==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Zwetschgen-Amarettini-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Herbst, Italien
Menge: 16 Stücke

======================= FÜR DEN MÜRBETEIG =======================
200  Gramm  Mehl
75     Gramm  Zucker
75     Gramm  Butter
1            Ei

========================= FÜR DEN BELAG =========================
500     Gramm  Zwetschgen (Gabi: 750 g)
50     Gramm  Amarettini
350        ml  Milch
50     Gramm  Zucker
1/2            Vanilleschote
75     Gramm  Weichweizen-Grieß
3      Essl. Amaretto
3            Eier
1      Pack. Vanillezucker

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/1458271250766393/
Zwetschgen-Amarettini-Kuchen.html
– Erfasst *RK* 23.08.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten Teig kneten und
diesen während der Zubereitung für den Belag kühlen.

Für den Belag die Milch zusammen mit dem Zucker und einer halben
Vanileschote aufkochen, den Topf vom Herd nehmen, Schote entfernen
und den Grieß einrühren, für ca. 10 min quellen lassen.

Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Die Amarettini fein
zerbröseln.

Den Mürbteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, dabei
einen Rand von ca. 2 cm hochziehen. Die zerbröselten Amarettini
darauf streuen.

Die Eier trennen und das Eigelb sowie den Amaretto unter die bereits
etwas abgekühlte Grießmasse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß
vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen, die
Zwetschgen darauf verteilen, das Päckchen Vanillezucker über den
Kuchen streuen.

Den Kuchen im heißen Backofen bei Umluft 150°C für 45 Minuten backen.

Ganz in der Form auskühlen lassen. Nach Belieben den Kuchen vor dem
Servieren mit Hagelzucker verzieren.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Quarkauflauf mit Früchten
Kategorien: Mehlspeise, Dessert
Menge: 4 – 6 Personen

1/2 kg Magerquark
2 Löffelbiskuit
1 Prise Salz
50 Gramm Mandeln, gehackt
1 Pack. Vanillinzucker
3 – 4 kleine Birnen
Einige Cranberries oder Kirschen aus dem Glas
1 Essl. Puderzucker
50 Gramm Puderzucker
3 Eier
1 Zitrone
1 Essl. Stärkemehl
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

============================== QUELLE ==============================
Rezept modifiziert von Jutta und Heidi,

http://patchworkundkochen.blogspot.com/

Den Quark in ein Sieb geben und einige Stunden im Kühlschrank gut
abtropfen lassen.

Den Keramikeinsatz eines 3,5-l-Crocky fetten. Die Löffelbiskuit fein
zerbröseln und Einsatz mit den Bröseln ausstreuen.

Den Zitronensaft auspressen, die Schale abreiben.

Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, nochmals längs
teilen, im Zitronensaft schwenken. Kirschen abtropfen lassen.

Die Eier trennen. Eiklar mit Salz und 1 EL Puderzucker langsam zu
Schnee schlagen.

Eigelb mit 50 Gramm Puderzucker und Vanillezucker zu einer
dickschaumigen Masse aufschlagen. Die Speisestärke darübersieben und
mit der Zitronenschale unter die Eigelbmasse mengen. Zuerst den
Quark, dann den Schnee unterheben.

Die Quarkmasse in die Auflaufform geben, glattstreichen und mit den
Birnenspalten und den Cranberries oder Kirschen belegen. Die
gehackten Mandeln darüberstreuen.

Den Deckel aufsetzen und 2,5 Stunden bei Stufe HIGH garen.

Etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und lauwarm
servieren.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Bauernterrine mit Blattsalaten
Kategorien: Für Gäste, Herbst, Fleisch
Menge: 6 Portionen

600 Gramm Mageres Schweinefleisch
250 Gramm Schweinebauch
(ohne Schwarte)
1 Teel. Grobes Salz
2 Teel. Pfefferkörner (Gabi: 1 TL)
4 Knoblauchzehen (Gabi: 2 Stück)
2 Schalotten
1 Teel. Butter
6 Stängel Oregano
Je 50 ml Cognac oder Rum und Weißwein
100 Gramm Sahne
2 Eier (Größe M)
Je 1 Prise Zimt- und Nelkenpulver sowie frisch
– geriebene Muskatnuss
Salz
100 Gramm Fetter Speck in dünnen Scheiben (Gabi: Bacon);
– ca.
2 Lorbeerblätter

=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Herbe Blattsalate mit Vinaigrette

============================== QUELLE ==============================

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pasteten-

Terrinen/Bauernterrine-179013.html
– Erfasst *RK* 10.10.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Das Fleisch 1-2 cm groß würfeln. Salz und die Pfefferkörner im
Mörser leicht andrücken und unter das Fleisch mischen, 15 Minuten
ins Gefrierfach stellen.

