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Aus dem Crockpot: Marokkanische Süßkartoffel-Suppe

admin — Sun, 29 May 2011 12:17:00 +0000

Bei Durchsicht aller Suppenrezepte für das geplante Slowcooker-Suppenbuch (eine unendliche Geschichte spüre ich derzeit den Lücken nach: Welches Gemüse habe ich denn noch nicht verbraten , ähem, verkocht? Die deutschen Klassiker Kohl und Kartoffeln finden reichlich Verwendung, auch mediterrane Kombinationen aus Tomaten plus X sind mehrfach abgedeckt genau wie Hülsenfrüchte aller Couleur, wortwörtlich. Rote Bohnen, weiße Bohnen, schwarze Bohnen, grüne Bohnen… Auf webweiter Recherche fiel mir im australischen Taste-Portal eine “moroccan sweet potato, carrot and chickpea soup” ins Auge – gut, sowohl Süßkartoffeln als auch Möhren und Kichererbsen habe ich noch nicht oft verwendet. Das Rezept ließ sich sehr gut für den Slowcooker umwandeln, das Ergebnis war ein leckere, orientalisch gewürzte Suppe, die sehr wenig Arbeit machte. Gut dazu schmeckt Knoblauchbrot.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Marokkanische Süßkartoffel-Suppe
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 4-6 Portionen

1            Zwiebel, fein gehackt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
600     Gramm Süßkartoffeln, in cm-breiten Stücken
500     Gramm Möhren, in 1/2-cm-breiten Scheibchen
1,2       Ltr. Gemüsebrühe (selbst gemacht oder aus Instant)
Je 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriander, gemahlen
Chilipulver nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1      Dose Kichererbsen (400 ml, abgegossen)
1-2      Essl. Zitronensaft
1/4      Bund Frischer Koriander, gehackt

============================ QUELLE ============================

http://www.taste.com.au/recipes/970/

moroccan+sweet+potato+carrot+and+chickpea+soup
– Erfasst *RK* 29.05.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und Möhren in den Keramikeinsatz
des Slowcookers geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit
Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Vier Stunden auf Stufe HIGH oder sieben bis acht Studen auf LOW
garen, bis das Gemüse weich ist. Dann 30 Minuten die Kichererbsen
zugeben.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft unterrühren und
erneut abschmecken. Zuletzt frischen Koriander einrühren.

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Von einer, die auszog, eine Spargelsuppe zu kochen…

admin — Fri, 06 May 2011 08:39:05 +0000

Digitales Satellitenfernsehen ist schon etwas Feines – ich kann seit kurzem EinsPlus empfangen und habe den Montag zu meinem persönlichen Kochshow-Abend erklärt. Der hat allerdings Höhen und Tiefen: Mir gefällt die unaufgeregte Art von Lea Linster und Vincent Klink, Tim Mälzer finde ich einfach nur chaotisch (schon mal mal gesehen, was für ihn “schön braun” und eine “kleine Prise” sind?) und Cornelia Poletto kommt in ihrer Kochschule immer irgendwie – hmm, zickig rüber. Ihre Spargel-Sendung fiel allerdings auf fruchtbaren Boden: So eine wirklich gute Spargelsuppe fehlt mir noch in meinem Repertoire und die mit Brunnenkresse und pochiertem Ei sah verlockend aus.

Dass mich das Süppchen (die Vorspeise zu gebratenem Grünspargel mit Pasta sowie Rhabarbermousse) sechs Stunden Arbeit und etwa 18 Euro kostete, dafür konnte Frau Poletto jedoch nix. Vermutlich war es mein eigener Geiz, der mich die erste Partie zu dünn hatte schälen lassen, so dass einige Stangen bitter blieben. Im Spargelfond fiel das noch nicht auf, allerdings beim finalen Abschmecken. Die ganze Partie landete im Abfall, die zweite gelang dann gut – wenn ich mir vom aufwändigen Fond-Ansetzen, Eier-Pochieren und Brunnenkresse-Marinieren auch mehr versprochen hätte. Und ich hätte auch gerne gewusst, was das altbackene Brötchen im Sud bewirken soll und warum das ganze nur einmal aufkochen darf…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Spargelsuppe mit Brunnenkresse und pochiertem Ei
Kategorien: Kochshow, Deutsche Küche
Menge: 4 Portionen

