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Kuchen kontraproduktiv: Erdnussbutter-Schoko-Pie

admin — Mon, 18 Apr 2011 08:04:30 +0000

Dieser Kuchen ist (fast) alles, was ich an Kuchen NICHT mag. Ad 1 – er ist unglaublich mächtig und sahnig. Ad 2 – er ist schokoladig. Ad 3 – er hat diesen blöden Keksboden. Ad 4 – er gehört zur Gattung der ungebackenen “Kühlschranktorten”, wenn er glücklicherweise auch ohne Keksriegel und Dr-Ö-Helfer auskommt. Zusammenfassung von Punkt 1 bis 4: Dieser Kuchen dürfte mir nicht schmecken. Doch er tut es!!! Cremig, nicht übersüß und diese unvergleichliche Kombination von Schokolade und Erdnuss – wie Reeses Peanut Butter Cups in edel. Allerdings würde ich den Pie aus Martha Stewart: The New Classics nicht zum Kaffee servieren, sondern nur in homöopathischer Dosierung als Dessert, quasi als Trüffelpralinchen. Warum ich ihn kontraproduktiv nenne? Weil er Gift ist für den Fastenzeitgedanken und meinen aktuellen Gewichtsstatus…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Peanut Butter Chocolate Pie
Kategorien: Backen, USA, Nüsse
Menge: 16 Kl. Stücke

========================= FÜR DEN BODEN =========================
150     Gramm Vollkorn-Butterkekse
70     Gramm Butter, geschmolzen
1      Essl. Brauner Zucker (optional)

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
100     Gramm ZB-Schokolade, grob gehackt
400        ml Sahne
100        ml Gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
115     Gramm Frischkäse, zimmerwarm
175     Gramm Erdnussbutter, zimmerwarm

============================ QUELLE ============================
aus “Martha Stewart: The New Classics”
– Erfasst *RK* 18.04.2011 von
– Gabriele Frankemölle

150 ml Sahne in einem Topf bis fast zum Kochen erhitzen. 85 g der
Schokolade in eine Schüssel geben, die Sahne darüber gießen und
unter ständigem Rühren schmelzen. Schüssel in den Kühlschrank (oder
kurz in den Gefrierer) geben, häufig umrühren, bis die Ganache
erkaltet ist.

Die Kekse feinst zerkrümeln (im Gefrierbeutel mit der Teigrolle
zerdrücken), falls gewünscht süßen (für mich nicht notwendig) und
die flüssige Butter mit einer Gabel einarbeiten. Die Krümelmasse in
eine Kuchenform von 20 mal 20 cm (oder 20cm rund, der Kuchen wird
dann höher) drücken. Kalt stellen.

Die vollkommen erkaltete Ganache mit dem Mixer steif schlagen, bis
sie ihre Form hält – nicht zu lange schlagen, sie gerinnt dann!
Ganache auf die Keksschicht streichen, wieder kalt stellen.

Die restliche Sahne steif schlagen, beiseite
stellen. Für die Erdnussbutter-Schicht Kondensmilch und Frischkäse
glatt rühren, dann die Erdnussbutter gut unterrühren, Zuletzt 1/3
der Sahne untergeben. Erdnuss-Masse auf die Schokoschicht streichen,
darüber die restliche Schlagsahne. Mit restlicher gehackter
Schokolade oder Erdnüssen verzieren. Vor dem Servieren gut kühlen.
(Anm. Gabi – supercremig, nicht zu süß. wird nach ein, zwei Tagen im
Kühlschrank noch besser.)

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Kochen für viele: Schokosoufflee medium

admin — Tue, 01 Mar 2011 16:44:46 +0000

Draußen fühlte es sich heute bei sechs Grad und Sonne zaghaft nach Frühling an und drinnen schlummern noch die letzten Winterdesserts im Kälteschlaf. Der Frühjahrputz im Tiefkühler begann mit diesen kleinen Schokotörtchen, die als Nachtisch das bescheidene Suppen-Mittagessen aufputzten. Das besondere an ihnen: Sie wandern gefrostet in den Backofen und behalten auch nach dem Backen einen halbflüssigen Kern. Das schmeckt genial zu einem guten Vanilleeis oder frischen Beeren. Nicht zu vergessen: Die Soufflees lassen sich wunderbar vorbereiten, so dass man auch viele Gäste damit bewirten kann. Nur für’s Anrichten sollte man sich Hilfe holen, damit die Küchlein heiß bleiben und das Eis nicht schmilzt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Schokosoufflee medium
Kategorien: Dessert, Eis
Menge: 8-10 Portionen

