Crockyblog » Chili

Das Suppenbuch wird testgekocht…

admin — Wed, 21 Dec 2011 20:02:28 +0000

Ja, so geht es einem, wenn man zu beschäftigt ist, regelmäßig Genussblogs zu lesen: Da entgeht einem glatt, dass das neue Suppen-Kochbuch nicht nur bestellt, sondern bereits von Bloggerinnen testgekocht wird. Frau Küchenlatein hat das Chili mit Schwarzbier und Kakao zubereitet (und sogar eingeweckt!), Kaffeebohne Katja die Ribollita und Taco-Suppe. Was Frau Küchenlatein zum Anlass nahm, die Taco-Suppe ohne Tüte nachzukochen – wer braucht schon fertiges Taco-Gewürz? Naja, ich manchmal, wenn ich gerade einen faulen Tag habe…

Mich freut, dass die Suppen bei den Expertinnen gut anzukommen scheinen – und auch die beiden Kritiken, die bisher bei Amazon abgegeben wurden, lesen sich prima. Dankeschön an die beiden unbekannten Schreiberinnen, die NICHT von mir beauftragt, bezahlt oder bestochen wurden Apropos Amazon: Dort ist inzwischen auch ein Blick ins Buch möglich, so dass man sich einen genauen Eindruck verschaffen kann.

Blogevent Soulfood: TGI Friday’s Black Bean Soup

admin — Mon, 11 Jan 2010 13:34:09 +0000

Senf, Majonaise, Grapefruits: Einige Zutaten, die ich früher verschmähte, esse ich inzwischen ausgesprochen gerne. So auch Hülsenfrüchte: Ihre mehlige Textur ließ mich als Kind würgen, heute empfinde ich den sämig-magenfüllenden Effekt als “Wärme von Innen” – also Soulfood im besten Sinne des aktuellen Blogevents im Kochtopf. Als meinen Beitrag melde ich daher diese Schwarzbohnen-Suppe, die einem Gericht der US-Restaurantkette TGI Friday’s nachempfunden ist. TGIF setzt auf typisch amerikanische Küche (Sandwiches, Burger, Steaks, Seafood) und peppt diese zeitgemäßig-trendig auf. Mir gefällt die Speisekarte – aber nachdem das einzige deutsche TGIF in Berlin geschlossen wurde (es war mit seinem eingeschränkten Angebot eh ein besseres McD), bleibt nur selbst kochen. Das Copycat-Rezept für die Black Bean Soup, ein Klassiker aus den Südstaaten, stammt von der Recipezaar-Seite. Ich habe es für den Crockpot umgewandelt, denn gerade getrocknete Bohnen lassen sich prima im Slowcooker garen. Wer keine schwarzen Bohnen bekommt (TIpp: türkischer Gemüsehändler), kann auch Kidneybohnen verwenden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: TGI Friday’s Black Bean Soup
Kategorien: Slowcooker, Suppen
Menge: 6-8 Portionen

500     Gramm Schwarze Bohnen, getrocknet
2      Essl. Olivenöl
3            Zwiebeln, gehackt
2   Stangen Staudensellerie, in Scheibchen
1            Möhre, groß, in Würfeln
2            Paprikaschoten, rot und grün, gewürfelt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
500        ml Hühnerbrühe (eigener Fond oder aus Instant)
1      Dose Tomatenpüree, 500 ml
1            Jalapeno-Schote
Salz, Pfeffer
1/4      Teel. Oregano, getrocknet
1/2      Teel. Kreuzkümmel
Cayenne-Pfeffer nach Geschmack

=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Saure Sahne, geriebener Käse, gehackte
– Frühlingszwiebeln, Koriander, Tortillachips

============================== QUELLE ==============================

http://www.recipezaar.com/TGIFridays-Black-Bean-

Soup-102274
– Erfasst *RK* 11.01.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Bitte beachten: Die Zubereitung der Suppe beginnt am Tag zuvor!

