Crockyblog » Suppe

Aus dem Crockpot: Blumenkohlsüppchen mit Cheddar

admin — Thu, 29 Jul 2010 14:48:24 +0000

Die wöchentliche Suppe aus dem Slowcooker ist inzwischen zur (bei den Kindern ungeliebten) Tradition geworden. Ich esse sie jedoch gerne – auch weil ich so mit wenig Aufwand eine warme Gemüsemahlzeit anbiete. Suppen decken den Flüssigkeits- und Mineralstoffbedarf des Körpers. “Schlankmacher” – naja, kalorienarm – sind sie allerdings nur, wenn man die Sahnemenge im Rezept unten stark vermindert. Auf den vorgeschlagenen pikanten Käse würde ich allerdings nicht komplett verzichten – er bringt Pepp. Unsere Suppenkaspare konnte ich leider nicht überzeugen – aber vielleicht beim nächsten Mal!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Blumenkohlsüppchen mit Cheddar
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

650     Gramm Blumenkohl
1            Zwiebel, gehackt
100     Gramm Sellerie
1,2       Ltr. Hühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Instant)
200        ml Sahne
125     Gramm Cheddar, alt, gerieben (oder pikanter Gouda)
1/2      Teel. Worcestershiresauce
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 21.07.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Blumenkohlröschen grob hacken mit mit der Zwiebel und dem Sellerie
in den Einsatz des Slowcookers geben. Die Hühnerbrühe angießen und
vier Stunden auf HIGH oder knapp 8 Stunden auf LOW garen, bis das
Gemüse weich ist.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, die Sahne und den Käse einrühren.
Mit Worcestershiresauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken, noch 30
Minuten auf HIGH erhitzen.

Mit zusätzlichem geriebenen Käse servieren oder mit Petersilie
bestreuen.

:Vorbereitungszeit: 5 min
:Garzeit: 4,5 Stunden HIGH oder 8 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Meine magische Kohlsuppe

admin — Sun, 04 Jul 2010 11:57:37 +0000

Nee, ich halte keine Diät (obwohl ich müsste). Nee, ich glaube nicht, dass ein paar Gemüsesorten meine Fettverbrennung so ankurbeln, dass ich essen kann soviel ich möchte und trotzdem abnehme. Nee, ich hätte keine Lust, zwei Wochen lang Kohlsuppe und Obst zu verzehren. Warum ich trotzdem magische Kohlsuppe koche? Nun, es ist meine eigene Art magischer Kohlsuppe: Ein kleines Wunder allein schon daher, dass sie im Familienkreis bei allen (!) gut ankam. Ein bisschen Zauberei ist auch die Kohlrouladen-Geschmacksnote, die so ganz ohne Wickeln und Anbraten zustande kommt. Stattdessen gart der Crockpot das herzhafte Kraut-Hack-Süppchen, Herdplatte und Backofen bleiben kalt – ein nicht zu vernachlässigender Faktor bei den derzeitigen Tropentemperaturen. Am besten schmeckte mir die Suppe lauwarm und mit zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnt (ein Zugeständnis an die Hitze), im Winter würde ich sie “dicker” kochen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Meine magische Kohlsuppe
Kategorien: Slowcooker, Suppe
Menge: 6 Portionen

500     Gramm Weiß- oder Jaroma-Kohl, in feinen Streifen
1      Teel. Olivenöl
1            Zwiebel, gehackt
3            Knoblauchzehen, gestiftelt
500     Gramm Hackfleisch, mager
50     Gramm Reis, roh
500     Gramm Passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1,2       Ltr. Gemüsefond (oder Wasser bzw. Instantbrühe)
1      Teel. Zucker
1-2      Essl. Paprika, edelsüß
Salz, Pfeffer, Chilipulver
1      Teel. Gekörnte Brühe (optional)

========================= ZUM SERVIEREN =========================
1 Bund Petersilie, gehackt
200 Gramm Saure Sahne

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 04.07.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Kohl in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. In einem großen
Topf Zwiebel, Knoblauch und Hack in dem Öl bei starker Hitze
anbraten, bis die Masse krümelig ist, dabei mit Salz und Pfeffer
würzen. Fett abgießen und das Hack auf das Kraut schichten, den Reis
aufstreuen.