1 1/2        kg Spargel [mehr]
1/2            Bio- Zitrone
1            Altbackenes Brötchen
2-3      Teel. Puderzucker
60     Gramm Butter
Meersalz
100        ml Trockener Wermut
100        ml Sahne
1-2      Essl. Zitronensaft
1      Bund (ca. 100 g) Brunnenkresse [mehr]
1-2      Essl. Zitronensaft
2-3      Essl. Olivenöl
100        ml Milder Weißwein-Essig
4            Sehr frische Eier

============================ QUELLE ============================

http://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/

polettos_kochschule/rezepte/index.html?sdgid=&rid=6907
– Erfasst *RK* 05.05.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Spargel waschen, schälen und Enden abbrechen. Schalen in einen Topf
geben, knapp mit kaltem Wasser bedecken. Zitrone in Scheiben
schneiden und hinzugeben. Brötchen und etwa einen halben Teelöffel
Zucker hinzugeben und alles einmal aufkochen. Von der Kochstelle
nehmen und Schalen zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Spargelsud durch ein Sieb passieren.

16 etwa acht Zentimeter lange Spargelstücke mit Spitzen abschneiden.
Spargelspitzen in 20 Gramm zerlassener Butter andünsten, mit etwas
Salz und Puderzucker bestreuen, etwas Spargelsud dazugießen und
Spitzen darin weich dünsten. Mit Schaumkelle herausheben, abtropfen
lassen und beiseite legen (den Kochsud wieder zum restlichen
Spargelfond geben).

Restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. Restliche Butter in
einem Topf zerlassen. Kleingeschnittenen Spargel hinzugeben, salzen,
mit etwas Puderzucker bestreuen und alles einige Minuten andünsten.
Mit Wermut ablöschen, etwas einkochen lassen. Etwa 500 Milliliter
vom Spargelsud dazugießen, alles zum Kochen bringen und etwa zehn
Minuten köcheln lassen. Sahne hinzugießen, weitere fünf bis zehn
Minuten köcheln lassen. Spargel in der Suppe pürieren, nach Wunsch
noch etwas Spargelfond hinzufügen und Suppe mit Salz, Zucker und
Zitronensaft abschmecken.

Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schleudern. Blätter von
Stielen abzupfen. Zitronensaft, Öl und etwas Salz verschlagen und
mit Kresse vermischen.

Etwa ein Liter Wasser und den Essig zum Kochen bringen. Sud mit
einem Löffel kräftig durchrühren, sodass ein Strudel entsteht. Eier
in den bewegten Sud gleiten lassen und etwa vier Minuten unterhalb
des Siedepunkts ziehen lassen, dabei mit zwei Löffeln in Form halten.

Je vier Spargelspitzen auf vorgewärmten tiefen Tellern zu einem
Quadrat anordnen. Die marinierte Brunnenkresse darin verteilen. Die
pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, auf die
Brunnenkresse setzen. Die heiße Spargelsuppe nochmals kurz
durchrühren und einfüllen.

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Aus dem Crockpot: Paprikatopf mit Hack

admin — Thu, 14 Apr 2011 12:44:59 +0000

Wer gefüllte Paprikaschoten mag, wird diese Suppe lieben: Der Paprikatopf mit Hack enthält dieselben Zutaten und Geschmacksnoten – Hackfleisch, Paprika, Reis und Tomaten. Die Zubereitung ist extrem unaufwändig, das Ergebnis extrem lecker und dabei fettarm, wenn Sie das ausgebratene Fett weggießen. Bei der angegebenen Flüssigkeitsmenge ergubt sich ein eher dicker Eintopf, wer es gerne supppiger mag, gibt mehr passierte Tomaten und/oder Fleischbrühe hinzu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Paprikatopf mit Hack
Kategorien: Slowcooker, Suppe
Menge: 4-6 Portionen