Die Bohnen waschen, in einen (regulären) großen Topf geben, mit
reichlich Wasser bedecken. Auf dem Herd zum Kochen bringen, einmal
brodelnd durchkochen und anschließend in den Keramikeinsatz des
Slowcookers (3,5 oder 6,5 l) geben, genug heißes Wasser auffüllen,
dass die Bohnen 3 – 5 cm davon bedeckt sind. Auf Stufe LOW über
Nacht (zehn bis 12 Stunden) weich kochen. Das kann auch an den
Vortagen erledigt werden, Bohnen dann abgießen und kalt stellen.

Zur Fertigstellung der Suppe Olivenöl in einem Topf erhitzen und die
Gemüse darin kurz andünsten. In den Keramikeinsatz des Crocky
(besser 6,5 l) füllen. Hühnerbrühe, Tomaten, Chilischote dazu geben
und alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte
schwarze Bohnen einrühren und alles auf Stufe HIGH drei Stunden (bzw.
6 Stunden auf LOW) garen.

Wer mag, kann einen Teil der Suppe pürieren, um sie sämiger zu
machen oder weitere Brühe dazugeben, wenn’s flüssiger sein soll.
Ansonsten “as is” in Schalen mit saurer Sahne, Käse, Zwiebeln und
Tortillachips servieren.

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 13 – 18 Std. (in zwei Abschnitten)
:Slow Cooker Größe: 3,5 l oder 6,5 l

=====

Und weil ja noch nicht jeder mit dem Crocky kocht: Das Bohnen vorkochen dauert etwa 2 bis drei Stunden, das Garen der fertigen Suppe etwa 50 bis 60 Minuten.

Aus dem Crockpot: Thai-Putenröllchen

admin — Wed, 16 Dec 2009 09:24:04 +0000

Würde ich den Slowcooker als Küchengerät für alle Zwecke und jede Lebenslage empfehlen, wäre das eine Lüge. Nee, genau wie beim Schnellkochtopf oder Brotbackautomaten ist sein Einsatzzweck scharf umrissen. Wer sich zur Spezies der kreativen Schnellköchinnen zählt, kann sich die Anschaffung sparen – denn “mal eben” funktioniert beim Crocky nicht. Ideal ist das Gerät dagegen für berufstätige Mütter, große Familien oder diejenigen, die sich gerne organisieren und im Voraus planen. In so einer organisierten Phase befinde ich mich derzeit auch – ohne Planung kriegt man Artikel-Abgabetermine und Weihnachtsvorbereitungen nicht unter einen Hut. Also investiere ich zehn zusätzliche Minuten am Vorabend für die Essensplanung, taue Fleisch auf, schnippele Gemüse und belade am nächsten Morgen den Slowcooker. Vier, fünf, sechs Stunden später ist das Essen fertig – und ich habe keine fünf Minuten am Herd gestanden, weil diese leicht scharfen Putenröllchen extrem unaufwändig zuzubereiten sind. Zubinden und anbraten entfallen, einrollen und Sauce darüber geben reicht. Ein Rezept für absolute Crocky-Neulinge, hier kann wirklich nix schief geben…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Thai-Putenröllchen
Kategorien: Crockpot, Geflügel
Menge: 4 Portionen

1    Stange Lauch
1            Möhre, groß
4      groß. Putenschnitzel
4      Essl. Thai-Currypaste, rot
200        ml Kokosmilch
200        ml Geflügelbrühe
Salz, Pfeffer
1      Essl. Sojasauce
1      Teel. Zitronensaft
Saucenbinder, hell, optional

============================== QUELLE ==============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 16.12.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Möhre und Lauch putzen und in fingerlange, dünne Streifen schneiden,
beiseite legen.

Putenschnitzel zwischen zwei Lagen Folie geben (oder in einen
Gefrierbeutel stecken) und mit einem Fleischklopfer sehr dünn
klopfen, halbieren, so dass sich acht Fleischplatten ergeben.
Schnitzelchen mit Currypaste bestreichen, sparsam salzen und
pfeffern, mit einigen Lauch- und Möhrenstreifen belegen und
aufrollen, in den Einsatz des Slowcookers geben. Für die Sauce
Kokosmilch und Geflügelbrühe verrühren, mit Zitronensaft und
Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken, über die Röllchen
gießen, eventuelle Reste von Möhren und Lauch aufstreuen.

