Crockyblog » Foodblogs

Das Suppenbuch wird testgekocht…

admin — Wed, 21 Dec 2011 20:02:28 +0000

Ja, so geht es einem, wenn man zu beschäftigt ist, regelmäßig Genussblogs zu lesen: Da entgeht einem glatt, dass das neue Suppen-Kochbuch nicht nur bestellt, sondern bereits von Bloggerinnen testgekocht wird. Frau Küchenlatein hat das Chili mit Schwarzbier und Kakao zubereitet (und sogar eingeweckt!), Kaffeebohne Katja die Ribollita und Taco-Suppe. Was Frau Küchenlatein zum Anlass nahm, die Taco-Suppe ohne Tüte nachzukochen – wer braucht schon fertiges Taco-Gewürz? Naja, ich manchmal, wenn ich gerade einen faulen Tag habe…

Mich freut, dass die Suppen bei den Expertinnen gut anzukommen scheinen – und auch die beiden Kritiken, die bisher bei Amazon abgegeben wurden, lesen sich prima. Dankeschön an die beiden unbekannten Schreiberinnen, die NICHT von mir beauftragt, bezahlt oder bestochen wurden Apropos Amazon: Dort ist inzwischen auch ein Blick ins Buch möglich, so dass man sich einen genauen Eindruck verschaffen kann.

Slowcooking bei valentinas-kochbuch.de

admin — Wed, 23 Sep 2009 13:23:29 +0000

Im wunderschönen Webprojekt “Valentinas Kochbuch” stellt Katharina Höhnk aktuelle Kochbücher und deren Rezepte vor, präsentiert Leckeres & Schönes. Ich habe mich sehr gefreut, dass sie auch das Crockybuch für empfehlenswert hält und mich in einem Interview zum Slowcooker-Kochen und zur Entstehungsgeschichte des Buches befragt hat. Wer mehr lesen möchte: Hier geht’s zum Artikel…

Apfelkuchen, die erste: Spanischer Apfelkuchen

admin — Sat, 19 Sep 2009 14:01:26 +0000

Es ist wieder die Jahreszeit des (Apfel-)Überflusses. Wie ich hier schon beklagt habe, muss ich mich durch eimerweise Falläpfel arbeiten – da sind kleine Kuchen, wie die Hedonistin sie gerne hätte, eigentlich nicht das Mittel der Wahl, um die Mengen zu reduzieren. Es sei denn, man backt gleich vier, isst einen und verschenkt drei andere Oder friert sie ein beziehungsweise bewahrt sie zwei, drei Tage auf, denn dieser saftige Rührkuchen hält sich ausgesprochen gut frisch. Dazu ist er simpel zuzubereiten und schmeckt großartig, vor allem, wenn man nicht am Rum spart. Die Haselnüsse des Originalrezeptes habe ich durch Mandeln ersetzt, das schien mir besser zu passen – ansonsten gab’s wirklich nichts zu verbessern.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spanischer Apfelkuchen
Kategorien: Backen, Kleine Kuchen
Menge: 8 Stückchen, 20-cm-Springform

2            Äpfel, fein gewürfelt
1      Pack. Vanillezucker
3      Essl. Rum (oder auch mehr)
100     Gramm Butter
100     Gramm Zucker
2            Eier
60     Gramm Mandeln, gemahlene
1      Essl. Kakaopulver
1/2      Teel. Zimt
100     Gramm Mehl
1/2      Teel. Backpulver
Mandelblättchen und Puderzucker zum Garnieren

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/217491090762917/
Spanischer-Apfelkuchen.html
– Erfasst *RK* 19.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Gewürfelte Äpfel mit Rum und Vanillezucker vermischen, etwa 1 Stunde
ziehen lassen. Butter, Zucker und Eier sehr gründlich schaumig
rühren. Mandeln, Kakao und Zimt zugeben. Backpulver mit Mehl
vermischen, in die Masse sieben und verrühren. Zum Schluss die Äpfel
mit Flüssigkeit unterheben. In eine gefettete 20-cm-Springform
füllen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 45 Minuten backen. Mit
Puderzucker besieben.

