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Neu: Crockpot-Forum für Fragen & Rezepte

admin — Thu, 22 Jul 2010 15:07:50 +0000

Nachdem ich oft Mails mit Fragen zum Crockpot, zu speziellen Töpfen, Zutaten oder Rezeptvorschläge erhalte, habe ich mich entschlossen, dafür eine eigene Plattform einzurichten – das Crockpot-Forum. Klar gibt es solche Foren auch schon woanders im Netz und Konkurrenz zu denen kann und will ich gar nicht sein. Mir geht es vielmehr darum, dass die Leute, die gezielt mich ansprechen, ihre Fragen beantwortet bekommen, ohne dass ich immer wieder Mails mit ähnlichem Inhalt schreiben muss. Und natürlich würde ich mich auch über Rezeptvorschläge und -diskussionen freuen. Daher meine herzliche Einladung: Registriert Euch und macht mit – jeder ist herzlich willkommen!

Aus dem Crockpot: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen

admin — Tue, 08 Dec 2009 16:36:58 +0000

Zu spät für das Mozzarella-Manifest der Buntköchin, aber früh genug für einen Aha-Effekt: Soviel Geschmack steckt sogar in Gartentomaten, die nach nicht allzuviel Sonne in den Gefrierschlaf gewandert waren? Das lässt für wirklich frische und reife Tomaten Gewaltiges erwarten Die Suppe ist extrem unaufwändig zuzubereiten, da die Tomaten nicht gehäutet und die Zwiebelwürfel nicht vorgedünstet werden. Wer rustikaleres, stückiges Aussehen mag, muss sie am Ende nicht einmal pürieren – wer Kinder wie meine hat, hält allerdings den Stabmixer hinein und streicht die Suppe am Ende noch durch ein Sieb. So ist sie ganz samtig-glatt. Die Mozzarella-Kräuter-Kügelchen sind sowohl farblich als auch geschmacklich und temperaturmäßig ein wunderbarer Kontrast.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 4 Personen

1        kg Tomaten, möglichst reif
1            Zwiebel, fein gehackt
1/2            Knoblauchzehe, zerdrückt
400        ml Wasser
100     Gramm Tomatenmark
100        ml Sherry, trocken
1      Teel. Brühe, gekörnt
1      Teel. Zucker
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian und Oregano
200        ml Sahne

========================= FÜR DIE KLÖSSCHEN =========================
125     Gramm Mozzarella
1/2      Bund Basilikum, gehackt
1      Teel. Petersilie, gehackt
Pfeffer, frisch gemahlen

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 08.12.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Tomaten waschen, grob hacken und mit den anderen Zutaten (bis auf
die Sahne) in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker und den getrockneten Kräutern (sparsam!) würzen.
Fünf Stunden auf HIGH oder acht bis neun Stunden auf LOW garen.

Für die Kräuterklößchen den Mozzarella sehr fein reiben, mit den
Kräutern vermengen und mit Pfeffer würzen. Zu kleinen Kugeln drehen
und kühl stellen.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren, nochmals
15 Minuten erhitzen. Pro Portion einige Käsekugeln in den Teller
geben.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 5 – 9 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Quarkauflauf mit Früchten

admin — Mon, 09 Nov 2009 15:17:59 +0000

“Evolution eines Rezeptes” hatte Foodfreak es genannt, als meine schwedischen Hackbällchen aus dem Crockybuch (Gott hab es selig, seufz) zunächst bei Ulrike und dann bei ihr nachgekocht und dabei kräftig verändert wurden. Evolution eines Rezeptes ist es demzufolge auch, wenn erst Heidi einen Topfenauflauf mit Kirschen verbloggt, Jutta ihn mit Stachelbeeren nachkocht und ich ihn schließlich mit Birnen und Cranberries im Crockpot zubereite. Nach zweieinhalb Stunden auf Stufe HIGH war er gar und noch wunderbar saftig. Hmm – ein köstliches, reichhaltiges Dessert nach einer einfachen Gemüsesuppe…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Quarkauflauf mit Früchten
Kategorien: Mehlspeise, Dessert
Menge: 4 – 6 Personen

1/2 kg Magerquark
2 Löffelbiskuit
1 Prise Salz
50 Gramm Mandeln, gehackt
1 Pack. Vanillinzucker
3 – 4 kleine Birnen
Einige Cranberries oder Kirschen aus dem Glas
1 Essl. Puderzucker
50 Gramm Puderzucker
3 Eier
1 Zitrone
1 Essl. Stärkemehl
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

============================== QUELLE ==============================
Rezept modifiziert von Jutta und Heidi,

http://patchworkundkochen.blogspot.com/

Den Quark in ein Sieb geben und einige Stunden im Kühlschrank gut
abtropfen lassen.

