Crockyblog » Käse

Blogger-Bashing oder: Käsekörbchen mit Bärlauch

admin — Fri, 10 Feb 2012 15:51:00 +0000

Wieso können eigentlich nur die “Nordlichter” Blogger(innen)treffen auf die Beine stellen? Hier an Rhein und Ruhr sind wir auch eine Handvoll, aber irgendwie hat sich noch nie jemand gefunden, der organisieren mag. Ich fass da durchaus auch an meine eigene Nase Jedenfalls ist mir gerade aufgefallen, dass Kitchencowboy quasi in der Nachbarschaft (Düsseldorf) schreiben – nicht so sehr oft, aber immer zum Nachkochen anregend und mit tollen Foodfotos garniert. Ihre Käsekörbchen mit Oregano-Tomaten habe ich etwas “eingedeutscht” und als Vorspeise zu einem kleinen Menü für meine Arbeitskollegen serviert. Kam supergut an, ein kräftiges “yihaa” für die Cowboys!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Käsekörbchen mit Bärlauch
Kategorien: Finger Food, Snack, Vorspeise
Menge: 18 Stück

======================= FÜR DIE KÖRBCHEN =======================
Filo- oder Yufka-Teig, 1 Paket (3 Lagen)

======================== ZUM BESTREICHEN ========================
80     Gramm Butter, geschmolzen
1     Prise Salz
1      Essl. Bärlauch (TK), fein gehackt

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
200     Gramm Schafskäse
200     Gramm Schmand
100     Gramm Gouda (alt), gerieben
2            Eier
Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
Öl zum Einpinseln der Formen

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 10.02.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Muffinform mit Öl ganz leicht austreichen. Butter in einem Topf
zerlassen. Das Salz und den Bärlauch unterrühren, beiseite stellen.

Eine Lage Filoteig mit einem Pinsel mit der Butterkräutermischung
bestreichen. Eine zweite Lage Filoteig darauflegen und auch diese
wieder bestreichen. Dritte Lage auflegen und alles gut
zusammendrücken. Den Teig in Quadrate von etwa acht bis 10
Zentimetern Kantenlänge schneiden und in die Muffinform drücken, am
Rand dürfen ruhig Falten entstehen. Weiteren Teig ebenso
verarbeiten, bis Sie 18 Quadrate haben.

Für die Füllung alle Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern und
mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Jeweils zwei Teelöffel
der Käsefüllung in die vorbereiteten Formen füllen und glatt
streichen.

Käsekörbchen bei 180º C Umluft (oder 200º C Unter- und Oberhitze)
etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene goldbraun
backen.

Am besten noch lauwarm servieren – zum Beispiel zu einem gemischten
Salat mit Honig-Senf-Dressing und Nüssen.

=====

Das Auge isst mit: Ziegenkäsetaler & Forellenmousse-Happen

admin — Fri, 09 Dec 2011 17:19:39 +0000

Hatte ich schon erwähnt, das Küchenzierrat mit Glashaube und/oder auf Fuß meine große Schwäche ist? Ein Blick auf meinen Geschirrschrank (Foto unten) lässt es erahnen. Und dann gibt es da auch noch den halbhohen Schrank mit Backofen/Mikrowelle und den amerikanischen Kühlschrank und die Fensterbank und die andere Fensterbank… Prachtstück meiner Sammlung ist ein Geburtstagsgeschenk meiner Freundin Isa, das sie in einem niedlichen Lädchen im benachbarten Winterswijk (“Dot” an der Spoorstraat, keine Homepage, leider!) entdeckt hat: Eine Etagere, zusammengesetzt aus elfenbeinfarbenem Shabby-Chic-Porzellan. Zuckersüß – und genau richtig, um darauf Petit Fours zu präsentieren.

Wobei – ich muss zu meiner Schande gestehen: Ich habe noch nie welche angefertigt und so etwas wie Fondantüberzug überlasse ich eh lieber Tortenkünstlerinnen wie Monika oder Jutta. Bei mir gab es also kleine Cracker mit Thymian-Ziegen-Frischkäse und etwas Honig sowie Forellenmousse auf Schwarzbrotalern – vielleicht eine nette Fingerfood-Idee für Weihnachten oder Silvester?

