Wusstet ihr, dass man früher einer Frau im Wochenbett ein Huhn geschenkt hat? Hühnerbrühe kräftigt den ganzen Körper.
Diese Hühnerbrühe wird in ähnlicher Weise in China gekocht und stärkt das Immunsystem.
Wichtig dabei ist, dass es nicht auf das Fleisch ankommt, die Chinesen verwenden es nicht mehr. Ebenfalls das Gemüse wird weggegeben. Es ist ja nach dieser langen Zeit ausgekocht!
Wenn ich ein gutes Huhn koche, nehme ich nach einiger Zeit die Teile heraus, löse mir die besten Fleischstücke ab, das andere kommt in den Topf zurück.
Man kann auch die Knochen mit auskochen, die man von einem Brathähnchen übrig hat. Diese allein sind aber zu wenig Material.
Für meinen 3,5 Liter Crocky habe ich nun das Rezept so angepasst:
1 Huhn - die Haut abziehen - in Stücke teilen, waschen
trocknen, in den Topf legen
(es können auch nur Schlegel verwendet werden, dann gehen
etwa 4 Stück hinein. Ebenfalls die Haut abziehen).
Zu viel Fett entfernen.
1 großes Stück Ingwer (kann ungeschält verwendet werden)
in Stücke schneiden - einlegen
1 Karotte, in Stücken
1 Knoblauchzehe, etwas zerkleinern
1 Zwiebel mit Schale in grobe Stücke
1 große - oder mehrere kleine - Petersilienwurzeln oder
von einer Lauchstange ein Teil des vorderen Grün - in Stücken
von einem Bund Petersiele - die Stängel
1 Teelöffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
Nun gießt man so viel heißes Wasser auf, dass vom Topf noch ca. Zentimeter frei sind.
HIGH - für mindestens 12 Stunden köcheln -
oder 6 Stunden high und 12 Stunden low.
Brühe abseien.
In Behälter füllen und wenn erkaltet teilweise in den Kühlschrank, teilweise in den Gefrierschrank geben.
Ich fülle auch Eisbehälter damit, nehme später die Würfel heraus und gebe sie in eine Folie. So habe ich jederzeit eine kleine Menge Brühe.
Die Brühe kann gut verlängert werden, da sie sehr konzentriert ist.
Getrunken, wie erwähnt, ein gutes Mittel bei bzw. gegen Erkältungen.
