“Welchen Crocky soll ich mir nun kaufen?” Fragen nach der richtigen Slowcooker-Topfgröße höre ich ziemlich häufig – und zumindest in Bezug auf Liter lässt sie sich leicht beantworten (siehe unten). Was Modelle und Hersteller angeht, da möchte ich keine Empfehlung aussprechen: Ich selbst besitze sowohl einen kleinen Topf (siehe links, Morphy Richards) als auch einen großen (Apexa/Bartscher) und bin mit beiden zufrieden. Ob Digitalsteuerung (das ist meist KEINE Zeitschaltuhr!) oder Thermometer lohnenswerte Zusatzaustattungen sind, muss jeder selbst entscheiden – ich brauche es nicht. Und nun zu den richtigen Topfgrößen…
Was war zuerst da – die Henne oder das Ei? Der Crockpot oder der Stuplich-Topf? Dank Leser Peter habe ich die Webseite des Koblenzer Stuplich-Vertriebes sowie den Stuplich-Topf entdeckt. Ohne einen je live gesehen zu haben, würde ich behaupten, der funktioniert wie ein Crocky bzw. der Crocky wie ein Stuplich-Topf: Keramikeinsatz in elektrisch beheizter Hülle, dicht schließender Deckel. Was die beiden unterscheidet, ist der Preis – 50 Euro gegenüber 200 Euro. Vielleicht lässt sich das ja durch die Herstellung in Deutschland rechtfertigen oder zumindest durch die mitglieferten Ernährungsinformationen 
Kennt den jemand, hat den jemand und braucht man den überhaupt? Das hatte Christel von der Koch- und Backoase in einem ihrer ersten Artikel zum Thema Crockpot / Schongarer gefragt. Ja, ich kenne ihn, ich habe ihn und ich brauche ihn – zumindest während meiner organisierteren Lebensphasen. Denn so ein Langsamkocher, so lautet meine persönliche Zwischenbilanz, erfordert Planung und zwar reichlich davon. Manchmal plane ich gern und benutze den Slowcooker entsprechend häufig – beispielsweise für die nebenstehenden Kohlrouladen nach Christels Rezept. Manchmal versinkt mein Haushalt jedoch auch im kreativen Chaos ich und entscheide 30 Minuten, bevor die Familie zum Essen einläuft, was ich wohl auftischen werde. Was und wem der Crocky also nutzt, was er gut kann und was weniger habe ich im folgenden nochmals aufgeschrieben…
Es wird wohl doch langsam Zeit für den Slowcooker-Grundsatzartikel, den ich zwar schon ewig auf meiner To-Do-Liste stehen, aber eben noch nicht geschrieben habe. Anlass waren zwei Mails, die mich diese Woche erreichten.
Mail A: “Hallo, ich bin neue stolze Besitzerin eines Slowcookers. Ich suche Rezepte, die komplette Menüs sind. Das heisst: Fleisch mit Gemüse und Beilagen. Die Rezepte, die ich bis jetzt gefunden habe, müssen in der Pfanne vorgebräunt werden und die Beilagen kochen im Slowcooker nicht mit.”
Mail B: “Ich habe mir jetzt auch einen Crockpot zugelegt. Frage: Hast du schon mal Roastbeef darin gemacht, im Kern rosa und nicht durch?? Falls ja, welches Gewicht hatte dein Fleisch und welche Zeiten hast du gebraucht?”
Rosa Roastbeef oder ganze Menüs im Crockpot? Tut mir sehr leid, aber das geht nicht – dafür aber vieles andere!
Rosa gebratenes Roastbeef, knusperbraune Bratkartoffeln, Remouladensoße, Feldsalat: Nachdem wir jahrelang zu Heiligabend eine Art Buffet aus erlesenen kalten Fingerfood-Köstlichkeiten genossen hatten, sollte es diesmal etwas Warmes geben. In bewährter Manier wurden die Aufgaben verteilt: Meine Schwester kümmerte sich um Salat und Sauce, meine Mutter um Bratkartoffeln und Dessert und ich übernahm den Fleischpart. “Große Braten” sind ja nicht wirklich meine Spezialität (siehe hier), aber mit einem wirklich guten Stück Roastbeef und der Niedrigtemperatur-Methode sollte ja wohl nix schiefgehen. Ha, von wegen!
15 erwartungsvolle Esser und ein Stück Fleisch, das irgendwie ungar aussieht? Ich hätte die Premiere eines bei Niedrigtemperatur gegarten Bratens wohl doch nicht an Weihnachten feiern sollen… Nach scharfem Anbraten stand das Fleischstück vier Stunden im Backrohr, ohne Brodeln, Spritzen, Qualm, irgendwie leblos. Als ich den Moment des Anschneidens nicht weiter herauszögern konnte (alles andere stand schon auf dem Tisch), erwartete mich ein positive Überraschung: Das Fleisch war saftig, gar und sehr lecker. Die mediterran angehauchte Kräuterkruste hätte eigentlich andere Gemüsebeilagen (Zucchini, Auberginen, Tomaten etc.) und Sauce verdient gehabt, aber da musste ich leider Rücksicht auf den “Massengeschmack” nehmen.
Kategorie : Crockpot allgemein
Auch wenn der Crockpot eine Weile braucht, bis er “Betriebstemperatur” erreicht hat – nein, er ist keine Bakterienbrutstätte. Die Kombination aus Hitze vom Heizelement, langer Garzeit und Dampf unter dem geschlossenen Deckel sorgt dafür, dass Kochen im Slowcooker sicher ist, auch wenn die LOW-Temperatur beispielsweise nur bei etwa 80 Grad liegt. Bei HIGH werden eh bis zu 130 Grad erreicht.
Ein “Crocky” ist die moderne, elektrische Entsprechung zum gußeisernen Topf unserer Großmütter, der stundenlang sanft auf dem Herd vor sich hin köchelte. Ein Slow Cooker (anderer Name für dasselbe Ding) besteht aus einem Heizelement mit einem Keramik-Topfbehälter darin und einem gut schließenden Deckel. In ihm garen Lebensmittel bei beständiger, niedriger Temperatur für mehrere Stunden – was vor allem Schmorfleisch wunderbar zart macht.
Eigentlich hab ich’s nicht mit den Elektrokleingeräten in der Küche. Ich brauche keinen Eierkocher, ich rühre und knete Teige gern per Hand, ich hacke Kräuter auf dem Brett. Vorwerk verdient nichts an mir, Tupper ebenso wenig. Warum dann – um Himmels willen – so’n Crockpot/Slowcooker aus den USA?
