Crockyblog » Reis

Schnelle Langsamküche: Salsa-Huhn

admin — Thu, 04 Feb 2010 13:27:00 +0000

Grundsätzlich stimme ich Ulrike und FoodFreak zu: Würzen geht auch ohne Fix-Produkt und Kochkultur ohne Tüte ist erstrebenswert. Trotzdem habe ich eine Schublade voll Konserven, Fertig- und Halbfertigprodukten für die faulen, uninspirierten Momente des Hausfrauendaseins. Einer solchen Phase ist dieses Salsa-Huhn entsprungen, für das ich Hühnerbrustfilets in fertiger TexMex-Sauce geschmort habe. Dank Slowcooker wurde das Fleisch superweich und blieb trotzdem saftig. Ganz gewiss keine kulinarische Großtat – aber zusammen mit Reis und einem frischen Salat eine vernünftige Mahlzeit mit vielleicht zehn Minuten Arbeitsaufwand.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Salsa-Huhn
Kategorien: Slowcooker, Schnell, TexMex
Menge: 6 Portionen

6            Hühnerbrustfilets (ohne Haut)
1      Glas Salsa oder Taco-Sauce (ca. 250 ml)
1      Essl. Limettensaft
1     Prise Kreuzkümmel
1      Teel. Speisestärke, angerührt in 4 EL Wasser

========================= ZUM GARNIEREN =========================
4 Essl. Käse, gerieben
Saure Sahne, Tortillachips, Korianderblättchen

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 03.02.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Die Filets abtupfen, mit sehr wenig Salz würzen und in den Einsatz
des Slowcookers legen. Salsa (je nach Geschmack mild, medium oder
scharf) mit Limettensaft und Kreuzkümmel abschmecken, über das
Fleisch gießen. Auf Stufe HIGH etwa 3,5 Stunden, auf LOW 6 bis 7
Stunden garen.

15 Minuten vor Garzeitende die Saucenflüssigkeit mit etwas
angerührter Speisestärke binden, das Fleisch mit Käse bestreuen und
diesen schmelzen lassen.

Huhn mit saurer Sahne und Koriander garnieren, Reis und einen Salat
dazu servieren. Auch Tortillachips passen gut.

=====

Aus dem Crockpot: Gefüllte Paprikaschoten

admin — Sat, 20 Jun 2009 18:57:38 +0000

Wenn ich einem Crockyneuling ein Gericht zum Ausprobieren empfehlen sollte – das hier wäre es. Diese Paprikaschoten lassen sich in zehn Minuten vorbereiten, sogar in fünf, wenn man das Mehl nicht anröstet, sondern einfach klumpenfrei mit den anderen Soßenzutaten verrührt. Danach schichtet man Schoten und Hackbällchen in den Topf, gießt die Soße obenauf und vergisst das ganze vier Stunden lang, während man beispielweise einkauft, arbeitet oder Kochbücher schreibt Fünf Minuten vor dem geplanten Essen deckt man den Tisch, wärmt den Rest Reis von gestern auf und serviert der Familie ein leckeres Mittagessen, das den Minimalaufwand keinesfalls vermuten lässt. Die Hackfüllung ist wunderbar locker und kein bisschen trocken, die Sauce sehr aromatisch. Die doppelte Menge passt gut in einen 6,5-l-Topf – allerdings nur wenn man Spitzpaprikaschoten verwendet, acht große “Ballonpaprika” sind zu voluminös.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Gefüllte Paprikaschoten ungarisch
Kategorien: Slowcooker
Menge: 4 Portionen

4            Spitzpaprikaschoten, rot oder gelb
500     Gramm Hackfleisch, gemischt
1            Zwiebel
1      Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Paprikapulver
100     Gramm Reis, gekocht
1            Ei
1     klein. Dose Tomatenmark
500        ml Gemüsebrühe
1     Prise Zucker
1      Essl. Öl
1      Essl. Mehl

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von

http://www.chefkoch.de/rezepte/226491093168336/

Gefuellte-Paprika-nach-Uroma-Susanne.html
– Erfasst *RK* 21.12.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen
Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken. In die
gesäuberten Paprikaschoten füllen und aus dem Rest
Hackfleischbällchen formen, alles in den Keramikeinsatz des
Crockpots legen.

