Crockyblog » Herbst

Gerätetest: Möhrenkuchen aus dem “Intellichef”

admin — Sun, 20 Nov 2011 11:14:42 +0000

Dass man im Slowcooker Kuchen backen (naja, korrekterweise sollte man wohl sagen “dämpfen”) kann, habe ich schon öfter ausprobiert. Auch der 9-in-1-Multigarer “Intellichef“, den ich derzeit teste, bietet eine Backstufe. Die dauert 45 Minuten und leider fehlen in der eh knappen Bedienanleitung sämtliche Hinweise, welche Teige und Mengen dafür wohl geeignet sind. Da mir der Intellichef-Topf mit seinen etwa 4 Litern Inhalt zu meinem Slowcooker-Möhrenkuchen-Rezept zu passen schien, habe ich kurzerhand das zubereitet und im Intellichef gebacken. Und es funktionierte prima – durch den stärker erhitzten Topfboden des Intellichefs gab es sogar so etwas wie einen Backeffekt, nämlich eine leicht knusprige Kruste unten. Nach dem Stürzen befindet sich die oben und ich habe sie mit einem Frischkäse-Frosting dekoriert. Der Kuchen war lecker – im Slowcooker zubereitet, ist er allerdings noch ein bisschen saftiger.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Möhrenkuchen
Kategorien: Crockpot, Intellichef, Möhren, Herbst
Menge: 12 Stück

============================= TEIG =============================
250     Gramm Mehl
1     Prise Salz, Zimt, Muskatnuss
Je 1/2 TL Backpulver und Natron
75        ml Buttermilch
2            Eier
125        ml Öl
100     Gramm Zucker, braun
150     Gramm fein geraspelte Möhren
50     Gramm gehackte Walnüsse

=========================== FROSTING ===========================
100     Gramm Frischkäse (Zimmertemperatur)
100     Gramm Puderzucker
50        Gramm geschmolzene Butter

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von: Not your Mother’s Slow Cooker Cookbook

Den Boden und die Wände des “Intellichef”-Topfeinsatzes mit etwas
Margarine ausfetten.

Die trockenen Teigzutaten von Mehl bis Natron in einer Schüssel
vermischen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier, Öl und Zucker
verschlagen, Möhren und Nüsse unterrühren. Danach das Mehl
untermischen, bis sich ein glatter Teig ergibt. Teig in den
Topfeinsatz füllen und glatt streichen, einsetzen und Deckel schließen.

Die Backstufe des Intellichef (45 Minuten) wählen. Nach Garzeitende
Deckel öffnen und den Kuchen im offenen Topf auskühlen lassen, dann
auf ein Rost stürzen.

Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und geschmolzene Butter
verrühren, auf den erkaltenen Kuchen streichen. Mit Nüssen garnieren.

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Deutsch-amerikanische Freundschaft in Kuchenform

admin — Thu, 02 Dec 2010 14:24:03 +0000

Einem Apfelkuchen, den ich gar nicht mag, bin ich bisher noch nicht begegnet. Ob schwer oder zart, zimtig oder marzipanig, mit oder ohne Sahne, Nüsse und Rosinen – irgendwie schmeckt Apfelkuchen immer gut. Mein Favorit, was die Füllung angeht, ist amerikanischer Apple Pie mit viel Zimt, getrockneten Cranberries und Ahornsirup. Weniger prickelnd finde ich dagegen den amerikanischen Pasteten-Teig, der die saftige Füllung umhüllt. Er ist schwer zu verarbeiten und liegt mit seinem hohen Gehalt an Pflanzenfett oder gar Schmalz schwer im Magen. Da lobe ich mir doch klassisch-süßen 1-2-3-Mürbeteig – und habe jetzt kurzerhand deutschen Teig, US-Füllung und amerika-typische Gitterdeko (hier eine gute Schritt-für-Schritt-Anweisung) kombiniert. Nur der Apfel ist niederländisch – mit Boskoop lässt es sich nun mal am besten backen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Gedeckter Apfelkuchen deutsch-amerikanisch
Kategorien: Kuchen, Backen, USA
Menge: 16 Stück