Tipp: Die doppelte Menge reicht für eine 28-cm-Springform, die vierfache
für eine Kasten- plus eine runde Form – der Kuchen hält sich sehr gut
einige Tage frisch.

=====

Blogger-Treffen Hamburg: Lecker + nicht lecker

admin — Mon, 14 Sep 2009 08:52:34 +0000

Ja, solche Entdeckungen macht man nur mit kundiger Führung: Der niedliche Küchenjunge am feudalen Hamburger Rathaus, die Jugendstilwerbung für Tee an der Decke der Alsterarkaden, Schlachttiere in Stein an der Mönckebergstraße und, und, und… Die kulinarische Stadttour â€žEnglische Sitten und himmlisches Essenâ€œ von Spurensuchen hat mich wirklich begeistert: Gar nicht trockene Fakten kombiniert mit leckeren Kostproben von Fritz Kola, Franzbrötchen, Hanseaten, Hamburger Speck. Wenig lecker war dagegen das Essen im Fleetschlösschen (bei Ulrike und Kaoskoch nachzulesen). Trotzdem: Ich habe mein erstes Foodbloggertreffen genossen und mich gefreut, einige von Euch näher kennen zu lernen. Ähem: Warst du das, die mir gegenüber gesessen hat, Sivie? Ich glaube, ich habe mich nicht mal ordentlich für deine Mithilfe am Crockybuch bedankt Sorry – auch an die anderen, bei denen ich das in der Kürze der Zeit gestern verpasst habe!

Slow Cooker zu verschenken bei Balus Blog!

admin — Fri, 03 Apr 2009 14:11:43 +0000

Dass ~~Martin~~Thomas zwei statt eines Slowcookers besitzt, ist eine längere Geschichte. Jedenfalls reicht ihm einer für seinen Haushalt aus und so gibt er den zweiten kostenlos ab – schließlich hat er ihn ja auch gratis als Nach-Weihnachtsgeschenk von Morphy Richards erhalten. Die Devise lautet also Slow-Cooker zu verschenken – wer interessiert ist, findet auf Balus Homepage die völlig unkomplizierten Teilnahmebedingungen. Tolle Idee, Thomas!

Nachgemacht & umgebaut: Kleine Limetten-Pudding-Kuchen

admin — Tue, 20 Jan 2009 14:13:56 +0000

“Limettenfruchtigduftig und cremigsanft” hatte die Hedonistin diese Limetten-Pudding-Kuchen genannt. Wer kann da schon widerstehen – vor allem, wenn er/sie noch die Zitronenernte aus dem Wintergarten verwerten muss und eigentlich immer auf der Suche nach ungewöhnlichen Slowcooker-Rezepten ist? Die Vermutung, dass diese hübschen kleinen Dessert-Törtchen nicht nur im Wasserbad, sondern auch Crockpot funktionieren würden, erwies sich als richtig – aber die Zuckermenge muss wohl jeder nach seinem Geschmack tunen. Die Hedonistin hatte sie reduziert, weil sie milde Grapefruits und Limetten verwendete. Ich hatte jedoch nur supersaure Zitronen aus Eigenanbau zur Verfügung und musste noch glatte drei Esslöffel dazugeben. Jedenfalls ist das Prinzip Puddingkuchen ein originelles: Aus einem eher flüssigen Teig wird nach dem Garvorgang eine Art Bisquitschicht mit Puddingkappe. Das soll’s auch als Schoko-Erdnuss-Version geben – die werde ich bestimmt noch probieren!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Kleine Limetten-Pudding-Kuchen
Kategorien: Desserts
Menge: 4 Portionen

2            Eier
1     Prise Salz
100     Gramm Milch
75     Gramm Sahne
85        ml Limettensaft, frisch gepresst, auf 60 ml
– einkochen
25     Gramm Vanillezucker (selbst hergestellt)
50-100     Gramm Zucker, je nach Geschmack
25     Gramm Mehl
1      Teel. Limettenschale, fein gerieben

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://hedonistin.blogspot.com/
2008/12/kleine-limetten-pudding-kuchen.html
– Erfasst *RK* 20.01.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Ramequinförmchen fetten. Limettensaft mit Vanillezucker etwas
einkochen, abkühlen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
Eigelbe cremig rühren. Milch, Sahne und Limettensaft zugeben und gut
verrühren. Mehl mit Zucker und Limettenschale einrühren, dann
vorsichtig den Eischnee untermengen.