200     Gramm Butter
150     Gramm Zucker
4            Eigelb
4            Eier
160     Gramm Mehl
180     Gramm ZB-Schokolade, hochwertig

========================= ZUM SERVIEREN =========================
Frische Früchte (Himbeeren, Erbeeren, Kiwis, Kapstachelbeeren)
Schokoraspel
Eis (Zimt, Vanille, Nuss, nach Geschmack)

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.
php?ID=1116671217775800
– Erfasst *RK* 01.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Alu-Timbaleförmchen (oder feuerfeste, gerade Tassen) buttern und mit
feinem Zucker ausstreuen, beiseite stellen.

Schokolade im Wasserbad bei milder Hitze schmelzen. Die weiche
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier und Eigelb nach und
nach gründlich unterrühren, Mehl und Schokolade zugeben. In die
vorbereiteten Förmchen füllen. Förmchen im Tiefkühler schockfrosten,
also komplett durch durchfrieren lassen. Sie lassen sich so einige
Wochen aufbewahren.

Wenn die Soufflees serviert werden sollen, Backofen auf 180 Grad
Ober- und Unterhitze vorheizen. Förmchen im gefrorenen Zustand 15
bis 20 Minuten (je nach Förmchengrö0e und Material, in Alu gehts
schneller als in Porzellan) backen, dann ist das Äußere kuchenartig
fest und der Schokokern noch flüssig.

Förmchen kurz abkühlen lassen, mit einem Messer um den Rand fahren
und das “Törtchen” entweder stürzen oder heraus heben. Mit einem
Bällchen Eis und frischem Obst (oder Fruchtsauce) servieren.

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Statt Blumen: Bananen-Split-Traum

admin — Wed, 16 Feb 2011 08:38:28 +0000

Meine Mama hat am Valentinstag Geburtstag. Seitdem ich denken (und mit meinem Taschengeld Blumen kaufen konnte), fand ich das unglücklich: Schlange stehen beim Floristen und über Nacht spürbar angezogene Preise, selbst für ein kärgliches, nicht mehr taufrisches Sträußchen Moosrosen. Seit Jahren bekommt meine Ma daher die Blumen ein oder zwei Wochen später und zu ihrem Geburtstag stattdessen eine Torte für die Kaffeetafel. Weil die Geschmacksrichtungen Quark/Käse und Apfel diesmal durch andere Kuchenspenden bereits “vergeben” waren, habe ich beim Chefkoch nach einer gut bewerteten Schoko-Torte gesucht und sie in Alinas Banana Split Traum gefunden. Die Technik, hellen und dunklen Boden mit Backpapier zu trennen, aber gleichzeitig zu backen, finde ich genial – und funktioniert hat es auch. Hoch genug, um die Böden nochmals zu teilen, waren sie allerdings nicht, also habe ich die Torte einfach ein bisschen anders geschichtet. Geschmacklich hat das doch eher ~~aufwändige~~ aufwendige Backwerk voll überzeugt – cremig, bananig, aber nicht übersüß. Nachbacken lohnt!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Banana Split Traum
Kategorien: Torte, Sahne
Menge: 16 Tortenstücke

===================== FÜR DEN BISKUITBODEN =====================
6            Eier
6      Essl. Wasser, heiß
150     Gramm Zucker
125     Gramm Mehl
1/2      Teel. Backpulver
Für den Teig: (1)
25     Gramm Speisestärke
Für den Teig: (2)
25     Gramm Kakaopulver

================== FÜR DIE CREME: (SCHOKOLADE) ==================
250     Gramm Mascarpone
250     Gramm Schokopudding (selbstgekocht oder gekauft)
75     Gramm Schokolade, zartbitter, geschmolzen
25     Gramm Kakaopulver
Zucker oder Süßstoff nach Belieben
100     Gramm Sahne
2   Blätter Gelatine

========================= FÜR DEN BELAG =========================
4 Banane(n), in zentimeterdicken Scheiben

=================== FÜR DIE CREME: (VANILLE) ===================
4   Blätter Gelatine
300     Gramm Vanillepudding (selbstgekocht oder gekauft)
1            Vanilleschote; das Mark
150     Gramm Sahne

======================= FÜR DIE GARNITUR =======================
250 Gramm Sahne
Schokoladenraspel
Banane(n)

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
542351151584374/Banana-Split-Traum.html?comments=
all#k894645
– Erfasst *RK* 16.02.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Eine 26er oder 28er Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein weiteres Stück Backpapier im
Durchmesser der Springform ausschneiden.