========================= FÜR DEN TEIG =========================
300     Gramm Mehl
200     Gramm Butter
100     Gramm Zucker
1     Prise Salz
1            Eiweiß

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
0,8-1        kg Äpfel (Boskoop)
2      Essl. Zitronensaft
40     Gramm Gehackte Mandeln
50     Gramm Rosinen oder Cranberries, in 2 El Rum eingweicht
4      Essl. Ahornsirup
2-4      Essl. Brauner Zucker (je nach Säuregrad der Äpfel)
1      Teel. Speisestärke
1/2      Teel. Zimt

======================== ZUM BESTREICHEN ========================
1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Wasser
2 Essl. Hagelzucker

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 02.12.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Teigzutaten mit den Knethaken (oder rasch mit der Hand) zu einem
glatten Teig verkneten. In Folie verpackt kalt stellen, während die
Füllung vorbereitet wird. Eine Springform (26 – 28 cm) ausfetten.

Für die Füllung die Äpfel schälen und in feine Schnitze schneiden,
sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Mandeln, Rosinen,
Speisestärke, Ahornsirup und Zimt untermischen und nach Geschmack
mit braunem Zucker süßen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und die Springform damit auskleiden. Die
Füllung hineingeben. Den restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen
und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden. Die Streifen
gitterartig über den Kuchen legen. den Kuchen 40 Minuten backen,
dann mit dem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen,
weitere 10 bis 15 Minuten backen.

Erst nach vollständigem Abkühlen aus der Form nehmen und anschneiden.

Anm. Gabi: Die doppelte Menge passt genau für ein tiefes Backblech
(Fettpfanne).

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Leser-Rezept: Schneller Kürbis-Rührkuchen

admin — Wed, 10 Nov 2010 15:05:09 +0000

Als langjährige Leserin meiner Amerika-Kochseite hat sich Gilda jetzt zu Wort gemeldet und ein Kürbiskuchen-Rezept geschickt, das weder Pie noch Cheesecake oder Muffin ist. Da mir genau das in der Sammlung noch fehlte, habe ich es zum Halloween-Brunch und der inoffiziellen Kücheneinweihung ausprobiert. Es muss prima gewesen sein – als ich nach den herzhaften Leckerein schlußendlich selbst ein Stückchen probieren wollte, war keines mehr da. “Wie Gewürzkuchen”, fand meine Tochter…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kürbis-Rührkuchen
Kategorien: USA, Herbst, Kürbis, Schnell
Menge: 20 Kl. Stückchen

========================= FÜR DEN ZEIG =========================
210     Gramm Mehl
1/4      Teel. Salz
1      Teel. Natron
1/2      Teel. Backpulver
180     Gramm Zucker
2            Eier
1/4       Ltr. Püriertes Kürbisfleisch (gebacken, gedünstet,
– etwa 250 g)
1/8       Ltr. Pflanzenöl
Je 1/4 TL Zimt, Muskat
1     Prise Piment und Nelken
100     Gramm Walnüsse (gehackt)

======================= FÜR DAS FROSTING =======================
50     Gramm Butter
50     Gramm Frischkäse
75     Gramm Puderzucker
Einige Gehackte, geröstete Nüsse

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach einer Idee von Gilda
– Erfasst *RK* 10.11.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein flache Backform (20 mal 30
cm) oder eine runde (26 cm) ausfetten und beseite stellen.

Die trockenen Zutaten von Mehl bis Backpulver in einer Schüssel
mischen. Eier und Zucker verschlagen, die Gewürze, das Kürbispüree
und das Öl unterrühren. Dann das Mehl und die gehackten Nüsse
untermischen, bis sich eine halbwegs glatte Masse ergibt. Nicht zu
lange schlagen!

Etwa 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Für das Frosting zimmerwarme Butter und Frischkäse mit dem
Puderzucker glatt schlagen, auf den erkalteten Kuchen streichen und
mit Nüssen verzieren. In kleine Quadrate schneiden.

Tipp von Gilda: “Die doppelte Menge reicht für ein großes, tiefes
Backblech!”