Das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und aufkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Über die
Schoten und Fleischbällchen gießen.

Auf Stufe LOW etwa sieben bis acht Stunden, auf HIGH etwa vier
Stunden garen.

Dazu passen Reis und ein Klecks saurer Sahne. Wer mag, verwendet
scharfen Rosenpaprika zum Würzen der Fleischmasse.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 4 Stunden HIGH oder 8 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Nachgekocht (im Crockpot): Arroz con leche

admin — Tue, 07 Apr 2009 16:13:43 +0000

Milchreis ist zwar lecker, aber ein bisschen “geradezu”, wie meine Mutter sagen würde – also geschmacklich nicht gerade aufregend. Wesentlich interessanter als die deutsche Version mit Zimt und Zucker fand ich den spanischen Arroz con leche, den ich in der Vorspeisenplatte gefunden habe. Er wird mit Zitronen- und Orangenschale sowie Zimtstange aromatisiert und ist nicht ganz so pappig-dick. Ich habe ihn im Slowcooker gekocht – so entfällt das Rühren und er gart ohne Aufsicht und ohne Anbrennen.

Wichtig: Gerichte mit Milch sollten im Slowcooker nicht auf Stufe LOW garen, da durch die lange Garzeit ein Säuerungsprozess in Gang gesetzt werden könnte. Damit Milch oder Sahne nicht ausflocken, diese erst ganz zum Schluss zugeben oder – wie hier – auf HIGH garen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Arroz con leche
Kategorien: Crockpot
Menge: 4 – 6 Portionen

125     Gramm Milchreis oder Arborio-Reis
1000        ml Milch
1/2            Vanilleschote, aufgeschlitzt
1            Orange; die Schale
1            Zitrone; die Schale
1     Stück Zimtstange (ca. 5 cm)
1     Prise Salz
2-3      Essl. Zucker (oder mehr nach Geschmack)

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 25.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Alle Zutaten in den Keramikeinsatz des Slowcookers (klein, 3,5 l)
geben und einmal gut durchrühren. Topf auf HIGH stellen und 2,5 bis
drei Stunden garen. Falls möglich, zwischendurch einmal rühren.

Gewürze und Schale herausfischen und den Reis lauwarm oder
kalt servieren, wer mag mit Früchten.

=====

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Küchen der Welt: Arroz con menestra aus Ecuador

admin — Wed, 04 Mar 2009 14:53:13 +0000

Unter italienischer, französischer, vielleicht sogar koreanischer oder skandinavischer Küche kann sich selbst ein Küchenlaie etwas vorstellen. Aber was isst man in Ecuador? Zum Beispiel Cuy (Meerschweinchen), hat mir Carlos, unser Gastschüler aus Guayaqil, erklärt. Vor allem im Hochland möge man Cuy, die Küstenbewohner bevorzugen Rindfleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Sein Lieblingsgericht Ceviche (ein Fischcocktail mit Limettensaft und Gemüsen) konnte ich Carlos mangels wirklich frischem Fisch noch nicht servieren, wohl aber eine andere verbreitete ecuadorianische Speise: Arroz con menestra (Reis mit Bohnen), Carne asada (Grillfleisch) und Patacones (ausgebackene Kochbananen-Scheiben). Vor allem die würzigen, saucigen Bohnen schmeckten der ganzen Familie ausgezeichnet, die Bananen-”Chips” fanden wir dagegen eher geschmacksneutral.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Arroz con menestra (Reis mit Bohnen)
Kategorien: Ecuador, Hauptgericht
Menge: 4 Portionen