Eier mit dem Wasser und dem Zucker sehr gründlich und lange
weißschaumig schlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben und
vorsichtig unterheben. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao, unter
den anderen die Stärke heben. Einen Teil in die Form füllen, das
Backpapierstück darauf legen und den übrigen Teig darüber streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 min. backen, dabei die Temperatur etwas
absenken (200 Grad). Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der Form
aus einer Höhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen.
Dies verhindert das Einsinken.

Kalten Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrühren
und nach Belieben nachsüßen. 6 Blatt Gelatine einweichen, auflösen
und ein Drittel mit der Schokocreme verrühren, die restlichen zwei
Drittel unter Vanillepudding und Vanillemark rühren. Evtl. kalt
stellen.

Die 500 g Sahne insgesamt steif schlagen, 100 g unter die
Schokocreme, 150 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3
El in einen Spritzbeutel füllen, beides kalt stellen.

Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den
dunklen Boden mittels des Backpapiers trennen. Den hellen Boden auf
eine Tortenplatte legen, Tortenring umlegen. Hellen Boden mit der
Schokocreme bestreichen, die Bananenstücke darauf legen und
eindrücken, dann den dunklen Boden darauf legen und die Vanillecreme
aufstreichen. Ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit
die Cremes fest werden.

Rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und auf der Oberfläche
mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Am Rand Schokoraspel
anbringen und die Oberfläche evtl. mit Bananenscheiben verzieren.
Damit diese nicht braun werden, kann man diese dünn mit Honig oder
Zitronensaft bestreichen.

=====

DFssgF 6 – ein Dankeschön nach Potsdam!

admin — Sat, 13 Nov 2010 15:02:14 +0000

Ja, so sieht es aus, das mustergültige DFssgF-Paket: Etwas Selbstgemachtes (Hagebuttenmarmelade von der Tante), etwas Regionaltypisches (echte Teltower Rübchen), etwas Süßes (Schoholadentäfelchen mit Potsdamer Motiven), etwas Salziges (Kettle Chips) und was Persönliches (USA-Leckereien extra für mich im Expat-Shop eingekauft). Und was schließen wir daraus? Tina von Chocolateriver hat zwar zum ersten Mal beim Päckchentausch mitgemacht, bekommt von mir aber definitiv eine Eins mit Sternchen! Nicht dass es bei DFssgF Noten gäbe, aber das aufmerksame und liebevoll gepackte Päckchen hat mich wirklich total gefreut…

Tina hat mir sogar Erdnussbutterkekse gebacken und neidlos muss ich zugeben: Ihr Rezept ist besser und US-authentischer als mein bisheriges – ja, vermutlich genau deswegen, weil es mehr Zucker als Mehl enthält und die Menge von Fett (Butter/Erdnussbutter) wirklich grandios ist. Geradezu Diätkost sind daneben die Teltower Rübchen, wenn ich sie morgen abend nach Tinas Rezept zubereiten werde. Sie haben den Transport im feuchten Zeitungspapier übrigens wunderbar überstanden.