Passierte Tomaten, Tomatenmark und Gemüsefond in den Topf geben, Bodensatz
loskochen und alles kräftig abschmecken mit Edelsüß-Paprika, Salz
und Pfeffer und nach Geschmack Chilipulver oder Tabasco sowie
gekörnter Brühe. Die Flüssigkeit über das Kraut und das Hack gießen
(aber nicht umrühren!) und mit dem Deckel verschließen. Auf Stufe
HIGH etwa 4 Stunden garen – auf Stufe LOW sind es sieben, weil der
Fond ja schon vorgewärmt wurde.

Nach Garzeitende die gehackte Petersilie einrühren, jede Portion
Suppe mit einem Klecks saurer Sahne verzieren.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 4 Stunden HIGH, 7 oder 8 Stunden auf LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Antizyklisches Kochen: Käsesuppe aus dem Crockpot

admin — Tue, 08 Jun 2010 17:05:59 +0000

Wer sparen will, muss antizyklisches (Kauf-)Verhalten an den Tag legen: Nicht vor Ferienbeginn tanken, Gartenmöbel im Winter erstehen, den Skianzug im Sommer. Wer seine Familie verärgern will, kocht zudem antizyklisch: Gebackene Auberginen zu Weihnachten und Wintersuppen rechtzeitig zur ersten Hitzewelle des Jahres. Sorry, ihr Lieben – das Pensum für’s geplante Suppenkochbuch muss abgearbeitet werden und im Vorrat fanden sich passenderweise Hackfleisch und Lauch. Also gab’s Lauch-Käse-Suppe, diesmal im Crocky zubereitet. Nachdem ich mich auf ungezählten Parties zwischen 1995 und 2005 daran mehr als satt gegessen habe, schmeckt mir dieser Partysuppen-Klassiker inzwischen wieder ausgesprochen gut. Durch Verwendung von (wenig) Light-Schmelzkäse ist die Suppe auch nicht ganz so fett, aber trotzdem schön würzig und gemüsig. Also vormerken für November

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Käse-Lauch-Suppe
Kategorien: Crockpot, Party, Suppe
Menge: 6 Portionen

3 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
1/2 Essl. Öl
500 Gramm Hackfleisch, gemischt
Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 Dose Champignons
100 Gramm Sahne-Schmelzkäse (light)
200 Gramm Kräuter-Schmelzkäse (light)
Muskat zum Abschmecken
Petersilie zum Bestreuen

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/
29741007741373/Kaese-Porree-Suppe.html
– Erfasst *RK* 08.06.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Lauch putzen, in Ringe schneiden und Zwiebeln in feine Würfel. Im Öl
in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig braten, in den
Crockyeinsatz geben. Auf LOW stellen und zudecken. Hackfleisch
anbraten, bis die Masse krümelig geworden ist, anschließend zum
Lauch in den Crocky geben. Warme Gemüsebrühe angießen und 2,5
Stunden auf HIGH oder 5 Stunden auf LOW garen.

Topf auf HIGH stellen und den Schmelzkäse einrühren sowie die
abgegossenen Pilze. Mit einer Prise Muskat abschmecken und 30
Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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Küchenquiz a la Wiener und ein Suppenrezept

admin — Mon, 03 May 2010 11:41:13 +0000

Wir starten ein kleines Küchenquiz: Wenn Sarah Wiener in ihrem Kochbuch eine “Kichererbsensuppe mit Minz-Käse-Wantans” aus 500 Gramm getrockneten Kichererbsen (ergibt gegart etwa 1200 Gramm), 1,5 Liter Brühe und einem Liter Sahne kocht, für wie viele Personen ist das wohl berechnet?

a) 40 Portionen

b) 10 Portionen

c) 4 Portionen

Und wie lang ist die Garzeit, wobei wir die Einweichzeit der Kichererbsen NICHT berücksichtigen?

a) 2 Stunden

b) 1 Stunde

c) 15 Minuten

Hätten Sie’s gewusst? Richtig ist laut Original jeweils Antwort c – Sarah Wiener hat offensichtlich extrem hungrige Gäste. Und die sind dann noch so ungeduldig, dass sich der Koch genötigt sieht, eingeweichte, aber ungekochte Kichererbsen nach nur 15 Minuten Garzeit bereits zu pürieren. Das hätte eine schöne Sauerei gegeben, wenn ich zu dem Zeitpunkt meinen Zauberstab in den Topf gehalten hätte Ich habe das Rezept also erheblich verändert, indem ich die Mengen stark reduziert und vorgegarte Kichererbsen verwendet habe. Dann aber hat mir das Süppchen sehr gut gefallen, noch etwas Chili für etwas mehr Pep hinzu – hmm, leichter Indien-Einschlag, aber ziemlich schwer vom Charakter her. Eher eine Wintersuppe…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kichererbsensuppe mit Minz-Käse-Wantans
Kategorien: Suppe, Asien
Menge: 4 Portionen

