Crockyblog

Nachgebacken: Aprikosentarte mit Mandelcreme

admin — Sat, 15 Jun 2013 17:12:44 +0000

Die Kochzeitschrift “Lecker” finde ich gar nicht mehr lecker – seitdem sich die Redaktion mehrfach von meinen Rezepten hat inspririeren lassen (inklusive 1:1 nachgestelltem Fotomotiv), aber sich nicht mal einen Link oder ein “Gesehen bei” herausquälen konnte. Genausowenig berücksichtige ich Rezepte von “Margots & Volkers Kochbuch” (das vor allem durch juristische Tätigkeiten bekannt wurde) oder von unübersichtlichen Mega-Monster-Seiten wie Kochbar oder Das Kochrezept. Letztendlich lande ich auf der Websuche nach brauchbaren Ideen eigentlich immer bei Koch- und Backblogs, bei denen die SchreiberInnen Klasse statt Masse präsentieren, selbst ausprobiert haben, was sie da vorstellen und das (im Idealfall) auch noch nett oder amüsant erzählen. Wenn also jemand wie Petra von Chili und Ciabatta eine “unbedingte Nachbackempfehlung” für eine Aprikosentarte mit Mandelcreme ausspricht, ist das der Ritterschlag für das Rezept und da muss ich mich nicht mehr durch seitenlange Google-Suchergebnisse klicken. Anders als Petra habe ich aber keinen fertigen Blätterteig, sondern selbstgemachten Mürbeteig a la Lea Linster geknetet und blind gebacken. Ansonsten kann ich ihr nur zustimmen: “Mich begeistert jedes Mal wieder das Zusammenspiel von süßer Mandelcreme und säuerlichen Früchten”. Also auch von mir, wenn ihr Aprikosenkuchen essen möchtet: Unbedingte Nachbackempfehlung!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Aprikosentarte mit Mandelcreme
Kategorien: Sommer, Aprikosen, Mandeln
Menge: 12 Stücke

============================= TEIG =============================
200     Gramm Mehl
100     Gramm Butter
1      Teel. Backpulver
60     Gramm Zucker
1            Ei
2      Essl. Öl
2      Essl. Sahne

============================= BELAG =============================
750     Gramm Aprikosen
90     Gramm Mandeln
90     Gramm Butter; weich
100     Gramm Puderzucker
2            Eier

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://peho.typepad.com/
chili_und_ciabatta/2010/06/reloaded-aprikosentarte-mit-
mandelcreme.html
– Erfasst *RK* 15.06.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Eine Tarteform von 26 oder 28 cm Durchmesser leicht einbuttern,
beiseite stellen.

Für den Teig das Mehl, die weiche Butter, das Backpulver, den Zucker,
das Ei und das Öl und die Sahne schnell zu einem Mürbeteig verkneten.
Diesen in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Aprikosen halbieren und entsteinen. Den Backofen auf
210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und die Tarteform damit
auslegen, mehrfach mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier bedecken,
mit Hülsenfrüchten beschweren und etwa 15 Minuten blind backen. Aus
dem Ofen nehmen, die Backofen-Temperatur auf 185 Grad zurückstellen.

In einem Mixer die Mandeln fein mahlen, die Masse soll aber nicht
kleben. Die Butter und den Puderzucker zufügen und kurz zu einer
homogenen Masse verarbeiten. Die Eier zugeben und nochmals mixen.

Diese Mandelcreme auf den vorgebackenen Boden gießen und darauf die
halbierten, entkernten Aprikosen mit der Schnittseite nach oben
gleichmäßig verteilen.

Die Tarte 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die
Mandelcreme gut aufgegangen und etwas gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen, nach dem Abkühlen mit Mandeln oder Puderzucker
bestreuen.