Auf Stufe MEDIUM fünf bis sechs Stunden garen bzw. 3,5 bis 4 Stunden
auf HIGH. Röllchen entnehmen und mit dem Zauberstab die Sauce glatt
quirlen. Nach Geschmack mit weiterer Currypaste schärfen und mit
hellem Saucenbinder andicken. Fleisch zurück in die Sauce geben und
weitere 15 Minuten auf HIGH erhitzen.

Dazu Reis servieren.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 3,5 – 4 Stunden auf HIGH
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Sweet Chili Sauce “my way”

admin — Mon, 05 Oct 2009 13:52:49 +0000

Gibt’s in Schulen eigentlich noch Fleißkärtchen? Vermutlich nicht – aber bei mir gibt’s die: Zum Beispiel für Ulrike, Jutta und Günter, nimmermüde Slowcooker-Rezepttester. Günter hat in seinem Garten reichlich Chilischoten geerntet und sie im Crockpot zu einer süßscharfen Sauce verkocht. Mit frischer Ananas war sie noch viel besser, aber auch mit Dosenware schon superlecker zu mongolischem Feuertopf, schreibt er. Ich kann mir vorstellen, dass der Schärfegrad von der verwendeten Chilisorte abhängt – Habaneros treiben einem vermutlich die Tränen in die Augen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2.1

Titel: Sweet Chili Sauce My Way
Kategorien: Gewürz, Crockpot, Sauce, Beilage
Menge: 1 Rezept

100 Gramm Zucker
100 Gramm Tomatenmark
1 Dose Ananas (850 ml)
250 Gramm Chilischoten
2 Essl. Essig

========================== ALTERNATIV ==========================
1 Frische Ananas
250 ml Orangensaft

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 04.10.2009 von
– günter hornburg

Ananas inclusive Sirup im Mixer pürieren, Chilischoten in Ringe
schneiden und restliche Zutaten in den Crocky geben auf LOW 7
Stunden schmurgeln lassen. Dann alles nochmals durch den Mixer jagen
und in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Als Beilage zu
Asiagerichten und zum Grillen

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Aus dem Crockpot: Tex-Mex-Burritos

admin — Mon, 27 Oct 2008 14:53:11 +0000

Der Kauf zweiter vermeintlicher “Slowcooker-Kochbücher” bei eBay hat mich wieder in meiner Auffassung bestärkt: Es gibt (noch) kein deutsches Slowcooker-Kochbuch. Was ich bisher in die Hände bekam, waren mehr oder minder schlecht formatierte Machwerke, entweder 1:1 aus dem Amerikanischen übertragen (inklusive Cup-Maßen und hierzulande nicht erhältlicher Zutaten) oder dreist von Webseiten abgekupfert, ob nun vom Wunderkessel oder meiner eigenen hier. Es nutzt nix – ich muss wohl doch eines selbst schreiben Inhaltskonzept und Rezeptliste sind immerhin schon fertig, Schreiben und Nachkochen werden aber wohl noch einige Monate in Anspruch nehmen. In die geplante Rubrik “Schnelles Langsamkochen” – nämlich mit Fertigprodukten – habe ich diese mexikanisch angehauchte Hühnchenfüllung einsortiert. Mit warmen Weizentortillas und etwas frischer Garnitur schmeckt sie ganz hervorragend.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Tex-Mex-Burritos
Kategorien: Crockpot
Menge: 6 Portionen

========================== HÜHNCHENFÜLLUNG ==========================
500 Gramm Hühnerbrustfilet
1 Essl. Taco-Gewürz
250 ml Salsa (mild oder scharf, nach Geschmack)
1 Dose Gemüsemais
1 Dose Rote Bohnen
4 Frühlingszwiebeln, gehackt

=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
12 Weizenmehltortillas
200 Gramm Saure Sahne
200 Gramm Geriebener Käse
1/4 Eisbergsalat, gehackt
Gehackter Koriander

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 24.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Hühnerbrustfilet in schmale Streifen schneiden und mit dem
Tacogewürz vermischen. Fleisch, Gemüse und Salsa in den
Keramikeinsatz des Slowcookers geben und gut durchrühren. Auf Stufe
LOW etwa sechs Stunden garen.