3-Gänge-Dinner wie bei TGI Friday

admin — Sun, 03 Apr 2011 10:17:57 +0000

TGI Friday’s ist mein Lieblings-US-Filialrestaurant. Ich mag vor allem die Salate, die Pastagerichte und die sündhaften Dessert-Pies. Genau diese Abfolge gab es bei meinem letzten Besuch in den USA (eine Woche Miami im Januar 2011) als “Dinnerspecial” zum unschlagbaren Preis von 12,99 Dollar. Zwar waren die jeweiligen Gänge etwas kleiner als normal, aber trotzdem mehr als ausreichend – vermutlich hat schon der Nachtisch (unglaublich cremiger Vanilla Bean Cheesecake mit weißer Schokomousse) mehr Kalorien als eine komplette Weight-Watchers-Woche! Weil ich die Gerichte allesamt so lecker fand, habe ich Copycat-Rezepte dafür gesucht und sie zuhause für meine Freundinnen nachgekocht. Das Menü:

Wedge Salad (Eissalat-Spalten) mit Käse & Speck
Cajun Chicken Pasta – ergänzt mit Butterfly Shrimps
Vanilla Bean Cheesecake (siehe unten)

Ein hübsche (und sehr würzige) Art, den sonst doch etwas langweiligen Eissalat zu servieren: In Vierteln und bestreut mit Tomaten, Speck und Blauschimmelkäse. Auch Croutons passen gut.

Bei TGI Friday wird der Kuchen nur in 12 Stücke geschnitten und obendrauf kommt noch eine Schicht Vanille-Schlagsahne. Die habe ich mir erspart – der Kuchen ist eh schon mächtig, aber auch supercremig und dezent-lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Vanilla Bean Cheesecake (a la TGI Friday)
Kategorien: Kuchen, Dessert, USA
Menge: 16 Stücke

========================= FÜR DEN TEIG =========================
150     Gramm Butterkeks oder Zwieback
2      Essl. Zucker, Prise Zimt
60     Gramm Geschmolzene Butter

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
400     Gramm Frischkäse (Vollfettstufe)
300     Gramm Frischkäse (Halbfettstufe)
200     Gramm Saure Sahne
200     Gramm Zucker
Inneres einer Vanilleschote (oder 1 Paket
– Bourbon-Vanillezucker)
3            Eier
1      Essl. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)

================== FÜR DIE WEISSE SCHOKOMOUSSE ==================
300        ml Sahne
1      Essl. Puderzucker
1      Pack. Sahnesteif
100     Gramm Halbfett-Frischkäse
200     Gramm Weiße Schokolade

========================= ZUM GARNIEREN =========================
Fruchtsauce, frische Beeren, Schokostäbchen

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 27.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Springform (26 cm) fetten – es muss eine sehr dicht schließende Form
sein (Füllung ist flüssig), sicherheitshalber mit Alufolie außen
ummanteln. Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu
Krümeln rollen, Mit dem Zucker und der Butter zu einer krümeligen
Masse vermischen (am besten mit der Gabel) und auf den Boden der
Teigform geben. Mit einem Löffel oder den Fingern fest drücken,
beiseite stellen.

Alle Zutaten für die Füllung mit dem Mixer gut glatt rühren, aber
nicht luftig aufschlagen. Füllung vorsichtig auf den Teigboden
gießen. Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen. Im Ofen bei geöffneter
Tür auskühlen lassen, damit der Cheesecake nicht reißt. Dann einige
Stunden kühl stellen – zum Beispiel im Kühlschrank oder Keller.

Für die weiße Schokomousse die Sahne mit dem Puderzucker und dem
Sahnesteif schlagen. Kalt stellen. Die weiße Schokolade bei sehr
sanfter Hitze in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen, den
Frischkäse unterrühren, bis sich alles vermischt hat. Die
Schokocreeme unter die Sahne heben und alles auf den kalten
Cheesecake streichen, wieder einige Stunden kühlen.

Zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden, mit Fruchtsauce und
frischen Beeren servieren.

