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Gerätetest: Möhrenkuchen aus dem “Intellichef”

admin — Sun, 20 Nov 2011 11:14:42 +0000

Dass man im Slowcooker Kuchen backen (naja, korrekterweise sollte man wohl sagen “dämpfen”) kann, habe ich schon öfter ausprobiert. Auch der 9-in-1-Multigarer “Intellichef“, den ich derzeit teste, bietet eine Backstufe. Die dauert 45 Minuten und leider fehlen in der eh knappen Bedienanleitung sämtliche Hinweise, welche Teige und Mengen dafür wohl geeignet sind. Da mir der Intellichef-Topf mit seinen etwa 4 Litern Inhalt zu meinem Slowcooker-Möhrenkuchen-Rezept zu passen schien, habe ich kurzerhand das zubereitet und im Intellichef gebacken. Und es funktionierte prima – durch den stärker erhitzten Topfboden des Intellichefs gab es sogar so etwas wie einen Backeffekt, nämlich eine leicht knusprige Kruste unten. Nach dem Stürzen befindet sich die oben und ich habe sie mit einem Frischkäse-Frosting dekoriert. Der Kuchen war lecker – im Slowcooker zubereitet, ist er allerdings noch ein bisschen saftiger.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Möhrenkuchen
Kategorien: Crockpot, Intellichef, Möhren, Herbst
Menge: 12 Stück

============================= TEIG =============================
250     Gramm Mehl
1     Prise Salz, Zimt, Muskatnuss
Je 1/2 TL Backpulver und Natron
75        ml Buttermilch
2            Eier
125        ml Öl
100     Gramm Zucker, braun
150     Gramm fein geraspelte Möhren
50     Gramm gehackte Walnüsse

=========================== FROSTING ===========================
100     Gramm Frischkäse (Zimmertemperatur)
100     Gramm Puderzucker
50        Gramm geschmolzene Butter

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von: Not your Mother’s Slow Cooker Cookbook

Den Boden und die Wände des “Intellichef”-Topfeinsatzes mit etwas
Margarine ausfetten.

Die trockenen Teigzutaten von Mehl bis Natron in einer Schüssel
vermischen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier, Öl und Zucker
verschlagen, Möhren und Nüsse unterrühren. Danach das Mehl
untermischen, bis sich ein glatter Teig ergibt. Teig in den
Topfeinsatz füllen und glatt streichen, einsetzen und Deckel schließen.

Die Backstufe des Intellichef (45 Minuten) wählen. Nach Garzeitende
Deckel öffnen und den Kuchen im offenen Topf auskühlen lassen, dann
auf ein Rost stürzen.

Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und geschmolzene Butter
verrühren, auf den erkaltenen Kuchen streichen. Mit Nüssen garnieren.

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Pleiten, Pech & Pannen: Kasutera, japanischer Biskuit

admin — Tue, 07 Dec 2010 10:59:15 +0000

Japanische Küche ist irgendwie nicht die meine. Seetang, Algen und Wasabi finde ich gewöhnungsbedürftig, rohem Fisch traue ich nur unmittelbar an Küstenabschnitten, aber bestimmt nicht in einer Sushibar im Ruhrgebiet. Brot und süßes Backwerk, was mir eigentlich immer schmeckt und meine Einschätzung retten könnte, kennt die japanische Küche nicht. Falsch! Makiko stellt in ihrem Foodblog Just Hungry einen wunderbar saftig aussehenden Kuchen vor – Kasutera oder Castella. Der Honig- oder Grüntee-aromatisierte Biskuit wird als nachmittäglicher Snack (Oyatsu) gegessen. Sein Ursprung liegt in Portugal oder Spanien (dann sicherlich ohne Grünteearoma!) und wurde einstmals von Missionaren nach Asien gebracht.