========================= FÜR DIE SUPPE =========================
1      Essl. Öl
1            Zwiebel, gehackt
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
1   Döschen Safran
Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer
450     Gramm Kichererbsen, vorgegart (auch aus der Dose)
750        ml Gemüsebrühe
200        ml Sahne

======================== FÜR DIE WANTANS ========================
100     Gramm Schafskäse
Einige Blättchen Minze (Gabi: Bärlauch)
16            Wantan-Blätter
1            Eiweiß
Öl zum Ausbacken

============================ QUELLE ============================
“Das große Sarah Wiener Kochbuch”
– Erfasst *RK* 03.05.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Zwiebel und Knoblauch einige Minuten im Öl glasig dünsten. Dann die
Gewürze dazugeben und nochmals kurz rösten. Brühe und Sahne angießen
und die Kichererbsen dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 Minuten sanft köcheln, dann mit dem Zauberstab pürieren und durch
ein feines Sieb streichen, warm stellen.

Für die Wantans Schafskäse zerbröckeln und mit Minze (feingewiegt)
vermischen. Die Wantan-Blätter am Rand mit Eiweiß bestreichen,
jeweils einen 1/2 TL der Füllung darauf geben und zu einem
“Beutelchen” eindrehen. Öl erhitzen und die Wantans darin etwa zwei
Minuten goldbraun fritieren. In der heißen Suppe servieren.

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Aus dem Crockpot: Broccoli-Cremesuppe mit Käse

admin — Thu, 15 Apr 2010 14:15:07 +0000

Die Suppenkampagne wird fortgesetzt – zum Leidwesen meines Sohnes (der Suppen hasst) und zur Freude meiner Tochter (die Suppen liebt). Sorry, Junior – für das angedachte Suppenkochbuch fehlt (mindestens) noch ein Dutzend Rezepte. Hier ist eines, das mit minimalem Aufwand eine leckere Vorspeise ergibt – Broccoli-Cremesuppe mit scharfem Chefddarkäse abgeschmeckt. Nichts raffiniertes, aber gute Hausmannskost, preiswert und magenfüllend – für die schlichten Momente des Koch-Daseins.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Broccoli-Cremesuppe mit Käse
Kategorien: Crockpot, Suppen
Menge: 6 Portionen

500     Gramm Broccoli, geputzt
1      groß. Zwiebel
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
1       Ltr. Hühnerfond (bevorzugt selbst gekocht)
2            Kartoffeln, groß, geschält
Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss
100        ml Sahne
100     Gramm Cheddar, scharf gerieben (oder anderer würziger
– Käse)

============================ QUELLE ============================
cooks.com
– Erfasst *RK* 15.04.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Broccoli und Kartoffeln grob, die Zwiebel fein hacken. In den
Keramikeinsatz des Slowcookers geben, die Brühe angießen, Knoblauch
dazu geben. Auf Stufe HIGH etwa vier bis fünf Stunden garen, bis die
Gemüse weich sind.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Sahne einrühren und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Heiß in Suppentassen servieren,
pro Portion etwas geriebenen Käse aufstreuen.

=====

Aus dem Crockpot: Sellerie-Cremesuppe mit Käsetoasts

admin — Sat, 27 Feb 2010 10:18:14 +0000

Nicht dass das angedachte “52 Wochen – 52 Suppen”-Crockpotbuch schon in irgendeine konkrete Phase getreten wäre, aber *eigentlich* habe ich die Hälfte des Materials schon beisammen. Diese milde Cremesuppe ist Nummer 31 meiner privaten Suppensammlung – und gleichzeitig ein Musterbeispiel für’s Suppenkochen im Crockpot. Die Zutaten werden einfach in den Topf gegeben, garen schonend in (bevorzugt selbst gekochtem) Gemüsefond) und werden zuguterletzt schön glatt püriert. Verfeinert mit etwas Milch oder Sahne, serviert mit knusprig-würzigen Roqueforttoasts macht das delikate Selleriesüppchen echt etwas her und lässt nicht im mindesten erahnen, wie wenig Mühe das Kochen bereitet hat. Obwohl ich sonst kein Knollensellerie-Fan bin und um Staudensellerie sogar einen weiten Bogen schlage, hat mich diese Suppe überzeugt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Selleriecremesuppe mit Käsetoasts
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 4-6 Portionen