=====

Aus dem Crockpot: Blumenkohlsüppchen mit Cheddar

admin — Thu, 29 Jul 2010 14:48:24 +0000

Die wöchentliche Suppe aus dem Slowcooker ist inzwischen zur (bei den Kindern ungeliebten) Tradition geworden. Ich esse sie jedoch gerne – auch weil ich so mit wenig Aufwand eine warme Gemüsemahlzeit anbiete. Suppen decken den Flüssigkeits- und Mineralstoffbedarf des Körpers. “Schlankmacher” – naja, kalorienarm – sind sie allerdings nur, wenn man die Sahnemenge im Rezept unten stark vermindert. Auf den vorgeschlagenen pikanten Käse würde ich allerdings nicht komplett verzichten – er bringt Pepp. Unsere Suppenkaspare konnte ich leider nicht überzeugen – aber vielleicht beim nächsten Mal!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Blumenkohlsüppchen mit Cheddar
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

650     Gramm Blumenkohl
1            Zwiebel, gehackt
100     Gramm Sellerie
1,2       Ltr. Hühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Instant)
200        ml Sahne
125     Gramm Cheddar, alt, gerieben (oder pikanter Gouda)
1/2      Teel. Worcestershiresauce
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 21.07.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Blumenkohlröschen grob hacken mit mit der Zwiebel und dem Sellerie
in den Einsatz des Slowcookers geben. Die Hühnerbrühe angießen und
vier Stunden auf HIGH oder knapp 8 Stunden auf LOW garen, bis das
Gemüse weich ist.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, die Sahne und den Käse einrühren.
Mit Worcestershiresauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken, noch 30
Minuten auf HIGH erhitzen.

Mit zusätzlichem geriebenen Käse servieren oder mit Petersilie
bestreuen.

:Vorbereitungszeit: 5 min
:Garzeit: 4,5 Stunden HIGH oder 8 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

=====

Antizyklisches Kochen: Käsesuppe aus dem Crockpot

admin — Tue, 08 Jun 2010 17:05:59 +0000

Wer sparen will, muss antizyklisches (Kauf-)Verhalten an den Tag legen: Nicht vor Ferienbeginn tanken, Gartenmöbel im Winter erstehen, den Skianzug im Sommer. Wer seine Familie verärgern will, kocht zudem antizyklisch: Gebackene Auberginen zu Weihnachten und Wintersuppen rechtzeitig zur ersten Hitzewelle des Jahres. Sorry, ihr Lieben – das Pensum für’s geplante Suppenkochbuch muss abgearbeitet werden und im Vorrat fanden sich passenderweise Hackfleisch und Lauch. Also gab’s Lauch-Käse-Suppe, diesmal im Crocky zubereitet. Nachdem ich mich auf ungezählten Parties zwischen 1995 und 2005 daran mehr als satt gegessen habe, schmeckt mir dieser Partysuppen-Klassiker inzwischen wieder ausgesprochen gut. Durch Verwendung von (wenig) Light-Schmelzkäse ist die Suppe auch nicht ganz so fett, aber trotzdem schön würzig und gemüsig. Also vormerken für November

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Käse-Lauch-Suppe
Kategorien: Crockpot, Party, Suppe
Menge: 6 Portionen

3 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
1/2 Essl. Öl
500 Gramm Hackfleisch, gemischt
Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 Dose Champignons
100 Gramm Sahne-Schmelzkäse (light)
200 Gramm Kräuter-Schmelzkäse (light)
Muskat zum Abschmecken
Petersilie zum Bestreuen

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
29741007741373/Kaese-Porree-Suppe.html
– Erfasst *RK* 08.06.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Lauch putzen, in Ringe schneiden und Zwiebeln in feine Würfel. Im Öl
in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig braten, in den
Crockyeinsatz geben. Auf LOW stellen und zudecken. Hackfleisch
anbraten, bis die Masse krümelig geworden ist, anschließend zum
Lauch in den Crocky geben. Warme Gemüsebrühe angießen und 2,5
Stunden auf HIGH oder 5 Stunden auf LOW garen.

Topf auf HIGH stellen und den Schmelzkäse einrühren sowie die
abgegossenen Pilze. Mit einer Prise Muskat abschmecken und 30
Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

=====

Aus dem Crockpot: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen

admin — Tue, 08 Dec 2009 16:36:58 +0000

Zu spät für das Mozzarella-Manifest der Buntköchin, aber früh genug für einen Aha-Effekt: Soviel Geschmack steckt sogar in Gartentomaten, die nach nicht allzuviel Sonne in den Gefrierschlaf gewandert waren? Das lässt für wirklich frische und reife Tomaten Gewaltiges erwarten Die Suppe ist extrem unaufwändig zuzubereiten, da die Tomaten nicht gehäutet und die Zwiebelwürfel nicht vorgedünstet werden. Wer rustikaleres, stückiges Aussehen mag, muss sie am Ende nicht einmal pürieren – wer Kinder wie meine hat, hält allerdings den Stabmixer hinein und streicht die Suppe am Ende noch durch ein Sieb. So ist sie ganz samtig-glatt. Die Mozzarella-Kräuter-Kügelchen sind sowohl farblich als auch geschmacklich und temperaturmäßig ein wunderbarer Kontrast.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 4 Personen

