Crockyblog » Spanien

Geschichten aus dem Pfingstlager oder Tapas-Party für 30

admin — Thu, 27 May 2010 15:11:21 +0000

Männer sind vom Mars, Frauen von der Venus heisst der Buchtitel, in dem US-Autorin Cris Evett die Unterschiede der Geschlechter im Alltagsleben auf die Schippe nimmt. Ich habe auch ein Beispiel beizutragen: Kochen für viele. Mann fährt ins Pfingstlager und nimmt einen Anhänger voll Technik mit, nämlich einen überdimensionierten Gas-Grill, der schon beim Verladen für Rücken- und Leistenprobleme bei mindestens drei Helfern sorgt. Frau fährt in dasselbe Pfingstlager und packt eine Klappkiste: exotische Gewürze, das Lieblings-Gemüsemesser, die Knoblauchpresse und diverse Backformen. Mann ist für’s Abendessen zuständig und kalkuliert für 30 Personen (darunter 10 unter 18 Jahren) 21 Hähnchen bzw. 15 kg Spießbraten: Ein Pfund Fleisch pro Person darf’s ja wohl sein, oder nicht? Frau plant Abendessen und kauft für 30 Personen 3 Kilo Fleisch (zur Hälfte Hack und Hähnchenbrust) ein, aber 12 Kilo diverser Gemüsesorten. Einig waren sich beide Geschlechter bei der Kalkulation von Fladenbrot (je mehr, desto besser) und darin, dass sowieso alles superlecker schmeckt, nachdem man sich den ganzen Tag bei bestem Wetter am Strand in Renesse getummelt hat. Und wem die Rezeptauswahl des Tapasabends (siehe nächste Seite) zu gemüselastig war, der konnte ja immer noch die vom Vortag übrig gebliebenen Hähnchen verzehren…

Mann kocht und Frau staunt: 21 Hähnchen für 30 Personen?

Frau kocht und Mann staunt: Wie, das ist alles? (Brot, Kartoffelecken und Hackbällchen befanden sich allerdings in den Wärmebehältern)

Die genaue Menüzusammenstellung vom Tapas-Abend:

Pinchos in Honig-Senf-Marinade (Rezept 3x)
Albondigas in Tomaten-Wein-Sauce (von 1,5 Kilo Hack)
Tortilla mit Thunfisch (1,5 Kilo Kartoffeln, 12 Eier, 2 Dosen Thunfisch)
Datteln im Speckmantel (500 g Datteln, 3 Pakete Speck)
Knoblauch-Champignons (ein Kilo Pilze)
Patatas bravas (pikante Kartoffelecken von 3 kg Kartoffeln)
Röstpaprika mit Honig-Balsamico-Dressing (1 Kilo Paprika)
gebratene Zucchini (4 große)
marinierte Auberginen mit Minze (6 kleine)
Mojo Verde , Aioli
Fladenbrot, Oliven
Arroz con leche mit Orangen (von 3 Litern Milch, siehe Foto)

Und wenn wir ehrlich sind: Ein paar Spießchen und Kartoffelecken mehr hätten’s ruhig sein dürfen

Zu spät: Tapas-Teller vegetarisch

admin — Tue, 27 Apr 2010 08:03:20 +0000

Dabei hatte mich das Thema so gereizt: Beim Blogevent “Ohne” rief Seelensturm dazu auf, ohne bestimmte Zutaten auszukommen. Das führte zu so originellen Beiträgen wie Wurstsuppe ohne Wurst oder Sushi ohne Reis, siehe Zusammenfassung. Bei mir gab’s jetzt einen fleischlosen Tapas-Teller, zu spät für’s Blogevent, aber trotzdem lecker. Fleischlos übrigens rein zufällig und weil Truhe und Kühlschrank nichts passendes hergaben, als wir Samstag abend plötzlich Lust auf mediterrane Häppchen hatten. Stattdessen gab es scharfe Kartoffelecken mit Aioli, gegrillte Auberginen, Tortilla mit Zwiebeln und Kartoffeln und köstliche, knoblauchduftende Riesenchampignon-Köpfe – Rezept unten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Gefüllte Champignon-Köpfe (Tapa)
Kategorien: Spanien, Tapas
Menge: 6 Personen

