macht satt und schmeckt köstlich. Die milden Schwarzbohnen und Süßkartoffeln harmonieren gut mit der scharfen Sauce. Allerdings hätte ich meine eigenen Warnungen, bei Slowcooker-Gerichten zunächst vorsichtig mit der Würze umzugehen, besser beherzigen sollen: Ich habe das Hühnchen wohl arg reichlich mit der Chilimühle bedacht, so wurde das Latin Chicken ganz schön scharf…

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Gerätetest: Taugt der Intellichef als Slowcooker?

Veröffentlicht am 27. November 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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KartoffeltopfDass man in ihm anbraten, schmoren und backen kann, hatte der Intellichef (hier und hier) ja schon bewiesen. Entscheidend für mich ist aber: Taugt er etwas als Slowcooker? Kann ich ihn sich selbst überlassen, ohne Sorge zu haben, dass etwas bei den voreingestellten Zeiten anbrennt oder dass die gesamte Flüssigkeit verkocht? Bei meinem ersten Versuch kann ich das uneingeschränkt mit “ja” beantworten: Der fleischlose Kartoffeltopf mit getrockneten Tomaten gelang genauso gut wie im “normalen” Crockpot. Die Garstufe des Multigarers scheint dabei in etwa dem MEDIUM meines Slowcookers zu entsprechen. Das werde ich aber nochmals überprüfen – indem ich die Zeitautomatik des Intellichef einsetze, und teste, ob ein Crockygericht wirklich zur vorgegebenen Zeit fertig wird.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kartoffeltopf mediterran
Kategorien: Slowcooker, Intellichef
Menge: 6 Portionen

2      Essl. Olivenöl
2            Knoblauchzehen, in Scheibchen
2            Zwiebeln, fein gewürfelt
75     Gramm  getrocknete Tomaten, in warmem Wasser eingeweicht
750     Gramm  festkochende Kartoffeln, in dünnen Scheiben
2      Essl. rotes Pesto aus dem Glas
150        ml  Gemüsebrühe (Instant oder selbst gekocht)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 27.11.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Knoblauch und Zwiebeln im Öl einige Minuten glasig dünsten. Tomaten
in Streifen schneiden und dazu geben (ohne Einweichwasser),
durchrühren und beiseite stellen.

Crockpot-Einsatz (bzw. Topf des Intellichef) mit wenig Butter ganz
dünn ausfetten. Den Boden mit einem Drittel der Kartoffelscheiben
auslegen, mit der Hälfte der Zwiebel-Tomatenmischung bedecken.
Weitere Schichten aufbringen: Kartoffeln, Zwiebel-Tomatenmischung,
Kartoffeln. Dabei die Kartoffelschichten jeweils leicht salzen und
etwas großzügiger pfeffern.

Das Pesto mit der Gemüsebrühe verquirlen und über die Kartoffeln
gießen. Topf verschließen und fünf Stunden auf Stufe MEDIUM bzw. bei
Zeiteinstellung 5 Stunden Schongaren im Intellichef garen.

Dazu passen Rucola-Salat, verlorene Eier und (für Nicht-Vegetarier)
kurzgebratener Fisch.

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Gerätetest: Möhrenkuchen aus dem “Intellichef”

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Veröffentlicht am 20. November 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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MöhrenkuchenDass man im Slowcooker Kuchen backen (naja, korrekterweise sollte man wohl sagen “dämpfen”) kann, habe ich schon öfter ausprobiert. Auch der 9-in-1-Multigarer “Intellichef“, den ich derzeit teste, bietet eine Backstufe. Die dauert 45 Minuten und leider fehlen in der eh knappen Bedienanleitung sämtliche Hinweise, welche Teige und Mengen dafür wohl geeignet sind. Da mir der Intellichef-Topf mit seinen etwa 4 Litern Inhalt zu meinem Slowcooker-Möhrenkuchen-Rezept  zu passen schien, habe ich kurzerhand das zubereitet und im Intellichef gebacken. Und es funktionierte prima – durch den stärker erhitzten Topfboden des Intellichefs gab es sogar so etwas wie einen Backeffekt, nämlich eine leicht knusprige Kruste unten. Nach dem Stürzen befindet sich die oben und ich habe sie mit einem Frischkäse-Frosting dekoriert. Der Kuchen war lecker – im Slowcooker zubereitet, ist er allerdings noch ein bisschen saftiger.

