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Slowcooker @ work: “Putenröllchen Kreta”

admin — Fri, 27 Jan 2012 16:32:29 +0000

Meine missionarische Ader, das Lob des Slowcookers zu verkünden, geht meinen Kollegen im Büro vermutlich manches Mal auf den Geist. Verständlich: Da sitzen sie um 12 vor Stulle und Joghurtbecher und ich erzähle, dass auf mich um 1 zuhause Chili oder Schweinebraten warten. Irgendwie unfair… Kurzerhand habe ich also die Aktion “slowcooker @ work” gestartet – alle zwei Wochen wird der befüllte Crockpot im Abstellraum neben dem Papierschredder platziert und brodelt dort vor sich hin. Weil so viele Slowcooker-Rezepte ohne Andicken, Ergänzen, Verfeinern funktionieren, ist ohne weiteres Zutun mittags das Essen fertig – zum Beispiel Hackbraten (zu mitgebrachtem Kartoffelsalat), Latin Chicken zu vorgegartem Reis oder heute diese mit Blattspinat gefüllten Putenröllchen. Die werden es sicherlich in mein Standard-Slowcooker-Repertoire schaffen: Sie sind schnell gemacht, würzig-lecker und dabei fettarm. Nicht dass das für eine(n) von uns wichtig wäre

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Putenröllchen “Kreta”
Kategorien: Crockpot, Pute, Leicht, Mediterran
Menge: 4 Portionen

1      Essl. Olivenöl
1      groß. Zwiebel, fein gehackt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
300     Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
Salz, Pfeffer
500     Gramm Passierte Tomaten (Tetra-Pak)
1      Essl. Tomatenmark
1/2      Teel. Oregano
1/4      Teel. Sumach (optional)
1     Prise Zucker, Salz, Pfeffer
4      groß. Putenschnitzel
100     Gramm Schafskäse, gerieben

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von “Meine Familie & ich”
– Erfasst *RK* 27.01.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den
Knoblauch zugedeckt sehr glasig dünsten. Spinat in eine Schüssel
geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der
Zwiebelmischung dazu geben und gut durchmischen.

Auf die restliche Zwiebelmischung im Topf die Tomaten und das
Tomatenmark geben, gut durchrühren. Mit Oregano, Sumach, Salz,
Pfeffer und Zucker würzen und kurz aufkochen lassen. Dann ebenfalls
beiseite stellen.

Putenschnitzel sehr flach klopfen und durchschneiden, so dass sich
acht Stücke ergeben. Leicht salzen und pfeffern und anschließend die
Spinatfülle darüber verteilen und mit geriebenem Schafskäse
bestreuen. Eng aufrollen und mit der Naht nach unten in den
Slowcooker (3,5 l) legen. Tomatensauce darüber gießen.

Auf Stufe MEDIUM etwa vier Stunden garen. Mit Reis servieren.

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Aus dem Slowcooker: Huhn mit schwarzen Bohnen

admin — Sun, 18 Dec 2011 14:16:57 +0000

“Slow Cooker Latin Chicken” heisst dieses Rezept im Original und die Rezeptautorin hat es in die Kategorie “Fat Burning Recipes” eingeordnet. Na, wenn das kein gutes Omen ist??? Egal ob nun Fat Burning oder nicht – das würzige Hühnchengericht ist fettarm, macht satt und schmeckt köstlich. Die milden Schwarzbohnen und Süßkartoffeln harmonieren gut mit der scharfen Sauce. Allerdings hätte ich meine eigenen Warnungen, bei Slowcooker-Gerichten zunächst vorsichtig mit der Würze umzugehen, besser beherzigen sollen: Ich habe das Hühnchen wohl arg reichlich mit der Chilimühle bedacht, so wurde das Latin Chicken ganz schön scharf…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Scharfes Huhn mit schwarzen Bohnen
Kategorien: Mexiko, Slowcooker, Salsa, Scharf
Menge: 6 Portionen