Der Alte Fritz ist zartbitter, Luise zartschmelzend

Reste- und Glasverwertung: Stachelbeer-Trifle

admin — Sat, 11 Sep 2010 12:48:24 +0000

So gerne ich Desserts mag, so ungern esse ich “fertige” Fruchtjoghurts. Meine Familie verzehrt sie palettenweise als Snack, auf der Arbeit, in der Schule – mir sind sie entweder zu wässrig, zu kalorienhaltig, zu süß, zu sauer, zu künstlich oder zu stückig. Eine Ausnahme gibt es: Der göttlich-cremige Mangojoghurt von Emmi. Er hat keine Stückchen, keine zugesetzte Chemie und schmeckt richtig nach reifer Mango – kein einfaches Unterfangen, denn manchmal schmecken nicht mal reife Supermarkt-Mangos nach Mango Weiterer Bonus des schweizerischen Produktes: Die hübschen Gläschen, die sich wunderbar wieder befüllen lassen (Grüße an die Friends of Glass!) – zum Beispiel mit einer schnellen Schichtspeise aus Kuchenresten, Mascarponecreme und Frucht. Das sieht auch auf einem Buffet hervorragend aus – und ich glaube, ich habe inzwischen genügend Gläschen gesammelt (und damit Emmi-Joghurt gegessen), dass ich problemlos auch das Buffet zum Aktionärstreffen einer schweizerischen Bank bestücken könnte…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Stachelbeer-Trifle
Kategorien: Dessert, Resteverwertung
Menge: 6 Portionen

===================== FÜR DIE GRÜNE GRÜTZE =====================
3 Kiwis (ca. 200 g)
1 Glas (720 ml) Stachelbeeren
1 Unbehandelte Zitrone
2 Essl. (30 g) Zucker
1/2 Pack. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)

======================== FÜR DAS TRIFLE ========================
150 Gramm Reste von Schokokuchen, Brownies etc
250 Gramm Mascarpone
250 Gramm Quark
Vanillezucker und Zucker nach Geschmack
Milch zum Glattrühren

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 11.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Stachelbeeren
abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Zitrone heiß waschen,
trockenreiben und die Schale spiralförmig abschälen. Den
Zitronensaft auspressen.

Stachelbeersaft, Zucker, Zitronensaft und -schale aufkochen. Kiwis
darin etwa zwei Minuten dünsten. Puddingpulver und 2-3 EL Wasser
glattrühren. In die Früchte rühren und kurz aufkochen. Die
Stachelbeeren unterheben. Zitronenschale entfernen. Grütze in eine
Schüssel füllen und vollständig auskühlen lassen.

Den Schokokuchen zerbröseln und auf 6 bis 8 Dessertgläser
verteilen. Mascarpone und Quark mit etwas Milch glattrühren, nach
Geschmack süßen. Mascarponecreme ebenfalls in die Gläser verteilen.
Obenauf jeweils ein bis zwei Esslöffel grüne Grütze geben und nach
Geschmack mit Obst, Waffeln oder einem Sahnetupfen dekorieren.

Gabi: Wer ganz wenig Zeit hat, verwendet Fertigkuchen und fertig
gekaufte grüne Grütze – schmeckt immer noch großartig!

=====

Käsekuchen meets Schokoschnitte: Marbled Brownies

admin — Wed, 01 Sep 2010 08:09:14 +0000

Nach deutschem Kuchenempfinden sind original amerikanische Brownies klitschig und zu süß. Ja, sogar mir zu süß, obwohl ich mich sonst vor Baklava oder Turrón nicht bange mache. Aber Rezepte mit doppelt soviel Zucker wie Mehl? Nee, das krieg ich trotz aller USA-Begeisterung nicht fertig. Also habe ich die knapp 500 g des Smitten-Kitten-Original zu 175 g zusammen gestrichen. Damit habe ich zwar keine echten Brownies mehr produziert, aber sehr leckere, feuchte Schokoschnitten mit einer Frischkäsefüllung. Die sind auch so noch mächtig genug, dass man sie in kleine Quadrate schneiden und konfektartig servieren sollte. Abgesehen davon, dass das viel hübscher aussieht als klotzige Stücke… ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Marmorierte Brownies
Kategorien: Backen, USA, Schokolade
Menge: 24 Kl. Stücke

======================= KÄSESAHNEMISCHUNG =======================
150     Gramm Frischkäse, zimmerwarm
45     Gramm Butter, zimmerwarm
2      Essl. Zucker
Vanillezucker nach Geschmack
1            Ei, leicht verquirlt
1      Essl. Vanillepuddingpulver, gestrichen

======================== BROWNIEMISCHUNG ========================
150     Gramm Bitterschokolade
100     Gramm Butter
3            Eier
175     Gramm Zucker
1      Pack. Vanillezucker
1/4      Teel. Salz
175     Gramm Mehl
Gehackte Bitterschokolade zum Bestreuen
– (optional)

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 01.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine runde Backform mit einem
Durchmesser von 24 – 26 cm oder eine eckige von 24 mal 30
Zentimetern einfetten. Für die Käsesahnemischung Frischkäse und
Butter in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer mit dem
Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Ei und Speisestärke
unterrühren, gut vermengen und beiseite stellen.

