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Wie soll das neue Slowcooker-Kochbuch heißen?

admin — Tue, 27 Dec 2011 14:19:49 +0000

“Die neue Art zu kochen” ist so neu eigentlich nicht mehr. Erstens gibt es Slowcooker seit einigen Jahren problemlos in Deutschland zu kaufen, zweitens ist das Buch inzwischen drei Jahre alt und drittens möchte ich alles vermeiden, was mich an den Verlag, der das “alte” Buch unter diesem Titel heraus gebracht hat, erinnert.

Welchen Namen soll das “neue” Grundkochbuch für Slowcooker, Crockpot & Schongarer also haben? Ich habe das Werk komplett überarbeitet, den Infoteil (90 Seiten) aktualisiert und ergänzt und einige neue Rezepte hinzu gefügt, so dass die Sammlung jetzt 110 Rezepte umfasst. Layout und Aufmachung (Spiralbindung, wischfestes Papier) sind ebenfalls neu. Bei Facebook stelle ich drei Namensoptionen zur Abstimmung – aber auch hier sind Anmerkungen und weitere Vorschläge höchst willkommen:

“Slowcooker – das A & O” soll ein bisschen symbolisieren, dass ich das Thema Kochen mit dem Slowcooker umfassend abdecken möchte.
“Slowcooker Basics” trifft es genau (denke ich) – aber denglisch mag ich eigentlich nicht. Das muss man doch auch auf Deutsch prägnant hinbekommen, oder?
“Slowcooker – das Grundkochbuch”: Auch das trifft es genau, aber gähn… Klingt so nüchtern und ein wenig belehrend.

Testköchinnen gefunden: Alice und Ute

admin — Thu, 23 Jun 2011 11:59:57 +0000

Nur drei Minuten nach Veröffentlichung des Artikels trudelte die erste Mail bei mir ein und inzwischen sind es zwei Dutzend… Bevor das Postfach überquillt, habe ich meine Tochter mit geschlossenen Augen mit der Maus Mails anklicken lassen – jaja, das Auslosen ist auch nicht mehr das, was es mal war! Die “Flavour Savour”-Testexemplare gehen an Alice im kulinarischen Wunderland und Ute, die keinen Blog besitzt. Ihre Erfahrungen wird sie mir per Mail mitteilen und ich werde sie hier veröffentlichen. Danke an alle für’s Mitmachen und Alice und Ute viel Spaß beim Ausprobieren des Gerätes!

“Flavour Savour”: Wer möchte neues Gerät testen?

admin — Wed, 22 Jun 2011 15:51:52 +0000

“Flavour Savour” – also Geschmacksbewahrer – heisst der Slowcooker, der mich gestern als Testgerät erreicht hat. Die “neue Generation Slowcooker” sieht anders aus als als ein herkömmlicher Crockpot: Auf einer erhitzbaren Basis, quasi einer Kochplatte, steht ein Edelstahltopf mit gut schließendem Deckel. Durch die Wahl unterschiedlicher Heizstufen für die “Basis” kann der Topf wahlweise bei großer Hitze anbraten, bei mittlerer Hitze kochen oder bei geringer Hitze schongaren. Soweit die Theorie – ob das auch in der Praxis funktioniert, werde ich ab morgen ausprobieren. Morphy Richards, Hersteller des Flavour Savour, sucht übrigens noch zwei weitere KöchInnen, die testkochen und fundiert darüber schreiben möchten – entweder in einem eigenen Blog oder hier bei mir. Die beiden Geräte (eines 6,5 l, eines 4,5 l ) verbleiben nach Ablauf der Aktion bei den Testern. Wer möchte also mitmachen? Kurze Mail an mich genügt – ich werde dann zwei Namen aus dem Hut ziehen (falls sich mehrere melden und an Morphy Richards weiter leiten.

Meine ersten Eindrücke/Gedanken zum “Flavour Savour”:

Das Gerät ist gut verarbeitet und zeigt einige durchdachte Details: Das Kabel lässt sich im Boden des “Kochers” zusammen rollen und eine Markierung im Inneren des Topfes zeigt an, bis wohin maximal gefüllt werden sollte.
Die Bedienungsanleitung ist umfangreich, ordentlich übersetzt und beinhaltet ein knappes Dutzend Grundrezepte.
Durch die Trennung Koch- und Topfteil kann der Topf auch separat auf dem Herd verwendet werden, zur Aufbewahrung legt man beide Teile platzsparend ineinander.
Im großen 6,5 l-Topf soll man ein Kilo, im 3,5-l-Topf 700 Gramm Fleisch anbraten können. Dafür ist eine Vorheizzeit von etwa fünf Minuten erforderlich. Zum Anbraten ist immer etwas Öl notwendig.
Nach Anbraten lässt sich eine “normale” Garstufe (Voreinstellung 1,5 Stunden) einstellen oder ein Slowcooker-Modus. Ohne Anbratstufe soll der “Flavour Savour” wie ein herkömmlicher Slowccoker funktionieren.
Der Topf bietet drei Slowcookerstufen: High (4 – 6 Stunden Garzeit voreingestellt), Medium (6 – 8 Stunden Garzeit voreingestellt) und Low (8 – 10 Stunden voreingestellt). Ob der (unisolierte) Edelstahl-Topf seine Temperatur bei Low tatsächlich so langfristig halten kann?
Bedient wird das Gerät über zwei Schaltknöpfe. Die vielen Anweisungen “Taste gedrückt halten”, “weiterschalten”, “zur Standardanzeige zurück kehren” etc. lesen sich im Moment noch arg kompliziert.