2     Dosen schwarze Bohnen (je 400 ml, oder Kidneybohnen,
– falls nicht erhältlich)
700     Gramm Süßkartoffel, geschält in cm-große Würfel
– geschnitten
6            Hühnerbrustfilets
1      Teel. Kreuzkümmel
Chilipulver nach Geschmack
Salz, Pfeffer
1            Zwiebel, feinst gehackt
2            Knoblauchzehen, zerdrückt
1      Teel. geräuchertes spanisches Paprikapulver (oder normales)
2      Teel. Öl
100        ml Salsa, mild oder scharf, je nach Geschmack
200        ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://thepeopleschemist.com/fat-burning-
recipe-4-slow-cooker-latin-chicken-with-black-beans-and-
sweet-potatoes/
– Erfasst *RK* 18.12.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Abgetropfte Bohnen (die können natürlich zuvor auch im Slowcooker
zubereitet worden sein) und Süßkartoffelwürfel in den Keramikeinsatz
des Slowcookers geben. Die Hühnerbrustfilets mit etwas Kreuzkümmel,
Chili (nicht zuviel!) und Salz und Pfeffer bestreuen und in einem TL
Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten ganz kurz anbraten. Auf das
Gemüse im Slowcooker geben.

Einen weiteren Teelöffel Öl in die Pfanne geben und darin Zwiebel,
Knoblauchzehe und restliche Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika) kurz
dünsten. Salsa und Brühe hinzugeben, alles durchrühren und über
Fleisch und Gemüse im Slowcooker geben.

Deckel schließen und 4 Stunden auf HIGH oder 8 Stunden auf Stufe LOW
garen. Vor dem Servieren mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

Dazu passt Reis – entweder pur oder als Pilaw mit Erbsen (aber definitiv ohne Rosinen).

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Gerätetest: Taugt der Intellichef als Slowcooker?

admin — Sun, 27 Nov 2011 12:46:19 +0000

Dass man in ihm anbraten, schmoren und backen kann, hatte der Intellichef (hier und hier) ja schon bewiesen. Entscheidend für mich ist aber: Taugt er etwas als Slowcooker? Kann ich ihn sich selbst überlassen, ohne Sorge zu haben, dass etwas bei den voreingestellten Zeiten anbrennt oder dass die gesamte Flüssigkeit verkocht? Bei meinem ersten Versuch kann ich das uneingeschränkt mit “ja” beantworten: Der fleischlose Kartoffeltopf mit getrockneten Tomaten gelang genauso gut wie im “normalen” Crockpot. Die Garstufe des Multigarers scheint dabei in etwa dem MEDIUM meines Slowcookers zu entsprechen. Das werde ich aber nochmals überprüfen – indem ich die Zeitautomatik des Intellichef einsetze, und teste, ob ein Crockygericht wirklich zur vorgegebenen Zeit fertig wird.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kartoffeltopf mediterran
Kategorien: Slowcooker, Intellichef
Menge: 6 Portionen

2      Essl. Olivenöl
2            Knoblauchzehen, in Scheibchen
2            Zwiebeln, fein gewürfelt
75     Gramm getrocknete Tomaten, in warmem Wasser eingeweicht
750     Gramm festkochende Kartoffeln, in dünnen Scheiben
2      Essl. rotes Pesto aus dem Glas
150        ml Gemüsebrühe (Instant oder selbst gekocht)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 27.11.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Knoblauch und Zwiebeln im Öl einige Minuten glasig dünsten. Tomaten
in Streifen schneiden und dazu geben (ohne Einweichwasser),
durchrühren und beiseite stellen.

Crockpot-Einsatz (bzw. Topf des Intellichef) mit wenig Butter ganz
dünn ausfetten. Den Boden mit einem Drittel der Kartoffelscheiben
auslegen, mit der Hälfte der Zwiebel-Tomatenmischung bedecken.
Weitere Schichten aufbringen: Kartoffeln, Zwiebel-Tomatenmischung,
Kartoffeln. Dabei die Kartoffelschichten jeweils leicht salzen und
etwas großzügiger pfeffern.