=====

BBD #59, Bread for company: Parmesan-Tomaten-Brot

admin — Fri, 31 May 2013 15:34:11 +0000

“Bread for company – Brot als Begleiter” hat Ninivepisces als Motto für das fortlaufende Blogevent Bread Baking Day gewählt. Während sie damit meint, welches Brot eine Speise besonders gut ergänzt, hatte ich den Titel beim schnellen Überfliegen ganz anders interpretiert: “Bread for company – Brot für Gäste”! Oops, damit habe ich das Thema wohl verfehlt – denn dieses mediterran angehauchte Backwerk braucht gar keine Begleitung. Mit etwas gesalzener Butter, einigen Oliven oder gerösteten Gemüsen hat man die passenden Häppchen parat, wenn sich überraschend Leute zu einem gemütlichen Abend bei einer Flasche Rotwein angesagt haben. Wenn man mehr Zeit für Vorbereitungen hat, passen auch Käse-Dips (Rezeptideen siehe hier) wunderbar dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Parmesan-Tomaten-Brot
Kategorien: Beilage, Italien, Brot
Menge: 20 Scheiben

50     Gramm Getrocknete Tomaten, zwei Stunden in lauwarmem
– Wasser eingeweicht
250        ml Wasser, leicht angewärmt
60     Gramm Naturjoghurt, Zimmertemperatur
1      Pack. Trockenhefe
300     Gramm Weizenmehl, Typ 405
150     Gramm Weizen-Vollkornmehl
1      Essl. Zucker
1      Teel. Salz
1      Teel. Getrocknete ital. Kräuter (Basilikum, Oregano,
– Rosamrin)
25     Gramm Parmesan, gerieben
Parmesan zum Bestreuen

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 31.05.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Die eingeweichten Tomaten abtropfen lassen, klein hacken und
beiseite stellen.

Alle Teigzutaten von Wasser bis Salz in die Schüssel der
Küchenmaschine geben, zu einem glatten Teig kneten. Zuletzt die
Kräuter, den Parmesan und die Tomatenstücke einarbeiten. Teig in
einer geölten Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
(eine gute Stunde).

Gegangenen Teig erneut durchkneten und zu einem flachen, länglichen
Brot formen (a la Ciabatta). Zugedeckt gehen lassen, bis es sich
sichtlich vergrößert hat (30 bis 60 Minuten). Backofen auf 205 Grad
vorheizen, Teigling mit Wasser einstreichen und mit Parmesankäse
bestreuen.

Etwa 25 bis 30 Minuten backen. Auf einem Gitter ankühlen lassen.

=====

Spargelmenü 2013: Drei Gänge auf die Schnelle

admin — Fri, 24 May 2013 13:01:29 +0000

Wie viele Variationen von Grünspargel, Bleichspargel und Erdbeeren kann man in einem Frühlingsmenü eigentlich unterbringen? Eine ganze Menge Seit 2007 dokumentiere ich auf diesem Blog das alljährliche Spargelmenü für meinen Frauen-Stammtisch und jedes Jahr auf’s Neue gab es die rot-weiß-grüne Kombination. Mal auf italienisch, mal aus dem Repertoire von Starköchen, mal mit asiatischem Einschlag. In diesem Jahr lautete das Motto “Hopplahopp” oder “auf die Schnelle”: Da ich wenig Zeit zum Kochen hatte, gab es vor der traditionellen Kombi Spargel, Kartoffeln& Schinken eine Blitz-Vorspeise. Die Bruschetti mit grünem Spargel und Tomaten habe ich unverändert von der Chefkoch-Webseite zubereitet, allerdings noch einige würzige Parmesanspäne obenauf gegeben. Das Dessert – eine Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Minz-Cashew-Pesto – lässt sich ausgesprochen gut schon am Vortag vorbereiten, naja, zumindest der Mousse- und Pesto-Part. Die Erdbeeren habe ich kurz vor dem Servieren gewaschen, geschnitten und mit etwas Orangenlikör und Puderzucker aromatisiert.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Minz-Cashew-Pesto
Kategorien: Dessert, Frühling
Menge: 8-10 Portionen

500        ml Buttermilch
100        ml Holunderblütensirup
1            TL     Zitronensaft
80-100     Gramm Puderzucker
6   Blätter Gelatine
400        ml Sahne
500     Gramm Erdbeeren