Zum Servieren saure Sahne, Käse und Salat in Schüssel füllen.
Tortillas befeuchten und abgedeckt oder in Folie gewickelt im
Backofen bei 100 Grad etwa zehn Minuten erwärmen (oder kurz in die
Mikrowelle geben). Bei Tisch füllt sich jeder Hühnchenfüllung in
seine Tortilla und garniert nach Belieben mit Käse, saurer Sahne und
Eissalat.

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Ab in den USA-Urlaub – mit Tex-Mex-Fingerfood: Nachos

admin — Wed, 02 Jul 2008 11:58:38 +0000

Die Koffer sind gepackt, die Papiere beisammen – America, here we come! Morgen früh fliegen wir nach New York, von wo aus wir mit einem Mietwagen gut zwei Wochen lang diverse Ostküstenstaaten bereisen. Highlights: Das 4th-of-July-Feuerwerk live in New York sehen, die Werkstatt von “American Choppers” besichtigen, ein Ausritt im Shenandoah National Park, Farm-Feeling in einem B&B in den Bergen Virginias und zuguterletzt den Jackpot in einem Casino in Atlantic City knacken, um das alles zu bezahlen

Worauf ich mich als bekennender Fan des US-amerikanischen Nicht-Fast-Foods vor allem freue: In möglichst viele Diner und Delis einzukehren, diverse leckere Cocktails am Strand zu schlürfen und dazu Happy-Hour-Fingerfood zu naschen… Wie zum Beispiel überbackene Nachos, die es heute erstens als Einstieg in den Urlaub gab, zweitens, weil sich die Zutaten dafür noch im Kühl- und Vorratschrank befanden. Byebye, see y’all in two weeks time!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Nachos
Kategorien: Tex-Mex, USA, Tortillas
Menge: 4-6 Portionen

450 Gramm Rinderhack
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel
275 Gramm Geriebener Käse
1 Dose Refried Beans (oder selbstgemacht)
1 große Tüte Tortilla Chips (natur, nicht Chili!)
1 Chilischote, in feinste Ringe geschnitten
Salsa nach Geschmack

============================== QUELLE ==============================

http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.

cgi?TypNr=12
– Erfasst *RK* 02.07.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Ofengrill vorheizen. In einer Pfanne Hackfleisch, Zwiebel und
Gewürze anschmoren und braun braten, Fleisch dabei in kleine Stücke
zerdrücken. Wenn das Fleisch gar ist, Fett abschütten.

Die Chips (es gibt von Doritos extra große Dipping-Chips, das sind
die richtigen!) auf einem Backblech verteilen, die Refried Beans
daraufstreichen. Etwas von der Hackmischung daraufgeben, dann den
Käse, eventuell etwas Salsa und zuletzt die Chilischoten darüber.
Unter den Grill schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort
servieren – am besten zu einer eiskalten Margarita oder einem Corona-
Bier!

Nachos schmecken übrigens auch ohne Hack ganz hervorragend – also vegetarisch mit Refried Beans, Käse, grüner Salsa und einem kalten Klecks Sauerrahm…

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Ausprobiert: Orangen-Ricotta-Eis mit Chili-Sirup

admin — Fri, 27 Jun 2008 06:26:27 +0000

Die Kombination “Süß + Chili” ist schon seit einiger Zeit ein Trend – allerdings einer, der in meiner Küche nicht angekommen ist war. Denn erstens esse ich nicht gerne scharf (siehe hier), dafür liebend gerne süß – warum also herrliche Desserts mit Schärfe verderben? Zweitens hatte ich einmal eine Tafel Lindt-Schoggi Sauerkirsch-Chili probieren dürfen – und fand sie gräßlich. Als ich jedoch bei Steamy Kitchen die Fotos des Orange Ricotta Chili Frozen Joghurt sah, konnte ich nicht widerstehen: Wenn etwas so gut aussieht, muss es einfach schmecken, oder?