Das Pesto mit der Gemüsebrühe verquirlen und über die Kartoffeln
gießen. Topf verschließen und fünf Stunden auf Stufe MEDIUM bzw. bei
Zeiteinstellung 5 Stunden Schongaren im Intellichef garen.

Dazu passen Rucola-Salat, verlorene Eier und (für Nicht-Vegetarier)
kurzgebratener Fisch.

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Gerätetest: Möhrenkuchen aus dem “Intellichef”

admin — Sun, 20 Nov 2011 11:14:42 +0000

Dass man im Slowcooker Kuchen backen (naja, korrekterweise sollte man wohl sagen “dämpfen”) kann, habe ich schon öfter ausprobiert. Auch der 9-in-1-Multigarer “Intellichef“, den ich derzeit teste, bietet eine Backstufe. Die dauert 45 Minuten und leider fehlen in der eh knappen Bedienanleitung sämtliche Hinweise, welche Teige und Mengen dafür wohl geeignet sind. Da mir der Intellichef-Topf mit seinen etwa 4 Litern Inhalt zu meinem Slowcooker-Möhrenkuchen-Rezept zu passen schien, habe ich kurzerhand das zubereitet und im Intellichef gebacken. Und es funktionierte prima – durch den stärker erhitzten Topfboden des Intellichefs gab es sogar so etwas wie einen Backeffekt, nämlich eine leicht knusprige Kruste unten. Nach dem Stürzen befindet sich die oben und ich habe sie mit einem Frischkäse-Frosting dekoriert. Der Kuchen war lecker – im Slowcooker zubereitet, ist er allerdings noch ein bisschen saftiger.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Möhrenkuchen
Kategorien: Crockpot, Intellichef, Möhren, Herbst
Menge: 12 Stück

============================= TEIG =============================
250     Gramm Mehl
1     Prise Salz, Zimt, Muskatnuss
Je 1/2 TL Backpulver und Natron
75        ml Buttermilch
2            Eier
125        ml Öl
100     Gramm Zucker, braun
150     Gramm fein geraspelte Möhren
50     Gramm gehackte Walnüsse

=========================== FROSTING ===========================
100     Gramm Frischkäse (Zimmertemperatur)
100     Gramm Puderzucker
50        Gramm geschmolzene Butter

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von: Not your Mother’s Slow Cooker Cookbook

Den Boden und die Wände des “Intellichef”-Topfeinsatzes mit etwas
Margarine ausfetten.

Die trockenen Teigzutaten von Mehl bis Natron in einer Schüssel
vermischen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier, Öl und Zucker
verschlagen, Möhren und Nüsse unterrühren. Danach das Mehl
untermischen, bis sich ein glatter Teig ergibt. Teig in den
Topfeinsatz füllen und glatt streichen, einsetzen und Deckel schließen.

Die Backstufe des Intellichef (45 Minuten) wählen. Nach Garzeitende
Deckel öffnen und den Kuchen im offenen Topf auskühlen lassen, dann
auf ein Rost stürzen.

Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und geschmolzene Butter
verrühren, auf den erkaltenen Kuchen streichen. Mit Nüssen garnieren.