=========================== FÜR DEN REIS ===========================
2    Tassen Reis
3      Essl. Öl
1      Teel. Salz
1            Zwiebel, feinst gehackt

========================== FÜR DIE BOHNEN ==========================
500     Gramm Rote, schwarze oder Wachtelbohnen (frisch
– gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
1      groß. Tomate
1            Paprikaschote, grün, geputzt
1            Rote Zwiebel, enthäutet
1            Knoblauchzehe
150        ml Hühnerbrühe
Salz, Peffer und kreuzkümmel nach Geschmack
2      Essl. Koriander, frisch, gehackt

============================== QUELLE ==============================

http://laylita.com/recipes/

– Erfasst *RK* 04.03.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Für den Reis das Öl in einen Topf geben, die Zwiebel darin glasig
schwitzen. Reis dazugeben, gründlich durchrühren, Wasser angießen
und salzen. Etwa 20 bis 25 Minuten garen lassen.

Tomate, Paprikaschote, Zwiebel und Knoblauchzehe in einen Mixer
geben und mit der Hühnerbrühe pürieren. Durch ein Sieb in einen Topf
passieren. Bohnendazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und reichlich
kreuzkümmel abschmecken. Zum Kochen bringen und ein 10 Minuten
zugedeckt köcheln lassen. Ganz zuletzt den Koriander unterrühren.

Reis in gefettete Förmchen geben und auf den Teller stürzen. Bohnen
mit Sauce dazugeben, mit Grillfleisch (wir hatten Hühnerbrusttfilet)
und Patacones (Rezept folgt) servieren.

=====
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Zwei Gerichte aus einem Topf: Lauch-Risotto und Pesto-Fisch

admin — Sun, 21 Dec 2008 19:32:27 +0000

Zwischen Artikelabgabe-Terminen, Geschenkekauf und einer größeren Wohnungs-Umräumaktion bleibt mir im Moment wenig Zeit in der Küche. Weder für aufwändige dekorierte Plätzchen (siehe Lamento hier) noch für halbstündiges kontinuierliches Rühren am Herd. Weil mir der Sinn aber sooo danach stand, habe ich meinem amerikanischen Slowcookerbuch vertraut und im Crockpot sozusagen unbgerührtes Risotto zubereitet. Wie’s geworden ist? Lecker, wenn die Konsistenz auch etwas zu wünschen übrig ließ. Man muss schon etwas genauer einschätzen können, ob der eigene Topf eher über- oder unterdurchschnittlich heizt, um den perfekten Garpunkt für’s Risotto zu erwischen. Beim ersten Versuch (vier Stunden LOW) gab’s Reisbrei, der zweite (2,5 Stunden LOW) hatte den Namen Risotto knapp verdient. Mehr als die Reisbeilage haben mich jedoch die Pesto-Fischpäckchen in Alufolie begeistert, eine Idee von Crocky-Testköchin Carin. Super-unkompliziert, dabei lecker und saftig – die gibt’s bestimmt wieder.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Lauch-Risotto
Kategorien: Beilage, Crockpot, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Lauch, geputzt, in Ringen
1 Essl. Butter
1 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Frisch gemahlener Pfeffer
180 Gramm Arborio-Reis
100 ml Wein
550 ml Brühe (Gemüse, Hühner oder aus Instant)
100 Gramm Parmesan, gerieben
Gehackte Petersilie

============================== QUELLE ==============================
175 Essential Slow Cooker Classics
– Erfasst *RK* 10.12.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Butter und Öl in einem großen Topf schmelzen, den Lauch darin zwei
Minuten dünsten. Reis und Knoblauchzehe hinzugeben und weiter
anschwitzen, bis der Reis etwas glasig wird. Pfeffer darüber mahlen,
Wein angießen und kurz einkochen lassen. Brühe dazu geben, alles
durchrühren und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.