500     Gramm Rinderhack (mager)
1            Zwiebel, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
1      Essl. Öl
500        ml Passierte Tomaten (Tetra-Pak)
400        ml Tomaten mit Kräutern (Dose)
750        ml Rinderbrühe (selbst gekocht oder aus Instant)
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote, in Würfeln
100     Gramm brauner Reis, roh
Salz, Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 29.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Hack mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl in einer Pfanne krümelig
braten, mit Salz, Pfeffer und reichlich Edelsüß-Paprika abschmecken.
Das Fett abgießen und das Hack in den Einsatz des Slowcookers geben.
Tomaten und Brühe angießen, Paprikaschoten und rohen Reis einrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Stufe LOW etwa sieben bis acht Stunden garen, auf Stufe HIGH 3,5
bis 4 Stunden. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Aus dem Crockpot: Borschtsch

admin — Mon, 21 Feb 2011 09:50:50 +0000

Was die Erbsensuppe für Benelux und Deutschland ist, ist Borschtsch für Osteuropa. Für den säuerlichen, rustikalen Eintopf gibt es zwischen Polen und der Wolga hunderte von Rezepten und Rote Bete ist darin – anders als landläufig angenommen - kein Muss. Der Ur-Borschtsch war vermutlich sogar grün, weil er Bärenklau (altslawisch bortschewik genannt) enthielt. Mehr dazu wissen Petra Foede von Kaffeeklatsch oder Krusenstern. Ich dagegen weiß nur, dass sich die rote Variante sehr arbeitssparend im Crockpot zubereiten lässt. Die sättigende Wintersuppe gart ganz ohne Aufsicht und schmeckte meinen Eltern (gebürtige Schlesier) hervorragend – ich fand sie etwas intensiv, denn Rote Bete ist nicht so mein Fall…
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Borschtsch aus dem Crockpot
Kategorien: Suppen, Slowcooker
Menge: 4-6 Portionen

2 Möhren, in Scheibchen
1/8 Knolle Sellerie, in Würfelchen
3 geschälte Rote Bete, in Würfeln
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1/4 Kopf Weißkohl, gehobelt
800 Gramm Rinder-Suppenfleisch, ein dickeres Stück
4 Teel. Tomatenmark
4 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Teel. Essig
1 Teel. Zucker
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 1/2 Ltr. Wasser oder (besser) Fond

========================= ZUM SERVIEREN =========================
Saure Sahne oder Schmand
Dill, gehackt

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://petrafoede.de/blog/2010/01/03/
borschtsch/
– Erfasst *RK* 21.02.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Die Gemüsesorten in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, das
Rindfleisch obenauf geben, ebenso wie Pfefferkörner und Lorbeerblatt.
Die Brühe (oder das Wasser) mit dem Tomatenmark verquirlen, mit
Zucker, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Über das Gemüse
gießen und auf Stufe HIGH gut fünf Stunden garen, auf LOW sind es 10
bis 11 Stunden.

Vor dem Servieren sichtbares Fett vom Fleisch entfernen, Rindfleisch
in Würfel schneiden und zurück in die Suppe geben. Saure Sahne bzw.
Schmand verquirlen, auf jede Portion Suppe einen Klecks geben und
mit gehacktem Dill verzieren.

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Aus dem Crockpot: Topinambur-Süppchen India

admin — Mon, 17 Jan 2011 15:35:43 +0000

Wie schon hier beim Bircher Müesli, erledigte sich auch der Grundsatzartikel über Topinambur von selbst: Die Herdhelden schrieben Wissenwertes dazu, das Lebensmittellexikon, der Gärtnerblog und Wikipedia wissen es eh schon. Blieb mir also nur noch das Kochen des Gemüses, das ich zuvor noch nie gekauft und zubereitet hatte. Letzteres ging superschnell: Knollen schrubben, grob zerteilen – fertig. Genauso wenig Arbeit macht das Kochen, denn ich habe ein Rezept vom Marburger Suppenfest für den Crockpot abgewandelt. Das Ergebnis schmeckte mir ausgesprochen gut – ein feines Süppchen mit leichter nussiger Currynote und dezenter Schärfe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Topinambur-Süppchen India
Kategorien: Crockpot, Asien
Menge: 4-6 Portionen

500     Gramm Topinambur
1      Dose Kokosmilch
2      groß. Zwiebeln
1      Essl. Scharfes oder mildes Currypulver
1/2      Teel. Ingwer
1     Prise Muskat
1     Prise Zimt
Zitronenpfeffer
3/4       Ltr. Gemüsebrühe
Salz/Öl
Optional 4 bis 6 Jumbo-Shrimps

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.kultur-und-kulturen.de/media/
suppe10/rezepte/21_turmcafe_topinambur.pdf
– Erfasst *RK* 25.12.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit dem Curry in Öl anschwitzen und
in den Einsatz des Crockpots geben. Die gründlich gebürsteten und
klein geschnittenen Topinambur dazu geben, Brühe angießen, mit dem
Zimt, Ingwer und Muskat würzen. Auf Stufe LOW sieben bis acht, auf
Stufe HIGH etwa vier Stunden garen, bis der Topinambur weich ist,
dann pürieren, die Kokosmilch dazu geben und weitere 30 Minuten auf
HIGH erhitzen. Mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken, ggf. mit
den Gewürzen nachwürzen.