Die ziemlich flüssige Masse in die Förmchen füllen, in den
Keramikeinsatz des Slowcookers stellen. Soviel sehr heißes Wasser
angießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Auf
Stufe HIGH etwa zwei Stunden garen, bis die Kuchenmasse obenauf fest
ist. Förmchen aus dem Wasser nehmen und vor dem Stürzen völlig
auskühlen lassen, damit sich der Pudding setzen kann.

Mit einem Klecks Sahne und frischem Obst servieren.

Wer keine Portionsförmchen hat, kann auch eine 1l-Porzellan-
Soufleeform oder feuerfeste Schüssel verwenden. Die Garzeit beträgt
dann etwa zweieinhalb Stunden. Mit der doppelten Menge lassen sich
acht Portionsförmchen füllen und im großen Slowcooker garen.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 4 – 7 Std.
:Slow Cooker Größe: 6,5 l

=====

Bild im Großformat zeigen

[amtap amazon:asin=3833801697]

[amtap amazon:asin=3833815108]

DMBLGIT: Die schönsten Food-Fotos vom Dezember gesucht

admin — Thu, 08 Jan 2009 14:32:23 +0000

Does my blog look good in this – steht das meinem Blog? Klar, so ein DMBLGIT-Banner steht wohl jedem Foodblog, selbst wenn es in diesem Fall nicht Auszeichnung, sondern nur Dekoration ist Zorra hat mich nämlich eingeladen, gemeinsam mit ihr, Lorraine, Robert und Shari die Jury für die Januar-Ausgabe des bekannten Food-Foto-Wettbewerbes zu bilden. Ich bereite mich innerlich schon darauf vor, beim Sichten der Bilder diverse Heißhungerattacken zu erleiden, so “droolworthy” (appetitanregend) sind die eingereichten Bilder üblicherweise!

Wer den Wettbewerb noch nicht kennt, die Details finden sich hier und unten in Kurzform:

Jeder Teilnemer darf ein Bild mit dem Thema Essen, Getränke, Lebensmittel einreichen. Es muss im Dezember 08 erschienen sein.
Das Foto muss vom Teilnehmer selbst stammen und unbeschriftet sein (ein Copyrightvermerk ist in Ordnung).
Die verlangte Bildbreite ist 500 Pixel, die Höhe spielt keine Rolle.
Meldungen bis zum 20. Januar an die Mailadresse judgemypic(at)gmail.co

Garten-Kochevent Oktober: Quitten-Crumble

admin — Tue, 14 Oct 2008 15:36:59 +0000

Könnte nicht mal jemand das Geruchsinternet erfinden? Dann wäre dieser Blogbeitrag vermutlich der wohlriechendste des ganzen Crockyblog (und das Roastbeef der übelriechendste ) … Den ganzen Morgen habe ich nämlich einen unerwarteten Quittensegen (danke, Kalle!) verarbeitet – zu Quittengelee nach Petras Rezept, zu einer Quitten-Karamel-Tarte von Schnuppensuppe und zum Nachtisch gab’s die Früchte in Form eines lauwarmen Quitten-Blaubeer-Crumbles. In einer Schale verbreiten zehn weitere Quitten ihr rosig-zitronig-liebliches Aroma und warten auf ihre Verwendung. Wie gut, dass sie sich eine Weile halten und dass im Gärtnerblog gerade das Oktober-Kochevent Quitte läuft: an Ideen wird’s mir danach bestimmt nicht mehr mangeln!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Quitten-Crumble
Kategorien: Dessert, Herbst, USA, Backen
Menge: 4 Portionen

2 Quitten, groß (oder 4 kleine)
1/2 Zimtstange
1/2 Vanilleschote
75 Gramm Zucker
Optional einige TK-Blaubeeren oder Cranberries

============================= STREUSEL =============================
125 Gramm Mehl
70 Gramm Butter, weich
60 Gramm Brauner Zucker
1 Prise Salz

============================== QUELLE ==============================

http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/513877

– Erfasst *RK* 14.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Quitten schälen, entkernen und in nicht zu große Schnitze schneiden.
Mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanilleschote in einen Topf
geben, knapp mit Wasser bedecken und im offenen Topf kochen, bis die
Quitten weich sind – sie sollten aber noch nicht zerfallen.
Zimtstange und Vanilleschote entfernen.