Deckel schließen und auf Stufe LOW zwei bis drei Stunden garen, nach
zwei Stunden den Garzustand des Reises prüfen. Ist der richtig (noch
etwas bissfest), den Parmesan und die Petersilie unterheben, sofort
servieren.

Dieses Rezept funktioniert mit doppelter Menge im kleinen Slowcooker
nicht gut, da die unterste Reisschicht durch das Gewicht der Zutaten
darüber leicht matschig wird. Benutzen Sie besser einen großen und
kochen Sie das Risotto eine bis eineinhalb Stunden auf Stufe HIGH.

Tipp: Ich habe vier Päckchen des Pesto-Fisches gleich mitgegart!

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 2 – 3 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Pesto-Fischfilets
Kategorien: Fisch
Menge: 4-6 Portionen

1 kg Fischfilet (auch TK-Ware)
100-200 Gramm Grünes Pesto
Frisch geriebener Parmesan
Alufolie

============================== QUELLE ==============================
Carin
– Erfasst *RK* 08.12.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Jedes Filet (muss nicht aufgetaut sein) auf ein Stück Alufolie legen,
mit einem gehäuften Esslöffel Pesto bestreichen und mit 1 Teelöffel
Parmesan bestreuen. Alufolie zu Päckchen falten und im Crockpot
stapeln. Es muss kein Wasser zugegeben werden!

Auf Stufe LOW etwa 3 Stunden, bei noch gefrorenem Fisch 4 Stunden
garen. Als Gartest ein Päckchen öffnen und kontrollieren – je nach
Dicke des Filets kann die Garzeit länger sein.

Vor dem Servieren noch etwas Parmesan über den Fisch streuen.

Dazu passen Polenta, Reis oder Pasta sowie frischer Salat.

Tipp: Schmeckt auch mit rotem oder Rucola-Pesto. Praktisch: Küche
riecht nicht nach Fisch! Direkt auf dem Risotto zubereitet.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 3 – 4 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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World Bread Day 3: Wildreis-Honig-Brot

admin — Thu, 16 Oct 2008 14:09:08 +0000

“Iiiih, gruselig – ist schon Halloween?” Wildreis als Beilage kam bei meinen Kindern gar nicht gut an. Wie also die nicht gerade günstige Spezialität (Wildreis ist der Samen einer nordamerikanischen Grasart) verwerten? Ein Teil kam in die Hühnchen-Wildreis-Suppe, für einen weiteren habe ich in der “Bread Bible” von Beth Hensperger ein passendes Brotrezept gefunden: “Wild Rice Molasses Bread”. Melasse, ein Abfallprodukt der Zuckerherstellung aus Zuckerrohr, ist hierzulande schwer zu bekommen, mein Zuckerrübensirup war gerade aus. Daher habe ich Honig verwendet. Das Brot schmeckte sehr gut, nussig-mild und hielt sich lange frisch. Daher habe ich keine Skrupel, diese “Resteverwertung” als meinen Beitrag zur dritten Auflage des World Bread Day zu melden. Danke, Zorra, für das schöne Event, dem ich viele Back-Anregungen verdanke!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Wildreis-Honig-Brot
Kategorien: Brot, Backen, USA
Menge: 1 Brot

100 Gramm Wasser, lauwarm
1 Pack. Trockenhefe
175 Gramm Weizenvollkornmehl
350 Gramm Weizenmehl Typ 550
1 1/2 Teel. Salz
1 Essl. Honig
40 Gramm Butter
150 ml Milch
150 Gramm Gekochter Wildreis (aus etwa 50 g rohem Wildreis)

============================== QUELLE ==============================
The Bread Bible, Beth Hensperger
– Erfasst *RK* 16.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Hefe mit einer Prise Zucker in dem lauwarmem Wasser auflösen, fünf
Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt. Danach mit allen
weiteren Zutaten zu einem glatten, nicht zu feuchten Teig verkneten.
In einer geölten Schüssle etwa eine Stunde gehen lassen, bis der
Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 210 Grad vorheizen. Teig zusammenkneten und zu einem
länglichen Laib formen. In einen Gärkorb oder auf das Backblech
geben, zugedeckt erneut eine halbe Stunde gehen lassen. Einschneiden,
mit Wasser besprühen und etwa 40 Minuten backen.