500     Gramm Knollensellerie, geputzt
1            Zwiebel, weiß
2            Kartoffeln, mittelgroß
800        ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
200-300        ml Milch

========================= ZUM ANRICHTEN =========================
1            Baguettebrot, in 12 Scheiben geschnitten
50     Gramm Roquefort, zerbröckelt
50     Gramm Gouda, gerieben
1            Frühlingszwiebel, in Ringen
Petersilie, gehackt

============================ QUELLE ============================
“De Slowcooker”, Good Cook Publishing
– Erfasst *RK* 25.02.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Knollensellerie und Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden,
Zwiebel in sehr feine. Gemüse in den Einsatz des Slowcookers geben,
mit Brühe auffüllen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf Stufe LOW etwa sieben Stunden garen lassen, auf HIGH etwa 3,5.
Den Stabmixer zum Pürieren in die Suppe halten, Milch einrühren,
abschmecken und nochmals 30 Minuten erhitzen.

Währenddessen den Backofengrill vorheizen und die Brotscheiben auf
einer Seite hellbraun rösten. Dann umdrehen, mit den gemischten
Käsesorten bestreuen (oder auch nur jeweils einer) und den Käse
schmelzen lassen.

Suppe in flache Teller portionieren, mit Frühlingszwiebeln und
Petersilie bestreuen und die Käsetoasts aufsetzen.

=====

Aus dem Crockpot: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen

admin — Tue, 08 Dec 2009 16:36:58 +0000

Zu spät für das Mozzarella-Manifest der Buntköchin, aber früh genug für einen Aha-Effekt: Soviel Geschmack steckt sogar in Gartentomaten, die nach nicht allzuviel Sonne in den Gefrierschlaf gewandert waren? Das lässt für wirklich frische und reife Tomaten Gewaltiges erwarten Die Suppe ist extrem unaufwändig zuzubereiten, da die Tomaten nicht gehäutet und die Zwiebelwürfel nicht vorgedünstet werden. Wer rustikaleres, stückiges Aussehen mag, muss sie am Ende nicht einmal pürieren – wer Kinder wie meine hat, hält allerdings den Stabmixer hinein und streicht die Suppe am Ende noch durch ein Sieb. So ist sie ganz samtig-glatt. Die Mozzarella-Kräuter-Kügelchen sind sowohl farblich als auch geschmacklich und temperaturmäßig ein wunderbarer Kontrast.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Tomatensuppe mit Kräuterklößchen
Kategorien: Suppe, Slowcooker
Menge: 4 Personen

1        kg Tomaten, möglichst reif
1            Zwiebel, fein gehackt
1/2            Knoblauchzehe, zerdrückt
400        ml Wasser
100     Gramm Tomatenmark
100        ml Sherry, trocken
1      Teel. Brühe, gekörnt
1      Teel. Zucker
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian und Oregano
200        ml Sahne

========================= FÜR DIE KLÖSSCHEN =========================
125     Gramm Mozzarella
1/2      Bund Basilikum, gehackt
1      Teel. Petersilie, gehackt
Pfeffer, frisch gemahlen

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 08.12.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Tomaten waschen, grob hacken und mit den anderen Zutaten (bis auf
die Sahne) in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker und den getrockneten Kräutern (sparsam!) würzen.
Fünf Stunden auf HIGH oder acht bis neun Stunden auf LOW garen.

Für die Kräuterklößchen den Mozzarella sehr fein reiben, mit den
Kräutern vermengen und mit Pfeffer würzen. Zu kleinen Kugeln drehen
und kühl stellen.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren, nochmals
15 Minuten erhitzen. Pro Portion einige Käsekugeln in den Teller
geben.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten
:Garzeit: 5 – 9 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Kürbissuppe mit Krebsfleisch

admin — Tue, 01 Sep 2009 14:52:32 +0000

Von dieser würzigen Kürbissuppe würde ich am liebsten ein ganzes Fass zubereiten und großzügig an alle Crocky-Nichtkenner oder -Skeptiker verteilen. Nach minimaler Vorbereitungszeit (geschätzte zehn Minuten) kocht sie sich selbst im Slowcooker und nach weiteren fünf Minuten Fertigstellung (pürieren, würzen, anrichten) bringt frau ein raffiniertes Herbstsüppchen auf den Tisch. Ähnlich ist es mit der Zucchinibisque aus dem Crockybuch, die Jutta hier vorstellt. Hmm, Ulrike hatte es schon mal angedacht: Vielleicht sollten wir tatsächlich ein weiteres Crockybuch nachlegen? Arbeitstitel “52 Wochen, 52 Suppen”…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Kürbissuppe mit Limette und Krebsfleisch
Kategorien: Suppen, Crockpot, Herbst
Menge: 6 Portionen