1        kg Tomaten, möglichst reif
1            Zwiebel, fein gehackt
1/2            Knoblauchzehe, zerdrückt
400        ml Wasser
100     Gramm Tomatenmark
100        ml Sherry, trocken
1      Teel. Brühe, gekörnt
1      Teel. Zucker
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian und Oregano
200        ml Sahne

========================= FÜR DIE KLÖSSCHEN =========================
125     Gramm Mozzarella
1/2      Bund Basilikum, gehackt
1      Teel. Petersilie, gehackt
Pfeffer, frisch gemahlen

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 08.12.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Tomaten waschen, grob hacken und mit den anderen Zutaten (bis auf
die Sahne) in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker und den getrockneten Kräutern (sparsam!) würzen.
Fünf Stunden auf HIGH oder acht bis neun Stunden auf LOW garen.

Für die Kräuterklößchen den Mozzarella sehr fein reiben, mit den
Kräutern vermengen und mit Pfeffer würzen. Zu kleinen Kugeln drehen
und kühl stellen.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren, nochmals
15 Minuten erhitzen. Pro Portion einige Käsekugeln in den Teller
geben.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 5 – 9 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

=====

Nachgekocht: Deftiger Spätzle-Auflauf

admin — Mon, 16 Mar 2009 14:02:30 +0000

Larissatoday ist ein deutsches Foodblog, das ich vor zwei Wochen erst entdeckt habe – und seitdem schon zweimal für Nachkoch-Ideen zu Rate gezogen habe, erfolgreich Das Hähnchenschenkel-Kartoffelblech wurde bei uns ein Hühnerbrust-am-Knochen-Kartoffelblech und kam sehr gut an, nur das Fotografieren habe ich leider vergessen. Gestern gab’s für 12 Gäste zum Abendessen die Spätzlepfanne, allerdings mit selbstgemachten Spätzle. Das Gericht war ein voller Erfolg: Deftig-kräftig, massengeschmack-tauglich und kindgerecht. Dazu gab es Feldsalat mit Kartoffeldressing und den köstlichen Trollinger mit Lemberger, den mir meine Freundin aus dem Ländle mitgebracht hat.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spätzleauflauf
Kategorien: Auflauf, Für Gäste
Menge: 6-8 Portionen

======================== FÜR DIE EIERSPÄTZLE ========================
500     Gramm Mehl
5            Eier
1      Teel. Salz
200        ml Lauwarmes Wasser; ca.

============================= SONSTIGES =============================
500     Gramm Zwiebeln
2      Essl. Öl
250     Gramm Schwarzwälder Schinken, gewürfelt
1      Bund Schnittlauch, gehackt
150     Gramm Bergkäse, fein gerieben
150     Gramm Emmentaler, fein gerieben
200     Gramm Saure Sahne
Salz und Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
www.larissatoday.de
– Erfasst *RK* 16.03.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Zutaten für die Spätzle mit einem Kochlöffel zu einem Teig
verschlagen, 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals durchschlagen
und mit dem Spätzlehobel in kochendes Wasser hobeln. Einmal
aufkochen lassen, dann herausnehmen und in einem Sieb abtropfen
lassen.

Schinkenwürfel in einer Pfanne ausbraten, beiseite stellen. Im
Speckfett die in feine Ringe geschnittene Zwiebeln bei schwacher
Hitze weich dünsten, gut salzen und pfeffern. Backofen auf 200 Grad
vorheizen.

Die Hälfte der Spätzle in eine große gefettete Auflaufform schichten,
mit Zwiebeln, Speckwürfeln und Schnittlauch bestreuen. Die Hälfte
des Käses (beide Sorten mischen) obenauf geben. Wieder Spätzle,
Zwiebeln, Schinken und Schnittlauch darüber schichten.

Saure Sahne mit restlichem Käse verrühren und auf der Oberfläche
verteilen. 20 Minuten im Backofen heiß werden lassen, bis der Käse
geschmolzen ist und die Oberfläche braune Spitzen zeigt.