Den Keramikeinsatz eines 3,5-l-Crocky fetten. Die Löffelbiskuit fein
zerbröseln und Einsatz mit den Bröseln ausstreuen.

Den Zitronensaft auspressen, die Schale abreiben.

Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, nochmals längs
teilen, im Zitronensaft schwenken. Kirschen abtropfen lassen.

Die Eier trennen. Eiklar mit Salz und 1 EL Puderzucker langsam zu
Schnee schlagen.

Eigelb mit 50 Gramm Puderzucker und Vanillezucker zu einer
dickschaumigen Masse aufschlagen. Die Speisestärke darübersieben und
mit der Zitronenschale unter die Eigelbmasse mengen. Zuerst den
Quark, dann den Schnee unterheben.

Die Quarkmasse in die Auflaufform geben, glattstreichen und mit den
Birnenspalten und den Cranberries oder Kirschen belegen. Die
gehackten Mandeln darüberstreuen.

Den Deckel aufsetzen und 2,5 Stunden bei Stufe HIGH garen.

Etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und lauwarm
servieren.

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Abgelaufen: Verlosungsaktion für Slowcooker

admin — Tue, 06 Oct 2009 14:14:30 +0000

Ich hab’s auch gerade erst erfahren, sonst hätte ich es schon eher bekannt gegeben: Morphy Richards verlost heute einen digitalen Slowcooker (Fassungsvermögen 6,5 l) im Wert von â‚¬ 69. Die Teilnahme ist denkbar einfach: Einfach eine Mail an morphyrichards@glendimplex.de mit dem Text “Ich will” senden. Also nichts wie ran an die Tasten und sofort schreiben! Sorry, die Aktion ist definitiv abgelaufen, bitte keine Mails mehr schicken! Glückliche Gewinnerin des Slowcookers ist übrigens Eva, nun haben wir haben also demnächst noch eine Bloggerin, die Crocky-Rezepte austüfelt

Das Crocky-Kochbuch: Und was meint Ihr?

admin — Wed, 26 Aug 2009 07:30:09 +0000

Es sieht vielleicht nicht so aus auf dem Foto (ich hasse es, fotografiert zu werden ), aber ich freue mich total über das Crockpot-Kochbuch! Nachdem ich jetzt die ersten tatsächlichen Exemplare in den Händen halte und nicht nur am Monitor auf PDF-Dateien starre, kann ich nur sagen: Schön geworden… Glücklicherweise hat sich der Verlag besonnen, statt eines türkisen einen schwarzen Titel gedruckt und auch sonst alle Anregung (und Kritik) freundlich aufgenommen und umgesetzt. Mein besonderer Dank geht an die talentierten Grafikerinnen, die die Inhalte in einer originellen Retro-Optik übersichtlich und lesbar gestaltet haben. Nachdem auch meine TestköchInnen inzwischen ihr Rezensionsexemplar erhalten haben müssten: Was meint Ihr denn? Über konstruktive Kritik in den Kommentaren würde ich mich sehr freuen oder auch über Wortmeldungen bei der Facebook-Fangruppe “Die neue Art zu kochen”.

Crockpot-Kochbuch: Endlich erschienen und bestellbar!

admin — Sun, 16 Aug 2009 11:47:53 +0000

Töröö und tusch – es ist endlich erschienen! Das Crockpot-Buch, das mich und meine TestköchInnnen monatelang beschäftigt hat, ist ab sofort zum Preis von â‚¬19.90 hier bestellbar. Ohne Aufpreis lässt sich ein Namen oder eine Widmung eindrucken (schön als Geschenk!) – wer sich selbst beschenkt, lässt die entsprechenden Formularfelder einfach frei. Wie mir der Verlag mitgeteilt hat, wird die Lieferzeit etwa eine Woche betragen, die pauschalen Versandkosten für Deutschland und Österreich schlagen mit â‚¬ 4,50 zu Buche. Weg mag, kann das Buch demnächst auch über den “normalen” Buchhandel sowie Amazon beziehen – die ISBN lautet 978-3902326508. Mehr zum Inhalt und zum Aufbau…

Nachdem mich meine eigenen Rezensionsexemplare leider noch nicht erreicht haben, kann ich meinen TestköchInnen ihr Exemplar noch nicht schicken (dürfte in den nächsten zwei Wochen passieren) – aber die blätterbare Online-Version gibt bereits einen wunderbaren Eindruck, wie’s geworden ist. Klicken Sie auf der Buchdetailseite unter dem Vorschaubild einfach auf den Link “Blick ins Buch”:

Wie man sieht: Die Kritik am türkisen Titel hat gefruchtet, es ist nun doch schwarz geworden und in der Großansicht kann man erkennen, dass sowohl die Begriffe Slowcooker als auch Crockpot gut lesbar sind. Das Buch umfasst 250 Seiten und enthält knapp 100 Rezepte für Suppen, Fleischgerichte, Beilagen und Desserts, sogar Kuchen und Müsli. Im umfangreichen Infoteil erkläre ich, wie der Crocky funktioniert, wie man damit umgeht, wie man eigene Rezepte konvertiert und Kochzeiten kalkuliert:

Vorwort ………………………………………………………………………………..6
Mein herzlicher Dank ………………………………………………………………..7
Einführung in die Crockpot-Küche ……………………………….8
Kochen in Zeitlupe â€“ Das Prinzip Crockpot ……………………………………..10
Wo der Crockpot herkommt ……………………………………………………….12
Was der Crockpot kann und was er nicht kann ………………………………..13
Die Vor- (und Nach)teile des Crockpotkochens ………………………………….15
Crockpotkochen: Ist das sicher? ………………………………………………….18

Infoteil…………………………………………………………….22
Unterschiedliche Crockpot-Typen, -Größen und Preise …………………………24
Welcher Crocky passt zu mir? …………………………………………………….27
Vor dem ersten Kochen: Pflege und Vorbereitung des Topfes ………………….30
Kochgut richtig vorbereiten und Topf befüllen ……………………………………30
Tipps und Tricks zu Zutaten …………………………………………………………32
Wichtige Hygiene- und Sicherheitsregeln für den Crockpot ……………………36
SOS: Erste Hilfe bei Crockpot-Pannen ……………………………………………38
Kochzeiten und Temperaturstufen ………………………………………………….39
Umrechnungstabellen konventionelles Kochen â€“ Crockpotkochen …………….40
Effektive Vorbereitungen sparen noch mehr Zeit! ………………………………..42
Kochtechniken anpassen â€“ bräunen, entfetten, andicken ………………………43

Praxisteil-Rezepte ………………………………………………….46
Suppen ………………………………………………………………………50
Serbische Bohnensuppe …………………………………………………………….52
Gebundene Ochsenschwanzsuppe ……………………………………………….54
Friesische Kartoffelsuppe mit Krabben …………………………………………….56
Zwiebelsuppe ………………………………………………………………………..58
Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosnuss ………………………………………….60
Minestrone ……………………………………………………………………………62
Zucchini-Bisque ………………………………………………………………………64
Erbsensuppe deftig ………………………………………………………………….66
Grünkohl Schleswig-Holsteinische Art……………………………………………..68
Sauerkraut mit Kassler ………………………………………………………………. 70
Pichelsteiner Eintopf …………………………………………………………………72
Ballymaloe Irish Stew ……………………………………………………………….74
Chili con Carne ……………………………………………………………………..76
Weißes Chili mit Huhn ……………………………………………………………..78

Hauptgerichte: Rind, Schwein und Geflügel ………………………………….80
Lombardischer Zwiebelbraten ……………………………………………………..82
Rindfleischrouladen gutbürgerlich ………………………………………………….84
Krustenbraten …………………………………………………………………………85
Swiss Steak …………………………………………………………………………..86
Biergulasch …………………………………………………………………………..88
Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat ……………………………………………90
Szegediner Gulasch ………………………………………………………………..92
Schweinerouladen a la Italia ………………………………………………………94
Gefüllte Paprikaschoten ungarisch …………………………………………………96
Gyros in Metaxasauce ……………………………………………………………..98
Schweinerollbraten mit Sauerkraut und Äpfeln …………………………………..99
Hackbraten italienisch …………………………………………………………….100
Kohlrouladen nach polnischer Art ……………………………………………….102
Spare Ribs mit Asia-Sauce ………………………………………………………..104
Koteletts mit Pilz-Rahmsauce ………………………………………………………106
Hühnerfrikassee …………………………………………………………………….108
Hühnerbrust a la Cordon Bleu ……………………………………………………110
Mallorquinisches Hühnchen mit Aprikosen ……………………………………..111
Afrika-Huhn mit Erdnusssauce …………………………………………………….112
Reispfanne nach Paella-Art ……………………………………………………….114
Orangenhuhn Asia ………………………………………………………………..116
Couscous a la Casablanca ………………………………………………………118
Putenbraten mit delikater Specksauce …………………………………………..120
Putenbrust in Champagner-Morchelsauce ………………………………………122
Chicken Wings in Honig-Knoblauch-Sauce …………………………………….124
Kaninchen nach Jägerart ………………………………………………………….126
Kaninchen mit Backpfl aumensauce ……………………………………………..128
Wildschweingulasch mit Steinpilzen ……………………………………………. 129
Entenbrust in Kirschsauce …………………………………………………………130
Rehlasagne …………………………………………………………………………132
Lamm mit Linsen ……………………………………………………………………133