500     Gramm Hokkaido-Kürbis, geputzt, in groben Würfeln
1            Lauchstange, geputzt, in Ringen
1            Kartoffel, mehlig kochend, geschält, in Würfeln
1       Ltr. Gemüse- oder Hühnerbrühe, kräftig
Salz, Pfeffer, Prise Kreuzkümmel, Cayennepfeffer
1/2            Limette; den Saft
100        ml Sahne
125     Gramm Krebsfleisch
Schnittlauch

============================== QUELLE ==============================
175 Slow Cooker Classics
– Erfasst *RK* 01.09.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Kürbis, Lauch und Kartoffeln in den Keramikeinsatz des Slowcookers
geben. Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer, cayennepfeffer (oder
Tabasco) sowie wenig Kreuzkümmel abschmecken. 4 Stunden auf HIGH
oder 7 bis 8 Stunden auf LOW garen.

Suppe mit dem Zauberstab glatt pürieren, die Sahne und das
Krebsfleisch einrühren. Mit dem Limettensaft und weiteren Gewürzen
abschmecken und 30 Minuten auf HIGH heiß werden lassen. Mit Sahne
und Schnittlauch garnieren.

Tipp1: Wer kein Krebsfleisch bekommt, kann auch Shrimps verwenden.
Und wer wie ich – eine mäklige Familie hat, lässt die Meeresfrüchte
ganz weg und schnibbelt gutbürgerlich Würstchen in die Suppe.

Tipp 2: Wer einen größeren Hokkaido verwerten möchte (und einen
großen Crocky besitzt), kann natürlich auch gleich die doppelte oder
zweieinhalbfache Menge zubereiten. Reste lassen sich prima
einfrieren – allerdings besser ohne Krebsfleisch.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 4 – 7 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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Aus dem Crockpot: Serbische Bohnensuppe

admin — Mon, 30 Mar 2009 13:34:39 +0000

Mein Arbeitstag besteht im Moment aus [STRG]+[B], [ALT]+[C], [STRG]+[V], [STRG]+[S]. Im Klartext: Crockpot-Rezepte in der RezKonvSuite bearbeiten, in die Zwischenablage kopieren, in Word einfügen, formatieren und speichern. Da ich für das (vermutlich) im Mai erscheinende Slowcooker-Kochbuch den ganzen Tag Essen denke und schreibe, kann ich nicht auch noch Essen produzieren. Stattdessen habe ich Zutaten auf Vorrat eingekauft, eine Rezeptliste zusammengestellt und lasse konsequent den Crocky schmurgeln. Vorgestern gab’s Paella-Reispfanne, gestern Gulasch und heute Serbische Bohnensuppe – ein sehr leckeres Rezept von Testköchin Isabell.

Genau wie Isabell hatte auch ich anfangs Schwierigkeiten, die Garzeiten von Hülsenfrüchten (brauchen im Crocky eeeeeewig) und Gemüse (brauchen “nur” lange) aufeinander abzustellen. Meine Lösung: Koche ich Bohnen â€žsoloâ€œ (zum Beispiel zur Verwendung in Salaten oder für gebackene Bohnen), weiche ich sie ein, aber ich koche sie nicht vor. Verwende ich sie mit anderen Gemüsen bzw. Fleisch (zum Beispiel in Chili oder Bohnensuppe) weiche ich sie ebenfalls ein und gare sie zusätzlich zehn Minuten bis eine halbe Stunde in einem Topf auf dem Herd vor. Sie benötigen sonst einfach zu lange und wären noch nicht weich, während das Fleisch/andere Gemüse schon zerfällt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Serbische Bohnensuppe
Kategorien: Crockpot, Suppe
Menge: 8-10 Portionen