========================= FÜR DAS PESTO =========================
1      Essl. Rapsöl
3      Essl. Sahne
2      Essl. Honig
1      Bund Minze
4      Essl. Cashew-Nüsse (ungesalzen, sonst abgespült und
– getrocknet)

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
1416551246532595/Buttermilchmousse-mit-Erdbeeren-und-
Nusspesto.html
– Erfasst *RK* 23.05.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nach 5 Minuten aus dem
Wasser nehmen. Die tropfnasse Gelatine mit dem Holunderblütensirup
unter Rühren nur so lange erhitzen, bis sich die Gelatine komplett
aufgelöst hat. Etwas von der Buttermilch dazu geben, dann den Rest
der Buttermilch und den Puderzucker einrühren. Alles kalt stellen,
bis die Masse anfängt zu gelieren (sie zieht “Straßen”, wenn man mit
dem Schneebesen rührt). Nun die steif geschlagene Sahne vorsichtig
unterheben und alles in Förmchen (acht bis 10) portionieren. Einige
Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Erdbeeren putzen und halbieren, größere Erdbeeren vierteln. Nach
Wunsch mit etwas Orangenlikör parfümieren und mit Puderzucker
bestäuben. Kalt stellen.

Für das Nusspesto die Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl
goldgelb anrösten und wieder abkühlen lassen. Zusammen mit Öl, Sahne,
Honig und Minzblättern im Mixer zu einem Pesto verarbeiten.

Zum Anrichten die Mousse auf Teller stürzen, mit Erdbeeren und
Nusspesto garnieren.

=====

Die verbloggten Spargelmenüs der Vergangenheit:

Schneeweiße Schönheit: Raffaello-Torte

admin — Tue, 14 May 2013 16:04:04 +0000

Von “Modetorten” habe ich bislang die Finger gelassen. Irgendwie widerstrebt es mir, sauteure Schokoriegel zu zerstückeln oder noch teureres Schokokonfekt zu schmelzen, um damit einen Kuchen zu verzieren. Wenn ich ein Snickers essen möchte, dann esse ich ein Snickers, aber ich backe keine Snickers-Torte. Punkt. Schwach wurde ich jetzt jedoch, als ich beim Chefkoch auf eine Rafaello-Torte stieß – hmm, weiße Schokolade, Kokos, Sahne, Pfirsiche! Die Torte machte eine Menge Arbeit, brauchte über zwei Tage hinweg reichlich Kühl- und Wartephasen. Das Ergebnis war eine schneeweiße Torten-Schönheit – die aber seltsam enttäuschend schmeckte. Kokos, weiße Schokolade, Pfirsiche ergaben ein Aroma-Einerlei ohne Höhepunkte. Noch überlege ich, ob ich es nochmal versuche und die Torte mit Kokoslikör und Mangos “pimpe” – aber vermutlich nicht, so lange der “Ausprobieren”-Ordner in der Küche so fürchterlich voll ist mit viel verlockenderen Rezepten…

Zum Geburtstag: “Spiegeleier-Kuchen”

admin — Wed, 03 Apr 2013 17:16:19 +0000

Des Menschen Willen ist sein Himmelreich – und wenn sich der Kollege zu seinem 36sten Geburtstag (also weit entfernt von der Kindheit) einen “Spiegeleier”-Kinderkuchen gewünscht hat, dann soll er den bekommen. Aber zumindest einen formvollendeten, mit Pseudo-Spiegeleiern in Spiegeleier-Form. Also habe ich die halbe Teigmenge des Originalrezeptes in einer 26er Springform gebacken und mit einem runden, scharfen Teigausstecher für Scones/Biscuits Kreise ausgestochen, mit je einer Aprikose verziert und ins Büro mitgenommen. Die zerstückelten Reste mit den kreisrunden Kuchenlöchern sorgten währenddessen zuhause bei unserem us-amerikanischen Austauschschüler für Stirnrunzeln: So einen seltsamen Kuchen hätte er ja noch nie gesehen… Gegessen hat er ihn trotzdem!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: “Spiegeleier”-Kuchen
Kategorien: Kinder, Geburtstag, Kuchen, Obst
Menge: 12 Stücke