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Butter zerlassen,
Schalotten und Knoblauch darin bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten.
Oregano abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Das Fleisch in vier Portionen in der Küchenmaschine fein zerkleinern
und in eine Schüssel geben. Schalotten, Knoblauch, Oregano, Cognac
oder Rum, Wein, Sahne und Eier gründlich untermischen. Die
Terrinenmasse kräftig mit Zimt, Nelke, Muskat und Salz abschmecken.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft
140 Grad). Eine ofenfeste, längliche Form mit Speckscheiben
auskleiden. Terrinenmasse einfüllen, mit Speckscheiben bedecken und
die Lorbeerblätter auflegen. Terrinenform in einen etwas größeren
Bräter stellen und in den Zwischenraum bis zur Hälfte der Formhöhe
heißes Wasser gießen. Den Bräter in den Ofen (Mitte) schieben und
die Terrine etwa 1 1/2 Stunden garen.

Terrine in der Form erkalten und vor dem Anschneiden mindestens 1
Tag an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann in Scheiben
schneiden und mit Mischbrot oder Brezeln essen.

Gabi: Zu Blattsalaten serviert, sehr lecker und bestens
vorzubereiten.

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Das Rezept für die zweifarbige Mousse au Chocolate mit einem Kompott aus getrockneten Aprikosen stammt von Johann Lafers “Kochen für Gäste” und wird noch verbloggt…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Sauerkrautsuppe ungarisch
Kategorien: Suppen, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

1      Essl. Öl
2            Zwiebeln
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
100     Gramm  Speck, durchwachsen, geräuchert, in Würfeln
2            Paprikaschoten, rot
500     Gramm  Sauerkraut, gut abgetropft, gewaschen
500     Gramm  Kartoffeln, geschält, in Würfeln
1      Teel. Paprikapulver, rosenscharf
2      Teel. Paprikapulver, mild
Kümmel nach Geschmack
2      Essl. Tomatenmark
1      Teel. Zucker
1,2       Ltr. Gemüsebrühe
100     Gramm  saure Sahne
Gehackte Petersilie
Debrecziner Würstchen, Krakauer oder andere
– Würstchen nach Geschmack

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 29.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Öl in einem Topf heiß werden lassen, Speck, Zwiebeln und
Knoblauchzehe darin fünf Minuten andünsten. Speck-Zwiebelmasse in
den Gareinsatz des Slowcookers geben, Kartoffeln, Paprika,
Sauerkraut einschichten und die Brühe angießen. Mit den Gewürzen
kräftig abschmecken, gut durchrühren.

Sechs bis sieben Stunden auf Stufe HIGH garen, bis die Kartoffeln
weich sind. In den letzten 30 Minuten Würstchen (in Scheiben) in der
Suppe heiß werden lassen. Mit einem Klecks saurer Sahne sowie
gehackter Petersilie servieren. Dazu schmeckt Knoblauchbrot.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 6 – 7 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Maple Apple Pie
Kategorien: USA, Backen, Äpfel
Menge: 12 Stück

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
300     Gramm  Mehl
1     Prise  Salz
50     Gramm  Zucker
100     Gramm  Kalte Butter
80     Gramm  Kaltes Pflanzenfett (Palmin o.ä.)
3-5      Essl. Eiswasser

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
6-8            Äpfel, geschält und in dünne Schnitze geschnitten
Je 2 EL Zitronensaft und Ahornsirup
100-150     Gramm  Brauner Zucker
1      Teel. Zimt, je 1 Messerspitze Muskatnuss und Nelken
1   geh. EL  Speisestärke
1      Essl. Butter in Flocken

============================== QUELLE ==============================

http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.

cgi?TypNr=15
– Erfasst *RK* 22.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Für den Teig Mehl, Zucker und das gesamte Fett in eine Schüssel
geben. Mit einer Gabel solange zerdrücken und verrühren, bis sich
eine feinkrümelige Masse ergibt. Eiswasser löffelweise dazugeben,
mit der Gabel unterarbeiten, bis der Teig gerade zusammenhält. Mit
der Hand sehr kurz durchkneten. Eine Stunde kalt stellen und dann
zwischen Backpapier oder Plastikfolie zu zwei Teigscheiben (eine
größer, eine etwas kleiner) ausrollen.