150     Gramm Butter
4            Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer
12            Riesenchampignons, Stiele entfernt
3 Scheiben Toastbrot
1            Zwiebel, fein gehackt
1      Essl. Frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
1            Ei, verschlagen

============================ QUELLE ============================
“Tapas”, Paragon Books
– Erfasst *RK* 27.04.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform bereit
stellen.

Butter in einem Topf zerlassen, den Knoblauch dazugeben, salzen und
pfeffern und kurz aufschäumen lassen. Die Champignons mit den
Lamellen nach oben in die Auflaufform legen und mit einem Teil der
Knoblauchbuter bepinseln.

Die Toastbrotscheiben entrinden und in den Blitzhacker oder die
Küchenmaschine geben und fein hacken, beiseite stellen. Zwiebel in
restlicher Knoblauchbutter weich dünsten, Kräuter und Brot dazugeben,
das Ei unterrühren und alles nochmals abschmecken.

Die Brotmasse auf die Pilzköpfe verteilen und 20 bis 25 Minuten im
Backofen, bis die Pilze weich sind und die Füllung goldbraun ist.
Heiß oder lauwarm servieren.

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Aus dem Crockpot: Spanische Bohnensuppe

admin — Tue, 09 Feb 2010 17:08:57 +0000

Mit Hülsenfrüchen aus dem Slowcooker stehe ich ein bisschen auf dem Kriegsfuß. Der Grund: Die Kochzeiten aus meinen USA-Crocky-Kochbüchern stimmen selten und Kichererbsen oder Schwarzbohnen “al dente” schmecken wirklich nicht Bei Rezepten mit Bohne, Erbse & Co. hänge ich inzwischen immer ein, zwei Stündchen dran – aber das ist dann wieder zu lange, falls andere Gemüse mitgekocht werden. Bei “gemischten Gerichten” wie dieser spanischen Bohnensuppe bin ich daher dazu übergangen, getrocknete Hülsenfrüchte im konventionellen Topf fünf bis zehn Minuten vorzukochen und über Nacht im abkühlenden Wasser “ziehen” zu lassen. Gibt’s die Bohnen pur (zum Beispiel als gebackene Bohnen, Refried Beans oder als Vorrat für spätere Verwendung) weiche ich sie nur 10 bis 12 Stunden in kaltem Wasser ein und lasse sie dann acht bis zwölf Stunden auf LOW schmurgeln.

Diese spanische Bohnensuppe ist würzig, wärmend und trotzdem fettarm, vor allem wenn man die Chorizo-Wurst weglässt. Dann sollte man allerdings mit einigen Chiliflocken nachwürzen.

========= REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Spanische Bohnensuppe
Kategorien: Suppe, Crockpot
Menge: 6 Portionen

125     Gramm Weiße Bohnen, getrocknet
125     Gramm Kichererbsen, getrocknet
1,2       Ltr. Gemüse- oder Rinderbrühe
1            Knoblauchzehe, in Stiften
4            Kartoffeln, in Würfeln
2            Tomaten, feingehackt
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
100     Gramm Chorizo, in Würfeln oder Scheibchen
200     Gramm Kassler, in Würfeln
100     Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt

============================ QUELLE ============================
Slow Cooking – Nitty Gritty Cookbook
– Erfasst *RK* 08.02.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Bitte beachten: Zubereitung beginnt am Abend vorher!

Bohnen und Kichererbsen mit reichlich Wasser in einem
konventionellen Topf zum Kochen bringen. Zehn Minuten köcheln lassen,
dann zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Morgen Bohnen abgießen und mit der Brühe in den Einsatz
des Slowcookers geben. Kartoffel- und Tomatenwürfel sowie
Knoblauchstifte dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
würzen.