========================= FÜR DEN TEIG =========================
125     Gramm Butter, weich
125     Gramm Zucker
1     Prise Salz
2            Eier
135     Gramm Mehl
1/2      Teel. Backpulver

==================== FÜR DIE SCHMANDSCHICHT ====================
350        ml Milch
1      Pack. Sahne-Puddingpulver
4      Essl. Zucker
200     Gramm Schmand
100     Gramm Saure Sahne

=========================== SONSTIGES ===========================
1      Dose Aprikosen
100        ml Aprikosensaft
2   Blätter Gelatine

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
137191059313529/Aprikosenkuchen-Spiegeleierkuchen.html
– Erfasst *RK* 03.04.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Eine Springform (26 oder 28 cm) fetten, beiseite stellen. Ofen auf
180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Die Butter mit Zucker, Salz und Eiern sehr schaumig schlagen, Mehl
und Backpulver kurz einarbeiten. Teig in die Form streichen und 20
Minuten backen.

Währenddessen aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Sahnepudding
kochen, den Schmand und die saure Sahne gründlich unterrühren.

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen, Schmandmasse
aufstreichen. Kuchen weitere 15 Minuten backen, dann auf einem
Gitter abkühlen lassen.

Gelatine im aufgefangenen Aprikosensaft einweichen, dann Flüssigkeit
langsam erhitzen, bis sich alles gelöst hat, auf den Kuchen gießen
und alles mehrere Stunden (oder über Nacht) erkalten lassen.

Am nächsten Tag mit einem scharfen Ausstecher oder Glas Kreise
ausstechen, auf jede Form eine abgetropfte Aprikose setzen.

(Anm. Gabi: Kuchenreste den Kindern zm Naschen geben

=====

Resteverwertung: Orangencreme mit Orangen-Karamel-Sauce

admin — Thu, 21 Mar 2013 16:46:29 +0000

Für welches Rezept sie ursprünglich brauchte, weiß ich nicht einmal mehr – nur dass ich an dem 2-kg-Netz ungespritzter “Valencia Late”-Orangen irgendwie nicht vorbei gekommen war. Und da lagen sie nun im Obstkorb, die übrig gebliebenen sechs Früchte, zu schade zum schnöden Auspressen. Als Resteverwertung deluxe habe ich sie zu einer fluffig-cremigen Orangencreme mit Schmand verarbeitet. Zur milden Creme passt hervorragend die leicht herbe Sauce – wer wenig Zeit (oder weniger Orangen) hat, kann das Dessert natürlich auch pur servieren und es vieleicht mit einigen Schokospänen oder einem Minzeblatt garnieren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Orangencreme mit Orangen-Karamel-Sauce
Kategorien: Dessert
Menge: 8 Portionen

========================= FÜR DIE CREME =========================
6   Blätter Gelatine
200     Gramm Schmand
75     Gramm Zucker
400        ml Orangensaft (frisch gepresst)
Abger. Schale einer Bio-Orange
3            Eiweiß
200        ml Sahne

========================= FÜR DIE SAUCE =========================
Orangen-Karamel-Sauce
3            Orangen
70     Gramm Brauner Zucker
1    Schuss Orangenlikör

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 21.03.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, beiseite stellen.

Schmand mit Zucker und Orangensaft glatt rühren. Die ausgedrückte,
tropfnasse Gelatine in einem Töpfchen oder in der Mikrowelle
verflüssigen, unter die Schmand-Saft-Flüssigkeit rühren und kühl
stellen, bis die Masse etwas geliert. Währenddessen Sahne und Eiweiß
separat steif schlagen, vorsichtig unter die etwas eindickende Masse
heben. Die Creme in eine Schüssel oder in Portionsschalen geben und
einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Für die Orangen-Sauce die Früchte filetieren und dabei den Saft
auffangen. Den braunen Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer
Hitze etwas karamellisieren lassen. Mit dem Saft aufgießen und zu
einem Sirup einkochen, dann die Orangenfilets und den Likör hineingeben
und alles abkühlen lassen.