Pie-Form (oder Springform, 28 cm) mit der größeren Teigscheibe
auskleiden, einen hohen Rand ausformen. Apfelstückchen mit
Zitronensaft, Ahornsirup, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen,
in die mit Teig ausgelegte Form einschichten, einige Butterflocken
auflegen. Restlichen Teig zum Deckel ausrollen, auflegen und am Rand
gut festdrücken. Mit etwas Butter bestreichen und mit etwas Zucker
bestreuen, einige Löcher mit einer Gabel einstechen.

Etwa 10 Minuten bei 225 Grad backen, dann Hitze auf 180 Grad
heruntersetzen und weitere 40 bis 45 Minuten backen.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spanischer Apfelkuchen
Kategorien: Backen, Kleine Kuchen
Menge: 8 Stückchen, 20-cm-Springform

2            Äpfel, fein gewürfelt
1      Pack. Vanillezucker
3      Essl. Rum (oder auch mehr)
100     Gramm  Butter
100     Gramm  Zucker
2            Eier
60     Gramm  Mandeln, gemahlene
1      Essl. Kakaopulver
1/2      Teel. Zimt
100     Gramm  Mehl
1/2      Teel. Backpulver
Mandelblättchen und Puderzucker zum Garnieren

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/217491090762917/
Spanischer-Apfelkuchen.html
– Erfasst *RK* 19.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Gewürfelte Äpfel mit Rum und Vanillezucker vermischen, etwa 1 Stunde
ziehen lassen. Butter, Zucker und Eier sehr gründlich schaumig
rühren. Mandeln, Kakao und Zimt zugeben. Backpulver mit Mehl
vermischen, in die Masse sieben und verrühren. Zum Schluss die Äpfel
mit Flüssigkeit unterheben. In eine gefettete 20-cm-Springform
füllen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 45 Minuten backen. Mit
Puderzucker besieben.

Tipp: Die doppelte Menge reicht für eine 28-cm-Springform, die vierfache
für eine Kasten- plus eine runde Form – der Kuchen hält sich sehr gut
einige Tage frisch.

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Titel: Kürbissuppe mit Limette und Krebsfleisch
Kategorien: Suppen, Crockpot, Herbst
Menge: 6 Portionen

500     Gramm  Hokkaido-Kürbis, geputzt, in groben Würfeln
1            Lauchstange, geputzt, in Ringen
1            Kartoffel, mehlig kochend, geschält, in Würfeln
1       Ltr. Gemüse- oder Hühnerbrühe, kräftig
Salz, Pfeffer, Prise Kreuzkümmel, Cayennepfeffer
1/2            Limette; den Saft
100        ml  Sahne
125     Gramm  Krebsfleisch
Schnittlauch

============================== QUELLE ==============================
175 Slow Cooker Classics
– Erfasst *RK* 01.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Kürbis, Lauch und Kartoffeln in den Keramikeinsatz des Slowcookers
geben. Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer, cayennepfeffer (oder
Tabasco) sowie wenig Kreuzkümmel abschmecken. 4 Stunden auf HIGH
oder 7 bis 8 Stunden auf LOW garen.

Suppe mit dem Zauberstab glatt pürieren, die Sahne und das
Krebsfleisch einrühren. Mit dem Limettensaft und weiteren Gewürzen
abschmecken und 30 Minuten auf HIGH heiß werden lassen. Mit Sahne
und Schnittlauch garnieren.

Tipp1: Wer kein Krebsfleisch bekommt, kann auch Shrimps verwenden.
Und wer wie ich – eine mäklige Familie hat, lässt die Meeresfrüchte
ganz weg und schnibbelt gutbürgerlich Würstchen in die Suppe.