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Und nochmal FS: Schweinerouladen mit Paprika-Mousse

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Veröffentlicht am 28. Juli 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Flavour Savour und (k)ein Ende: Ich werde die Testreihe des neuen Gerätes, das ich für Morphy Richards unter die Lupe nehmen durfte, jetzt abschließen.  Nach Versuch eins und zwei und drei folgten jetzt Test vier (eine Erbsensuppe, nur mit Slowcooker-Funktion) und Test fünf (Schweinerouladen mit Paprikamousse, Anbrat- und Schongarfunktion) . Und auch hier bestätigten sich meine vorherigen Ergebnisse: Der Topf brät in der Tat sehr gut an ( so dass die Schweinerouladen prima braun wurden), aber alle Schongarstufen sind viel zu heiß, so dass es im Topf heftig kocht. Dementsprechend verdunstet Flüssigkeit, man muss zusätzlichen Fond angießen und umrühren bzw. umschichten. Das an sich ist ja überhaupt nicht schlimm – es sei denn, man möchte (wie ich) den Flavour Savour wie einen Crockpot nutzen und ihn zuhause ohne Aufsicht seinen Dienst tun lassen. Das würde  ich mit dem Flavour Savour nicht riskieren, da sich die vorgegebenen Garzeiten auf der  digitalen Zeitschaltuhr nur verlängern, aber nicht verkürzen lassen. Zu eben diesem Ergebnis ist übrigens auch Alice, eine der beiden anderen Testerinnen, hier gekommen.  Mein Fazit lautet daher: Ließen sich die Kochzeiten wirklich flexibel einstellen, wäre der Flavour Savour die eierlegende Wollmilchsau unter den Küchengeräten. So ist er ein hübsch designter, gut verarbeiteter Mini-Herd, mit dem sich unter Aufsicht kochen lässt.

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Aus dem Flavour Savour: Schweinebraten mit Aprikosen-Senf-Glasur

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Veröffentlicht am 3. Juli 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Freitage habe ich als Kind gehasst: Dann kochte meist meine Oma und immer abwechselnd gab es Kartoffelreibeplätzchen (zu fettig, selten kross genug) und Fisch mit Senfsauce. Den Fisch mochte ich, aber die gelbliche, viel zu scharfe Senfsauce war mein Untergang. “Na, dann iss Kartoffeln und Fisch halt ohne Sauce”, würde man als Mutter heute vermutlich sagen. Omas in den 60ern lag solche Nachsichtigkeit fern. Ein ordentlicher Schwupps Senfsauce quer über den gesamten Teller “und du bleibst jetzt hier sitzen, bis das aufgegessen ist”… Manches Mal bin ich hinter dem Teller mit erkaltetem Essen in Sitzstreik getreten, bis ich dann doch irgendwann aufstehen durfte. Warum ich das erzähle? In sehr fortgeschrittenem Alter habe ich Senf jetzt doch noch für mich entdeckt – vor allem in der Geschmacksnote süß-scharf  wie bei diesem leckeren Schweinebraten. Oder wenn es so tolle Sorten wie Honig-Mohn oder Bärlauch-Wildkräuter gibt, wie ich sie jetzt im Urlaub bei der Monschauer Senfmühle probiert habe. Lohnt einen Ausflug!

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Aus dem Crockpot: Marokkanische Süßkartoffel-Suppe

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Veröffentlicht am 29. Mai 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Süßkartoffel-SuppeBei Durchsicht aller Suppenrezepte für das geplante Slowcooker-Suppenbuch (eine unendliche Geschichte ;-) spüre ich derzeit den Lücken nach: Welches Gemüse habe ich denn noch nicht verbraten , ähem, verkocht? Die deutschen Klassiker Kohl und Kartoffeln finden reichlich Verwendung, auch mediterrane Kombinationen aus Tomaten plus X sind mehrfach abgedeckt genau wie Hülsenfrüchte aller Couleur, wortwörtlich. Rote Bohnen, weiße Bohnen, schwarze Bohnen, grüne Bohnen… Auf webweiter Recherche fiel mir im australischen Taste-Portal eine “moroccan sweet potato, carrot and chickpea soup” ins Auge – gut, sowohl Süßkartoffeln als auch Möhren und Kichererbsen habe ich noch nicht oft verwendet. Das Rezept ließ sich sehr gut für den Slowcooker umwandeln, das Ergebnis war ein leckere, orientalisch gewürzte Suppe, die sehr wenig Arbeit machte. Gut dazu schmeckt Knoblauchbrot.