Wer möchte, kann die Suppe noch mit süßer Sahne verfeinern, mit
frischen Koriander bestreuen oder einen in Knoblauchöl gebratenen
Jumbo-Shrimp einlegen.

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Kochen ohne Küche: Ofensuppe ohne Ofen

admin — Sun, 26 Sep 2010 17:30:46 +0000

Die Küchenplanung ist abgeschlossen, der Umbau hat begonnen und wir setzen einen neuen Wohntrend – “rumänischer Landhausstil”, wie Melanie das Campen im Wohnzimmer in diesem Thread so nett umschrieb. In meiner vormaligen Leseecke wich der Schaukelstuhl einem alten Kühlschrank, daneben Toaster, Kaffeemaschine, Mikrowelle, darunter die Abwaschschüssel für schmutziges Geschirr und eine Kiste mit Lebensmitteln. Camper oder Wohnmobilisten wissen mit so einer Minimal-Austattung umzugehen – ich weiß es nicht und krame ständig in den Umzugskisten im Keller nach ausgelagertem Küchengut. Herrjeh – was kocht man eigentlich ohne Küche und wenn weder Herd noch Backofen oder Grill zur Verfügung stehen? Ich habe mir eine Reihe Slowcooker-Rezepte der simplen Art (kein Anbraten, kaum Vorbereitungen, viele Fertigprodukte) für die kommenden zwei Umbauwochen heraus gesucht – kein großes Küchen-Kino, aber wenigstens ne warme Mahlzeit pro Tag…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: “Ofensuppe” aus dem Crockpot
Kategorien: Slowcooker, Suppe
Menge: 6-8 Portionen

750     Gramm Schnitzelfleisch in Streifen
Salz, Pfeffer
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
3            Zwiebeln, fein gehackt
1      Dose Pilze
1      Dose Paprika, abgegossen
1      Dose Erbsen, abgegossen
1/2      Dose Ananas
200        ml Curry-Ketchup
1      Glas Chilisauce, ca. 320 g
500        ml Wasser
1    Becher Schlagsahne, 250 ml
geh. Petersilie zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 26.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Schnitzelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in den Slowcooker
geben. Gemüse dazu geben (Pilze mit Dosenflüssigkeit), Saucen und
Wasser dazu geben und alles gut durchrühren. Deckel schließen und 4
Stunden auf Stufe HIGH garen, dann Sahne einrühren, mit Salz und
evntl. Chili abschmecken und weitere 15 Minuten erhitzen. Vor dem
Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

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Aus dem Crockpot: Ribollita a la Vialla

admin — Thu, 16 Sep 2010 08:08:55 +0000

Bitteschön, Bioproduzenten und Direktvermarkter, so wird es gemacht: Die Fattoria La Vialla verkauft nicht nur Weine, Olivenöl und Feinkost, sondern toskanisches Lebensgefühl. Webseite, Kataloge, selbst die Produktverpackungen vermitteln Atmosphäre und hochwertigen Eindruck weitab von Beliebigkeit oder Fabrikproduktion. Und dann schmecken die Erzeugnisse auch noch großartig – so zum Beispiel das Olivenöl und die Cantuccini, die ich bislang aus dem Sortiment probiert habe. Im neusten Katalog wird Ribollita vorgestellt – ein typisch toskanischer Eintopf aus Bohnen und Kohl, der typischerweise aufgewärmt und über Brot serviert wird. Das schien mir ein typischer Fall für den Crocky zu sein und ich habe mir aus mehreren Rezepten (hier und hier) ein eigenes gebastelt. Schmeckte wirklich lecker, aber mit der Fattoria-Originalversion werde ich sie nicht vergleichen können – man müsste gleich vier Gläser bestellen und das möchte ich dann doch nicht. Lieber ne Flasche Olivenöl mehr

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Ribollita – aufgewärmte toskanische Gemüsesuppe
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