Ab 15. März: “Schongarer” bei Tchibo im Angebot

admin — Fri, 11 Mar 2011 16:24:33 +0000

Ob das der lang erhoffte “Crocky-Durchbruch” wird? Nachdem Weltbild ihn vor drei Jahren aus dem Sortiment genommen hat, bietet Tchibo als zweiter großer Versandhändler Slowcooker / Crockpots an – allerdings heißen sie dort Schongarer Im Detail handelt es sich um das edel aussehende 3,5-l-Modell in schwarz von Morphy Richards. Ab dem 15. März können Privat-Card-Besitzer im Onlineshop oder telefonisch / schriftlich bestellen, allgemein erhältlich ist das Gerät ab dem 22. März – allerdings auch dann nur auf Bestellung, nicht in den Filialen. Wäre schön, wenn sich das Gerät – unter welchem Namen auch immer! – gut verkauft und die Crocky-Fan-Gemeinde weiter wächst…

“Kochen ohne Stress”: news.de über den Crockpot

admin — Thu, 17 Feb 2011 06:23:09 +0000

“Kochen ohne Stress” überschreibt die Redakteurin des Online-Nachrichtenportals news.de ihren Artikel über Slowcooker. Dafür hat sie mich interviewt, einige Rezepte zusammen getragen und verweist auch auf einen Gerätetest, der mir bislang unbekannt war: Das etm-Testmagazin hat vier Slowcooker unter die Lupe genommen und in ihnen testgekocht. Die Ergebnisse gibt es es zum Download – allerdings nur gegen eine Gebühr von zwei Euro. Den news.de-Artikel von Sophia Sieber kann man dagegen gratis lesen: “Vergessen Sie den Schnellkochtopf: In einem Slow Cooker köcheln Speisen stundenlang vor sich hin und müssen nicht mehr beaufsichtigt werden. In Deutschland ist diese entspannte Art zu kochen bisher wenig bekannt. Doch der Trend schwappt aus den USA langsam herüber.

In den USA gehört der Slow Cooker seit mehr als 30 Jahren zum Standardinventar in der Küche. Dass sich die Geräte, auch Crock-Pots genannt, ausgerechnet dort entwickelt haben, dafür hat Gabriele Frankemölle, freie Journalistin und Autorin des Slow-Cooking-Buchs Die neue Art zu kochen, eine Erklärung. Die amerikanische Küche kenne sehr viele Gerichte mit Hülsenfrüchten, und ursprünglich war der Crock-Pot als Bean Cooker geplant: «Die US-Frauen, gerade die Berufstätigen unter ihnen, haben das Gerät quasi zweckentfremdet und weitere Rezepte dafür ersonnen. Der Vorteil des Slow Cookers liegt auf der Hand: Er kocht so langsam, dass nichts ansetzt, anbrennt und man trotz sechs oder acht Stunden Kochdauer nicht rühren, kontrollieren oder angießen muss.»”

Hier geht es weiter…

Klassiker aus dem Crockpot: Hackbraten

admin — Thu, 04 Nov 2010 16:41:16 +0000

Eine Seite aus dem Buch der Essklischees, aber wahr: Wenn ich meinen Männern eine Freude machen möchte, dann bringe ich ein ordentliches Stück Fleisch auf den Tisch. Kartoffeln dazu und reichlich Sauce – und sie sind glücklich. Unglücklich schaut dann allerdings meine Tochter aus der Wäsche, die kaum Fleisch isst – und wenn, dann nur fast verkohlten Bauchspeck vom Grill oder von Oma geschmorte Rinderrouladen. Ihre seltsame Art von Vegetariertum erstreckte sich leider auch auf diesen Hackbraten, der im Slowcooker wunderbar saftig geriet. Wichtig ist nur, ihn nicht zu lange zu garen. Auf Stufe Medium oder LOW gelingt er besser als auf HIGH.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Hackbraten
Kategorien: Crockpot, Fleisch, Hauptgerichte
Menge: 8 Portionen