Letztlich habe ich mich dann doch nicht getraut. Statt das gute Eis wohlmöglich doch durch zu viel Chili zu versauen, habe ich eine “Feiglingsversion” zubereitet. Die basiert auf meinem üblichen Rezept für Frozen Joghurt und kommt ohne Schärfe aus. Stattdessen gab’s obendrauf für den, der mag, einen scharfsüßen Chilisirup von Cloudberry Quark. Was soll ich sagen? Entgegen meiner Erwartungen schmeckte es ganz hervorragend – sowohl Eis und Sirup für sich allein als auch in Kombination. Vielleicht probier ich jetzt doch mal mutigere Kombinationen wie Barbaras weißes Schokoladen-Eis mit Chili oder die Chili-Schokoladen-Aprikosentarte der Hedonistin.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Orangen-Ricotta-Eis mit Chilisirup
Kategorien: Eis
Menge: 4 Portionen

============================ FÜR DAS EIS ============================
250 Gramm Sahnejoghurt
250 Gramm Ricotta
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Orange, abgeriebene Schale
2 Eiweiß, steifgeschlagen

======================== FÜR DEN CHILISIRUP ========================
125 ml Wasser
125 Gramm Puderzucker
1 Chilischote, rot

============================== QUELLE ==============================
angewandelt von http://steamykitchen.com/blog/
2007/06/21/orange-
chilli-ricotta-frozen-yogurt/
– Erfasst *RK* 20.06.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Für die Eismasse Joghurt, Ricotta, Zucker, Salz und die geriebene
Orangenschale vermischen und die geschlagenen Eiweiß unterheben.
Alles eine Stunde gut kühlen und dann im Eisbereiter gefrieren
lassen – bei meinem Philips-Modell dauert das etwa 25 bis 30 Minuten
lang.

Für den Chilisirup Wasser und Zucker in einem Töpfchen aufkochen,
bis die Konsistenz knapp sirupartig ist – es dickt beim Abkühlen
noch weiter ein. Die geputzte, feingehackte Chilischote einrühren,
lauwarm abkühlen lassen und zum Servieren teelöffelweise über das
Eis geben.

Anm. Gabi: Vom Rest der Orange habe ich Sirup gekocht und unter das Eis gegeben.

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Blogevent XXXVI – Some like it hot: Coffee Chili

admin — Wed, 11 Jun 2008 04:04:52 +0000

Eigentlich geht es mir wie femnerd: Ich esse ungern (zu) scharf. Ich möchte noch etwas schmecken und das kann ich nicht, wenn mir der ganze Mund wie Feuer brennt! Beim Thailänder und Inder oute ich mich ohne großes Federlesens als Weichei (“Nicht ganz so scharf, bitte!”) und auch dieses Chili – mein Beitrag für das Blogevent Some like it hot – ist für ernsthafte Chilifans vermutlich nur die Kleinkind-Version, eine Stufe oberhalb von H…-Babybrei.

Abgesehen von der von mir verringerten Zahl der Chilischoten ist es jedoch ein superleckeres Chili mit ungewöhnlichen Zutaten (Kaffee, Bier, Kakao), die man jede für sich überhaupt nicht herausschmeckt. Gemeinsam ergeben sie so etwas wie ein “Gesamtkochkunstwerk”, eine superwürzige, dicke, dunkle Sauce. Ehrlich: Das von Allrecipes stammende Originalrezept hat (fast?) jeden überzeugt, der’s mal gekostet hat…

Auf meiner Webseite USA kulinarisch hat sich das Coffee Chili mit fast 250 000 Seitenabrufen in den letzten sieben Jahren zum absoluten Top-Rezept entwickelt, vermutlich auch durch die Schützenhilfe der vielen guten Bewertungen vom Chefkoch. So sehr ich mich über die freue – manche Fragen und Variationen lassen mich schaudern, vor allem, wenn’s dem Chili dann doch zu sehr an den eigentlichen Charakter geht. Deswegen hier noch kurz die Fakten für Puristen:

Chili con carne ist kein mexikanisches Gericht, sondern kreative Resteverwertung, die im amerikanisch-mexikanischen Grenzgebiet entstanden ist: Zähes (oder zu lang abgehangenes) Rindfleisch wurde mit vielen Gewürzen weichgeschmort.
Ein Chili ist ein Fleischragout, kein Gemüseeintopf. Paprika und Mais gehören nicht hinein, in manchen Landstrichen nicht einmal Bohnen.
Chili wird mit süßlichem Maisbrot (oder allenfalls Baguette) serviert, wer mag reicht saure Sahne oder geriebenen Käse als Garnitur. Nudeln oder Reis? Geht gar nicht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Coffee Chili – Chili mit Kaffee
Kategorien: USA, Chili
Menge: 6-8 Portionen

30 ml Öl
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 Gramm Rinderhack
500 Gramm Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt
1 groß. Dose Tomaten, mit Flüssigkeit, aber etwas
– zerdrückt
250 ml Dunkles Bier
200 ml Kaffee
2 klein. Dosen Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe (aus Instant zubereitet)
50 Gramm Brauner Zucker
2-3 Essl. Chilipulver
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teel. Backkakao
Je 1/2 TL getr. Oregano und gem. Koriander
Salz und Pfeffer
3 Dosen Kidneybohnen, abgegossen
3 klein. frische Chilischoten, entkernt und fein
– gewürfelt (Gabi: oder weniger!)

============================== QUELLE ==============================

http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.

cgi?RezeptNr=417
– Erfasst *RK* 11.06.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel,
Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen
Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken – ruhig erst
mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem
Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und
weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe
oder Bier hinzufügen.

Wer einen Crockpot hat: Das Chili etwa 3,5 bis vier Stunden auf HIGH
oder acht Stunden auf LOW garen

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Aus dem Crockpot: Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosmilch

admin — Fri, 28 Mar 2008 07:55:42 +0000

Trostloses Wetter, vom Frühling keine Spur: Das scheint nicht nur bei mir die Sehnsucht nach Wärme von innen zu wecken. Sie kocht Petersiliencremesuppe, bei ihr gibt es Linseneintopf, hier ebenso, woanders serviert man Kartoffel-Gemüsesuppe oder hier ein Süppchen mit Bärlauch. Bei uns war es eine Kreation aus dem Crockpot – eine indisch angehauchte Suppe mit Karotten, roten Linsen und Kokosmilch. Hochgradig praktisch, der Crocky, fiel mir dabei mal wieder auf: Knapp fünf Stunden schmurgelte das Gericht darin unbetreut vor sich hin, während ich meine Eltern vom knapp zwei Stunden entfernten Flughafen abholte. Nach unserer Rückkehr musste ich lediglich ein bisschen Naan-Brot aufbacken und fertig war das Abendessen mit einem Hauch von Subtropen…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosnuss
Kategorien: Crockpot, Slowcooker, Suppe, Vegan
Menge: 8 Portionen

1 Essl. Öl
2 Zwiebeln, groß, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1-2 Essl. Currypulver, mild
Salz, Pfeffer
3 Möhren, groß, in Scheibchen
400 Gramm Linsen, rot
1 Teel. Zitronensaft
1 groß. Dose Tomaten, 800 ml
800 ml Gemüsebrühe (auch aus Instant)
1 Dose Kokosmilch, 398 ml
Koriander oder Petersilie, frisch gehackt
Chilischote, in Würfelchen, nach Geschmack oder
– Chilipulver

============================== QUELLE ==============================
175 Essential Slow Cooker Classics
– Erfasst *RK* 28.03.2008 von
– Gabriele Frankemölle

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Öl einige Minuten glasig
braten, Curry darüber stäuben, kurz mitbraten. Zwiebelmischung in
den Slowcooker-Einsatz geben. Möhren, Linsen sowie Tomaten (etwas
zerdrückt), Gemüsebrühe und Zitronensaft dazugeben und umrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Stufe LOW etwa acht bis zehn Stunden garen, auf Stufe HIGH etwa
4 bis 5 Stunden.