Verlockende Kasutera-Fotos (auch bei Dianas Desserts) konnte ich letztlich nicht widerstehen – diesen Kuchen musste ich probieren. Was mich einen ganzen Vormittag kostete: Form mit Backpapier auslegen, 8 Eier mit 300 g Zucker über dem Wasserbad heiß, dann kalt und wieder heiß und nochmal kalt schlagen, 200 g Mehl und 100 ml Milch vorsichtigst unterheben. Backen, mit Honigsirup (4 EL Honig, 2 EL Wasser) bestreichen, noch heiß in Folie einschlagen, im Kühlschrank erkalten lassen. Der Wasserdampf, der in der “Verpackung” erhalten bleibt, soll Kasutera so schön saftig machen.

Soweit die Theorie. In der Praxis war der Kuchen zwar ein bisschen feuchter als normaler Biskuit, aber geschmacklich nur süß, viel zu süß. Die Honignote (und ich hatte aromatischen Waldhonig verwendet) kam nicht zur Geltung. Pur essen mochte ihn niemand, mit etwas Beerensauce und Sahne ging’s. Aber dafür acht Eier und zwei Stunden Arbeit investieren? Nee – das mache ich nicht nochmal. Obwohl: In Scheibchen eingefroren ist der (die/das?) Kasutera bestes Ausgangsmaterial für diverse Trifles oder Schichtdesserts…

Ach ja – ich erspare mit die Mühe, das fünfseitige, super-detaillierte Rezept ins Deutsch zu übersetzen. Wen es wirklich brennend interessiert, kann es hier auf Englisch nachlesen.

Deutsch-amerikanische Freundschaft in Kuchenform

admin — Thu, 02 Dec 2010 14:24:03 +0000

Einem Apfelkuchen, den ich gar nicht mag, bin ich bisher noch nicht begegnet. Ob schwer oder zart, zimtig oder marzipanig, mit oder ohne Sahne, Nüsse und Rosinen – irgendwie schmeckt Apfelkuchen immer gut. Mein Favorit, was die Füllung angeht, ist amerikanischer Apple Pie mit viel Zimt, getrockneten Cranberries und Ahornsirup. Weniger prickelnd finde ich dagegen den amerikanischen Pasteten-Teig, der die saftige Füllung umhüllt. Er ist schwer zu verarbeiten und liegt mit seinem hohen Gehalt an Pflanzenfett oder gar Schmalz schwer im Magen. Da lobe ich mir doch klassisch-süßen 1-2-3-Mürbeteig – und habe jetzt kurzerhand deutschen Teig, US-Füllung und amerika-typische Gitterdeko (hier eine gute Schritt-für-Schritt-Anweisung) kombiniert. Nur der Apfel ist niederländisch – mit Boskoop lässt es sich nun mal am besten backen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Gedeckter Apfelkuchen deutsch-amerikanisch
Kategorien: Kuchen, Backen, USA
Menge: 16 Stück

========================= FÜR DEN TEIG =========================
300     Gramm Mehl
200     Gramm Butter
100     Gramm Zucker
1     Prise Salz
1            Eiweiß

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
0,8-1        kg Äpfel (Boskoop)
2      Essl. Zitronensaft
40     Gramm Gehackte Mandeln
50     Gramm Rosinen oder Cranberries, in 2 El Rum eingweicht
4      Essl. Ahornsirup
2-4      Essl. Brauner Zucker (je nach Säuregrad der Äpfel)
1      Teel. Speisestärke
1/2      Teel. Zimt

======================== ZUM BESTREICHEN ========================
1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Wasser
2 Essl. Hagelzucker

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 02.12.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Teigzutaten mit den Knethaken (oder rasch mit der Hand) zu einem
glatten Teig verkneten. In Folie verpackt kalt stellen, während die
Füllung vorbereitet wird. Eine Springform (26 – 28 cm) ausfetten.

Für die Füllung die Äpfel schälen und in feine Schnitze schneiden,
sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Mandeln, Rosinen,
Speisestärke, Ahornsirup und Zimt untermischen und nach Geschmack
mit braunem Zucker süßen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und die Springform damit auskleiden. Die
Füllung hineingeben. Den restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen
und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden. Die Streifen
gitterartig über den Kuchen legen. den Kuchen 40 Minuten backen,
dann mit dem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen,
weitere 10 bis 15 Minuten backen.

Erst nach vollständigem Abkühlen aus der Form nehmen und anschneiden.