=====

Bild im Großformat ansehen

[amtap amazon:asin=3874077918]

[amtap amazon:asin=3774268908]

Cajun calls: Amerika-Menü jenseits von Fastfood

admin — Sat, 07 Feb 2009 16:10:09 +0000

“Amerikanisches Essen ist mehr als Hamburger und Hot Dogs”, “amerikanisches Essen ist mehr als Hamburger und Hot Dogs”, “amerikanisches Essen ist wirklich mehr als Hamburger und Hot Dogs” – ja, ich weiss, dass ich das gelegentlich gebetsmühlenartig wiederhole Gestern abend habe ich statt Worten Taten sprechen lassen und eine Frauenrunde zum Amerika-Menü nach Südstaaten-, genauer gesagt Cajun-Art, eingeladen. Einige Rezepte habe ich von USA kulinarisch, die restlichen von der Webseite von Emeril Lagasse, einem berühmten US-Fernsehkoch. Er begann seine Kochkarriere im berühmten Commander’s Palace in New Orleans und führt jetzt die Kette Emeril’s. Es gab also:

Warm Nut Encrusted Goat Cheese Salad with Bacon Lardons (Salat mit warmem Ziegenkäse und Speck)
Bourbon Chicken mit Rice Pilaf, Maple Carrots und Spinach Gratin
Coffee Custard and Cinnamon Plums

Die Rezepte für den Salat und das Dessert (ein echter Keeper!) muss ich noch übersetzen, hier kommt, das simple, aber geschmackvolle Rice Pilaf:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Reispilaf mit Erbsen
Kategorien: Cajun, Emeril Lagasse, Beilage
Menge: 4-6 Portionen

50     Gramm Butter
1     klein. Zwiebel, gehackt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
1 1/2    Tassen Langkornreis
1/2      Teel. Salz
3    Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1     Tasse TK-Erbsen
2      Essl. Feingehackte Petersilie
Pfeffer, frisch gemahlen

============================== QUELLE ==============================

http://www.emerils.com/recipe/5776/Herbed-Rice-

Pilaf-with-Peas
– Erfasst *RK* 07.02.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln und
Knoblauch darin glasig dünsten. Salzen und peffern, dann die Brühe
angießen und zehn Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen hinzufügen
und weitere zehn bis 15 Minuten garen, bis der reis weich ist. Die
Kräuter hinzugeben und durchrühren.

Das Pilaf ist nicht so schön locker wie im Restaurant, sondern
klebt? Die Lösung ist ganz einfach: Das Gericht am Vortag garen und
später im offenen Topf komplett abkühlen lassen. Dann mit der Gabel
auflockern und in der Mikrowelle aufwärmen. So lässt sich auch gut
für eine Party “vorarbeiten”.

=====

Ein Foto gibt’s leider nicht: Das Licht war zu schlecht und auf den Aufbau des Mini-Leuchtzeltes hatte ich keine Lust…

Aus dem Crockpot: Gebackene Kartoffeln mit Thunfischfüllung

admin — Thu, 04 Dec 2008 16:55:59 +0000

Bisschen “fleischig”, die Rezept-Zusammenstellung für das geplante Crocky-Kochbuch – das merkten Sabine und Ulrike zu recht an, nachdem sie die Rezeptliste gesichtet hatten. Im Moment bin ich also dabei, das Verhältnis Fleischgerichte : vegetarische/fleischarme/Fischgerichte etwas ausgewogener zu gestalten. Ein Schritt in diese Richtung sind diese gefüllten Kartoffeln, die hervorragend schmeckten und kinderleicht herzustellen waren. Was Zeit- und Arbeitsersparnis angeht, so würde ich den finalen Schritt (45 Minuten auf Stufe HIGH, um die Füllung zu erhitzen und den Käse zu schmelzen) eher in fünf Minuten unter dem Backofengrill abhandeln. Der heizt vor, während man die Füllung zubereitet und bräunt zudem noch schön…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Gebackene Kartoffeln mit Thunfischfüllung
Kategorien: Crockpot
Menge: 4 Portionen

4 groß. Kartoffeln
50 ml Milch
1 Dose Thunfisch in Wasser
2 Lauchzwiebeln, gehackt
Salz, Pfeffer
100 Gramm geriebener Käse (pikant)
Gehackte Petersilie

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 26.11.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Kartoffeln nicht schälen, sondern unter fließendem Wasser gründlich
schrubben. Einige Male mit einer Gabel einstechen und tropfnass in
den Crockpot legen. Auf Stufe HIGH drei bis viereinhalb Stunden (je
nach Größe der Kartoffeln) garen, bis sie weich sind.