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Herbstküche: Kleine Kürbis-Quiches

admin — Sat, 02 Oct 2010 10:39:20 +0000

Zweimal im Jahr gehen eine Gruppe von Freundinnen und ich zum Flohmarkt – nicht als Besucher, sondern als Beschickerinnen. Wir belegen 20 Meter Bürgersteig, bauen erst unsere Tapetentische, Kleiderständer und Kisten voller Trödel auf und anschließend die Campingstühle und Kühltaschen. Dann folgt traditionell der kontraproduktive Teil des Geschäftes: Statt zu verkaufen, wird erstmal im Fundus der anderen geschummelt und eingekauft: “Wie, die Vase tust du weg, die ist doch total schön!” “Die Jacke könnte ich gut für die Gartenarbeit gebrauchen…” “Wieviel willst du für die elektrische Plätzchenpresse – nur zwei Euro?” Während sich das Portmonee leert, wird der Magen aufgefüllt – je nach Außentemperatur mit Prosecco oder Glühwein und einigen pikanten Häppchen. Diesmal habe ich kleine Kürbis-Quiches gebacken und dafür mein Lieblingsrezept etwas variiert – obwohl die Veranstaltung ja eigentlich “Sippelmarkt” (Zwiebelmarkt) heisst…

===== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kleine Kürbisquiches
Kategorien: Backen, Pikant, Gemüse
Menge: 20 Stück

============================= TEIG =============================
225     Gramm Mehl
110     Gramm Butter
1      Teel. Salz
1            Eiweiß
Wasser nach Bedarf; ca. 1 Esslöffel

============================= BELAG =============================
300     Gramm Kürbisfleisch (Gabi: Butternut)
75     Gramm Frühstücksspeck, in Würfeln
1/2    Stange Lauch, in Ringen
1/2      Bund Petersilie
1/2      Bund Schnittlauch
250     Gramm Schmand
2            Eier
1            Eigelb
125     Gramm Emmentaler
Salz und Pfeffer aus der Mühle

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von Lafers Himmel un’ Erd – 27.10.2006 -
Kürbis
– Erfasst *RK* 02.10.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine
Stunde kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen und mit Hilfe eines
Glases oder Schüsselchens passende Kreise ausstechen. Die Höhlungen
eines gefetteten Muffinbleches damit auslegen. Wiederum kalt stellen.

Für den Belag den Kürbis putzen, schälen und grob raspeln. Die
Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden. Den Frühstücksspeck mit dem Lauch leicht anbraten, wieder
abkühlen lassen. Den Schmand mit den Eiern und dem geraspelten Käse
gut verrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle
Zutaten mischen und auf dem Teig verteilen (etwas Schnittlauch für
die Dekoration zurückbehalten).

Die kleinen Quiches im Backofen (Mitte, Umluft 175-180 Grad Celsius)
20 Minuten backen. Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen und mit
Schnittlauchröllchen garnieren.

Gabi: Schmecken auch kalt sehr gut!

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Jenseits von Afrika: Scharfe gebackene Kürbisspalten

admin — Tue, 21 Sep 2010 13:20:54 +0000

Mit Kürbissorten habe ich so meine Probleme: Welche muss man schälen, welche nicht (*1)? Welche schmecken auch roh (*2) , welche lassen sich gut lagern (*3), welche dienen nur zur Deko (*4)? Gut, dass das Internet die passenden Antworten liefert: Zum Beispiel bei der Kürbis-Company, Hausgarten.net, Kürbishof Metz-Haag, Kürbismeister, der Bayrischen Landesanstalt für Wein- und Gartenbau oder natürlich beim Gärtner-Blog! Bei vielen Exoten muss ich erst mal nachsehen, was ich damit am besten anstelle, nicht so beim nussigen, milden Butternuss-Kürbis: Den schäle ich, kratze die wenigen Kerne aus und schneide ihn in nicht zu große Spalten. Schön scharf gewürzt wird daraus in 20 bis 30 Minuten im Backofen eine leckere Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fischfilet. Das hat sogar meinen kürbismuffeligen Nachwuchs überzeugt…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Scharfe gebackene Butternuss-Kürbisspalten
Kategorien: Beilage, Herbst, Kürbis
Menge: 4-6 Portionen