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Meine früheren Beiträge zum World Bread Day:
Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot (2007)
Westfälischer Rosinenstuten (2006)

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Urlaubs-Mitbringsel: Hühnchen-Wildreis-Suppe

admin — Thu, 09 Oct 2008 13:24:10 +0000

Das BBQ-Restaurant Famous Dave’s in Fredericksburg, Virginia, ist der Familie in lebhafter Erinnerung geblieben: Während unseres Sommerurlaubes in den USA kehrten wir dort ein und bestellten das “Famous Feast for four”. Was daraufhin serviert wurde, hatten wir so noch nicht gesehen: Auf dem umgedrehten Deckel einer großen, amerikanischen Alu-Mülltonne trug die Kellnerin eine ganze Seite Rippchen, ein Grillhuhn, BBQ-Schweinefleisch, Fritten, Krautsalat, Maiskolben, Bohnen, Maismuffins und diverse Saucen herein. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits die köstliche Chicken-Wildrice-Suppe als Vorspeise im Bauch und konnte vom Hauptgericht nur noch einige Häppchen probieren. Auch die anderen drei kapitulierten bald, so dass wir den Rest im “Doggybag” mit ins Hotel nahmen und am nächsten Tag nochmals satt wurden. Famous Dave’s würzige Saucen und Marinaden gibt es hierzulande leider nicht zu kaufen – insofern habe ich mich am Nachkochen der Rippchen noch nicht versucht. Für die Suppe habe ich jedoch hier ein Rezept gefunden, das gut klang und ohne “cream-of-irgendwas”-Fertigdose auskam. Sehr empfehlenswert – aber bestimmt nicht als erster Gang, wenn als zweiter das “Famous Feast” folgt. Hätte die Kellnerin mich nicht warnen können???

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Hühnchen-Wildreis-Suppe
Kategorien: USA, Reis, Geflügel
Menge: 6 Portionen

2 Hühnerbrustfilets
100 Gramm Wildreis
2 Essl. Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Möhren, in feinen Würfeln
2 Stangen Staudenselerie, in feinen Würfeln
1 Essl. Mehl, gehäuft
1 Ltr. Hühnerfond / Hühnerbrühe
250 ml Sahne (oder Milch)
Salz, Pfeffer, Fondor, gehackte Petersilie

============================== QUELLE ==============================

http://agoodappetite.blogspot.com/2008/01/creamy-

chicken-wild-rice-soup.html
– Erfasst *RK* 09.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Hühnerbrust garen, zum Beispiel in dem Hühnerfond oder im Backofen,
beiseite stellen. Wildreis nach Anweisung in etwa einem Liter Wasser
kochen, etwa 40 Minuten lang, abgießen und ebenfalls beiseite
stellen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen, darin einige Minuten die
Gemüsewürfelchen anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben, durchrühren
und dann die Brühe angießen. Alles kochen, bis die Gemüse weich sind.
Sahne und Wildreis hinzufügen und die Suppe abschmecken. Zuletzt das
Hühnerfleisch in der Suppe heiß werden lassen und mit Petersilie
bestreuen.

Anm. Gabi: Für diese nahrhafte Suppe aus Minnesota lässt sich auch
übrig gebliebenes Geflügel – beispielsweise Truthahn – verwenden.