250     Gramm Weiße Bohnen, getrocknet
1            Knoblauchzehe, gepellt
Einige Blättchen Salbei
2      Essl. Olivenöl
100     Gramm Durchwachsener Speck, in Würfeln
2            Möhren, gewürfelt
2   Stangen Staudensellerie, gehackt
1            Zwiebel
1            Knoblauchzehe, gestiftelt
400     Gramm Wirsing, in Streifen
1 1/2       Ltr. Fleischbrühe
1     Zweig Thymian
Salz, Pfeffer
250     Gramm Ciabatta vom Vortag
Gutes Olivenöl zum Beträufeln

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 16.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Bohnen mit Wasser bedeckt im Crocky-Keramikeinsatz 12 Stunden
einweichen. Danach mit Knoblauchzehe und Salbei etwa drei Stunden
auf Stufe HIGH weich garen, in ein Sieb abschütten und abtropfen
lassen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin Speck, Möhren, Sellerie,
Knoblauch und Zwiebeln gut anbraten. Mit der Fleischbrühe und dem
Wirsing in den Slowcooker geben, mit Salz und Peffer würzen, den
Thymian dazu geben. Etwa drei Stunden auf HIGH garen.

Die Hälfte der gekochten Bohnen pürieren. Zusammen mit den ganzen
Bohnenkernen in den Eintopf geben und weitere 30 Minuten auf Stufe
HIGH garen. Entweder sofort mit geröstetem Brot und etwas Olivenöl
servieren oder – stilecht - mit Brotscheiben lagenweise in einen
großen Topf schichten. Über Nacht kühl stellen, vorm Servieren
nochmals aufkochen.

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Aus dem Crockpot: Gulaschsuppe ungarisch

admin — Sun, 29 Aug 2010 13:24:40 +0000

Gulaschsuppe im Sommer? Tja, eigentlich wäre das wohl ein Beitrag für die Reihe antizyklisches Kochen, aber bei 12 Grad Außentemperatur und Nieselregen kann von Sommer keine Rede sein. Leider auch keine davon, die geplante Wanderung um den Halterner Stausee zu unternehmen. Stattdessen gab’s wärmende Gulaschsuppe und ich werde den Nachmitag mit einem guten Buch auf dem Sofa verbringen. Vielleicht sollten wir nachher noch einen leckeren Tee kochen und Waffeln dazu backen…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Gulaschsuppe ungarisch
Kategorien: Suppen, Crockpot
Menge: 4-6 Portionen

2      Essl. Schmalz oder Butterschmalz
250     Gramm Möhren, in Scheiben
250     Gramm Kartoffeln, gewürfelt
500     Gramm Rindfleisch, nicht zu groß gewürfelt
250     Gramm Zwiebeln
3      Essl. Tomatenmark
1      Essl. Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer, Kümmel nach Geschmack
Je 1 grüne und rote Paprikaschote, gewürfelt
1       Ltr. Fleischbrühe

========================= ZUM SERVIEREN =========================
Brot, saure Sahne, gehackte Petersilie

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 29.08.2010 von
– Gabriele Frankemölle

In einem EL von dem Schmalz Möhren und Kartoffeln anschwitzen, in
den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, abdecken und auf HIGH
stellen. Im restlichen Schmalz die Fleischwürfel und die Zwiebeln
kräftig braun anrösten, dabei in den letzten Minuten das Tomatenmark
zugeben und mit Parika, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Fleisch
ebenfalls in den Crockpot geben. Den Bodensatz im Topf mit der
Fleischbrühe loskochen, Fond und Parikaschoten auch in den
Slowcooker geben.

Auf Stufe LOW etwa acht Stunden, auf HIGH gut vier Stunden garen.
Abschmecken und mit einem Klecks saurer Sahne und gehackter
Petersilie sowie Brot servieren.

Tipp: Wer es gerne schärfer mag, kann auch einen Teil rosenscharfen
Paprika verwenden.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 4,5 Stunden HIGH oder 8 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Blumenkohlsüppchen mit Cheddar

admin — Thu, 29 Jul 2010 14:48:24 +0000

Die wöchentliche Suppe aus dem Slowcooker ist inzwischen zur (bei den Kindern ungeliebten) Tradition geworden. Ich esse sie jedoch gerne – auch weil ich so mit wenig Aufwand eine warme Gemüsemahlzeit anbiete. Suppen decken den Flüssigkeits- und Mineralstoffbedarf des Körpers. “Schlankmacher” – naja, kalorienarm – sind sie allerdings nur, wenn man die Sahnemenge im Rezept unten stark vermindert. Auf den vorgeschlagenen pikanten Käse würde ich allerdings nicht komplett verzichten – er bringt Pepp. Unsere Suppenkaspare konnte ich leider nicht überzeugen – aber vielleicht beim nächsten Mal!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Blumenkohlsüppchen mit Cheddar
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