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Und nochmal FS: Schweinerouladen mit Paprika-Mousse

admin — Thu, 28 Jul 2011 14:28:34 +0000

Flavour Savour und (k)ein Ende: Ich werde die Testreihe des neuen Gerätes, das ich für Morphy Richards unter die Lupe nehmen durfte, jetzt abschließen. Nach Versuch eins und zwei und drei folgten jetzt Test vier (eine Erbsensuppe, nur mit Slowcooker-Funktion) und Test fünf (Schweinerouladen mit Paprikamousse, Anbrat- und Schongarfunktion) . Und auch hier bestätigten sich meine vorherigen Ergebnisse: Der Topf brät in der Tat sehr gut an ( so dass die Schweinerouladen prima braun wurden), aber alle Schongarstufen sind viel zu heiß, so dass es im Topf heftig kocht. Dementsprechend verdunstet Flüssigkeit, man muss zusätzlichen Fond angießen und umrühren bzw. umschichten. Das an sich ist ja überhaupt nicht schlimm – es sei denn, man möchte (wie ich) den Flavour Savour wie einen Crockpot nutzen und ihn zuhause ohne Aufsicht seinen Dienst tun lassen. Das würde ich mit dem Flavour Savour nicht riskieren, da sich die vorgegebenen Garzeiten auf der digitalen Zeitschaltuhr nur verlängern, aber nicht verkürzen lassen. Zu eben diesem Ergebnis ist übrigens auch Alice, eine der beiden anderen Testerinnen, hier gekommen. Mein Fazit lautet daher: Ließen sich die Kochzeiten wirklich flexibel einstellen, wäre der Flavour Savour die eierlegende Wollmilchsau unter den Küchengeräten. So ist er ein hübsch designter, gut verarbeiteter Mini-Herd, mit dem sich unter Aufsicht kochen lässt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Schweinerouladen mit Paprikamousse
Kategorien: Crockpot, Schweinefleisch
Menge: 6 Portionen

6            Schweinerouladen
Salz, Pfeffer
250     Gramm Frischkäse
3      Essl. Ajvar (mild oder scharf, nach Geschmack)
1            Paprikschote, rot, in langen Streifen
2      Essl. Öl
1/4       Ltr. Wasser o. Brühe
2      Essl. Tomatenmark
1     Prise Zucker, Salz

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
126861054362191/Schweinerouladen-mit-Paprikamousse-
Fuellung.html
– Erfasst *RK* 28.07.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Für die Füllung Ajvar und Frischkäse verrühren, beiseite stellen.
Schweinerouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der
Paprikapaste bestreichen. Einige Streifen Paprika in die Mitte geben,
die Seiten einschlagen und anschließend aufrollen, mit einem
Zahnstocher fixieren.

Den Flavour Savour vorheizen (oder einen Topf) und die Rouladen in
dem Öl darin rundum anbraten. Anschließend Schongarstufe wählen
(oder in den Crockpot legen) und die Saucenzutaten angießen. Im FS
drei Stunden auf Stufe HIGH garen, im “normalen” Crocky etwa vier.
Mit Nudeln und Gemüse servieren.

Tipp Gabi: Schnell vorbereitet, schmeckt delikat!

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Aus dem Flavour Savour: Schweinebraten mit Aprikosen-Senf-Glasur

admin — Sun, 03 Jul 2011 11:34:27 +0000

Freitage habe ich als Kind gehasst: Dann kochte meist meine Oma und immer abwechselnd gab es Kartoffelreibeplätzchen (zu fettig, selten kross genug) und Fisch mit Senfsauce. Den Fisch mochte ich, aber die gelbliche, viel zu scharfe Senfsauce war mein Untergang. “Na, dann iss Kartoffeln und Fisch halt ohne Sauce”, würde man als Mutter heute vermutlich sagen. Omas in den 60ern lag solche Nachsichtigkeit fern. Ein ordentlicher Schwupps Senfsauce quer über den gesamten Teller “und du bleibst jetzt hier sitzen, bis das aufgegessen ist”… Manches Mal bin ich hinter dem Teller mit erkaltetem Essen in Sitzstreik getreten, bis ich dann doch irgendwann aufstehen durfte. Warum ich das erzähle? In sehr fortgeschrittenem Alter habe ich Senf jetzt doch noch für mich entdeckt – vor allem in der Geschmacksnote süß-scharf wie bei diesem leckeren Schweinebraten. Oder wenn es so tolle Sorten wie Honig-Mohn oder Bärlauch-Wildkräuter gibt, wie ich sie jetzt im Urlaub bei der Monschauer Senfmühle probiert habe. Lohnt einen Ausflug!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Schweinebraten mit Aprikosen-Senf-Glasur
Kategorien: Crockpot
Menge: 6 Portionen

