==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Russischer Zupfkuchen
Kategorien: Kuchen, Backen, Klassiker
Menge: 16 Stücke

=========================== KNETTEIG ===========================
375     Gramm  Weizenmehl
40     Gramm  Kakao
3 gestr. TL  Backpulver
175     Gramm  Zucker
1      Teel. Selbstgemachter Vanillezucker
1            Ei
200     Gramm  Weiche Butter oder Margarine

============================ FÜLLUNG ============================
150     Gramm  Butter oder Margarine
750     Gramm  Speisequark (Magerstufe)
175     Gramm  Zucker
4            Eier
35 Gramm Speisestärke
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
Abg. Schale einer 1/4 Bio-Zitrone

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.oetker.de/oetker/rezepte/
backen/kuchen_aus_der_form/
russischer_zupfkuchen_%C3%B8_28_cm.html
– Erfasst *RK* 16.05.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Mehl mit Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige
Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer
(Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe
zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Teig
in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.

Für die Füllung die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen
und abkühlen lassen. Boden der Springform (28 cm – 30 cm
Durchmesser) fetten. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa
180°C Heißluft: etwa 160°C).

Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Vom
übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer langen Rolle formen, als Rand
auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2
cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung Quark mit Zucker, Zitronenschale, Eiern,
Speisestärke, Vanillemark und der zerlassenen Butter oder Margarine mit einem
Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, in die Form
geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke
zupfen (oder vom ausgerollten Teigrest Blütenformen ausstechen) und
auf der Füllung verteilen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des
Backofens schieben und 55 bis 60 Minuten backen lassen.

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

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==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Schoko-Minz-Mousse
Kategorien: Dessert
Menge: 8 Portionen

100     Gramm  Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)
125     Gramm  Schokoladenstäbchen mit Minzfüllung
2            Eier
25     Gramm  Zucker
400     Gramm  Schlagsahne
Gebäckstäbchen und Minzblättchen zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von Steffen Henssler “Hauptsache lecker”
– Erfasst *RK* 14.05.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen, kalt
stellen.

Die beiden Schokoladensorten grob hacken und in einer Metallschüssel
über dem warmen Wasserbad schmelzen lassen, beseite stellen. Die
beiden Eier und den Zucker mit dem Mixer einige Minuten lang sehr
schaumig rühren, vorsichtig die geschmolzene und etwas abgekühlte
Schokolade untermischen.

Mit einem Teigschaber oder Spatel vorsichtig auch die Sahne
unterheben – keinesfalls zu heftig rühren, damit die Luftigkeit
erhalten bleibt. Die Mousse in Portionsgläschen füllen und
mindestens vier Stunden durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Gebäckstäbchen und Minze dekorieren.

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Dass die Darstellung auf möglichst vielen Readern passt, dabei haben mir Barbara und Marie-Luise geholfen – nochmals allerbesten Dank dafür! Beide haben großes Talent als Lektorinnen bewiesen, das eBook-Manuskript Seite für Seite durchgeblättert, mich auf unglückliche Umbrüche und falsche Formatierungen aufmerksam gemacht. Wer jetzt noch Fehler findet, darf sie behalten – äh, mir mailen, damit ich das noch korrigiere!

Grundsätzlich hätte ich übrigens nicht gedacht, wieviel Aufwand es ist, ein bereits komplett vorliegendes Manuskript vernünftig für den Kindle zu konvertieren (Fingerzeig an meinen Ex-Verlag – Betonung liegt auf “vernünftig”. Wenn’s einem egal ist, wie’s es aussieht, geht’s auch in einer Stunde!) HTML-Kenntnisse helfen ungemein, den Quelltext im Hintergrund zu entrümpeln, Formatierungsfehlern auf die Spur zu kommen und die Darstellung konsistent zu gestalten. Geholfen hat mir dabei der kostenlose eBook-Editor Sigil, den sich uneingeschränkt empfehlen kann. Die Umwandlung in das Kindle-Format übernimmt dann wiederum  die eBook-Verwaltungs-Software Calibre. Genauso ist auch das 52 Wochen – 52 Suppen- Buch als eBook entstanden.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Linsensuppe “Persien”
Kategorien: Crockpot, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

2      groß. Zwiebeln, gehackt
1            Knoblauchzehe, gestiftelt
2      groß. Möhren, geputzt, fein gehackt
2      Essl. Olivenöl
1      Teel. Rote Thai-Currypaste (oder 1 frische Chilischote)
1 1/2      Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
100     Gramm  Getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt
250     Gramm  Rote Linsen
1     klein. Dose Tomaten, in Stücken, 425 ml
1,2       Ltr. Gemüsebrühe
Salz,Pfeffer

=================== ZUM ABSCHMECKEN/SERVIEREN ===================
Zitronensaft
Türkischer Yoghurt
Glatte Petersilie

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 07.05.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in dem Öl in einem Topf fünf Minuten
anschwitzen, in den Einsatz des Slowcookers geben. Die restlichen
Zutaten hinzufügen und die Brühe mit Currypaste und Kreuzkümmel
(nicht zuviel, die Würze wird noch intensiver) sowie Salz und
Pfeffer abschmecken.