1            Butternuss-Kürbis (Hokkaido geht auch)
1            Knoblauchzehe, in Scheibchen
4-6      Essl. Olivenöl
1/2      Teel. Kreuzkümmel
1/2      Teel. Currypulver
1/2            Chilischote (gewürfelt) oder Chilipulver nach
– Geschmack
Salz, Pfeffer
1/2      Bund glatte Petersilie (zum Garnieren)

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
1143421220702285/Scharfer-Butternut-Kuerbis.html
– Erfasst *RK* 21.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Den Kürbis schälen (geht ganz gut mit dem Sparschäler) und halbieren.
Das faserige Innere und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Das
Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden (1 cm dick) und dann weiter
vierteln oder halbieren, so dass nicht zu große Stücke entstehen.

Olivenöl in einer großen Schüssel mit den Gewürzen und dem Knoblauch
vermengen. Kürbisstücke hinzufügen und kräftig durchrühren, damit
die Kürbisscheiben gleichmäßig mit dem Würzöl bedeckt sind. Kürbis
in eine ausreichend große Auflaufform geben und bei 200 Grad etwa 20
bis 30 Minuten (je nach Größe der Stücke) weich backen, dabei einmal
umrühren.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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Pflaumen-Amaretto-Kuchen und Blogschelte-Schelte

admin — Mon, 23 Aug 2010 17:43:52 +0000

“Kochseiten sind wie Internetpornos, hässlich und geschmacklos,” befindet Grischa Rodust hier bei Welt online. Hmm, hässlich und geschmacklos finde ich vor allem Pauschalurteile! Kochbücher und Kochseiten im Web gegeneinander zu stellen ist wie Äpfel mit Birnen zu vergleichen. Das eine ist Genuss, Muße, Luxus – das andere ist Gebrauchswert, Schnelligkeit und Vielfalt. Es gibt grottige Kochseiten, jawohl – aber es gibt auch grottige Kochbücher, bei denen ich mich frage, wer die wohl lektoriert hat. Und für die habe ich dann vielleicht sogar noch Geld ausgegeben, während ich unansehnliche, nutzlose Kochseiten im Web ohne finanziellen Schaden per Mausklick schließe. Auch wenn Rodust den Chefkoch schrecklich findet – die Seite gehört zu meinen Favoriten, denn zu jeder Zutat, zu jeder Zubereitungsart findet sich schnell das passende Rezept. Auf der jahreszeitlichen Suche nach “Pflaumen” und “Grieß” stieß ich zum Beispiel auf diesen hevorragenden Zwetschgen-Amaretti-Kuchen mit vielen positiven Kommentaren. Tja, Herr Rodust, das kann ein Kochbuch nicht: Mir Hinweise geben, wie das Rezept bei -zig anderen angekommen ist, was die geändert und eventuell verbessert haben! Das findet übrigens auch ein anderer Welt-Autor, Holger Kreitling: Vergesst Kochdarsteller! Nutzt Rezepte aus dem Netz!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Zwetschgen-Amarettini-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Herbst, Italien
Menge: 16 Stücke

======================= FÜR DEN MÜRBETEIG =======================
200 Gramm Mehl
75     Gramm Zucker
75     Gramm Butter
1            Ei

========================= FÜR DEN BELAG =========================
500     Gramm Zwetschgen (Gabi: 750 g)
50     Gramm Amarettini
350        ml Milch
50     Gramm Zucker
1/2            Vanilleschote
75     Gramm Weichweizen-Grieß
3      Essl. Amaretto
3            Eier
1      Pack. Vanillezucker

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/1458271250766393/
Zwetschgen-Amarettini-Kuchen.html
– Erfasst *RK* 23.08.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten Teig kneten und
diesen während der Zubereitung für den Belag kühlen.

Für den Belag die Milch zusammen mit dem Zucker und einer halben
Vanileschote aufkochen, den Topf vom Herd nehmen, Schote entfernen
und den Grieß einrühren, für ca. 10 min quellen lassen.

Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Die Amarettini fein
zerbröseln.