Anm. Gabi: Die doppelte Menge passt genau für ein tiefes Backblech
(Fettpfanne).

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Leser-Rezept: Schneller Kürbis-Rührkuchen

admin — Wed, 10 Nov 2010 15:05:09 +0000

Als langjährige Leserin meiner Amerika-Kochseite hat sich Gilda jetzt zu Wort gemeldet und ein Kürbiskuchen-Rezept geschickt, das weder Pie noch Cheesecake oder Muffin ist. Da mir genau das in der Sammlung noch fehlte, habe ich es zum Halloween-Brunch und der inoffiziellen Kücheneinweihung ausprobiert. Es muss prima gewesen sein – als ich nach den herzhaften Leckerein schlußendlich selbst ein Stückchen probieren wollte, war keines mehr da. “Wie Gewürzkuchen”, fand meine Tochter…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kürbis-Rührkuchen
Kategorien: USA, Herbst, Kürbis, Schnell
Menge: 20 Kl. Stückchen

========================= FÜR DEN ZEIG =========================
210     Gramm Mehl
1/4      Teel. Salz
1      Teel. Natron
1/2      Teel. Backpulver
180     Gramm Zucker
2            Eier
1/4       Ltr. Püriertes Kürbisfleisch (gebacken, gedünstet,
– etwa 250 g)
1/8       Ltr. Pflanzenöl
Je 1/4 TL Zimt, Muskat
1     Prise Piment und Nelken
100     Gramm Walnüsse (gehackt)

======================= FÜR DAS FROSTING =======================
50     Gramm Butter
50     Gramm Frischkäse
75     Gramm Puderzucker
Einige Gehackte, geröstete Nüsse

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach einer Idee von Gilda
– Erfasst *RK* 10.11.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein flache Backform (20 mal 30
cm) oder eine runde (26 cm) ausfetten und beseite stellen.

Die trockenen Zutaten von Mehl bis Backpulver in einer Schüssel
mischen. Eier und Zucker verschlagen, die Gewürze, das Kürbispüree
und das Öl unterrühren. Dann das Mehl und die gehackten Nüsse
untermischen, bis sich eine halbwegs glatte Masse ergibt. Nicht zu
lange schlagen!

Etwa 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Für das Frosting zimmerwarme Butter und Frischkäse mit dem
Puderzucker glatt schlagen, auf den erkalteten Kuchen streichen und
mit Nüssen verzieren. In kleine Quadrate schneiden.

Tipp von Gilda: “Die doppelte Menge reicht für ein großes, tiefes
Backblech!”

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Pflaumen-Amaretto-Kuchen und Blogschelte-Schelte

admin — Mon, 23 Aug 2010 17:43:52 +0000

“Kochseiten sind wie Internetpornos, hässlich und geschmacklos,” befindet Grischa Rodust hier bei Welt online. Hmm, hässlich und geschmacklos finde ich vor allem Pauschalurteile! Kochbücher und Kochseiten im Web gegeneinander zu stellen ist wie Äpfel mit Birnen zu vergleichen. Das eine ist Genuss, Muße, Luxus – das andere ist Gebrauchswert, Schnelligkeit und Vielfalt. Es gibt grottige Kochseiten, jawohl – aber es gibt auch grottige Kochbücher, bei denen ich mich frage, wer die wohl lektoriert hat. Und für die habe ich dann vielleicht sogar noch Geld ausgegeben, während ich unansehnliche, nutzlose Kochseiten im Web ohne finanziellen Schaden per Mausklick schließe. Auch wenn Rodust den Chefkoch schrecklich findet – die Seite gehört zu meinen Favoriten, denn zu jeder Zutat, zu jeder Zubereitungsart findet sich schnell das passende Rezept. Auf der jahreszeitlichen Suche nach “Pflaumen” und “Grieß” stieß ich zum Beispiel auf diesen hevorragenden Zwetschgen-Amaretti-Kuchen mit vielen positiven Kommentaren. Tja, Herr Rodust, das kann ein Kochbuch nicht: Mir Hinweise geben, wie das Rezept bei -zig anderen angekommen ist, was die geändert und eventuell verbessert haben! Das findet übrigens auch ein anderer Welt-Autor, Holger Kreitling: Vergesst Kochdarsteller! Nutzt Rezepte aus dem Netz!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Zwetschgen-Amarettini-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Herbst, Italien
Menge: 16 Stücke