Für die Browniemischung Schokolade und Butter in einem großen Topf
bei geringer Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Glattrühren,
beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Eier mit Zucker, Salz
und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die abgekühlte
Schokoladenbutter unterrühren. Mehl zugeben und schnell unterrühren;
nicht zu lange schlagen. Hälfte der Browniemischung zurück stellen
und den restlichen Teig in der Form verteilen. Die Käsesahnemischung
über die Browniemischung streichen, dann die restliche
Schokoladenmischung. Wenn Sie eine Gabel spiralförmig durch den Teig
ziehen, entsteht der Marmoreffekt. Falls gewünscht mit gehackter
Schokolade bestreuen.

Den Teig auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis er in der
Mitte fest wird, aber noch feucht ist. Vor dem Anschneiden ganz
abkühlen lassen. In kleine Quadrate teilen.

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Zum Mitnehmen: Red Velvet Cupcakes

admin — Sat, 29 May 2010 06:39:14 +0000

Ein grellroter Schokokuchen? Klar geht das – man gebe in den Rührteig neben Kakaopulver, Buttermilch, Mehl, Zucker, Butter und Eiern noch reichlich rote Speisefarbe. So bekommt der in den US-Südstaaten bekannte und beliebte Red Velvet Cake seine Knallfarbe. Vermutlich muss man aber US-Amerikaner sein, um derart hemmungslos mit künstlichen Ingredienzen umzugehen – ich habe mich nur getraut, einen Teelöffel Farbpaste hinzuzufügen. Der optische Effekt war demzufolge kaum wahrnehmbar – aber geschmacklich haben mich die Küchlein überzeugt: Tatsächlich eine samtige Textur, dazu ein “Boiled Frosting”, eine Buttercreme mit weißer Schokolade. Die schmeckt mir eh besser als das klassische Red-Velvet-Frosting, megasüß mit Frischkäse. Nebeneinander in eine Plastikdose gestellt, vertragen die Cupcakes gut einen längeren Transport per Rad oder Auto (zum Beispiel zum Pfingstlager, siehe hier). Daher nenne ich sie als meinen Beitrag zum Blogevent Essen für unterwegs. Und vielleicht versuche ich irgendwann mal, das Rot ohne künstliche Farbstoffe hinzubekommen…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Red Velvet Cupcakes
Kategorien: USA, Cupcakes, Backen
Menge: 18 Stück

======================= FÜR DIE CUPCAKES =======================
200     Gramm Mehl
1     Prise Salz
30     Gramm Kakaopulver
Je 1/2 TL Natron und Backpulver
125     Gramm Butter, weich
125     Gramm Zucker
1/2      Pack. Vanillezucker
3     klein. Eier
100        ml Buttermilch
1/2      Teel. Rote Speisefarbe (optional)

====================== FÜR DIE CREMEHAUBE ======================
125        ml Milch
1      Essl. Puddingpulver Vanille oder Sahne, gestrichen
100     Gramm Schokolade, weiß
100     Gramm Butter
75     Gramm Puderzucker
1      Essl. Kokoslikör (optional)

========================= ZUM GARNIEREN =========================
Schokostreusel

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 28.05.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Mehl, Salz, Kakaopulver, Natron und Backpulver in eine Schüssel
sieben, beiseite stellen. Muffinformen mit Papier auslegen oder
fetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Für die Cupcakes Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer sehr
schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und
Buttermilch abwechselnd zugeben, nach Wunsch auch die Speisefarbe.
Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln füllen und im Ofen etwa 20
Minuten backen lassen.

Für die Cremehaube Milch mit Puddingpulver zu einem Pudding (ohne
Zucker!) kochen, mit Folie abdecken und erkalten lassen. Schokolade
bei sanfter Hitze im Wasserbad schmelzen und ebenfalls wieder etwas
abkühlen lassen. Butter, Likör und Puderzucker sehr schaumig rühren,
den zimmerwarmen Pudding und die Schokolade untermischen.

Buttercreme in Spritzbeutel füllen und rosettenartig auf die
abgekühlten Cupcakes spritzen. Mit Schokoflocken verzieren.

