Warum Bewährtes ändern? Beim alljährlichen Spargelmenü für meinen Frauen-Stammtisch steht der Hauptgang fest – Spargel klassisch mit Schinken, Hollandaise und neuen Kartoffeln. Und beim Dessert sollten bitteschön Erdbeeren eine Rolle spielen. Bei meiner Suche nach passenden Vorspeisen und Nachtischen bin ich in diesem Jahr bei Johann Lafer und Lea Linster gelandet – und bei Zorra! Meine Version ihres Haferflockenbrotes ist das Lieblingsbrot der Familie – keine Körner, trotzdem saftig und lange frisch bleibend. Mit Bärlauchbutter serviert, passte es hervorragend zum lauwarmen Spargelsalat. Das Menü:
- Lauwarmer Spargelsalat nach Johann Lafer auf Rucola mit Haferflockenbrot und Bärlauchbutter
- Spargel klassisch mit Hollandaise, Schinken und Kartoffeln
- Crème brûlée nach Lea Linster und Erdbeer-Granité
“Was, schon wieder Spargel?” Genau. Als taktische Maßnahme bringe ich das königliche Gemüse derzeit zweimal pro Woche auf den Tisch – erstens schmeckt es (mir), zweitens tritt langsam eine gewisse Übersättigung ein. Das erleichtert nächste Woche den Abschied von der Spargelzeit 
Als größte Entdeckung dieser Spargelsaison möchte ich Ilkas 
Entgegen meiner 
Mit unserem Verwandtenbesuch aus dem brandenburgischen 
Dieser Blogbeitrag ist ein wichtiger Beitrag zum Klimaschutz: Er ersetzt genau 12 Rezeptkopien, spart damit den Verbrauch von etwa zwei Millilitern hochgiftiger Druckertinte und rettet einige arme, unschuldige finnische Fichten, die sonst für die Papierindustrie gefällt worden wären. Obwohl: Wenn die Frauen meines Stammtisches jetzt stundenlang den PC benutzen, weil sie die Welt der Foodblogs entdecken und reihenweise Rezepte ausdrucken, dann ist die Klimaschutzbilanz dieses Beitrages eher negativ.
Essen, das sich selbst im Backofen zubereitet, ist mir für die Gästebewirtung am liebsten. Man hat Zeit zum Plaudern, kann in Ruhe den Tisch decken und muss – meistens – nicht minutengenau garen. So auch bei diesen Lachsfilets, die in eine Farce aus grünen Spargelstückchen, Haselnüssen und Schalotten gehüllt werden. Die Nüsse sorgen für interessanten Biss und ein tolles Aroma, eine gesonderte Gemüsebeilage ist wegen des Spargels optional. Bei nächsten Mal würde ich allerdings eine Sauce Hollandaise dazu reichen – auch die interessanten Fächerkartoffeln hätten die sicherlich gut vertragen.