2      Essl. Öl
1,2        kg Schweine-Rollbraten
Salz, Pfeffer, Zwiebelsalz
2      groß. Zwiebeln, in Schnitzen
1            Knoblauchzehe, gestiftelt
150     Gramm Aprikosenkonfitüre
1      Essl. süßer, körniger Senf
1-2      Essl. scharfer Senf
200        ml Geflügel- oder Gemüsejus (konzentrierter Fond,
– z.B. von Englert)
Optional: 1 El Mehl zum Andicken

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 03.07.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Zwiebelgranulat würzen, in
einem Topf im heißen Öl (oder mit der Anbratstufe des Flavour
Savour) rundherum anbraten. In den letzten Minuten Zwiebeln und
Knoblauch dazu geben und mitbräunen.

Fleisch in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben (oder die
Schongarstufe II des Flavour Savour einstellen). Die Saucenzutaten
verquirlen und über das Fleisch gießen. Sechs Stunden auf Stufe
MEDIUM garen und optional kurz vor Garzeitende die Sauce mit
angerührtem Mehl andicken.

Anm. Gabi: Beim Flavour Savour reichten vier Stunden Garzeit auf
MEDIUM und auch da zerfiel das Fleisch schon fast. Köstliche Sauce,
gut über Bandnudeln.

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Aus dem Crockpot: Marokkanische Süßkartoffel-Suppe

admin — Sun, 29 May 2011 12:17:00 +0000

Bei Durchsicht aller Suppenrezepte für das geplante Slowcooker-Suppenbuch (eine unendliche Geschichte spüre ich derzeit den Lücken nach: Welches Gemüse habe ich denn noch nicht verbraten , ähem, verkocht? Die deutschen Klassiker Kohl und Kartoffeln finden reichlich Verwendung, auch mediterrane Kombinationen aus Tomaten plus X sind mehrfach abgedeckt genau wie Hülsenfrüchte aller Couleur, wortwörtlich. Rote Bohnen, weiße Bohnen, schwarze Bohnen, grüne Bohnen… Auf webweiter Recherche fiel mir im australischen Taste-Portal eine “moroccan sweet potato, carrot and chickpea soup” ins Auge – gut, sowohl Süßkartoffeln als auch Möhren und Kichererbsen habe ich noch nicht oft verwendet. Das Rezept ließ sich sehr gut für den Slowcooker umwandeln, das Ergebnis war ein leckere, orientalisch gewürzte Suppe, die sehr wenig Arbeit machte. Gut dazu schmeckt Knoblauchbrot.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Marokkanische Süßkartoffel-Suppe
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 4-6 Portionen

1            Zwiebel, fein gehackt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
600     Gramm Süßkartoffeln, in cm-breiten Stücken
500     Gramm Möhren, in 1/2-cm-breiten Scheibchen
1,2       Ltr. Gemüsebrühe (selbst gemacht oder aus Instant)
Je 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriander, gemahlen
Chilipulver nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1      Dose Kichererbsen (400 ml, abgegossen)
1-2      Essl. Zitronensaft
1/4      Bund Frischer Koriander, gehackt

============================ QUELLE ============================

http://www.taste.com.au/recipes/970/

moroccan+sweet+potato+carrot+and+chickpea+soup
– Erfasst *RK* 29.05.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und Möhren in den Keramikeinsatz
des Slowcookers geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit
Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Vier Stunden auf Stufe HIGH oder sieben bis acht Studen auf LOW
garen, bis das Gemüse weich ist. Dann 30 Minuten die Kichererbsen
zugeben.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft unterrühren und
erneut abschmecken. Zuletzt frischen Koriander einrühren.