Auf Stufe HIGH etwa 3 Stunden kochen, bis die Linsen “al dente” sind
- oder vier Stunden (bzw. 8 auf LOW), bis sie zerfallen. Wer mag,
kann die Suppe dann auch pürieren.

Suppe mit Zitronensaft abschmecken, mit einem Klecks Yoghurt und
glatter Petersilie servieren.

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Gilda hat bereits positive Erfahrungen mit Glen Dimplex (die “Mutterfirma” von Morphy Richards) gesammelt: “Ich bin dort fündig geworden und sehr nett  am Telefon bedient worden.” Silke berichtet: “Bei der deutschen Servicenummer von Morphy Richards kann man auch anrufen, die senden sogar direkt ein ganz neues Gerät. Ansonsten habe ich jetzt beim Schaltknopf improvisiert, ich habe nämlich einen Schaltknopf für den E-Herd draufgesteckt, der hält mehr aus.”

Auf Nachfrage hat mir eine Mitarbeiterin von Glen Dimplex bestätigt, dass Ersatzteile telefonisch nachbestellt werden können. Auch der deutsche Hersteller Bartscher (Apexa-Geräte) liefert für seine 5,5l- und 6,5l-Geräte Keramikeinsätze, Deckel und Knebel zum Nachkauf (Kontaktinfo siehe unten).

Slowcooker-Hersteller:

Glen Dimplex EIO (Morphy Richards-Geräte)
Otto-Bergner-Straße 28, 96515 Sonneberg
Service-Fax: 01805-355467
Service-Telefon: 01805-971197
service@glendimplex.de
werksverkauf@glendimplex.de
Apexa/Bartscher
Franz-Kleine-Straße 28, 33154 Salzkotten
Service-Telefon 01805-971197
service@bartscher.de

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Rinderrouladen mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Kategorien: Slowcooker, Sonntagsessen
Menge: 6 Portionen

50     Gramm  Pinienkerne
75     Gramm getrocknete weiche Tomaten, eine Stunde in Wasser eingeweicht
2            Knoblauchzehen
7      Essl. Olivenöl
3       sehr große Rinderrouladen, halbiert (oder 6 kleine)
6  Scheiben  Pancetta
Salz, Pfeffer
1/2      Bund  Basilikum
1      groß. weiße Zwiebel, fein gehackt
1     Prise  Fenchelsamen
250     Gramm  Cherry-Datteltomaten
3    Stiele  Thymian
100        ml  Weißwein
250        ml  Gemüse- oder Rinderbrühe
1/2            Kartoffel (ca. 100 g)
5    Stiele  glatte Petersilie
Optional: Mehlbutter zum Andicken

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.tim-maelzer.info/rezepte/
hauptgerichte/2009/08/rinderrouladen/
– Erfasst *RK* 16.04.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen.
Die eingeweichten getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und mit
Knoblauch, der Hälfte der Pinienkerne und 3 Löffeln Olivenöl im
Mixer zu einer noch leicht stückigen Paste verarbeiten.

Rouladen nebeneinander legen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Tomatenpaste bestreichen, mit je einer Scheibe Pancetta und
zwei Basilikumblättern belegen. Rouladen aufrollen und mit einem
Zahnstocher zusammen stecken. Rouladen von außen mit Salz und
Pfeffer würzen.

Rouladen in einem geeigneten Bräter in 4 El Olivenöl bei großer
Hitze kurz von allen Seiten anbraten, in den Keramikeinsatz des
Slowcookers (3,5l) geben. Dann die Zwiebeln mit Fenchelsamen gut
anrösten, mit Wein und Brühe ablöschen. Den Bodensatz loskochen und
den Zwiebel-Sud auf das Fleisch geben, ebenso die halbierten Cherry-
Datteltomaten und den Thymian.

Die Kartoffel schälen und in den Sud reiben – das sorgt für eine
leichte Bindung. Slowcooker-Deckel schließen und die Rouladen 9 bis
10 Stunden auf Stufe LOW (gut 5 auf Stufe HIGH) garen. Falls
gewünscht, Sauce später mit Mhelbutter weiter andicken. Vor dem
Servieren mit Petersilie und restlichen Pinienkernen garnieren.

Bei Tim Mälzer gibt es zu den Rouladen Baguette, wir fanden Gnocchi
passender. Man kann sie herrlich in der köstlichen Sauce schwenken.