Auf Stufe HIGH etwa 5 Stunden, auf LOW zehn Stunden garen. Eine
Stunde vor Garzeitende Kassler, Chorizo und Spinat zugeben. Nach
Geschmack mit frischen Kräutern bestreuen, mit Brot servieren.

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Pseudo-Spanisch: Huhn mit Mandeln (Pollo en Pepitoria)

admin — Sat, 02 Jan 2010 02:27:12 +0000

Von der Weihnachtsbäckerei hatte ich fast eine ganze Tüte Mandelkerne übrig, die drohten, ranzig zu werden. Bis mir das Buch Spanien – kulinarische Streifzüge wieder in die Hand fiel… Es stammt noch aus der Zeit, als ich als Tageszeitungsredakteurin für die heimischen Stadtwerke ein VIP war und jährlich mit einem Band der Reihe Sigloch Edition bedacht wurde. Die Zeiten sind leider vorbei, aber im Regal füllen die Bücher (u.a. Hessen, Thüringen, Schwaben, Österreich, Provence, Türkei, USA, Mexiko) fast ein ganzes Brett. Alles sehr hübsche und durch ihren Ledereinband und das feste Papier auch gebrauchstaugliche Exemplare, in die ich gerne hinein schaue, wenn ich regionale Kücheninfos brauche. Eigentlich suchte ich nach einem Dessertrezept, aber dann entdeckte ich das Mandelhuhn, das ich als Grundlage für eine Eigenkreation nahm – denn auf langwieriges stückweises Anbraten sowie ständiges Angießen und Schmurgeln hatte ich keine Lust. Mein Huhn blieb also ganz, die Sauce gab’s separat – aber das Ergebnis war sehr lecker. Und das Sigloch-Kochbuch ist eine schöne Wiederentdeckung für das Blogevent DKduW!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spanisches Huhn mit Mandeln
Kategorien: Ofen, Spanien
Menge: 4 Portionen

1      groß. Hähnchen (1,3 kg)
6 Scheiben Bacon
1            Zitrone, geviertelt
1/2      Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
3      Essl. Olivenöl
500     Gramm Zwiebeln, klein
100        ml Weißwein
1/4       Ltr. Hühnerbrühe
1            Lorbeerblatt
100     Gramm Mandeln, ganz, geschält
1            Knoblauchzehe
1   Scheibe Weißbrot

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von “Spanien – kulinarische
Streifzüge”, Edition Sigloch
– Erfasst *RK* 01.01.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Einige Speckscheiben unter die Haut des Hähnchens schieben, Zitrone
und die Hälfte der Petersilie in die Bauchhöhle des Tieres legen,
alles mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl, restlichen Speck
und die Zwiebeln (halbiert oder geviertelt) sowie Lorbeerblatt in
einen Bräter geben, Wein und Brühe angießen. Im vorgeheizen Backofen
bei 190 Grad etwa eine Stunde garen, dabei mehrmals mit dem Sud
bepinseln.

Mandeln trocken in einer Pfanne hellbraun rösten. Danach den Knoblauch kurz in 1 EL Öl braten und anschließend in den Mixer oder einen Mörser geben. Das Brot bei starker Hitze rasch auf beiden Seiten im Öl braten, dann beiseite stellen. Geröstete Mandeln zum Knoblauch in den Mixer oder Mörser geben und zu einer Paste verarbeiten. Dabei nach und nach zerkleinertes Brot, restliche Petersilie und soviel von dem Bratsud (ohne Fett) dazugeben, bis eine nicht zu dünne Sauce entsteht. Zu den Hähnchen und Zwiebeln servieren.

Dazu schmecken Salat, Brot oder Kartoffelecken (Patatas bravas).