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Aus dem Crockpot: Paprikatopf mit Hack

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Veröffentlicht am 14. April 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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PaprikasuppeWer gefüllte Paprikaschoten mag, wird diese Suppe lieben: Der Paprikatopf mit Hack enthält dieselben Zutaten und Geschmacksnoten – Hackfleisch, Paprika, Reis und Tomaten. Die Zubereitung ist extrem unaufwändig, das Ergebnis extrem lecker und dabei fettarm, wenn Sie das ausgebratene Fett weggießen. Bei der angegebenen Flüssigkeitsmenge ergubt sich  ein eher dicker Eintopf, wer es gerne supppiger mag, gibt mehr passierte Tomaten und/oder Fleischbrühe hinzu.

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Aus dem Schongarer: Lemon Curd

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Veröffentlicht am 26. März 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Lemon CurdLemon Curd ist ein typisch englischer Brotaufstrich: Eine herbe Creme aus Zitronen, Zucker, Butter und Eiern, die ganz langsam über dem Wasserbad gerührt werden muss, damit sie nicht gerinnt. Dieser Gefahr entgehen Sie, wenn Sie Lemon Curd im Slowcooker zubereiten (danke für die Anregung, Reiner!) Das dauert zwar viermal so lange wie auf dem Herd, gestaltet sich aber total stressfrei:  Während Sie zum Beispiel das eigentliche Essen kochen, simmert die Curd-Masse im Schongarer vor sich hin. Alle halbe Stunde schauen Sie nach, rühren kurz um und sobald die Creme andickt, füllen Sie sie in Gläser. “Nebenbei” entsteht so köstliche Zitronencreme, die hervorragend auf Scones oder Toast schmeckt und auch eine prima Kuchenfüllung abgibt.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Lemon Curd aus dem Crockot
Kategorien: Slowcooker
Menge: 4 kl. Gläser

3            Zitronen (Bio)
300     Gramm  Zucker
125     Gramm  Butter
3            Eier
2            Eigelb

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 26.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in
Würfel teilen. Zuerst heißes Wasser etwa 5 cm hoch in den Slowcooker
füllen. Gerät auf “High” schalten.

Die Zitronenschale, den Saft, die Butter und den Zucker in ein
hitzebeständiges Gefäß geben (Gabi: Arcoroc-Glasmeßbecher). Das
Gefäß in den Slowcooker stellen und noch soviel heißes Wasser in den
Slowcooker füllen, dass das Gefäß bis zur Hälfte von Wasser umgeben
ist. Diese Mischung etwa 30 Minuten erhitzen, bis der Zucker und die
Butter aufgelöst sind.

Das Gefäß aus dem Slowcooker nehmen, Inhalt gut durchrühren und
einige Minuten abkühlen lassen. Den Slowcooker auf “Low” schalten.

Die Eier und das Eigelb verquirlen und durch ein Sieb langsam unter
die erhitzte Mischung rühren. Das Gefäß wieder in den Slowcooker
geben und alle 30 Minuten kurz durchrühren. Solange kochen, bis eine
cremige, dickliche Masse entsteht – etwa eine bis maximal zwei
Stunden.

Lemon Curd in erwärmte, sterilisierte Schraubdeckel-Gläser füllen.
Die Haltbarkeit in kühlen dunklen Räumen beträgt etwa drei Monate.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 1 – 2 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Rindfleisch mit Zwiebelsauce westfälisch

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Veröffentlicht am 22. März 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Rindfleisch mit ZwiebelsauceKnapp daneben ist auch vorbei: “Kulinarische Reise durch das Rheinland” lautet das Thema, das Chef, der Metzger hat gesagt für das aktuelle Food-Blog-Event ausgesucht hat.  Hmm, das Rheinland ist zwar nur 20 km von hier entfernt, aber das Gericht, das es am Sonntag bei uns gab, hat keine rheinischen Einflüsse, sondern ist pur westfälisch. Gekochtes Rindfleisch mit heller Zwiebelsauce bildet tradionell den zweiten Gang des “Hochzeitsessens”, das in gutbürgerlichen Gaststätten serviert wird.  Zum Auftakt gibt es die Rinderbrühe mit Einlage, es folgen Schmorbraten mit Sauce und Kartoffeln, den Abschluß bilden Herrencreme und/oder Welfencreme.  Für einen normalen Sonntag ist das natürlich ganz schön viel Aufwand – ich habe also das Fleisch im Slowcooker schmurgeln lassen, bin mit meinem Mann wandern gegangen und habe abends nur noch die Sauce zubereitet. Wird das Rindfleisch als Vorspeise serviert, gibt es als Beilagen nur Silberzwiebeln und Gewürzgurken. Ich habe noch einige Salzkartoffeln dazu gekocht und einen Gurkensalat zubereitet – ich glaube, den Rheinländern vom anderen Ufer hätte das auch geschmeckt :-)

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Rindfleisch mit Zwiebelsauce, westfälische Art
Kategorien: Crockpot, Vorspeise
Menge: 8 Portionen