Nocken der Orangencreme abstechen (oder Förmchen stürzen) und mit
etwas Orangensauce servieren.

=====

Weißbrot – ohne Kneten und ohne Backen!

admin — Thu, 07 Mar 2013 15:58:54 +0000

Dieses Rezept kombiniert den 5-Minuten-Teig-ohne-Kneten mit dem Geh- und Backvorgang im Slowcooker. Ja, der Crocky wird tatsächlich heiß genug, um Brot zu garen, die Methode funktioniert!

Aber warum eigentlich im Slowcooker backen? “Um zu beweisen, dass es geht”, lautet die naseweise Antwort. Was hiermit geschehen wäre. Aber nun mal im Ernst: Ohne nachträgliches Überkrusten finde ich das Brot wenig appetitlich, auch wenn Textur und Geschmack des Teiglings wirklich gut sind. Aber optisch spricht mich so ein blasser Hefeklops nun mal gar nicht an. Also habe ich den Backofen zum Überbräunen angeworfen – aber dann hätte ich ihn ja auch gleich zum Backen des Brotzes nutzen können…

Was mich zur Ausgangsfrage zurück bringt: Warum also im Slowcooker backen? Zwingende Argumente wollen mir nicht einfallen, aber ein paar nebensächliche: Vielleicht habe ich keinen Backofen zur Verfügung und/oder es spielt keine Rolle, ob das Brot braun ist, weil ich es zum Beispiel in die Suppe brocke. Oder ich möchte die Küche nicht aufheizen, Strom sparen, meine Küche wird gerade renoviert oder, oder, oder…

Weißbrot – ohne Kneten und ohne Backen

ergibt: 3 Brote
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitungszeit (Wartezeit 1 Tag)
Zubereitungszeit: 1 Std. auf HIGH, 75 Minuten auf LOW
Topfgröße: 3,5 l (Menge verdoppeln für großen Topf funktioniert NICHT)

675 ml Wasser
30 g frische Hefe
1 EL Salz
900 – 950 g Weizenmehl (möglichst Typ 550)

Das (höchstens) lauwarme Wasser in eine ausreichend große Schüssel mit Deckel geben, die Hefe hineinbröseln. Salz und Mehl dazu schütten und alles nur so lange mit einem Holzlöffel vermischen, bis sich ein grober, recht nasser Teig ergibt.

Den Deckel auf die Schüssel legen (nicht verschließen) und den Teig zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen stark vergrößert hat und sich Blasen obenauf zeigen. Dann den Deckel verschließen und den Teig in den Kühlschrank stellen (wo er bis zu drei Tage lagern kann. Dabei fällt er in sich zusammen – das ist kein Problem!).

Am Backtag den Crockpot-Einsatz mit einem Blatt Backpapier auslegen und mit bemehlten Händen eine etwa 550 Gramm schwere Portion des Teiges abteilen und auf eine bemehlte Fläche legen – nicht kneten! Stattdessen mit den Händen die Ränder so nach oben ziehen, so dass sich ein glatter Ball formt. Die Falzkanten zusammen kniffen, den Ball umdrehen (schöne Seite nach oben) und das Brot in den Einsatz des Slowcookers legen. Deckel auflegen und 40 Minuten ruhen lassen. Dabei geht das Brot nur wenig auf, läuft u.U. sogar etwas in die Breite.

Nun den Slowcooker auf HIGH stellen und 75 bis 90 Minuten backen. Den Topf mindestens eine Stunde lang nicht öffnen! Nach 75 Minuten den Gartest machen: Beim Daraufdrücken darf es sich nicht weich und “schwammig” anfühlen.

Das Brot aus des Slowcooker nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Optional (ich finde zwingend): Den Ofengrill vorheizen und das gerade gebackene Brot fünf Minuten hellbraun überbräunen.