======================= FÜR DEN MÜRBETEIG =======================
200 Gramm Mehl
75     Gramm Zucker
75     Gramm Butter
1            Ei

========================= FÜR DEN BELAG =========================
500     Gramm Zwetschgen (Gabi: 750 g)
50     Gramm Amarettini
350        ml Milch
50     Gramm Zucker
1/2            Vanilleschote
75     Gramm Weichweizen-Grieß
3      Essl. Amaretto
3            Eier
1      Pack. Vanillezucker

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/1458271250766393/
Zwetschgen-Amarettini-Kuchen.html
– Erfasst *RK* 23.08.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten Teig kneten und
diesen während der Zubereitung für den Belag kühlen.

Für den Belag die Milch zusammen mit dem Zucker und einer halben
Vanileschote aufkochen, den Topf vom Herd nehmen, Schote entfernen
und den Grieß einrühren, für ca. 10 min quellen lassen.

Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Die Amarettini fein
zerbröseln.

Den Mürbteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, dabei
einen Rand von ca. 2 cm hochziehen. Die zerbröselten Amarettini
darauf streuen.

Die Eier trennen und das Eigelb sowie den Amaretto unter die bereits
etwas abgekühlte Grießmasse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß
vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen, die
Zwetschgen darauf verteilen, das Päckchen Vanillezucker über den
Kuchen streuen.

Den Kuchen im heißen Backofen bei Umluft 150°C für 45 Minuten backen.

Ganz in der Form auskühlen lassen. Nach Belieben den Kuchen vor dem
Servieren mit Hagelzucker verzieren.

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Nachgemacht: Mohnkuchen mit Orangensirup

admin — Fri, 26 Mar 2010 15:07:43 +0000

Woanders werden gerne kleine Kuchen gebacken – bei mir ist es oft umgekehrt: Ich brauche große Kuchen, am besten ganze Backbleche. Denn die Familie ist zahlreich, überwiegend ortansässig und schaut gerne am Wochenende im ehemaligen Elternhaus vorbei. Was soll ich da mit vier oder sechs Stückchen? Also habe ich Claudias Mengenangaben für den saftigen Mohnkuchen erhöht, so dass sie für eine 26er oder 28er Springform passten. Zudem habe ich ein cremiges Frosting ergänzt, das den Kuchen länger frisch hält – falls denn wider Erwarten doch nur ein kleiner Teil der Familie zum Kaffeetrinken vorbei schaut. Das war aber nicht der Fall: Der Kuchen mit dem interessanten Knackeffekt (die Mohnperlen bleiben ganz und werden nicht gemahlen) ging restlos auf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Mohnkuchen mit Orangensirup
Kategorien: Ofen, Süß, Kuchen, Mohn
Menge: 16 Stücke

============================ KUCHEN ============================
65     Gramm Mohn
185        ml Milch
250     Gramm Butter: gesalzen
200     Gramm Zucker
330     Gramm Mehl
1      Pack. Backpulver
4            Eier
150        ml Frisch gepresster Orangensaft
Orangenzesten

============================= SIRUP =============================
50 Gramm Zucker
75 ml Frisch gepresster Orangensaft

=========================== FROSTING ===========================
100     Gramm Butter
100     Gramm Frischkäse
125     Gramm Puderzucker
Orangenschale in feinen Streifen oder
– Orangenfilets

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.foolforfood.de/index.php/
kuchen/mohnkuchen_mit_orangensirup

Den Ofen auf 160° C vorheizen.

Mohn in der Milch einweichen.

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Ein Ei nach dem anderen zufügen und jeweils gut verrühren bevor das
nächste Ei hinzukommt.

Mehl und Backpulver hinzusieben und gut verrühren.

Orangensaft und Orangenzesten zufügen und wiederum gut rühren.

Zum Schluss die Milch mit dem Mohn zugeben und alles zu einem Teig
vermischen.

Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Bröseln auskleiden,
überschüssige Brösel abklopfen.

55 Minuten backen.

Für den Sirup den Saft mit den Orangenschalen und dem Zucker
aufkochen und sirupartig einkochen. Aufpassen, dass der Sirup nicht
überkocht!

Nach dem Backen den Kuchen mit einer Stricknadel einstechen und mit
Sirup beträufeln. Zutaten für das Frosting auf Zimmertemperatur
kommen lassen und zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen damit
bestreichen und mit Orangenschale oder Orangenfilets verzieren.

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Streuselkuchen auf amerikanisch: New York Crumb Cake

admin — Thu, 11 Mar 2010 19:11:47 +0000

Streuselkuchen ist etwas typisch Deutsches: Unten flacher Hefeteig, oben buttrige Streusel – so hat ihn meine schlesische Oma immer gemacht. Oma war allerdings keine begnadete Bäckerin und üblicherweise musste man die Stücke in die Kaffeetasse “tunken”, weil sie zu trocken waren Gut, dass Oma nicht in die neue Welt ausgewandert ist – ihr Streuselkuchen hätte keinen Amerikaner überzeugt, wie es das Backwerk anderer deutscher Bäcker in Brooklyn oder der Bronx offensichtlich tat. Die New Yorker erklärten den Krümelkuchen kurzerhand zu ihrem “New York Style Crumb Cake“, seit Jahrzehnten ist er ein lokaler Favorit. Mit seinem Vorvater, dem deutschen Streuselkuchen, hat er inzwischen allerdings nur noch wenig gemein. Genau wie deutscher Käsekuchen und amerikanischer Cheesecake höchstens entfernt miteinander verwandt sind, besteht der amerikanische Crumb Cake aus Rühr-, nicht aus Hefeteig. Er ist unten fluffig, obendrauf gehört eine großzügige Menge knuspriger, zimtiger Streusel. Ich hab das Rezept vom Blog Piece of Cake allerdings wieder etwas re-germanisiert, indem ich den Teig nach der Rührkuchenmethode hergestellt und die Streusel mit den Händen gekrümelt habe. Im Original werden kleine Kügelchen als Topping geformt (nee, das dauert zu lange!) und trockene und flüssige Teigzutaten unzeremoniell mit dem Mixer verschlagen. Wie auch immer: Der deutsch-amerikanische Streuselkuchen schmeckte großartig, auch noch am nächsten Tag. Beim nächsten Mal würde ich die Streusel ausschließlich mit braunem Zucker herstellen, das macht sie sicher noch knuspriger.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: New York Style Crumb Cake
Kategorien: Kuchen, USA
Menge: 12 Stück

======================= FÜR DIE STREUSEL =======================
75     Gramm Weißer Zucker
75     Gramm Brauner Zucker
1     Prise Salz
1/2      Teel. Zimt
115     Gramm Margarine oder Butter, geschmolzen
200     Gramm Mehl

========================= FÜR DEN TEIG =========================
115     Gramm Zucker
115     Gramm Margarine oder Butter
1      Pack. Vanillezucker
1     Prise Salz
2            Eier
200     Gramm Mehl
Je 1/2 TL Backpulver und Natron
50        ml Buttermilch

============================ QUELLE ============================

http://pieceofcakeblog.blogspot.com/2010/01/i-deserve-

medal.html
– Erfasst *RK* 04.03.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Eine Backform von 20 mal 30 cm einfetten (oder runde Springform 24
cm), Backofen auf 175 Grad (Heißluft 160) vorheizen.

Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit einer Gabel
vermischen, bis sich Krümel ergeben, beiseite stellen.

Für den Kuchenteig Butter und Zucker sehr schaumig rühren,
anschließend die Eier gründlich unter schlagen. Mehl mit Natron und
Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig
rühren, bis er glatt ist. In die Form streichen. Mit den Händen die
Streusel zusammendrücken und grobe Krümel über den Teig verteilen.

Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten backen. Am besten noch lauwarm
servieren.