Den Mürbteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, dabei
einen Rand von ca. 2 cm hochziehen. Die zerbröselten Amarettini
darauf streuen.

Die Eier trennen und das Eigelb sowie den Amaretto unter die bereits
etwas abgekühlte Grießmasse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß
vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen, die
Zwetschgen darauf verteilen, das Päckchen Vanillezucker über den
Kuchen streuen.

Den Kuchen im heißen Backofen bei Umluft 150°C für 45 Minuten backen.

Ganz in der Form auskühlen lassen. Nach Belieben den Kuchen vor dem
Servieren mit Hagelzucker verzieren.

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Aus dem Crockpot: Quarkauflauf mit Früchten

admin — Mon, 09 Nov 2009 15:17:59 +0000

“Evolution eines Rezeptes” hatte Foodfreak es genannt, als meine schwedischen Hackbällchen aus dem Crockybuch (Gott hab es selig, seufz) zunächst bei Ulrike und dann bei ihr nachgekocht und dabei kräftig verändert wurden. Evolution eines Rezeptes ist es demzufolge auch, wenn erst Heidi einen Topfenauflauf mit Kirschen verbloggt, Jutta ihn mit Stachelbeeren nachkocht und ich ihn schließlich mit Birnen und Cranberries im Crockpot zubereite. Nach zweieinhalb Stunden auf Stufe HIGH war er gar und noch wunderbar saftig. Hmm – ein köstliches, reichhaltiges Dessert nach einer einfachen Gemüsesuppe…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Quarkauflauf mit Früchten
Kategorien: Mehlspeise, Dessert
Menge: 4 – 6 Personen

1/2 kg Magerquark
2 Löffelbiskuit
1 Prise Salz
50 Gramm Mandeln, gehackt
1 Pack. Vanillinzucker
3 – 4 kleine Birnen
Einige Cranberries oder Kirschen aus dem Glas
1 Essl. Puderzucker
50 Gramm Puderzucker
3 Eier
1 Zitrone
1 Essl. Stärkemehl
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

============================== QUELLE ==============================
Rezept modifiziert von Jutta und Heidi,

http://patchworkundkochen.blogspot.com/

Den Quark in ein Sieb geben und einige Stunden im Kühlschrank gut
abtropfen lassen.

Den Keramikeinsatz eines 3,5-l-Crocky fetten. Die Löffelbiskuit fein
zerbröseln und Einsatz mit den Bröseln ausstreuen.

Den Zitronensaft auspressen, die Schale abreiben.

Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, nochmals längs
teilen, im Zitronensaft schwenken. Kirschen abtropfen lassen.

Die Eier trennen. Eiklar mit Salz und 1 EL Puderzucker langsam zu
Schnee schlagen.

Eigelb mit 50 Gramm Puderzucker und Vanillezucker zu einer
dickschaumigen Masse aufschlagen. Die Speisestärke darübersieben und
mit der Zitronenschale unter die Eigelbmasse mengen. Zuerst den
Quark, dann den Schnee unterheben.

Die Quarkmasse in die Auflaufform geben, glattstreichen und mit den
Birnenspalten und den Cranberries oder Kirschen belegen. Die
gehackten Mandeln darüberstreuen.

Den Deckel aufsetzen und 2,5 Stunden bei Stufe HIGH garen.

Etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und lauwarm
servieren.

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Zwiebelkuchen-Essen: Diesmal a la France…

admin — Sat, 10 Oct 2009 08:09:03 +0000

Der Hauptgang des alljährlichen Frauenclub-Herbstessens bedarf keines Gedankens: Zwiebelkuchen, was sonst? Das Drumherum erfordert jedoch einige Überlegungen: Eine von uns ist hochgradig allergisch gegen Meeresfrüchte, eine mag keine Ziegen- oder Schafsmilchprodukte essen. Fisch- und viele Käsegerichte fallen daher schon mal weg. Was bleibt, war hier bereits nachzulesen (2006, 2007, 2008) – in diesem Jahr habe ich mich für einen französischen Akzent entschieden: Als ersten Gang gab es eine rustikale Bauernterrine mit Blattsalaten, als Dessert eine zweifarbige Mousse au Chocolate mit einem Kompott aus getrockneten Aprikosen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Bauernterrine mit Blattsalaten
Kategorien: Für Gäste, Herbst, Fleisch
Menge: 6 Portionen