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Dekadent: Super-Chunk Cookies

admin — Wed, 17 Feb 2010 08:13:44 +0000

“This could arguably be the best ever cookie dough you will ever make”, hieß es in der Beschreibung des Rezeptes auf der Carnation-Webseite. I’m not going to argue – das ist der beste Cookie-Teig, den ich bisher gemacht habe! “Geheime Zutat” ist eine halbe Dose gesüßte Kondensmilch, die den Teig zwar ganz schön süß macht, aber auch für eine unglaubliche Textur sorgt: Außen sind die Kekse knusprig, innen weich und “chewy”, wie die Amerikaner sagen. Damit das gelingt, dürfen die Teigportionen allerdings nicht zu klein sein und die Backzeit keinesfalls zu lang. Statt der TK-Himbeeren und weißer Schokolade habe ich als Belag gesalzene Macadamia-Nüsse, weiße Schokoladenbrocken und Stücke von Karamelbonbons gewählt – dekadent, aber so lecker, dass die Kekse nach einem Nachmittag schon verschwunden waren. Genausogut vorstellen kann ich mir Haselnüsse, Mandeln, dunkle Schokolade, getrocknete Kirschen oder Cranberries, M&M’s. Dieses Cookierezept wird mein neuer Standard!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Super-Chunk-Cookies
Kategorien: England, Cookies
Menge: 20-30 Stück

225     Gramm Butter, weich
225     Gramm Zucker (Gabi: 160 Gramm)
170     Gramm gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
350     Gramm Mehl
1/2      Teel. Backpulver
Messerspitze Natron
100     Gramm Schokolade, weiß, grob gehackt
75     Gramm Macadamia-Nüsse, gesalzen, grob gehackt
50     Gramm Karamelbonbons (MuhMuhs), gehackt

============================ QUELLE ============================

http://carnation.co.uk/pudcasts/200903-raspberry-and-

white-chocolate-chunk-cookies?section=Recipes&category=
BaC
– Erfasst *RK* 08.02.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Nüsse, Schokolade und Karamelbonbon-Stückchen in einer Schüssel
mischen und beiseite stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei
Backbleche mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Danach die
Kondensmilch einrühren, anschließend Mehl, Backpulver und Natron.

Gut teelöffelgroße Portionen des Teiges mit genügend Abstand auf das
Backblech setzen. Jeweils einige Brocken der Nuss-Schokolade-Bonbon-
Mischung auf jeden Keks aufstreuen und dabei flach drücken.

Bleche in den Ofen schieben und etwa 12 bis 14 Minuten hellbraun
backen – keinesfalls länger!

Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.

=====

Hmmm: Mascarpone-Brownies

admin — Sun, 18 Oct 2009 14:55:24 +0000

Wenn bei Rezepten 50 Gramm von irgendetwas benötigt werden, das es nur in 200- oder 500-Gramm-Gebinden zu kaufen gibt, ärgert mich das. Denn dann führt ein Rezept zum nächsten (nur zum Reste-Aufbrauchen natürlich) und dann wieder zum nächsten… Zumindest bei diesen Brownies habe ich den Teufelskreis durchbrochen, indem ich statt der vorgeschlagenen Schoko-Ganache die restliche Mascarpone als Frosting verwendet habe. Das schmeckte sehr lecker vanillig-schokoladig und sah am ersten Tag aus wie auf dem Foto – am zweiten hatte sich die Glasur etwas verfestigt und die Feuchtigkeit war in den Schokoteig gezogen. Das sah zwar nicht mehr ganz so schön aus, aber es schmeckte eher noch besser. Dieses Brownie-Rezept kommt definitiv in den Ordner “Familienfavoriten”!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Mascarpone-Brownies
Kategorien: USA, Backen, Schokolade
Menge: 20 kl. Stücke

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
150     Gramm Butter
100     Gramm Zartbitter-Schokolade
150     Gramm Zucker
1      Teel. Vanillezucker
1     Prise Salz
40     Gramm Kakaopulver
50     Gramm Mascarpone
3            Eier
75     Gramm Mehl

=========================== FÜR DEN GUSS ===========================
150 Gramm Mascarpone
1 Essl. Vanillezucker, selbstgemacht
Schokodekor zum garnieren

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://www.recipezaar.com/
Chocolate-Mascarpone-Brownies-83867
– Erfasst *RK* 05.10.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Ofen auf 175 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen, kleine
Backform (eckig, 20 x 20 cm, oder rund, 20 cm, Kuchen wird dann
etwas höher) fetten.