Hauptgerichte: Vegetarisch und Fisch ……………..134
Paprika mit Reis-Mangofüllung ……………………………………………………136
Marokkanischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen ……………………………..138
Gemüse-Chili ………………………………………………………………………. 140
Steckrübencurry mit grünen Linsen ……………………………………………….142
Linsen-Chili ………………………………………………………………………….144
Wildreis-Walnuss-Pilaw ……………………………………………………………146
Gerstensuppe mit zweierlei Pilzen ……………………………………………….148
Rotkohl-Lasagne …………………………………………………………………….150
Pesto-Fischfi lets ……………………………………………………………………..151
Jambalaya mit Shrimps ……………………………………………………………152
Lachssüppchen mit Limonenbutter ………………………………………………..154
Backkartoffeln mit Tunfischfüllung …………………………………………………156
Thai-Fischcurry ……………………………………………………………………..158

Schnelles Langsamkochen……………………………………………160
Colabraten………………………………………………………………………….162
Rindfleisch in Rotwein ……………………………………………………………..164
Schweinefl eischtopf indisch ………………………………………………………165
Schwedische Hackbällchen ………………………………………………………166
Zwiebelfleisch ………………………………………………………………………168
Wilderergulasch ……………………………………………………………………169
Schaschliktopf ………………………………………………………………………170
Putenrollbraten exotisch ……………………………………………………………172
Hähnchen-Currypfanne ……………………………………………………………173
TexMex-Burritos …………………………………………………………………….174

Gemüse und Beilagen ……………………………………………………………..176
Ratatouille …………………………………………………………………………..178
Kartoffelaufl auf ……………………………………………………………………..180
Gebackene Bohnen ……………………………………………………………….181
Rotkohl ………………………………………………………………………………182
Lauch-Risotto ………………………………………………………………………..184

Saucen und Fonds ……………………………………………………………..186
Dunkler Grundfond ………………………………………………………………..188
Gemüsefond ………………………………………………………………………..190
Marinara-Tomatensauce …………………………………………………………..192
Geflügel-Fond ………………………………………………………………………194
Ragu al Bolognese ………………………………………………………………..195

Desserts …………………………………………………………………………….196
Dampfnudeln ……………………………………………………………………….198
Brotaufl auf mit Äpfeln ……………………………………………………………..200
Marsala Pfirsiche mit Himbeeren ………………………………………………..202
Frucht-Crumble ……………………………………………………………………..204
Birnen mit Ahornsirup ……………………………………………………………..206
Pots du Creme au Chocolat ………………………………………………………208
Creme Caramel ……………………………………………………………………210

Crocky Spezial: Marmelade, Breie, Müsli, Kuchen ………………..212
Möhrenkuchen ……………………………………………………………………..214
Bananen-Schoko-Kuchen ………………………………………………………….216
Limetten-Pudding-Kuchen ………………………………………………………….218
Honig-Mandel-Knuspermüsli ………………………………………………………220
Cranberry-Knuspermüsli mit Ahornsirup………………………………………….222
Milchreis …………………………………………………………………………….224
Haferbrei mit Rosinen ……………………………………………………………..226
Pflaumenmus ………………………………………………………………………..228
Orangenmarmelade ………………………………………………………………230
Apple Butter ………………………………………………………………………..231
Kirsch-Chutney ……………………………………………………………………..232
Cranberry-Chutney ………………………………………………………………..233
Hot-Dog-Relish ……………………………………………………………………..234
Glühweinpunsch …………………………………………………………………..235

Bezugsquellen …………………………………………………………………….236
Linktipps im Internet zum Crockpot-Kochen …………………………… 238
Englischsprachige Crocky-Rezepte umrechnen â€“ so gehtâ€˜s …………240
Rezepte von Aâ€“Z …………………………………………………………………..242
Abkürzungsverzeichnis ……………………………………………………………245