30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kokosmilch einrühren, mit Chili
nach Geschmack nachwürzen und Topf 30 Minuten HIGH stellen. Nach
Belieben mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Anm. Gabi: Wer es fleischhaltig möchte, kann Hähnchenbrust oder
Hähnchenkeulen mit in den Topf geben. Das Fleisch am Ende der
Garzeit von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke teilen und
wieder in die Suppe zurück geben.

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Aus dem Crockpot: Lachs-Chowder mit Limetten-Chili-Butter

admin — Fri, 07 Dec 2007 09:25:27 +0000

“Dass du für so viele Leuten kochen willst – warum tust du dir den Stress an?”, möchte meine Ma von mir wissen. “Ist gar kein Stress”, lautet meine Antwort. Auch 16 Personen bekommt man am zweiten Weihnachtstag stressfrei mit einem schönen Weihnachtsmenü sattt, wenn man richtig plant und Gerichte wählt, die sich vorbereiten lassen oder sich weitgehend selbst garen. Letzteres trifft auf diese köstliche Suppe zu, die ganz wenig Aufmerksamkeit benötigt, wenn man sie im Slowcooker zubereitet. Und auch “normal” auf dem Herd macht sie kaum Arbeit: Einfach den Gemüse-Fischfond und die Limetten-Chilibutter am Vortag zubereiten. Sitzen alle Gäste am Tisch, lässt man nur noch den Fisch sanft in der Suppe garziehen und würzt nach. Das nenne ich stressfrei

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Lachs-Chowder mit Limetten-Chili-Butter
Kategorien: Crockpot, Suppe, Fisch
Menge: 6 Portionen

=============================== SUPPE ===============================
1 groß. Zwiebel, gehackt
2 Essl. Öl
3 groß. Kartoffeln, in Würfeln
1 groß. Fenchelknolle, geputzt, gewürfelt
Salz, Pfeffer
700 ml Fischfond (oder Instant-Brühe)
300 ml Sahne
1/2 Bund Glatte Petersilie, fein gehackt
250 Gramm Lachsfilet (TK)

======================= LIMETTEN-CHILI-BUTTER =======================
1/2 Chilischote, rot (oder Chilipulver nach
– Geschmack)
1 Limette
100 Gramm Butter, weich
Salz

=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Knuspriges Brot
Fenchelgrün

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 05.12.2007 von
– Gabriele Frankemölle

Zwiebel in etwas Öl in einem Topf (oder in einem Schüsselchen in der
Mikrowelle) glasig dünsten. Zwiebeln, Kartoffel- und Fenchelwürfel
(Grün zurück behalten) in den Crockpot geben. Mit dem Fischfond
(Brühe aus Instant-Pulver geht auch) aufgießen. Deckel aufsetzen und
vier Stunden bei LOW oder zwei Stunden bei HIGH garen, bis die
Gemüse weich sind.

Währendessen die Schale der (ungespritzten) Limette abreiben,
restliche Frucht in dünne Scheiben schneiden. Limettenschale mit
Chili nach Geschmack und zwei TL aufgefangenem Limettensaft unter die Butter
rühren, mit Salz würzen. Jeweils einen Klecks Butter auf eine
Limettenscheibe geben und kalt stellen.

Sind die Gemüse weich, Sahne in die Suppe geben, die Kräuter und den
Fisch einlegen, 30 Minuten auf HIGH ziehen lassen. Fisch in der
Suppe mit der Gabel in kleinere Stücke zerpflücken, mit Salz und
Pfeffer nachwürzen.

Suppe mit frischem Brot und der Limetten-Chili-Butter servieren, mit
Fenchelgrün bestreuen.

Garzeit auf dem Herd: 30 Minuten für das Gemüse, 10 Minuten für den
Fisch.

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