1        kg Hackfleisch, gemischt von Rind & Schwein
1            Brötchen, altbacken, eingeweicht und ausgedrückt
2            Eier
3      Essl. Ketchup
1/2            Paprikaschote, feingehackt
1            Zwiebel, groß, feinstgehackt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2      Bund Petersilie, glatt, feingehackt
Salz und Pfeffer, Paprikapulver
5 Scheiben Frühstücksspeck
150 ml Fleischbrühe (aus Würfel)
optional: Mehl zum Andicken

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 05.11.2006 von
– Gabriele Frankemölle

Hack mit dem Brötchen, Eiern, Ketchup, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und
Petersilie zu einem glatten Teig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
abschmecken. Aus dem Fleischteig einen Laib formen, in den
Crockpot legen, mit den Speckscheiben belegen und die Fleischbrühe angießen.

Eine Stunde auf HIGH, sechs weitere Stunden auf LOW garen. Wer mag,
kann den Hackbraten noch kurz unter dem Grill mit Käse überkrusten. Soße mit
dem Pürierstab aufmixen, eventuell leicht andicken.

Dazu passen Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Gemüse.

:Vorbereitungszeit: 10 Min.
:Garzeit: 7 Stunden
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Kochen ohne Küche: Ofensuppe ohne Ofen

admin — Sun, 26 Sep 2010 17:30:46 +0000

Die Küchenplanung ist abgeschlossen, der Umbau hat begonnen und wir setzen einen neuen Wohntrend – “rumänischer Landhausstil”, wie Melanie das Campen im Wohnzimmer in diesem Thread so nett umschrieb. In meiner vormaligen Leseecke wich der Schaukelstuhl einem alten Kühlschrank, daneben Toaster, Kaffeemaschine, Mikrowelle, darunter die Abwaschschüssel für schmutziges Geschirr und eine Kiste mit Lebensmitteln. Camper oder Wohnmobilisten wissen mit so einer Minimal-Austattung umzugehen – ich weiß es nicht und krame ständig in den Umzugskisten im Keller nach ausgelagertem Küchengut. Herrjeh – was kocht man eigentlich ohne Küche und wenn weder Herd noch Backofen oder Grill zur Verfügung stehen? Ich habe mir eine Reihe Slowcooker-Rezepte der simplen Art (kein Anbraten, kaum Vorbereitungen, viele Fertigprodukte) für die kommenden zwei Umbauwochen heraus gesucht – kein großes Küchen-Kino, aber wenigstens ne warme Mahlzeit pro Tag…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: “Ofensuppe” aus dem Crockpot
Kategorien: Slowcooker, Suppe
Menge: 6-8 Portionen

750     Gramm Schnitzelfleisch in Streifen
Salz, Pfeffer
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
3            Zwiebeln, fein gehackt
1      Dose Pilze
1      Dose Paprika, abgegossen
1      Dose Erbsen, abgegossen
1/2      Dose Ananas
200        ml Curry-Ketchup
1      Glas Chilisauce, ca. 320 g
500        ml Wasser
1    Becher Schlagsahne, 250 ml
geh. Petersilie zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 26.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Schnitzelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in den Slowcooker
geben. Gemüse dazu geben (Pilze mit Dosenflüssigkeit), Saucen und
Wasser dazu geben und alles gut durchrühren. Deckel schließen und 4
Stunden auf Stufe HIGH garen, dann Sahne einrühren, mit Salz und
evntl. Chili abschmecken und weitere 15 Minuten erhitzen. Vor dem
Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

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Aus dem Crockpot: Ribollita a la Vialla

admin — Thu, 16 Sep 2010 08:08:55 +0000

Bitteschön, Bioproduzenten und Direktvermarkter, so wird es gemacht: Die Fattoria La Vialla verkauft nicht nur Weine, Olivenöl und Feinkost, sondern toskanisches Lebensgefühl. Webseite, Kataloge, selbst die Produktverpackungen vermitteln Atmosphäre und hochwertigen Eindruck weitab von Beliebigkeit oder Fabrikproduktion. Und dann schmecken die Erzeugnisse auch noch großartig – so zum Beispiel das Olivenöl und die Cantuccini, die ich bislang aus dem Sortiment probiert habe. Im neusten Katalog wird Ribollita vorgestellt – ein typisch toskanischer Eintopf aus Bohnen und Kohl, der typischerweise aufgewärmt und über Brot serviert wird. Das schien mir ein typischer Fall für den Crocky zu sein und ich habe mir aus mehreren Rezepten (hier und hier) ein eigenes gebastelt. Schmeckte wirklich lecker, aber mit der Fattoria-Originalversion werde ich sie nicht vergleichen können – man müsste gleich vier Gläser bestellen und das möchte ich dann doch nicht. Lieber ne Flasche Olivenöl mehr

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Ribollita – aufgewärmte toskanische Gemüsesuppe
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