600 Gramm Mageres Schweinefleisch
250 Gramm Schweinebauch
(ohne Schwarte)
1 Teel. Grobes Salz
2 Teel. Pfefferkörner (Gabi: 1 TL)
4 Knoblauchzehen (Gabi: 2 Stück)
2 Schalotten
1 Teel. Butter
6 Stängel Oregano
Je 50 ml Cognac oder Rum und Weißwein
100 Gramm Sahne
2 Eier (Größe M)
Je 1 Prise Zimt- und Nelkenpulver sowie frisch
– geriebene Muskatnuss
Salz
100 Gramm Fetter Speck in dünnen Scheiben (Gabi: Bacon);
– ca.
2 Lorbeerblätter

=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Herbe Blattsalate mit Vinaigrette

============================== QUELLE ==============================

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pasteten-

Terrinen/Bauernterrine-179013.html
– Erfasst *RK* 10.10.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Das Fleisch 1-2 cm groß würfeln. Salz und die Pfefferkörner im
Mörser leicht andrücken und unter das Fleisch mischen, 15 Minuten
ins Gefrierfach stellen.

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Butter zerlassen,
Schalotten und Knoblauch darin bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten.
Oregano abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Das Fleisch in vier Portionen in der Küchenmaschine fein zerkleinern
und in eine Schüssel geben. Schalotten, Knoblauch, Oregano, Cognac
oder Rum, Wein, Sahne und Eier gründlich untermischen. Die
Terrinenmasse kräftig mit Zimt, Nelke, Muskat und Salz abschmecken.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft
140 Grad). Eine ofenfeste, längliche Form mit Speckscheiben
auskleiden. Terrinenmasse einfüllen, mit Speckscheiben bedecken und
die Lorbeerblätter auflegen. Terrinenform in einen etwas größeren
Bräter stellen und in den Zwischenraum bis zur Hälfte der Formhöhe
heißes Wasser gießen. Den Bräter in den Ofen (Mitte) schieben und
die Terrine etwa 1 1/2 Stunden garen.

Terrine in der Form erkalten und vor dem Anschneiden mindestens 1
Tag an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann in Scheiben
schneiden und mit Mischbrot oder Brezeln essen.

Gabi: Zu Blattsalaten serviert, sehr lecker und bestens
vorzubereiten.

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Das Rezept für die zweifarbige Mousse au Chocolate mit einem Kompott aus getrockneten Aprikosen stammt von Johann Lafers “Kochen für Gäste” und wird noch verbloggt…

Aus dem Crockpot: Sauerkrautsuppe ungarisch

admin — Sat, 03 Oct 2009 16:10:28 +0000

Da Jutta es nicht an die große Glocke hängt, dass sie wöchentlich ein Crocky-Rezept bloggen will, mache ich auch kein Aufhebens davon, dass mir ein Slowcooker-Suppenkochbuch-Projekt im Kopf herum geht. Nee, es ist reiner Zufall, dass ich vermehrt Eintöpfe und Suppen blogge – ein Zufall, der sich regelmäßig wiederholt. Übrigens zum Unwillen meiner Kinder, die gar keine Suppenfans sind und die ich dann mit einem aufwändigen Nachtisch wieder gnädig stimmen muss. So gab’s nach dieser ungarisch inspirierten Sauerkrautsuppe ein Dessert von der anderen Seite Europas, Arroz con leche, diesmal aber mit Pflaumenkompott.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Sauerkrautsuppe ungarisch
Kategorien: Suppen, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

1      Essl. Öl
2            Zwiebeln
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
100     Gramm Speck, durchwachsen, geräuchert, in Würfeln
2            Paprikaschoten, rot
500     Gramm Sauerkraut, gut abgetropft, gewaschen
500     Gramm Kartoffeln, geschält, in Würfeln
1      Teel. Paprikapulver, rosenscharf
2      Teel. Paprikapulver, mild
Kümmel nach Geschmack
2      Essl. Tomatenmark
1      Teel. Zucker
1,2       Ltr. Gemüsebrühe
100     Gramm saure Sahne
Gehackte Petersilie
Debrecziner Würstchen, Krakauer oder andere
– Würstchen nach Geschmack