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Kochevent Spanien: Empanada gallega

admin — Tue, 17 Nov 2009 17:04:54 +0000

Börek, Pierogi, Strudel, Pie, Samosa, Pasty – fast jede Küche der Welt kennt gefüllte Teigtaschen. Empanadas heißen sie im spanischen/lateinamerikanischen Umfeld und kommen in genauso vielen Varianten wie es Nationen gibt. Je nach Gusto enthalten sie Fleisch, Fisch oder Gemüse, werden gebacken oder frititiert, sind höllenscharf oder mild. Die ecuadorianische Variante mit Fleisch und Mürbeteig hatte ich hier schon vorgestellt, im Urlaub an der Costa Dorada haben wir eine andere Version gekostet – aus Hefeteig, mit Thunfisch sowie reichlich Zwiebeln und Paprika. Weil diese Empanada im Großformat daherkommt, ist sie ungleich schneller fertig – einfach zwei Kreise ausrollen, den unteren mit der Füllung bestreichen, den oberen auflegen, Kanten einrollen, fertig. Ergänzt mit einem frischen Salat ist das ein sehr leckeres Mittagessen – und mein Beitrag zu Tobias’ mediterranem Kochevent. Auch wenn ich ansonsten wie viele andere auch eher Kochevent-Müdigkeit verspüre…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Empanada Gallega
Kategorien: Spanien, Backen
Menge: 8 Stücke

=============================== TEIG ===============================
450 Gramm Mehl
1 Pack. Trockenhefe
1 Teel. Salz
1 Prise Zucker
3 Essl. Olivenöl
260 ml Wasser

============================== FÜLLUNG ==============================
2 Essl. Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten, klein, rot
1/2 Bund Petersilie
1 Essl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Dosen Thunfisch, abgetropft

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von

http://www.ellviva.de/Kochen-Geniessen/Empanada-

mit-Thunfisch-Paprika-Fuellung-Rezept.html
– Erfasst *RK* 17.11.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem
geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort
auf das doppelte Volumen gehen lassen. Das dauert mindestens eine
Stunde.

Währenddessen die Füllung zubereiten: Die Paprikaschote waschen,
putzen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und
fein hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin an-,
aber nicht braun braten. Die Paprikawürfel und die Petersilie
dazugeben, alles fünf Minuten dünsten. Tomatenmark einrühren, mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und erkalten lassen. Erst
dann den zerpflückten Thunfisch untermischen.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Den
Teig vierteln und auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund undetwa
0,5 cm dünn ausrollen. Die beiden “Unterteile” auf mit Backpapier
ausgelegte Bleche legen (später lässt sich das nur schwer
transferieren!). Die Füllung auf den unteren Teigkreisen verteilen,
dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die beiden anderen
Teigscheiben über die Füllung schlagen, den Rand gut einrollen.

Die Empanadas etwa 25 Minuten backen, in Stücke schneiden und warm
servieren.

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Naja: Brioche-Schnecken mit Dulce de Leche

admin — Fri, 13 Nov 2009 15:08:04 +0000

Wenn sich Tartelette, TechnicolorKitchen und sie vor Begeisterung überschlagen, muss ein Rezept ja gut sein. Ach was, es muss sowieso gut sein, wenn Dulce de Leche drin ist! Von meinem jüngsten Barcelona-Besuch hatte ich mir so reichlich karamelisierte Kondensmilch mitgebracht, dass auch eine Portion für andere Zwecke als Käsekuchen oder Brotaufstrich abfiel. Tarteletts Briocheschnecken sahen so verlockend aus – und das taten sie letztendlich auch bei mir. Vom Geschmack allerdings hätte ich mir mehr erhofft: Die Karamelnote blieb sehr dezent, die Textur der Brioche ist mir etwas trocken geraten. Aber ich hätte wohl auch nicht mit Heißluft backen sollen. Nicht schlecht, das Rezept, aber auch nicht weltbewegend – da bevorzuge ich allemale Zimtschnecken…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Brioche-Schnecken mit Dulce de Leche
Kategorien: Spanien, Backen
Menge: 10-12 Stück

=============================== TEIG ===============================
250     Gramm Mehl
1/2    Würfel Hefe, frisch
2      Essl. Wasser
1      Teel. Zucker
2            Eier
150     Gramm Butter, weich, in Flocken
1/2      Teel. Salz

============================== FÜLLUNG ==============================
50 Gramm Frischkäse
50-100 Gramm Dulce de Leche

=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
Etwas Flüssige Butter, einige gehackte Pecan-Nüsse

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 13.11.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten,
beiseite stellen.