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Aus dem Crockpot: Paprikatopf mit Hack

admin — Thu, 14 Apr 2011 12:44:59 +0000

Wer gefüllte Paprikaschoten mag, wird diese Suppe lieben: Der Paprikatopf mit Hack enthält dieselben Zutaten und Geschmacksnoten – Hackfleisch, Paprika, Reis und Tomaten. Die Zubereitung ist extrem unaufwändig, das Ergebnis extrem lecker und dabei fettarm, wenn Sie das ausgebratene Fett weggießen. Bei der angegebenen Flüssigkeitsmenge ergubt sich ein eher dicker Eintopf, wer es gerne supppiger mag, gibt mehr passierte Tomaten und/oder Fleischbrühe hinzu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Paprikatopf mit Hack
Kategorien: Slowcooker, Suppe
Menge: 4-6 Portionen

500     Gramm Rinderhack (mager)
1            Zwiebel, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
1      Essl. Öl
500        ml Passierte Tomaten (Tetra-Pak)
400        ml Tomaten mit Kräutern (Dose)
750        ml Rinderbrühe (selbst gekocht oder aus Instant)
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote, in Würfeln
100     Gramm brauner Reis, roh
Salz, Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 29.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Hack mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl in einer Pfanne krümelig
braten, mit Salz, Pfeffer und reichlich Edelsüß-Paprika abschmecken.
Das Fett abgießen und das Hack in den Einsatz des Slowcookers geben.
Tomaten und Brühe angießen, Paprikaschoten und rohen Reis einrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Stufe LOW etwa sieben bis acht Stunden garen, auf Stufe HIGH 3,5
bis 4 Stunden. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Aus dem Schongarer: Lemon Curd

admin — Sat, 26 Mar 2011 16:56:36 +0000

Lemon Curd ist ein typisch englischer Brotaufstrich: Eine herbe Creme aus Zitronen, Zucker, Butter und Eiern, die ganz langsam über dem Wasserbad gerührt werden muss, damit sie nicht gerinnt. Dieser Gefahr entgehen Sie, wenn Sie Lemon Curd im Slowcooker zubereiten (danke für die Anregung, Reiner!) Das dauert zwar viermal so lange wie auf dem Herd, gestaltet sich aber total stressfrei: Während Sie zum Beispiel das eigentliche Essen kochen, simmert die Curd-Masse im Schongarer vor sich hin. Alle halbe Stunde schauen Sie nach, rühren kurz um und sobald die Creme andickt, füllen Sie sie in Gläser. “Nebenbei” entsteht so köstliche Zitronencreme, die hervorragend auf Scones oder Toast schmeckt und auch eine prima Kuchenfüllung abgibt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Lemon Curd aus dem Crockot
Kategorien: Slowcooker
Menge: 4 kl. Gläser

3            Zitronen (Bio)
300     Gramm Zucker
125     Gramm Butter
3            Eier
2            Eigelb

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 26.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in
Würfel teilen. Zuerst heißes Wasser etwa 5 cm hoch in den Slowcooker
füllen. Gerät auf “High” schalten.

Die Zitronenschale, den Saft, die Butter und den Zucker in ein
hitzebeständiges Gefäß geben (Gabi: Arcoroc-Glasmeßbecher). Das
Gefäß in den Slowcooker stellen und noch soviel heißes Wasser in den
Slowcooker füllen, dass das Gefäß bis zur Hälfte von Wasser umgeben
ist. Diese Mischung etwa 30 Minuten erhitzen, bis der Zucker und die
Butter aufgelöst sind.

Das Gefäß aus dem Slowcooker nehmen, Inhalt gut durchrühren und
einige Minuten abkühlen lassen. Den Slowcooker auf “Low” schalten.