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==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Osternester
Kategorien: Backen, Ostern, Feiertage
Menge: 10-14 Stück

============================= TEIG =============================
250        ml  Milch
1    Würfel  Frische Hefe (42 g)
40     Gramm  Zucker
1      Pack. Vanillezucker
1     Prise  Salz
abg. Schale einer Bio-Zitrone
600     Gramm  Weizenmehl Type 405
1            Ei
1            Eiweiß
100     Gramm  Butter, weich
Mehl zum Bearbeiten

=========================== SONSTIGES ===========================
10-14            hartgekochte Eier
1            Eigelb, mit 1 EL Wasser verquirlt
Hagelzucker zum Bestreuen

============================ QUELLE ============================
ABGEWANDELT VON http://www.lidl-rezeptideen.de/de/
rezepte.nsf/pages/
Content.r.overview.c.Osternester
– Erfasst *RK* 09.04.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 2 TL Zucker darin auflösen. 15
Minuten zugedeckt gehen lassen. Mehl, übrigen Zucker, Vanillin-
Zucker, Zitronenschale, Salz, Ei und Eiweiß, weiche Butter und
Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig etwa
verdoppelt hat.

Teig durchkneten und in Portionen zu jeweils 70 Gramm teilen. Jede
Portion halbieren und auf wenig Mehl zu gleich langen Strängen von
etwa 20 cm formen. Diese umeinander drehen, zu Kränzen biegen und an
den Enden fest zusammen kniffen. Auf ein mit Backpapier belegtes
Blech setzen, je ein hartgekochtes Ei als “Gewicht” in die Mitte
setzen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Dann die hartgekochten Eier entnehmen und den Backofen auf 180 Grad
(Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eigelb mit dem Wasser verquirlen,
Nester damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Im heißen Ofen
(mittlere Schiene) ca. 15 bis 18 Minuten goldgelb backen. Auf einem
Rost auskühlen lassen. Nester mit hartgekochten Ostereiern oder
Schokohasen dekorieren.

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Und hier noch ein Eindruck von unserem Oster-Brunch-Tisch:

Trotz des unternehmerischen Risikos habe ich meinen Entschluss, das Buch in Eigenregie herauszubringen, nicht bereut: Jetzt kann ich mich nämlich für die ordentliche Qualität des Bandes und den flotten Versand verbürgen. Zuvor musste ich mir häufig Leserklagen über Lieferzeiten, lose Blätter, falsch formatierte eBooks anhören, obwohl ich als seinerzeitige “Nur-Autorin”  genau darauf überhaupt keinen Einfluss hatte…

Zum Slowcooker-Grundkochbuch selbst: Es hat 224 Seiten, ist ringbuchgebunden, hat einen festen Kartoneinband und ist damit wisch- und spritzerfest. Es enthält 40 Seiten praktische Grundsatzinformation zum Crocky-Kochen (Zeiten und Garstufen anpassen, welche Zutaten funktionieren gut, wie steht es um die Sicherheit, wie bereite ich Zutaten richtig vor, wie schichte ich richtig ein, was taugen Multigarer) sowie Bezugsquellen, Umrechnungstabellen, Linktipps. Das “Herzstück” sind 110 Rezepte von Suppen über Fleisch- und Fischgerichte bis hin zu Kuchen, Desserts, Marmeladen und Müslis. Alle sind mehrfach getestet und die allermeisten bebildert.

Das Buch  ist über Amazon  erhältlich, aber auch in jeder normalen Buchhandlung. Es kostet 19,90 EUR plus Versand. Bei Bestellung über meine Webseite zahlen Sie günstigere Versandkosten – und für das “Bundle Grundkochbuch – Suppenkochbuch” entfallen die Versandkosten sogar ganz!

Übrigens: Wer das “alte Grundkochbuch” im schwarzen Einband schon besitzt, kennt etwa 75 Prozent des Inhaltes von “Langsam kocht besser” – alle Texte habe ich aber aktualisiert, neue Kapitel (Multigarer und Fonds zubereiten) ergänzt und ein weiteres Dutzend Rezepte hinzugefügt. Das komplette Layout ist neu, übersichtlicher und viel besser lesbar, siehe Screenshots:

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Zimtschnecken-Dampfnudeln
Kategorien: Mehlspeise, Crockpot
Menge: 6 Portionen

========================= FÜR DEN TEIG =========================
300     Gramm  Mehl
15     Gramm  Hefe
20     Gramm  Zucker
120        ml  Milch, lauwarm
1            Ei
40     Gramm  Butter, flüssig
1     Prise  Salz

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
3      Essl. Ahornsirup
25     Gramm  Butter, flüssig
2      Essl. Brauner Zucker
1-2      Teel. Zimt

=========================== ZUM GAREN ===========================
150        ml  Milch
1      Essl. Vanillezucker (selbstgemacht)
10     Gramm  Butter

========================= ZUM SERVIEREN =========================
Einige  Kleckse Pflaumenmus

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.daskochrezept.de/rezepte/
zimtschneckendampfnudeln_112875.html
– Erfasst *RK* 26.03.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit Mehl, Zucker, Butter, dem
Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Eine halbe Stunde
zugedeckt ruhen lassen.