Mehl, Zucker und weiche Butter zu Streuseln verarbeiten. Den
Backofen auf 190 Grad (Heissluft 160) vorheizen.

Vier kleine Portionsförmchen (oder eine kleine Auflaufform) leicht
fetten, das Obst einfüllen, nach Belieben einige Beeren dazu geben.
Streusel darüber krümeln. Etwa 25 bis 30 Minuten hellbraun backen.

Der Crumble schmeckt am besten lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis.

=====

Bild im Großformat anzeigen

[amtap amazon:asin=377500517X]
[amtap amazon:asin=3831011028]

Click: Der schönste dritte Platz meines Lebens :-)

admin — Sun, 05 Oct 2008 13:49:49 +0000

Wow – ich bin sprachlos: Die Juroren der September-Ausgabe von Click, einem monatlichen Food-Fotowettbewerb, haben das Bild meiner Sweet Vanilla Challah auf den dritten Platz gesetzt. Platz eins belegte die Milk and Honey Challah von The Salty Cod, Platz zwei Beet and Goat Cheese Tartlets von Cookbook Catchall. Mein “fotografischer Glückstreffer” spielt da in einer ganz anderen (tieferen) Liga – dass er trotzdem (oder gerade deswegen?) ausgezeichnet wurde, freut mich ganz enorm!

70 Fotos zum Motto Kruste, Krume, Krümel waren insgesamt eingereicht worden – von Profis wie von Amateuren, von Blogautoren wie von Nicht-Schreibern, aktuell geschossen oder aus dem persönlichen Archiv. Diese Sowohl-als-auch-Regelung finde ich sehr gelungen, sie macht die Teilnahme unkompliziert – einfach ein passendes Foto zum aktuellen Thema mit einem Link auf den Wettbewerb veröffentlichen, fertig. Die Umsetzung des Themas bewertet eine Jury, Leser vergeben einen “Publikumspreis”. Dass die Veranstalter es untersagen, dass man im eigenen Blog oder Newsletter für die Abstimmung wirbt, finde ich ausgesprochen gut: Schließlich soll nicht der Sieger sein, der die meisten Besucher zur Abstimmung motivieren kann, sondern der, dessen Foto am besten gefällt.

Hmm, ob das jetzt Mogelei war, dieses Foto einzureichen? Denn genau genommen habe ja nicht ich es geschossen (ich halte das Brot), sondern mein Sohn Johannes Naja, ich habe ihm wenigstens die Kamera entsprechend eingestellt und ihm gesagt, welchen Ausschnitt ich gerne hätte…

Die schönsten Food-Fotos: “Click”

admin — Thu, 25 Sep 2008 06:28:47 +0000

In den Seitenleisten anderer Food-Blogs stößt man manchmal auf echte Linkperlen: Bei ihr habe ich FoodBuzz entdeckt, bei ihr das Banner für Click. Bei diesem Event geht es nicht darum, Rezepte zu einem bestimmten Thema einzureichen, sondern Foodfotos. Die dürfen auch ruhig schon älter sein oder noch gar nicht veröffentlicht oder aus einer Nicht-Profi-Küche oder von einem Nicht-Profi-Fotografen: Hauptsache, sie treffen das Thema und wirken appetitanregend! Obwohl ich meine Fotos meist nicht sonderlich gut finde (einige Glückstreffer ausgenommen), ist mir zum aktuellen September-Thema “crusts” das Foto der Sweet Vanilla Challah eingefallen. Die schmeckt übrigens noch besser aus sie aussieht! Wer mal bei Click reinschauen möchte: Hier werden bisherige und neue Themen aufgelistet, hier stehen die schönsten Fotos der letzten Events.