Butter und Zartbitterschokolade in einem Töpfchen bei milder Hitze
schmelzen, in eine Schüssel gießen. Zucker, Vanillezucker, Salz,
Kakaopulver, Mascarpone einrühren, anschließend nach und nach auch
die Eier. Zuletzt das Mehl unterarbeiten, bis sich ein glatter Teig
ergibt.

Teig in die Form geben und 35 bis 45 Minuten (bei höherer Füllung)
backen lassen.

Mascarpone mit dem Vanillezucker verrühren und auf die abgekühlten
Brownies streichen. Mit Schokostreuseln o.ä. verzieren.

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Zwiebelkuchen-Essen: Diesmal a la France…

admin — Sat, 10 Oct 2009 08:09:03 +0000

Der Hauptgang des alljährlichen Frauenclub-Herbstessens bedarf keines Gedankens: Zwiebelkuchen, was sonst? Das Drumherum erfordert jedoch einige Überlegungen: Eine von uns ist hochgradig allergisch gegen Meeresfrüchte, eine mag keine Ziegen- oder Schafsmilchprodukte essen. Fisch- und viele Käsegerichte fallen daher schon mal weg. Was bleibt, war hier bereits nachzulesen (2006, 2007, 2008) – in diesem Jahr habe ich mich für einen französischen Akzent entschieden: Als ersten Gang gab es eine rustikale Bauernterrine mit Blattsalaten, als Dessert eine zweifarbige Mousse au Chocolate mit einem Kompott aus getrockneten Aprikosen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Bauernterrine mit Blattsalaten
Kategorien: Für Gäste, Herbst, Fleisch
Menge: 6 Portionen

600 Gramm Mageres Schweinefleisch
250 Gramm Schweinebauch
(ohne Schwarte)
1 Teel. Grobes Salz
2 Teel. Pfefferkörner (Gabi: 1 TL)
4 Knoblauchzehen (Gabi: 2 Stück)
2 Schalotten
1 Teel. Butter
6 Stängel Oregano
Je 50 ml Cognac oder Rum und Weißwein
100 Gramm Sahne
2 Eier (Größe M)
Je 1 Prise Zimt- und Nelkenpulver sowie frisch
– geriebene Muskatnuss
Salz
100 Gramm Fetter Speck in dünnen Scheiben (Gabi: Bacon);
– ca.
2 Lorbeerblätter

=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Herbe Blattsalate mit Vinaigrette

============================== QUELLE ==============================

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pasteten-

Terrinen/Bauernterrine-179013.html
– Erfasst *RK* 10.10.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Das Fleisch 1-2 cm groß würfeln. Salz und die Pfefferkörner im
Mörser leicht andrücken und unter das Fleisch mischen, 15 Minuten
ins Gefrierfach stellen.

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Butter zerlassen,
Schalotten und Knoblauch darin bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten.
Oregano abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Das Fleisch in vier Portionen in der Küchenmaschine fein zerkleinern
und in eine Schüssel geben. Schalotten, Knoblauch, Oregano, Cognac
oder Rum, Wein, Sahne und Eier gründlich untermischen. Die
Terrinenmasse kräftig mit Zimt, Nelke, Muskat und Salz abschmecken.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft
140 Grad). Eine ofenfeste, längliche Form mit Speckscheiben
auskleiden. Terrinenmasse einfüllen, mit Speckscheiben bedecken und
die Lorbeerblätter auflegen. Terrinenform in einen etwas größeren
Bräter stellen und in den Zwischenraum bis zur Hälfte der Formhöhe
heißes Wasser gießen. Den Bräter in den Ofen (Mitte) schieben und
die Terrine etwa 1 1/2 Stunden garen.

Terrine in der Form erkalten und vor dem Anschneiden mindestens 1
Tag an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann in Scheiben
schneiden und mit Mischbrot oder Brezeln essen.

Gabi: Zu Blattsalaten serviert, sehr lecker und bestens
vorzubereiten.

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Das Rezept für die zweifarbige Mousse au Chocolate mit einem Kompott aus getrockneten Aprikosen stammt von Johann Lafers “Kochen für Gäste” und wird noch verbloggt…