Die Zutaten für die Vanillemilch in den Crocky (3,5 l) geben und auf
Stufe HIGH 15 bis 25 Minuten warm werden lassen, bis die Butter
geschmolzen ist.

Den Hefeteig kurz durch kneten, zu einem Rechteck ausrollen, mit
Ahornsirup und Butter bestreichen und dann mit Zucker und Zimt
bestreuen. Von der Längsseite her eng aufrollen und in etwa 2,5
Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese auf der Unterseite mit
den Fingern zusammen kniffen, so dass die Füllung nicht heraus
bröseln kann. Dampfnudeln mit der jetzt geschlossenen Seite nach
unten in die warme Milch setzen.

Deckel auflegen. 60 Minuten auf HIGH, dann weitere 75 Minuten auf
LOW garen. Noch warm mit einigen Klecksen Pflaumenmus servieren.

WICHTIG: Deckel zwischendurch keinesfalls öffnen, dann fallen die
Dampfnudeln zusammen! Erst gegen Ende der Garzeit kontrollieren, ob
der Hefeteig gar ist.

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==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Birnen, Bohnen und Zander
Kategorien: Fisch, Low Carb
Menge: 1 Rezept

500     Gramm  Brechbohnen
Salz
100     Gramm  Schalotten
100     Gramm  Durchwachsener Speck
2     klein. Birnen à 100 g, am besten Kochbirnen
1            Zitrone, Saft
Öl zum Braten
1      Essl. Obstessig
200        ml  Kalbsfond
20     Gramm  Zucker
60     Gramm  Butter
100        ml  Birnensaft
Pfeffer
4            Zanderfilets , à 80 g, mit geschuppter Haut
30     Gramm  Mehl
1/2            Limette, fein abgeriebene Schale
1      Essl. Bohnenkraut, grob gehackt
1      Essl. Crème fraîche

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.essen-und-trinken.de/rezept/
165752/birnen-bohnen-und-zander.html
– Erfasst *RK* 11.03.2012 von
– Gabriele Frankemölle

1. Die Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken
und abtropfen lassen. Schalotten pellen und fein würfeln, Speck
ebenfalls fein würfeln. Die Birnen sechsteln, schälen und die
Kerngehäuse entfernen. Die Birnenspalten in Zitronenwasser legen,
damit sie nicht braun werden.

2. Für die Speck-Zwiebel-Sauce in einer Sauteuse 30 g fein
gewürfelten Speck in 1 TL Öl auslassen. Die Hälfte der
Schalottenwürfel dazugeben, mit dem Essig ablöschen. Mit dem
Kalbsfond auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen, beiseite
stellen.

3. Die Birnenspalten in einem Sieb abtropfen lassen. Den Zucker in
einem Topf hellbraun karamellisieren. 10 g Butter und die
Birnenspalten dazugeben, mit dem Birnensaft auffüllen und 8-10
Minuten bei milder Hitze kochen lassen (je nach Reifegrad der Birnen,
die Spalten sollen nicht zu weich werden). Beiseite stellen.

4. Restliche Speck- und Schalottenwürfel in 10 g Butter andünsten,
die Bohnen hinzufügen, salzen, pfeffern und 2-3 Minuten darin
erwärmen. Beiseite stellen.

5. Die Zanderfilets auf der Hautseite mehrfach leicht einritzen (am
besten mit einer Rasierklinge), salzen, pfeffern und ganz leicht mit
Mehl bestäuben. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die
Zanderfilets auf der Hautseite darin anbraten. In ca. 10 Minuten bei
mittlerer Hitze zu Ende braten. Dabei 2 Minuten vor Ende der Garzeit
20 g Butter hinzufügen und den Zander mehrfach mit heißem Fett
begießen.

6. Die Birnen erwärmen, mit Limettenschale würzen. Die Bohnen in der
restlichen Butter erwärmen, mit dem Bohnenkraut würzen. Die
Specksauce aufkochen, mit der Crème fraîche binden, leicht salzen
und pfeffern.

7. Zum Servieren Bohnen, Birnen und Specksauce auf Tellern verteilen.
Zanderfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Hautseite
nach oben auf die Bohnen setzen.

Anm. Gabi: Ich habe die Birnenspalten nur in heißer Butter kurz gebraten und nicht karamelisiert.

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