Schnelles Backen: Quarkspitzen mit Rosinen

admin — Sun, 17 Feb 2013 10:40:36 +0000

Die Karnevalsberliner (siehe zum Beispiel hier und hier) sind inzwischen zur Tradition in unserer Familie geworden. Knapp 40 Stück in etwa vier Stunden habe ich in diesem Jahr gebacken und mit Eierlikörcreme gefüllt – und dann mit Entsetzen festgestellt, dass vermutlich 25 Personen nach dem Karnevalszug zum Kaffee kommen werden. Was tun? Kurzentschlossen habe ich Quarkspitzenteig angerührt – nach einem Rezept meiner brandenburgischen Verwandtschaft. Die verwendet Schweineschmalz zum Ausbacken, aber bei mir war das Platten-Fritierfett von den Berlinern eh noch heiß. Die leckeren und wenig süßen Krapfen, die zudem keine zehn Minuten Arbeit gemacht hatten, waren letztendlich schneller verzehrt als die Berliner. Was sagt mir das? Darf es öfter geben…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Quarkspitzen
Kategorien: Karneval, Friteuse
Menge: knapp 20 Stück

250     Gramm Magerquark
60     Gramm Zucker
1      Pack. Vanillezucker
2            Eier
30        ml Öl
1      Teel. Natron
1    Schuss Zitronensaft
175     Gramm Mehl
3      Essl. Rosinen (optional)
Fett zum Fritieren
Puderzucker zum Betsreuen

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
1766031286458353/Quarkspitzen.html
– Erfasst *RK* 17.02.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Quark, Zucker, Vanilezucker, Eier, Öl und Zitronensaft mit dem Mixer
sehr schaumig rühren, zuletzt das Mehl und das Natron (und die
Rosinen, falls verwendet) nur so lange einarbeiten, bis sich ein
glatter Teig ergibt.

In einem Topf das Fritierfett auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit
einem Löffel nicht zu große Nocken abstechen und schön braun
ausbacken. Garprobe mit einem Stäbchen machen, damit die Bällchen
auch gar sind!

Beim Backen drehen sich die Quarkspitzen von selbst im Fett falls
nicht, mit der Gabel nachhelfen.

Quarkspitzen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, auf einem
Gitter gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Am besten
ganz frisch verzehren.

=====

Am Sonntagnachmittag: Cream Tea auf westfälisch

admin — Wed, 16 Jan 2013 15:25:06 +0000

Sechs ausgewählte süße Häppchen, vier Scones, vier Fingersandwiches, zwei pikante Mini-Muffins – stolze 26 Pfund (pro Person !) haben wir jüngst im noblen Royal Horseguards Hotel in London für den Afternoon Tea gezahlt. Gut, dafür sitzt man mit Blick auf die Themse in edlen Samtsesselchen, die Teekanne ist aus Silber, der Tee aus Himalaya-Hochlagen und die Häppchen-Etagere mit antikem Porzellan bestückt. So edel geht es bei uns zuhause nicht zu - zur Einstimmung auf das London-Foto-Gucken mussten es westfälische Eichenstühle, das Alt-Luxembourg-Geschirr und Silberlöffelchen tun. Auch die Häppchenauswahl war eingeschränkter, aber dafür die Portionen größer, so dass alle auch tatsächlich satt wurden – was man vom Londoner Tee nicht behaupten konnte.

Mein Cream-Tea-Menü bestand also aus:

Caramel Shortbread Bars (sehr mächtigen Kuchenhappen, Rezept siehe unten)
Scones (Rezept hier) mit Clotted Cream und Erdbeer-Marmelade
Fruity Cinnamon Scones (Rezept oben, versetzt mit je 50 g getrock. Aprikosen und Preisselbeeren sowie 1 TL Zimt)
Gurken-Sandwiches und Lachs-Frischkäse-Sandwiches (Rezepte hier und hier auf deutsch)

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Caramel Shortbread Bars
Kategorien: Kekse, Cookies, England, Bars
Menge: 24 Kl. Stücke