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Hefe mit Wasser und Zucker so lange rühren, bis sie flüssig ist.
Dann die Hefe in die Mulde gießen, wenig Mehl darüber stäuben und
gehen lassen, bis sich Risse zeigen.

Eier verquirlen, Salz auf den Mehlrand streuen. Alles kurz
vermischen, am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer. Als
letztes die Butterflocken einarbeiten, bis der Teig schön glatt ist.
Zugedeckt an einem nicht zu warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Teig etwa 1/2 cm dünn zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Dünn
mit Frischkäse bestreichen, dick die Dulce de Leche darüber
verteilen. Aufrollen, in etwa 1,5 cm dünne Scheiben schneiden und
diese mit etwas Abstand in die Springform setzen. Erneut 30 bis 45
Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.
Rollen mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit Pecannüssen
bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen.

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Nachgebastelt: Mojito-Dessert

admin — Mon, 02 Nov 2009 10:20:18 +0000

Weitab touristischer Pfade, in einer wenig ansehnlichen Wohnstraße des El Raval, haben wir in der vergangenen Woche in Barcelona das Restaurant Las Fernandez entdeckt. Die Gaststube ist im Original genauso grellrot wie die Webseite – aber im abendlichen Kerzenlicht durchaus erträglich. Das galizische Lokal wird von drei Schwestern geführt, die zu günstigen Preisen authentische Küche ohne Fertig- und Halbfertigprodukte auf dem Tisch bringen, nachdem sich ein netter (und höchst ansehnlicher ) Kellner viel Zeit genommen hat, die Tageskarte zu erläutern. Wir haben ein sehr leckeres Fischmenü gegessen, eine Flasche akzeptablen Cava für 11 Euro dazu getrunken, aber am originellsten fand ich das Dessert: Mojito decape – der Rum-Limetten-Cocktail in Nachtisch-Form, ein säuerliches Rumgelee mit einer milden Minzsahne. Weil ich kein Rezept dafür finden konnte, habe ich mir kurzerhand eines gebastelt – und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Vermutlich könnte man statt Minzlikör auch frische Minze verwenden, aber wie man hier nachlesen konnte, habe ich damit bislang keine guten Erfahrungen gemacht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Mojito-Dessert
Kategorien: Dessert, Kuba, Spanien
Menge: 6 Portionen

=========================== GELEESCHICHT ===========================
3   Blätter Weiße Gelatine
100     Gramm Brauner Zucker
100        ml Wasser
50        ml Limettensaft
75        ml Weißer Rum

=========================== SAHNESCHICHT ===========================
3   Blätter Weiße Gelatine
500        ml Sahne
50     Gramm Zucker
1            Vanilleschote
1-2      Essl. Pfefferminzlikör (oder frische Minze)

============================== QUELLE ==============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 02.11.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Für das Rumgelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Braunen
Zucker und Wasser zu einem Sirup kochen, etwas abkühlen lassen.
Ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat, dann
Limettensaft und Rum dazu geben. Flüssigkeit in sechs Portionsgläser
verteilen und kalt stellen (vier Stunden Kühlschrank oder eine
Stunde Tiefkühler), bis sich die Masse verfestigt hat.

Während der Kühlzeit Gelatine für die Sahneschicht ebenfalls in
kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker und ausgekratzter
Vanilleschote erhitzen und fünf Minuten köcheln lassen. Etwas
abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit
Pfefferminzlikör abschmecken und eine Stunde kühl stellen.