650     Gramm Blumenkohl
1            Zwiebel, gehackt
100     Gramm Sellerie
1,2       Ltr. Hühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Instant)
200        ml Sahne
125     Gramm Cheddar, alt, gerieben (oder pikanter Gouda)
1/2      Teel. Worcestershiresauce
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 21.07.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Blumenkohlröschen grob hacken mit mit der Zwiebel und dem Sellerie
in den Einsatz des Slowcookers geben. Die Hühnerbrühe angießen und
vier Stunden auf HIGH oder knapp 8 Stunden auf LOW garen, bis das
Gemüse weich ist.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, die Sahne und den Käse einrühren.
Mit Worcestershiresauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken, noch 30
Minuten auf HIGH erhitzen.

Mit zusätzlichem geriebenen Käse servieren oder mit Petersilie
bestreuen.

:Vorbereitungszeit: 5 min
:Garzeit: 4,5 Stunden HIGH oder 8 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Meine magische Kohlsuppe

admin — Sun, 04 Jul 2010 11:57:37 +0000

Nee, ich halte keine Diät (obwohl ich müsste). Nee, ich glaube nicht, dass ein paar Gemüsesorten meine Fettverbrennung so ankurbeln, dass ich essen kann soviel ich möchte und trotzdem abnehme. Nee, ich hätte keine Lust, zwei Wochen lang Kohlsuppe und Obst zu verzehren. Warum ich trotzdem magische Kohlsuppe koche? Nun, es ist meine eigene Art magischer Kohlsuppe: Ein kleines Wunder allein schon daher, dass sie im Familienkreis bei allen (!) gut ankam. Ein bisschen Zauberei ist auch die Kohlrouladen-Geschmacksnote, die so ganz ohne Wickeln und Anbraten zustande kommt. Stattdessen gart der Crockpot das herzhafte Kraut-Hack-Süppchen, Herdplatte und Backofen bleiben kalt – ein nicht zu vernachlässigender Faktor bei den derzeitigen Tropentemperaturen. Am besten schmeckte mir die Suppe lauwarm und mit zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnt (ein Zugeständnis an die Hitze), im Winter würde ich sie “dicker” kochen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Meine magische Kohlsuppe
Kategorien: Slowcooker, Suppe
Menge: 6 Portionen

500     Gramm Weiß- oder Jaroma-Kohl, in feinen Streifen
1      Teel. Olivenöl
1            Zwiebel, gehackt
3            Knoblauchzehen, gestiftelt
500     Gramm Hackfleisch, mager
50     Gramm Reis, roh
500     Gramm Passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1,2       Ltr. Gemüsefond (oder Wasser bzw. Instantbrühe)
1      Teel. Zucker
1-2      Essl. Paprika, edelsüß
Salz, Pfeffer, Chilipulver
1      Teel. Gekörnte Brühe (optional)

========================= ZUM SERVIEREN =========================
1 Bund Petersilie, gehackt
200 Gramm Saure Sahne

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 04.07.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Kohl in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. In einem großen
Topf Zwiebel, Knoblauch und Hack in dem Öl bei starker Hitze
anbraten, bis die Masse krümelig ist, dabei mit Salz und Pfeffer
würzen. Fett abgießen und das Hack auf das Kraut schichten, den Reis
aufstreuen.

Passierte Tomaten, Tomatenmark und Gemüsefond in den Topf geben, Bodensatz
loskochen und alles kräftig abschmecken mit Edelsüß-Paprika, Salz
und Pfeffer und nach Geschmack Chilipulver oder Tabasco sowie
gekörnter Brühe. Die Flüssigkeit über das Kraut und das Hack gießen
(aber nicht umrühren!) und mit dem Deckel verschließen. Auf Stufe
HIGH etwa 4 Stunden garen – auf Stufe LOW sind es sieben, weil der
Fond ja schon vorgewärmt wurde.

Nach Garzeitende die gehackte Petersilie einrühren, jede Portion
Suppe mit einem Klecks saurer Sahne verzieren.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 4 Stunden HIGH, 7 oder 8 Stunden auf LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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