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Aus dem Crockpot: Reispfanne im Paella-Stil

admin — Sun, 18 Nov 2007 09:30:59 +0000

Nein, Paella würde ich dieses Gericht nicht nennen, obwohl die Zutaten sich stark ähneln. Zum einen eignet sich echter Paella-Reis nicht für die lange, ungerührte Garzeit im Slowcooker, da muss es der “formstabilere” Parboiled-Reis sein. Zum anderen trau ich mich nicht, eine Fischkomponente hinzuzugeben – wer weiß, wie Muscheln, Tintenfisch und Co. Slowcooking vertragen? So wurde es eben “nur” eine Reispfanne im Paella-Stil, die der Familie aber ausgezeichnet schmeckte. Den Kiddies reichten Huhn und scharfe Chorizo als Fleischeinlage, für meinen Mann und mich gab es noch einige gebratene Shrimps obenauf. Weil ich einen großen Slowcooker besitze und das Rezept 8 Portionen ergibt, blieb eine ganze Menge übrig – aber die Reste der Reispfanne ließen sich sehr gut aufwärmen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Reispfanne nach Paella-Art
Kategorien: Reis, Crockpot, Spanien
Menge: 8 Portionen

500 Gramm Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
100 Gramm Chorizo (scharfe spanische Wurst, in kl. Würfeln)
1 Zwiebel, groß, in Ringen
1 Essl. Olivenöl
600 ml Hühnerfond (oder Instant-Brühe)
1 Dose Tomaten, 450 g, zerdrückt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer, getr. Oregano
1 Döschen Safran
320 Gramm Parboiled-Langkorn-Reis
1 Paprikaschote, rot, in Würfeln
200 Gramm Erbsen, tiefgekühlt

============================== QUELLE ==============================
www.fabulousfoods.com
– Erfasst *RK* 18.11.2007 von
– Gabriele Frankemölle

Hühnchenfleisch, Wurst und Zwiebel in dem Öl in einer Pfanne kurz
braun anbraten.

In den Slowcooker geben und die restlichen Zutaten (bis auf Erbsen
und Paprika) dazugeben. Durchrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Deckel aufsetzen und etwa 2,5 bis 3,5 Stunden auf Stufe HIGH garen.

Anschließend Paprika und Erbsen untermischen und eine weitere halbe
Stunde auf HIGH garen, bis das Gemüse gar ist.

Gabi: Sehr lecker! Bei mir haben zweieinhalb Stunden Garzeit vollauf
gereicht.

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Aus dem Crockpot: Kohlrouladen lettischer (?) Art

admin — Tue, 18 Sep 2007 13:00:34 +0000

Das Baltikum als Reiseziel – daran denkt man nicht so schnell. Und auch meine Freundin Martina und ich wollten eigentlich für ein paar Tage nach Glasgow oder Edinburgh fliegen, landeten aber letztlich dank ausgebuchter Schottland-Ziele und einer neuen, supergünstigen Easyjet-Verbindung in der lettischen Hauptstadt Riga. Glücklicherweise, kann ich nur sagen! Selten hat mich eine Stadt so begeistert: Überschaubar groß, wunderbar restaurierte Bausubstanz in der Altstadt (teilweise erschütternder Verfall allerdings anderswo), eine hochinteressante Geschichte, freundliche Bürger und bezahlbare Preise. Nicht nur Architekturliebhaber kommen auf ihre Kosten, auch Foodblogger: Es gibt Bäckereien und Konditoreien mit verlockendem Backwerk, statt McDonalds und Starbucks dominieren die lettischen Vettern Pelmeni XL (Teigtaschen in Brühe) und Double Coffee (die Kartoffelpfannkuchen mit Lachs probieren). Riga? Definitiv ein Reiseziel!

Detail an einem Jugendstilgebäude in der “Albert Iela”, der wohl prachtvollsten Straße Rigas mit sehr schön restaurierten Bauten.

Kuchentheke in den Markthallen (Central Market). Ein Stück Orangenkuchen oben links kostete 21 Santimi, umgerechnet 35 Cent.