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Schneller kleiner Kuchen: Apfel-Bauern-Tarte

admin — Tue, 02 Feb 2010 16:07:13 +0000

Anders als bei Claudia fällt bei mir der Rechen-Groschen auch nicht, wenn es sich um Backmathematik handelt. R x R x 3,14 = Fläche? Geh mir wech – ich bin mit der Umrechnung von Volumina in Backformengrößen leider überfordert. In der Konsequenz backe ich demnach oft zwei kleine Kuchen, wenn ich am Blogevent Kleine Kuchen der Hedonistin teilnehme. Ich bereite schlichtweg die Originalmenge zu, fülle die Hälfte (2/3, 3/5 oder eben pi mal Daumen) in eine 18er Backform und den Rest in Muffinformen, Brownieformen, gefettete Tassen – was gerade passend erscheint. Im Hinblick auf passend berechnete Kleinkuchenrezepturen ist das natürlich “Thema verfehlt”, aber in der Praxis habe ich einen Kuchen zum Sofort-Essen und einen zum einfrieren oder verschenken. Oder es werden dann doch gleich zwei kleine Kuchen gleich verzehrt, wenn sie so lecker-saftig sind wie diese schnell gemachte vanillige Apfeltarte!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Apfel-Bauern-Tarte
Kategorien: Apfel, Kuchen
Menge: 16 Stück

========================= FÜR DEN TEIG =========================
100 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 Eier
50 Gramm Saure Sahne
150 Gramm Mehl
1 gestr. TL Backpulver

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
1 kg Äpfel
3 Essl. Zitronensaft
150 Gramm Saure Sahne
3 Eier
50 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillin-Zucker
1 Teel. Vanille-Puddingpulver

========================= ZUM GARNIEREN =========================
1 1/2 Essl. Aprikosen-Konfitüre
3 Essl. Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

============================ QUELLE ============================

http://www.lecker.de/rezept/926492/Gemuesegericht/Apfel-

Bauern-Tarte.html
– Erfasst *RK* 02.02.2010 von
– Gabriele Frankemölle

1. Eine Tarteform (26 cm Ã˜; ca. 4,5 cm Rand) oder Springform (26 cm
Ã˜) fetten und mit Paniermehl austreuen. Butter, Zucker, Salz und
Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln und dann saure Sahne
unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz darunterrühren. In
die Form streichen, dabei einen leichte Rand ausformen.

2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln (wenn sich
dabei Saft gebildet hat, diesen abtropfen lassen). Mit Zitronensaft
mischen. Saure Sahne, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und
Puddingpulver verrühren. Mit den Apfelraspeln mischen. Auf dem Teig
verteilen und mit 1-2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.

3. Konfitüre erwärmen und auf den heißen Kuchen streichen. Bei
gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.

4. Mandelblättchen ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Kuchen
damit bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Gabi: Menge ergab bei mir einen kleinen Kuchen (18 cm Springform) und eine Brownieform (15 mal 15 cm).

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Apfelkuchen, die erste: Spanischer Apfelkuchen

admin — Sat, 19 Sep 2009 14:01:26 +0000

Es ist wieder die Jahreszeit des (Apfel-)Überflusses. Wie ich hier schon beklagt habe, muss ich mich durch eimerweise Falläpfel arbeiten – da sind kleine Kuchen, wie die Hedonistin sie gerne hätte, eigentlich nicht das Mittel der Wahl, um die Mengen zu reduzieren. Es sei denn, man backt gleich vier, isst einen und verschenkt drei andere Oder friert sie ein beziehungsweise bewahrt sie zwei, drei Tage auf, denn dieser saftige Rührkuchen hält sich ausgesprochen gut frisch. Dazu ist er simpel zuzubereiten und schmeckt großartig, vor allem, wenn man nicht am Rum spart. Die Haselnüsse des Originalrezeptes habe ich durch Mandeln ersetzt, das schien mir besser zu passen – ansonsten gab’s wirklich nichts zu verbessern.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spanischer Apfelkuchen
Kategorien: Backen, Kleine Kuchen
Menge: 8 Stückchen, 20-cm-Springform