175 Gramm Butter (weich)
70 Gramm Zucker
1/2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
215 Gramm Mehl

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
400 Gramm Dulce de Leche (oder karamelisierte gesüßte
– Kondensmilch, Russlandabteilung des
– Supermarktes)

================== FÜR DIE SCHOKOLADENSCHICHT ==================
150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
1 Essl. Butter

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von joyofbaking.com
– Erfasst *RK* 16.01.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Eine Backform von 23 mal 23 cm (oder 26cm Springform) mit Backpapier
auslegen oder alternativ leicht mit Butter ausfetten. Backofen auf
175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Butter, Vanillezucker, Salz und Zucker mit dem Mixer in einer
Schüssel sehr schaumig rühren. Dann das Mehl dazu geben und nur so
lange einarbeiten, bis sich ein glatter Teig ergibt. Den Teig in die
Form pressen und etwa 20 Minuten hellbraun backen. Abkühlen lassen.

Die Karamelcreme im Wasserbad leicht erwärmen, bis sie flüssig ist
(oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle verflüssigen). Auf den
Kuchenboden streichen. Die Schokolade mit der Butter schmelzen und
auf der Karamelcreme verteilen.

Einige Stunden auskühlen lassen und dann mit einem feuchten Messer
in kleine Würfel (2 – 3 cm Kantenlänge) schneiden.

=====

Schon wieder Fleisch: Bierbraten aus dem Crocky

admin — Thu, 10 Jan 2013 16:02:38 +0000

Ganz schön fleischlastig, die Slowcooker-Rezepte, die ich in jüngster Zeit gekocht habe, ist mir gerade aufgefallen. Letzte Woche gab’s Salsa-Huhn und Meatloaf, diese Woche Irish Stew mit Rind und nun einen delikaten Bierbraten mit bayrischen Beilagen. Das war zwar alles lecker, aber entspricht eigentlich mehr dem Geschmack meiner Familienmitglieder als dem meinen. Ich könnte begeistert wochenlang von Gemüsesuppe und -auflauf in Variationen leben, würde aber vermutlich schon nach der ersten aufgeben, weil mir meine Mitesser mit dem Ruf nach Schnitzel & Co. mitleidslos in den Ohren lägen. Dabei stehen bei Allrecipes noch sooo viele vegetarische Crockpot-Rezepte, die mich zum Nachkochen reizen…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Bierbraten
Kategorien: Slowcooker, Hauptgerichte, Bayern
Menge: 4-6 Portionen

1      Essl. Butterschmalz
1        kg Schweinebraten (Schweinenuss)
Salz, Pfeffer, Selleriesalz
1      Essl. Süßer Senf
1            Gemüsezwiebel, in groben Stücken
1            Knoblauchzehe, gestiftelt
1            Möhre, geputzt, in groben Stücken
250        ml helles Bier
100        ml Gemüsefond (kräftig)
Mehlbutter zum Andicken

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 10.01.2013 von
– Gabriele Frankemölle

Das Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen. Das Fleisch mit Salz,
Pfeffer und Selleriesalz einreiben, mit süßem Senf bestreichen. Im
heißen Fett rundum anbräunen, in den Einsatz des Slowcookers legen.

Gemüse in das Bratfett geben und ebenfalls bei großer Hitze kurz
bräunen, über das Fleisch geben. Den Bratensatz mit Bier und
Gemüsebrühe loskochen, nach Wunsch würzen und über Gemüse und
Fleisch in den Crockpot gießen.

Abdecken und auf Stufe MEDIUM etwa sechs Stunden garen, auf HIGH
sind es etwa fünf, auf LOW bis zu acht (je nach Dauer des Anbratens
und der Heizintensität Ihres Topfes).

Fleisch entnehmen. Sauce abschmecken, mit dem Zauberstab pürieren
und nach Wunsch mit Mehlbutter andicken.

Bei uns gab es dazu Semmelknödel und Wirsing mit Pfifferlingen.

=====