Sahnecreme auf die feste Gelatineschicht gießen und erneut einige
Stunden kalt stellen. Mit frischer Minze garnieren.

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Barcelona, die zweite: Von Pintxos und Panellets

admin — Fri, 30 Oct 2009 14:13:02 +0000

Die zwei Tage Barcelona im Sommer waren sozusagen das Tapa – nun folgte der Hauptgang, vier weitere Tage in der katalanischen Metropole. Dank eines Billigfluges und eines günstigen, aber höchst stylischen B&B (Casa Billy, Foto links) hatten meine Freundin Martina und ich noch genügend Taschengeld, um Boutiquen in den Stadtvierteln Barri GÃ²tic, Raval und El Borne zu durchstöbern und Halt zu machen in netten Bars und Konditoreien. Dass es jederzeit und fast überall Häppchen zu essen gibt, fanden wir großartig: So konnten wir immer wieder unsere pflastermüden Füße ausruhen. Wahlweise gab’s dann Cafe con leche mit süßem Gebäck oder einen Cava mit einer Auswahl von Pintxos.

Diese verlockenden Spießchen bestehen aus einer Scheibe Baguette mit den unterschiedlichsten Belägen: Käse-Nuss-Creme auf Rucola, Anchovies, Thunfischmousse in Paprikaschote, Manchego mit Quittenmus, Räucherlachs, Serrano-Schinken mit fritierten Zwiebeln, Kroketten mit Klippfisch, Olivenpaste, Kartoffeltortilla. Man nimmt sich einfach das gewünschte Häppchen von der Theke und sammelt die Zahnstocher, die den kunstvollen Turm zusammen halten. Beim Abrechnen zählt der Kellner die Zahnstocher: Pro Pintxo (oder kastilisch Pincho) sind um die 1,50 â‚¬ fällig und wer Spieße auf den Boden plumpsen lässt, ist entweder Engländer oder sollte sich was schämen

Wir fanden die Häppchen in der baskischen Taberna Irati (Foto oben) am appetitanregendsten, gut gefiel uns zudem die Atmosphäre in der Bar des Palau de la MÃºsica Catalana (Foto unten links). Wer hier keine der knappen Karten für die Besichtigung des spektakulären Saales bekommt, kann immerhin in historischer Umgebung snacken. Das interessanteste Cafe war sicherlich das Caelum (unten rechts), das Produkte aus spanischen Klöstern vertreibt. Im Kellergewölbe sitzt man herrlich ruhig bei Kerzenlicht vor einem verlockendem Buffet aus Kuchen, Keksen und den für Allerheiligen ganz typischen Panellets, einer Art Marzipankugel in Pinienkernhülle.

Blogevent Ferienküche: Fideua de Mariscos

admin — Fri, 11 Sep 2009 09:11:27 +0000

Fideua – wie spricht man das eigentlich aus? Keine Ahnung – in den Fischrestaurants in L’Ametlla de Mar hat es im August gereicht, auf die Karte zu deuten, um unseren Urlaubsfavoriten zu bestellen – Paella mit Nudeln statt mit Reis. Die Aromen von Paella und Fideua sind weitgehend identisch, die Textur der Nudelvariante ist allerdings weicher, irgendwie sanfter. Und sie steht viel schneller auf dem Tisch als Paella, weil die sehr feinen Fadennudeln nur sehr kurz gekocht werden müssen. Urlaubsstimmung in 20 Minuten? Mit diesem Rezept ist’s möglich und daher nenne ich es gerne als meinen Beitrag zum Blogevent XLIV mit Wettbewerb – Ferienküche. Für Fideua gibt’s übrigens zahlreiche Zubereitungsarten – auch im Backofen gegarte und welche, bei der zunächst der Fischfond gekocht wird. Diese hier von cuisine.at ist eine schnelle, aber trotzdem sehr leckere.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Fideua de Mariscos (Nudeln mit Meeresfrüchten)
Kategorien: Spanien, Fisch, Nudeln
Menge: 4-5 Portionen