2            Äpfel, fein gewürfelt
1      Pack. Vanillezucker
3      Essl. Rum (oder auch mehr)
100     Gramm Butter
100     Gramm Zucker
2            Eier
60     Gramm Mandeln, gemahlene
1      Essl. Kakaopulver
1/2      Teel. Zimt
100     Gramm Mehl
1/2      Teel. Backpulver
Mandelblättchen und Puderzucker zum Garnieren

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/217491090762917/
Spanischer-Apfelkuchen.html
– Erfasst *RK* 19.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Gewürfelte Äpfel mit Rum und Vanillezucker vermischen, etwa 1 Stunde
ziehen lassen. Butter, Zucker und Eier sehr gründlich schaumig
rühren. Mandeln, Kakao und Zimt zugeben. Backpulver mit Mehl
vermischen, in die Masse sieben und verrühren. Zum Schluss die Äpfel
mit Flüssigkeit unterheben. In eine gefettete 20-cm-Springform
füllen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 45 Minuten backen. Mit
Puderzucker besieben.

Tipp: Die doppelte Menge reicht für eine 28-cm-Springform, die vierfache
für eine Kasten- plus eine runde Form – der Kuchen hält sich sehr gut
einige Tage frisch.

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Pleiten, Pech & Pannen: Elvis’ Favorite Pound Cake

admin — Fri, 15 May 2009 15:49:47 +0000

Die meisten Dinge schmecken hausgemacht besser als fertig gekauft. Ausnahme: Rührkuchen, der ganz einfache aus dem Cellophanpack. “Hotel Cake” heisst er in den benachbarten Niederlanden und ist wunderbar weich, aber nicht luftig, schön geschmacksneutral vanillig und hat keine Kruste. Alles vermutlich Ergebnis diverser Zusatzstoffe und der Plastikverpackung, aber eine Annährung müsste doch immerhin möglich sein. Nach längerer Suche habe ich bei Epicurious das hochgelobte Rezept für Elvis Presley’s Favorite Pound Cake gefunden. In Elvis-typischer Manier enthält es Unmengen an Butter und Zucker, die ich leicht verringert habe, sowie eine Tasse Schlagsahne. Ungewöhnlich: Das Backpulver fehlt ganz, der Teig wird extrem lange gerührt (auch nach dem Zufügen des Mehls) und die Backform in den nicht vorgeheizten Ofen gestellt. Das Ergebnis? Nun, der Kuchen hat keine harte Kruste, ist innen weich und saftig – ähem, so saftig, dass sich Streifen (s.u.) im Teig zeigen, obwohl ich die Garprobe gemacht und den Kuchen noch 15 Minuten länger als angegeben (also fast 1,5 Stunden!) gebacken habe. Viel Arbeit für ein bescheidenes Ergebnis! Sorry, Elvis – mein favorite pound cake ist das nicht. Nun zähle ich darauf, dass jemand aus der Blogger-Gemeinde mir das ultimative Grund-Rührkuchen-Rezept verrät…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Elvis’ Favorite Pound Cake
Kategorien: Kuchen, Grundrezept, USA
Menge: 16 Stücke

225     Gramm Butter, weich
300     Gramm Zucker
1      Pack. Vanillezucker
1/2      Teel. Salz
6            Eier, auf Raumtemperatur bringen
400     Gramm Mehl, dreimal gesiebt
200        ml Sahne

============================== QUELLE ==============================

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/

Elvis-Presleys-Favorite-Pound-Cake-232642
– Erfasst *RK* 15.05.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Große Gugelhupf- oder Kastenform großzügig buttern und mit Mehl
ausstreuen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in der Küchenmaschine (oder
mit dem Mixer) fünf bis 10 Minuten hellschaumig schlagen. Danach
Eier einzeln unterschlagen, jeweils wieder sehr gründlich verrühren.
Mehl und Sahne in zwei Portionen langsam einarbeiten, danach
nochmals bei mittlerer Geschwindigkeit fünf Minuten schlagen.

Teig in die Form füllen (möglichst ohne Luftblasen) und in den nicht
vorgeheizten Ofen stellen. Ofen auf 170 Grad stellen (Ober- und
Unterhitze, nicht Heißluft) und 70 bis 75 Minuten backen.

30 Minuten in der Form erkalten lassen und erst dann stürzen.

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