Die Eier und das Eigelb verquirlen und durch ein Sieb langsam unter
die erhitzte Mischung rühren. Das Gefäß wieder in den Slowcooker
geben und alle 30 Minuten kurz durchrühren. Solange kochen, bis eine
cremige, dickliche Masse entsteht – etwa eine bis maximal zwei
Stunden.

Lemon Curd in erwärmte, sterilisierte Schraubdeckel-Gläser füllen.
Die Haltbarkeit in kühlen dunklen Räumen beträgt etwa drei Monate.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 1 – 2 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Rindfleisch mit Zwiebelsauce westfälisch

admin — Tue, 22 Mar 2011 14:59:10 +0000

Knapp daneben ist auch vorbei: “Kulinarische Reise durch das Rheinland” lautet das Thema, das Chef, der Metzger hat gesagt für das aktuelle Food-Blog-Event ausgesucht hat. Hmm, das Rheinland ist zwar nur 20 km von hier entfernt, aber das Gericht, das es am Sonntag bei uns gab, hat keine rheinischen Einflüsse, sondern ist pur westfälisch. Gekochtes Rindfleisch mit heller Zwiebelsauce bildet tradionell den zweiten Gang des “Hochzeitsessens”, das in gutbürgerlichen Gaststätten serviert wird. Zum Auftakt gibt es die Rinderbrühe mit Einlage, es folgen Schmorbraten mit Sauce und Kartoffeln, den Abschluß bilden Herrencreme und/oder Welfencreme. Für einen normalen Sonntag ist das natürlich ganz schön viel Aufwand – ich habe also das Fleisch im Slowcooker schmurgeln lassen, bin mit meinem Mann wandern gegangen und habe abends nur noch die Sauce zubereitet. Wird das Rindfleisch als Vorspeise serviert, gibt es als Beilagen nur Silberzwiebeln und Gewürzgurken. Ich habe noch einige Salzkartoffeln dazu gekocht und einen Gurkensalat zubereitet – ich glaube, den Rheinländern vom anderen Ufer hätte das auch geschmeckt

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Rindfleisch mit Zwiebelsauce, westfälische Art
Kategorien: Crockpot, Vorspeise
Menge: 8 Portionen

1 1/2        kg Rindfleisch, z.B. hohe Rippe, Brust oder
– Vorderkeule)
2       Ltr. Wasser
Salz, Pfefferkörner
1            Lorbeerblatt
1      Bund Suppengemüse (Porree, Petersilie, 1 Möhre,
– Sellerie)
1            Zwiebel, halbiert, Schnittflächen in der Pfanne
– braun geröstet

===================== FÜR DIE ZWIEBELSAUCE =====================
500     Gramm Zwiebeln
80     Gramm Butter oder abgeschöpftes Fett der Brühe
2      Essl. Mehl
1-2      Teel. Senf
1-2      Essl. Essig, weiß
1     Prise Zucker
Salz, Pfeffer
1            Eigelb, nach Belieben

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 21.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Das Suppengemüse klein hacken und in den Keramikeinsatz des
Slowcookers legen, obenauf das Fleisch geben. Wasser angießen,
Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner einlegen und mit Salz (1 – 2
TL) würzen.

Eine Stunde auf HIGH ankochen, dann etwa zehn bis 11 Stunden auf LOW
fertig garen, das Fleisch muss sehr weich sein.

Für die Zwiebelsauce die fein gehackten Zwiebeln in einem Topf im
Fett fünf bis zehn Minuten glasig andünsten, sie sollen nicht braun
werden. Das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mit ca. 1/2 Liter der
Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Senf, Essig und Zucker abschmecken,
einige Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann zur Verfeinerung mit
einem Eigelb legieren.

Die Soße heiß zum in dünne Scheiben geschnittene Fleisch servieren.
Dazu gehören traditionell Gewürzgurken und Silberzwiebeln.

Tipp: Restlichen Fond erkalten lassen, durchseihen und portionsweise
einfrieren – oder als Rindfleischsuppe zubereiten.

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