1 1/2        kg  Rindfleisch, z.B. hohe Rippe, Brust oder
– Vorderkeule)
2       Ltr. Wasser
Salz, Pfefferkörner
1            Lorbeerblatt
1      Bund  Suppengemüse (Porree, Petersilie, 1 Möhre,
– Sellerie)
1            Zwiebel, halbiert, Schnittflächen in der Pfanne
– braun geröstet

===================== FÜR DIE ZWIEBELSAUCE =====================
500     Gramm  Zwiebeln
80     Gramm  Butter oder abgeschöpftes Fett der Brühe
2      Essl. Mehl
1-2      Teel. Senf
1-2      Essl. Essig, weiß
1     Prise  Zucker
Salz, Pfeffer
1            Eigelb, nach Belieben

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 21.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Das Suppengemüse klein hacken und in den Keramikeinsatz des
Slowcookers legen, obenauf das Fleisch geben. Wasser angießen,
Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner einlegen und mit Salz (1 – 2
TL) würzen.

Eine Stunde auf HIGH ankochen, dann etwa zehn bis 11 Stunden auf LOW
fertig garen, das Fleisch muss sehr weich sein.

Für die Zwiebelsauce die fein gehackten Zwiebeln in einem Topf im
Fett fünf bis zehn Minuten glasig andünsten, sie sollen nicht braun
werden. Das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mit ca. 1/2 Liter der
Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Senf, Essig und Zucker abschmecken,
einige Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann zur Verfeinerung mit
einem Eigelb legieren.

Die Soße heiß zum in dünne Scheiben geschnittene Fleisch servieren.
Dazu gehören traditionell Gewürzgurken und Silberzwiebeln.

Tipp: Restlichen Fond erkalten lassen, durchseihen und portionsweise
einfrieren – oder als Rindfleischsuppe zubereiten.

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Für Crocky-Neulinge: Hackbraten “Hellas”

Veröffentlicht am 14. März 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

Schlagwörter: , , ,

Hackbraten HellasWer einen Crockpot kaufen wollte, wurde bislang nur in Großmärkten oder online fündig. Ein wirklich großes Publikum dürfte dagegen der Tchibo-Katalog  erreichen, der ab dem 15. März (für Privat-Card-Kunden) und ab 22. März (für jedermann/frau)  einen 3,5-l-Schongarer  listet. Ob sich die Geräte so ganz ohne Erläuterung, was sie können oder auch nicht, verkaufen wie geschnitten Brot, möchte ich fast bezweifeln. Die beiliegende Gebrauchsanleitung beantwortet vermutlich auch nur einige Fragen – aber für den Rest gibt’s ja das Forum hier oder beim Wunderkessel! Neuen Slowcooker-Köchinnen würde ich ans Herz legen, nicht gleich mit den Kuchen, Dampfnudeln oder Müslis zu beginnen, sondern zunächst Rezepte auszuwählen, bei denen es auf eine Stunde Garzeit mehr oder weniger nicht ankommt  und bei denen es wenig vorzubereiten gibt. Ein Beispiel für einfaches Schongaren ist dieser gerollte Hackbraten mit griechischen Zutaten und Gewürzen. Er bleibt schön saftig, egal ob nun knapp vier Stunden auf Stufe HIGH, sechs auf MEDIUM oder acht auf LOW gart. Ebenfalls bestens geeignet für Einsteiger:  Das afrikanische Hühnchen, die gefüllten Paprikaschoten und als Dessert schokoladige Pots du Creme.

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Aus dem Crockpot: Borschtsch

Veröffentlicht am 21. Februar 2011 | Von: admin

Kategorie : für Slowcooker

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Russischer BorschtschWas die Erbsensuppe für Benelux und Deutschland ist, ist Borschtsch für Osteuropa. Für den säuerlichen, rustikalen Eintopf gibt es zwischen Polen und der Wolga hunderte von Rezepten und  Rote Bete ist darin – anders als landläufig angenommen -  kein Muss.  Der Ur-Borschtsch war vermutlich sogar grün, weil er Bärenklau (altslawisch bortschewik genannt) enthielt. Mehr dazu wissen Petra Foede von Kaffeeklatsch oder Krusenstern. Ich dagegen weiß nur, dass sich die rote Variante sehr arbeitssparend im Crockpot zubereiten lässt. Die sättigende Wintersuppe gart ganz ohne Aufsicht und schmeckte meinen Eltern (gebürtige Schlesier) hervorragend – ich fand sie etwas intensiv, denn Rote Bete ist nicht so mein Fall… Weiter lesen

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