Das andeutungsweise frühlingshafte Wetter hat sich aus unserer Region leider wieder verabschiedet. Wenn ich keine Sonne sehe, muss ich wenigstens in der Küche Sonne produzieren – in Form dieser Quarktarte, die schon seit Jahren zu meinen Lieblings-Käsekuchen gehört. Sie ist weniger locker-luftige Torte als knusprig-cremige Tarte und genau deswegen mag ich sie so gerne… Das Rezept stammt übrigens aus dem Buch Kuchenbuffet, Band 4
Das Team reist durch Westfalen, besucht Hofcafes, Hausfrauen, Vereine oder eben auch “Internetköchinnen” wie mich. Im September 2003 hat das Kuchenbuffet meine Kürbis-Muffins vorgestellt – erst im Fernsehen, dann in besagtem Kuchenbuffet-4-Band. Einige Seiten vor meinem Rezept fand ich die Quarktarte, die vom Chef des Kunsthauses Angelmodde stammt, einige Seiten einen weiteren meiner Kuchen-Standards, die Schoko-Birnen-Kuppeltorte. Kostenlose Alternative zum Buch: das Archiv der Sendung mit allen Rezepten!
Dieser Blogbeitrag ist ein wichtiger Beitrag zum Klimaschutz: Er ersetzt genau 12 Rezeptkopien, spart damit den Verbrauch von etwa zwei Millilitern hochgiftiger Druckertinte und rettet einige arme, unschuldige finnische Fichten, die sonst für die Papierindustrie gefällt worden wären. Obwohl: Wenn die Frauen meines Stammtisches jetzt stundenlang den PC benutzen, weil sie die Welt der Foodblogs entdecken und reihenweise Rezepte ausdrucken, dann ist die Klimaschutzbilanz dieses Beitrages eher negativ.
Huch – wechsele ich doch lieber vom Klimaschutz zurück zu Themen, von denen ich mehr verstehe: Essen Beim Spargelmenü 2007 gab’s die Erdbeeren diesmal in der Vorspeise – in einem Salat mit Balsamico-Dressing und Huhn mit Mandelkruste. Die bröselte zwar herunter vom Fleisch (man muss sie vermutlich mit einem Elektromesser schneiden), schmeckte aber hervorragend. Das Dessert: geschichtete Rhabarbercreme, dazwischen das übliche “klassische Spargelgericht” mit Schinken, Kartoffeln und Hollandaise.
Kategorie : Menüs
Essen, das sich selbst im Backofen zubereitet, ist mir für die Gästebewirtung am liebsten. Man hat Zeit zum Plaudern, kann in Ruhe den Tisch decken und muss – meistens – nicht minutengenau garen. So auch bei diesen Lachsfilets, die in eine Farce aus grünen Spargelstückchen, Haselnüssen und Schalotten gehüllt werden. Die Nüsse sorgen für interessanten Biss und ein tolles Aroma, eine gesonderte Gemüsebeilage ist wegen des Spargels optional. Bei nächsten Mal würde ich allerdings eine Sauce Hollandaise dazu reichen – auch die interessanten Fächerkartoffeln hätten die sicherlich gut vertragen.