Kartoffeln herausnehmen, durchschneiden und mit einem Löffel etwas
aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit Milch und Lauchzwiebeln zu
einer Art Püree zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zuletzt den Thunfisch untermischen. Die Masse zurück in die
ausgehöhlten Kartoffeln füllen und dicht an dicht in den Slowcooker
setzen, mit Käse bestreuen.

45 Minuten auf Stufe HIGH erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Anm.: Noch schneller geht es, wenn Sie den Backofengrill vorheizen,
während Sie die Füllung vorbereiten und die gefüllten Kartoffeln fünf Minuten im
Ofen überbacken.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 4 – 7 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

=====

Bild im Großformat ansehen

[amtap amazon:asin=3774287953]

[amtap amazon:asin=3774268975]

Für unterwegs: Dreierlei Mini-Quiches

admin — Sun, 09 Mar 2008 17:05:00 +0000

Fliegen ist nicht mehr das, was es mal war. In Zeiten von Ryanair & Co. wird so ein Prag-Wochenende, wie es unser Frauen-Stammtisch jetzt unternahm, zwar zum erschwinglichen Vergnügen. Aber dafür “genießen Sie an Bord die Vorzüge freier Sitzplatzwahl” – im Klartext: Auf die Plätze, fertig, los, hineinstürmen und versuchen, einen Platz zu ergattern. Zudem kosten sparsamst belegte Baguettes fünf Euro, das Wasser dazu drei. Gegen Platznot und Wasserpreise lässt sich nix machen, aber dank mitgebrachter Mini-Quiches aus der Tupperdose mussten wir zumindest keine Labberbrötchen kaufen Die würzigen Happen krümeln kaum und lassen sich prima aus der Hand essen. Die Füllungen waren reine Resteverwertung nach dem Motto “Was gibt der Kühlschrank noch her?” Natürlich lassen sich auch andere Gemüsesorten, Schinken- oder Wurstreste verwenden – und wer weniger Aufwand treiben möchte, bereitet eben nur eine Art Quiche und nicht gleich drei zu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Dreierlei Mini-Quiches
Kategorien: Backen, Finger-Food
Menge: 24 Stück

=============================== TEIG ===============================
300 Gramm Mehl
1/4 Teel. Salz
150 Gramm Butter oder Margarine
30 Gramm Parmesan, gerieben
1 Ei
Messerspitze Backpulver

=============================== GUSS ===============================
4 Essl. Milch
200 ml Sahne
4 Ei(er)
Salz, Pfeffer

============================= FÜLLUNG 1 =============================
100 Gramm Frühstückspeck, in Würfeln
1/2 Zwiebel, feingehackt
50 Gramm Käse, gerieben

============================= FÜLLUNG 2 =============================
125 Gramm Blattspinat, TK
1/2 Zwiebel, feingehackt
50 Gramm Käse, gerieben
Salz & Pfeffer, Knoblauchpulver

============================= FÜLLUNG 3 =============================
1/2 Zucchini
4-6 Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Thymian, Salz & Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
587011157956371/Mini-Kraeuter-Sahne-Quiche.html
– Erfasst *RK* 09.03.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter, den
geriebenen Parmesan und das Ei zugeben und zu einem geschmeidigen
Knetteig verarbeiten. Eine Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit
die Füllungen zubereiten:

Für Füllung 1 Zwiebel und Speck hellbraun braten, abkühlen lassen
und Käse untermischen.

Für Füllung 2 Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und fein hacken.
Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, Käse und Zwiebel
untermischen.

Für Füllung 3 Zucchini in dünne Scheibchen schneiden, in Olivenöl
anbreten. Getrocknete Tomaten würfeln und dazu geben, mit Thymian
würzen.

Den Teig sehr dünn ausrollen und runde Teigstücke (Durchmesser etwa 8
cm) ausstechen. Diese in eine gefettete Muffin-Formen legen und wie
eine kleine Quiche am Rand der Förmchen leicht hochziehen.

Für den Guss Eier mit Milch und Sahne verschlagen. Kräuter nach
Wunsch untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllungen in
die Teigschalen verteilen, esslöffelweise den Guss darüber geben, es
sollte nicht überlaufen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C)
etwa 15 bis 20 Min. hellbraun backen.

Lauwarm oder kalt servieren.

=====

Bild im Großformat ansehen