Im Mövenpick-ähnlichen Restaurant “Dzirnavas” (Windmühle) habe ich diese würzigen Kohlrouladen mit Fleisch-Reisfüllung gegessen. Von einem Buffet, das sich durch zwei Räume erstreckte, konnte man aus einer schier unendlichen Zahl lettischer Speisen wählen. Leider stand nur selten der Name dabei – insofern weiss ich nicht, wie das Gericht heisst. Anhand der Zutaten habe ich aber ein polnisches Rezept für “Golabki” gefunden, das sehr ähnlich klingt, und es im Slowcooker zubereitet. Das Rollen der Krautwickel macht zwar recht viel Arbeit, aber dafür bereitet man gleich eine größere Menge zu. Aufwärmen ist nicht nur möglich, sondern erwünscht – die Rouladen sind dann noch besser.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Kohlrouladen lettischer Art
Kategorien: Slowcooker, Crockpot
Menge: 8 Portionen

12-16 groß. Wirsingblätter

============================== FÜLLUNG ==============================
600 Gramm Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel, feinstgehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Essl. Gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
125 Gramm Reis, roh

=============================== SAUCE ===============================
1 Pack. Tomaten, passiert, Tetra-Pak, 500 g
1 Essl. Tomatenmark
250 ml Wasser
1 Teel. Zucker
Salz, Pfeffer

============================== QUELLE ==============================

http://polnischkochen.de/golabki

– Erfasst *RK* 18.09.2007 von
– Gabriele Frankemölle

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen, zum Kochen bringen,
eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Krautblätter einzeln im
heißen Wasser blanchieren, bis sie etwas zusammenfallen und formbar
sind, dann in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen.

Alle Zutaten für die Hackfüllung vermischen und kräftig abschmecken.
Alle Zutaten für die Sauce verrühren und beiseite stellen.

Wirsingblätter auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit jeweils
einem guten EL Hackfüllung belegen. Die Seiten über die Mitte
schlagen und die Blätter dann wie Rouladen zusammen rollen. Eng
aneinander mit der Naht nach unten in den Crockpot legen. Mit der
Tomatensoße begießen.

Auf Stufe LOW etwa 8 bis 9 Stunden garen, auf HIGH sind es gut vier
Stunden.

(Garzeit auf dem konventionellen Herd: Knapp zwei Stunden)

Dazu passen Salzkartoffeln.

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Crockpot: Pilaw mit Huhn und sonnengetrockneten Tomaten

admin — Wed, 13 Jun 2007 12:17:47 +0000

Die fleischlastigen Schmorgerichte aus dem Crockpot sind zwar superlecker, aber nicht gerade typische Sommerküche. Daher habe ich jetzt ein mediterran anmutendes Rezept aus einem niederländischen Slowcooker-Buch (“Slowcooker – de nieuwe manier van koken”) ausprobiert. Das Reispilaw mit Huhn hat uns geschmacklich sehr gut gefallen, allerdings fand ich den Reis arg weich – beim nächsten Male versuche ich es mit einer kürzeren Garzeit. Gute Ergänzung zu diesem Gericht: Ein Rucola- oder Romana-Salat.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Pilaw mit Huhn und sonnengetrockneten Tomaten
Kategorien: Slowcooker, Geflügel
Menge: 4 Portionen

4 Hühnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
1 Essl. ÖL
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
500 Gramm Tomaten, gehackt (Tetrapak)
50 Gramm getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
2 Teel. Pesto, rot
600 ml Hühnerbrühe, heiß (Instant)
250 Gramm Wildreis-Reis-Mischung
Salz, Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
“De nieuwe manier van koken”
– Erfasst *RK* 12.06.2007 von
– Gabriele Frankemölle

Hühnchenbrust mit Pfeffer und Salz würzen, im Öl schön braun braten,
beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebel im Bratfett hellbraun rösten
und in den Slowcooker geben. Restliche Zutaten dazugeben, alles
durchrühren und abschmecken. Fleisch auf die Reismischung legen und
etwa 2,5 bis 3 Stunden auf HIGH garen, bis der Reis weich und die
Flüssigkeit aufgesogen ist.

Dazu passt ein Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing.

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