250     Gramm Weiße Bohnen, getrocknet
1            Knoblauchzehe, gepellt
Einige Blättchen Salbei
2      Essl. Olivenöl
100     Gramm Durchwachsener Speck, in Würfeln
2            Möhren, gewürfelt
2   Stangen Staudensellerie, gehackt
1            Zwiebel
1            Knoblauchzehe, gestiftelt
400     Gramm Wirsing, in Streifen
1 1/2       Ltr. Fleischbrühe
1     Zweig Thymian
Salz, Pfeffer
250     Gramm Ciabatta vom Vortag
Gutes Olivenöl zum Beträufeln

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 16.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Bohnen mit Wasser bedeckt im Crocky-Keramikeinsatz 12 Stunden
einweichen. Danach mit Knoblauchzehe und Salbei etwa drei Stunden
auf Stufe HIGH weich garen, in ein Sieb abschütten und abtropfen
lassen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin Speck, Möhren, Sellerie,
Knoblauch und Zwiebeln gut anbraten. Mit der Fleischbrühe und dem
Wirsing in den Slowcooker geben, mit Salz und Peffer würzen, den
Thymian dazu geben. Etwa drei Stunden auf HIGH garen.

Die Hälfte der gekochten Bohnen pürieren. Zusammen mit den ganzen
Bohnenkernen in den Eintopf geben und weitere 30 Minuten auf Stufe
HIGH garen. Entweder sofort mit geröstetem Brot und etwas Olivenöl
servieren oder – stilecht - mit Brotscheiben lagenweise in einen
großen Topf schichten. Über Nacht kühl stellen, vorm Servieren
nochmals aufkochen.

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Neu: Crockpot-Forum für Fragen & Rezepte

admin — Thu, 22 Jul 2010 15:07:50 +0000

Nachdem ich oft Mails mit Fragen zum Crockpot, zu speziellen Töpfen, Zutaten oder Rezeptvorschläge erhalte, habe ich mich entschlossen, dafür eine eigene Plattform einzurichten – das Crockpot-Forum. Klar gibt es solche Foren auch schon woanders im Netz und Konkurrenz zu denen kann und will ich gar nicht sein. Mir geht es vielmehr darum, dass die Leute, die gezielt mich ansprechen, ihre Fragen beantwortet bekommen, ohne dass ich immer wieder Mails mit ähnlichem Inhalt schreiben muss. Und natürlich würde ich mich auch über Rezeptvorschläge und -diskussionen freuen. Daher meine herzliche Einladung: Registriert Euch und macht mit – jeder ist herzlich willkommen!

Aus dem Crockpot: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen

admin — Tue, 08 Dec 2009 16:36:58 +0000

Zu spät für das Mozzarella-Manifest der Buntköchin, aber früh genug für einen Aha-Effekt: Soviel Geschmack steckt sogar in Gartentomaten, die nach nicht allzuviel Sonne in den Gefrierschlaf gewandert waren? Das lässt für wirklich frische und reife Tomaten Gewaltiges erwarten Die Suppe ist extrem unaufwändig zuzubereiten, da die Tomaten nicht gehäutet und die Zwiebelwürfel nicht vorgedünstet werden. Wer rustikaleres, stückiges Aussehen mag, muss sie am Ende nicht einmal pürieren – wer Kinder wie meine hat, hält allerdings den Stabmixer hinein und streicht die Suppe am Ende noch durch ein Sieb. So ist sie ganz samtig-glatt. Die Mozzarella-Kräuter-Kügelchen sind sowohl farblich als auch geschmacklich und temperaturmäßig ein wunderbarer Kontrast.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 4 Personen

1        kg Tomaten, möglichst reif
1            Zwiebel, fein gehackt
1/2            Knoblauchzehe, zerdrückt
400        ml Wasser
100     Gramm Tomatenmark
100        ml Sherry, trocken
1      Teel. Brühe, gekörnt
1      Teel. Zucker
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian und Oregano
200        ml Sahne

========================= FÜR DIE KLÖSSCHEN =========================
125     Gramm Mozzarella
1/2      Bund Basilikum, gehackt
1      Teel. Petersilie, gehackt
Pfeffer, frisch gemahlen

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 08.12.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Tomaten waschen, grob hacken und mit den anderen Zutaten (bis auf
die Sahne) in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker und den getrockneten Kräutern (sparsam!) würzen.
Fünf Stunden auf HIGH oder acht bis neun Stunden auf LOW garen.

Für die Kräuterklößchen den Mozzarella sehr fein reiben, mit den
Kräutern vermengen und mit Pfeffer würzen. Zu kleinen Kugeln drehen
und kühl stellen.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren, nochmals
15 Minuten erhitzen. Pro Portion einige Käsekugeln in den Teller
geben.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 5 – 9 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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