Tipp 2: Wer einen größeren Hokkaido verwerten möchte (und einen
großen Crocky besitzt), kann natürlich auch gleich die doppelte oder
zweieinhalbfache Menge zubereiten. Reste lassen sich prima
einfrieren – allerdings besser ohne Krebsfleisch.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 4 – 7 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Quitten-Crumble
Kategorien: Dessert, Herbst, USA, Backen
Menge: 4 Portionen

2 Quitten, groß (oder 4 kleine)
1/2 Zimtstange
1/2 Vanilleschote
75 Gramm Zucker
Optional einige TK-Blaubeeren oder Cranberries

============================= STREUSEL =============================
125 Gramm Mehl
70 Gramm Butter, weich
60 Gramm Brauner Zucker
1 Prise Salz

============================== QUELLE ==============================

http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/513877

– Erfasst *RK* 14.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Quitten schälen, entkernen und in nicht zu große Schnitze schneiden.
Mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanilleschote in einen Topf
geben, knapp mit Wasser bedecken und im offenen Topf kochen, bis die
Quitten weich sind – sie sollten aber noch nicht zerfallen.
Zimtstange und Vanilleschote entfernen.

Mehl, Zucker und weiche Butter zu Streuseln verarbeiten. Den
Backofen auf 190 Grad (Heissluft 160) vorheizen.

Vier kleine Portionsförmchen (oder eine kleine Auflaufform) leicht
fetten, das Obst einfüllen, nach Belieben einige Beeren dazu geben.
Streusel darüber krümeln. Etwa 25 bis 30 Minuten hellbraun backen.

Der Crumble schmeckt am besten lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Kürbis-Flan
Kategorien: Herbst, USA, Beilage
Menge: 6 Portionen

750 Gramm Hokkaido-Kürbis
1 Essl. Olivenöl
250 ml Sahne
3 Eier
1/2 Teel. Salz
frischgemahlener Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
2 Essl. Parmesan, gerieben
1 Prise Kreuzkümmel, Prise Chilipulver

============================== QUELLE ==============================

http://www.thekitchencafe.com/thekitchen_121.

shtml
– Erfasst *RK* 06.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Den gesäuberten und entkernten Kürbis in Spalten schneiden, im Öl
wenden und bei 150 Grad im Ofden etwa 40 Minuten weich garen (oder
das Garen noch schneller in der Mikrowelle erledigen, dann reichen
10 bis 15 Minuten). 2/3 des Kürbisses mit der Sahne pürieren, den
Rest in kleine Stücke schneiden, beiseite setzen und auskühlen
lassen.

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eier verschlagen und mit mit dem
Kürbispüree, den Kürbisstücken , dem Parmesan und der Petersilie
glatt rühren. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili
abschmecken. Das Püree entweder in sechs gefettete Portionsförmchen
oder eine große Form füllen und diese wiederum in ein Wasserbad
setzen. Im Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis sich die Masse gesetzt
hat.

Anm. Gabi: Wirklich leckere Beilage zu Schweinebraten.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: “Pumpkin Pie” Cheesecake (Kürbis-Käsekuchen)
Kategorien: Backen, USA, Kürbis, Herbst
Menge: 16 Stücke

=============================== BODEN ===============================
160 Gramm Löffelbisquit, zerdrückt
60 Gramm Butter, flüssig

============================== FÜLLUNG ==============================
250 Gramm Kürbispüree (am besten aus gebackenem Hokkaido)
1 Prise Nelken, Zimt, Muskat, Ingwer
800 Gramm Frischkäse (auch Halbfett/Balance geht)
125 Gramm Saure Sahne
200 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Teel. Speisestärke
4 Eier

============================== QUELLE ==============================
“The Matha Stewart Living Cookbook” – the new
classics
– Erfasst *RK* 30.09.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Für den Boden die zerdrückten Kekskrümel mit der Butter vermengen
und mit der Rückseite eines Löffels in eine gefettete Springform (24
oder 26 cm) drücken. Beiseite stellen. Für die Füllung den
gebackenen Hokkaido (oder einen anderen, mit wenig Wasser gekochten
Kürbis) pürieren, ebenfalls beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker,
Speisestärke und Eier zu einer glatten Masse verühren (nicht luftig
schlagen!). Die eine Hälfte der Creme abgießen und beiseite stellen,
die andere Hälfte mit dem Kürbispüree glattrühren und mit den
Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer) abschmecken.

Erst die Kürbiscreme, dann die helle Frischkäsemasse vorsichtig auf den
Kuchenboden gießen, nach Belieben eine Gabel durchziehen zum
“Marmorieren”. Bei 150 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen – der
Kuchen soll hell bleiben! Mit kandierten Pecannüssen verzieren.

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