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 29.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Öl in einem Topf heiß werden lassen, Speck, Zwiebeln und
Knoblauchzehe darin fünf Minuten andünsten. Speck-Zwiebelmasse in
den Gareinsatz des Slowcookers geben, Kartoffeln, Paprika,
Sauerkraut einschichten und die Brühe angießen. Mit den Gewürzen
kräftig abschmecken, gut durchrühren.

Sechs bis sieben Stunden auf Stufe HIGH garen, bis die Kartoffeln
weich sind. In den letzten 30 Minuten Würstchen (in Scheiben) in der
Suppe heiß werden lassen. Mit einem Klecks saurer Sahne sowie
gehackter Petersilie servieren. Dazu schmeckt Knoblauchbrot.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 6 – 7 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Apfelkuchen, die zweite: Maple Apple Pie

admin — Tue, 22 Sep 2009 07:33:08 +0000

Dieser Apfelkuchen ist das genaue Gegenstück zu dem von vorgestern: Voller Apfelgeschmack statt subtiler Apfelnote, fest statt locker, aufwändig statt einfach. Vor allem der Teig ist etwas kompliziert zu handhaben: Er klebt und bricht gern, darf aber keinesfalls gründlich geknetet werden. Sonst wird er zäh und nicht so knusprig-bröselig, wie die Amerikaner (und ich ) ihn schätzen. Wer die Mühe der Zubereitung auf sich nimmt, sollte auch die Geduld aufbringen, den Kuchen komplett auskühlen zu lassen. Erst dann ist die Füllung semi-fest und läuft nicht aus der Teighülle. Dieser Apple Pie schmeckt hervorragend mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Wer mag, kann getrocknete Cranberries (siehe Foto), Rosinen oder statt Ahornsirup einen Esslöffel Bourbon in die Füllung geben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Maple Apple Pie
Kategorien: USA, Backen, Äpfel
Menge: 12 Stück

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
300     Gramm Mehl
1     Prise Salz
50     Gramm Zucker
100     Gramm Kalte Butter
80     Gramm Kaltes Pflanzenfett (Palmin o.ä.)
3-5      Essl. Eiswasser

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
6-8            Äpfel, geschält und in dünne Schnitze geschnitten
Je 2 EL Zitronensaft und Ahornsirup
100-150     Gramm Brauner Zucker
1      Teel. Zimt, je 1 Messerspitze Muskatnuss und Nelken
1   geh. EL Speisestärke
1      Essl. Butter in Flocken

============================== QUELLE ==============================

http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.

cgi?TypNr=15
– Erfasst *RK* 22.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Für den Teig Mehl, Zucker und das gesamte Fett in eine Schüssel
geben. Mit einer Gabel solange zerdrücken und verrühren, bis sich
eine feinkrümelige Masse ergibt. Eiswasser löffelweise dazugeben,
mit der Gabel unterarbeiten, bis der Teig gerade zusammenhält. Mit
der Hand sehr kurz durchkneten. Eine Stunde kalt stellen und dann
zwischen Backpapier oder Plastikfolie zu zwei Teigscheiben (eine
größer, eine etwas kleiner) ausrollen.

Pie-Form (oder Springform, 28 cm) mit der größeren Teigscheibe
auskleiden, einen hohen Rand ausformen. Apfelstückchen mit
Zitronensaft, Ahornsirup, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen,
in die mit Teig ausgelegte Form einschichten, einige Butterflocken
auflegen. Restlichen Teig zum Deckel ausrollen, auflegen und am Rand
gut festdrücken. Mit etwas Butter bestreichen und mit etwas Zucker
bestreuen, einige Löcher mit einer Gabel einstechen.

Etwa 10 Minuten bei 225 Grad backen, dann Hitze auf 180 Grad
heruntersetzen und weitere 40 bis 45 Minuten backen.

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