Das Crockpot-Kochbuch: Leider etwas verzögert…

admin — Mon, 20 Jul 2009 08:21:21 +0000

Und ich fand das Schwarz so schön edel… Weil es sich jedoch nicht gut drucken lässt, wird der Titel des Crockpotbuches nun türkis. Nicht ganz so edel, aber definitiv auffällig! Apropos “nicht gut drucken”: Die Druckmaschine bei Pressel Publishing hat einen Defekt und deswegen verzögert sich leider der Vertrieb. Eigentlich sollte das Gemeinschaftswerk schon Ende Juni verfügbar sein, gehen wir jetzt einmal von Ende Juli aus. Der Preis wird vermutlich bei â‚¬ 19,90 liegen und sobald ich mehr zur Bestellbarkeit weiß, melde ich mich umgehend. Das als Zwischenbericht an die, die mir die Mails mit den vielen Fragezeichen senden

In den Startlöchern: Das Crockpotbuch

admin — Tue, 16 Jun 2009 15:31:04 +0000

Wir liegen sozusagen in den letzten Zügen: Das Crockpot-Kochbuch, weil es noch in diesem Monat erscheint, und ich, weil ich vor lauter Kochbuch-Korrekturlesen nicht mehr zum Kochen komme Wer schon mal kiebitzen möchte: So in etwa wie der Designentwurf links wird der Titel aussehen, dann allerdings nicht mehr “denglisch” beschriftet.

Peppige Farben und eingängige Symbole finden sich auch im Inhaltsteil wieder (für Screenshots bitte unten den Link Weiter lesen klicken). Das Buch wird mehr als 100 Rezepte und über 225 Seiten umfassen. Das zeigt schon: Grundlageninfos zum Kochen mit dem Slowcooker nehmen einen breiten Raum ein.

Welche Gerichte gelingen gut im Crocky? Bei welchen Zutaten heißt es aufpassen?
Was kann ich mit dem Topf alles machen, was nicht? Wie nutze ich ihn am besten?
Wie plane ich die Kochzeiten? Was muss ich bei der Vorbereitung beachten?
Ist Crockpot-Kochen sicher? Wie gehe ich mit dem Gerät richtig um?
Wie konvertiere ich Rezepte für den Crocky? Wie rechne ich englische Rezepte um?
Wo kann ich Slowcooker bestellen? Wie steht es mit dem Kauf im Ausland?

So sieht der Infoteil aus: Die 45 Seiten mit Texten sind klar strukturiert und angereichert mit vielen Tipps und Tricks, die u.a. meine TestköchInnen beigesteuert haben.

Eine typische Rezeptseite des Crockpot-Buches – auch hier wieder mit Praxistipps und Variationsmöglichkeiten. Die meisten Rezepte sind bebildert.

Bestellbar sein wird das Buch vermutlich ab Ende des Monats. Es wird eine Soft-, eine Hardcover- und eine personalisierbare Version geben, auf die man Widmungen, Grüße etc. aufbringen lassen kann. Die Verkaufspreise stehen noch nicht 100prozentig fest. Für die TestköchInnen wird er jedenfalls 0 Euro betragen Ihr Lieben – schreibt mir Eure Postadressen (info@gfra.de), damit ich Euch die ersten Exemplare zukommen lassen kann!

Quasi-Crocky aus deutschen Landen: Der Stuplich-Topf

admin — Thu, 07 May 2009 07:31:55 +0000

Was war zuerst da – die Henne oder das Ei? Der Crockpot oder der Stuplich-Topf? Dank Leser Peter habe ich die Webseite des Koblenzer Stuplich-Vertriebes sowie den Stuplich-Topf entdeckt. Ohne einen je live gesehen zu haben, würde ich behaupten, der funktioniert wie ein Crocky bzw. der Crocky wie ein Stuplich-Topf: Keramikeinsatz in elektrisch beheizter Hülle, dicht schließender Deckel. Was die beiden unterscheidet, ist der Preis – 50 Euro gegenüber 200 Euro. Vielleicht lässt sich das ja durch die Herstellung in Deutschland rechtfertigen oder zumindest durch die mitglieferten Ernährungsinformationen

Slow Cooker zu verschenken bei Balus Blog!

admin — Fri, 03 Apr 2009 14:11:43 +0000

Dass ~~Martin~~Thomas zwei statt eines Slowcookers besitzt, ist eine längere Geschichte. Jedenfalls reicht ihm einer für seinen Haushalt aus und so gibt er den zweiten kostenlos ab – schließlich hat er ihn ja auch gratis als Nach-Weihnachtsgeschenk von Morphy Richards erhalten. Die Devise lautet also Slow-Cooker zu verschenken – wer interessiert ist, findet auf Balus Homepage die völlig unkomplizierten Teilnahmebedingungen. Tolle Idee, Thomas!