250     Gramm Jumbo-Shrimps, geschält
400     Gramm Fischfilet, fest, gewürfelt
200     Gramm Tintenfischtuben, geputzt und in Ringe
– geschnitten
250     Gramm Venusmuscheln o. andere kleine Muscheln,
– gesäubert
400     Gramm Fadennudeln oder feinste Spaghetti, in kurze
– Stücke zerbrochen
2      Essl. Olivenöl
1            Zwiebel, fein gehackt
2            Knoblauchzehen, zerdrückt
100     Gramm Tomaten, enthäutet und entkernt
1            Paprikaschote, rot, fein gewürfelt
2      Essl. Tomatenmark
1/2            getrocknete Chilischote, entkernt, zerbröselt
750        ml Fischfond, kräftig
250        ml Weißwein, trocken
1   Döschen Safran
1/2      Bund Petersilie, glatt, gehackt
Zitronenspalten zum Garnieren nach Belieben

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://cuisine.at/recipes/
recipe_set.php?id=1305666&sid=6
– Erfasst *RK* 11.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Das Öl in einer grossen Kasserolle erhitzen und die Zwiebel darin
vorsichtig weich dünsten, zum Schluss den Knoblauch hinzufügen.
Tomaten, Paprika, Tomatenmark und den Chili dazugeben, gelegentlich
rühren, bis alles weich und der Saft eingekocht ist.

Brühe, Wein, Safran sowie Petersilie dazugeben und zum Kochen
bringen. Fischfilet und Shrimps einlegen und zwei Minuten garen
lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Nudeln, Tintenfisch
und Muscheln einlegen und weitere drei bis fünf Minuten im offenen
Topf köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit
eingekocht ist. Vor dem Servieren einige Minuten stehen lassen, dann
mit Zitronenspalten und weiterer Petersilie anrichten.

Anm. Gabi: Lässt sich – anders als Paella – auch in größerer Menge
in einem tiefen Topf zubereiten. Meeresfrüchte in beliebiger
Kombination verwenden – ich hatte leider keine Muscheln.

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Der Hafen von Lâ€™Ametlla de Mar (Costa Dorada) am Abend. Hier reiht sich ein gutes Fischlokal an das nächste _ und hier haben wir gerne gegrillte Dorade und Fideua gegessen.

Impressionen: Costa Dorada & Barcelona

admin — Tue, 18 Aug 2009 07:44:26 +0000

Nachdem ich derzeit mit Interesse ihre Berichte lese, stelle ich fest: Foodies steuern offensichtlich sehr ähnliche Ziele an – Markthallen, Fischrestaurants, Patisserien Genau wie Zorra bin ich (nur zwei Tage eher) begeistert durch den “Bauch Barcelonas”, La Boqueria, geschlendert und habe mir vom Restaurant im El Corte Ingles den Plaza Catalunya von oben beschaut. Und genau wie Zorra war’s mir (und vor allem den Kindern) zu heiß für noch ausgiebigere Touren. Aber ich habe Blut geleckt und sofort nach meiner Rückkehr einen Billigflug im Oktober für vier weitere Tage Barcelona gebucht. Spätestens dann ist keine Konditorei, Kirche oder Seitengasse vor mir sicher…

Links die imposante Kathedrale von Tortosa, rechts ein Fenster in der Altstadt von Tarragona. Beide Städte sind definitiv einen Besuch wert – eng, alt, authentisch.

Der Hafen von L’Ametlla de Mar am Abend. Hier reiht sich ein gutes Fischlokal an das nächste. In der Umgebung gibt es keine langen, flachen Sandstrände, dafür ausgesprochen schöne Buchten zum Baden, zum Beispiel die Cala Forn in Höhe Las Tres Calas (unten).

Das Kloster Montserrat (links) lag leider bei unserem Besuch im Nebel, daher haben wir die berühmte Fernsicht nicht genießen können. Dafür aber im Bergdorf El Perello, das auch über eine sehr schöne Mühle verfügt.