500     Gramm Bohnen, getrocknet
2            Paprikaschoten, in Streifen
4            Kartoffeln, groß, in Würfeln
2            Zwiebeln, in Würfeln
2            Knoblauchzehen, gepresst
1      Pack. passierte Tomaten (500 g)
1/2      Tube Tomatenmark
1            Lorbeerblatt
Paprika, Pfeffer, Chili, Prise Zucker
Salz, Vegeta
Optional:
2            Cabanossi- oder Debrecziner Würstchen
4            Wiener Würstchen
Petersilie

============================== QUELLE ==============================
Isabell Haug
– Erfasst *RK* 20.02.2009 von
– Gabriele Frankemölle

Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in
zwei Liter frischem Wasser aufsetzen und 20 Minuten auf dem Herd
kochen lassen.

Währenddessen Paprika in Streifen, Kartoffeln in Würfel, Zwiebel in
Würfel schneiden und in den Crockpot-Einsatz geben. Knoblauchzehen,
Tomaten und Tomatenmark einrühren, Bohnen mit Kochwasser dazugeben.
Mit Chili, Pfeffer, Paprika, Zucker, Lorbeerblatt abschmecken – Salz
bitte erst nach dem Garen! Sechs Stunden auf Stufe HIGH kochen.

Nach Ende der Garzeit Suppe mit Salz und Gemüsebrühepulver (Vegeta)
abschmecken. Würstchen in Scheiben dazugeben, 15 Minuten heiß werden
lassen. Mit Petersilie bestreuen.

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Urlaubs-Mitbringsel: Hühnchen-Wildreis-Suppe

admin — Thu, 09 Oct 2008 13:24:10 +0000

Das BBQ-Restaurant Famous Dave’s in Fredericksburg, Virginia, ist der Familie in lebhafter Erinnerung geblieben: Während unseres Sommerurlaubes in den USA kehrten wir dort ein und bestellten das “Famous Feast for four”. Was daraufhin serviert wurde, hatten wir so noch nicht gesehen: Auf dem umgedrehten Deckel einer großen, amerikanischen Alu-Mülltonne trug die Kellnerin eine ganze Seite Rippchen, ein Grillhuhn, BBQ-Schweinefleisch, Fritten, Krautsalat, Maiskolben, Bohnen, Maismuffins und diverse Saucen herein. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits die köstliche Chicken-Wildrice-Suppe als Vorspeise im Bauch und konnte vom Hauptgericht nur noch einige Häppchen probieren. Auch die anderen drei kapitulierten bald, so dass wir den Rest im “Doggybag” mit ins Hotel nahmen und am nächsten Tag nochmals satt wurden. Famous Dave’s würzige Saucen und Marinaden gibt es hierzulande leider nicht zu kaufen – insofern habe ich mich am Nachkochen der Rippchen noch nicht versucht. Für die Suppe habe ich jedoch hier ein Rezept gefunden, das gut klang und ohne “cream-of-irgendwas”-Fertigdose auskam. Sehr empfehlenswert – aber bestimmt nicht als erster Gang, wenn als zweiter das “Famous Feast” folgt. Hätte die Kellnerin mich nicht warnen können???

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Hühnchen-Wildreis-Suppe
Kategorien: USA, Reis, Geflügel
Menge: 6 Portionen

2 Hühnerbrustfilets
100 Gramm Wildreis
2 Essl. Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Möhren, in feinen Würfeln
2 Stangen Staudenselerie, in feinen Würfeln
1 Essl. Mehl, gehäuft
1 Ltr. Hühnerfond / Hühnerbrühe
250 ml Sahne (oder Milch)
Salz, Pfeffer, Fondor, gehackte Petersilie

============================== QUELLE ==============================

http://agoodappetite.blogspot.com/2008/01/creamy-

chicken-wild-rice-soup.html
– Erfasst *RK* 09.10.2008 von
– Gabriele Frankemölle

Hühnerbrust garen, zum Beispiel in dem Hühnerfond oder im Backofen,
beiseite stellen. Wildreis nach Anweisung in etwa einem Liter Wasser
kochen, etwa 40 Minuten lang, abgießen und ebenfalls beiseite
stellen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen, darin einige Minuten die
Gemüsewürfelchen anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben, durchrühren
und dann die Brühe angießen. Alles kochen, bis die Gemüse weich sind.
Sahne und Wildreis hinzufügen und die Suppe abschmecken. Zuletzt das
Hühnerfleisch in der Suppe heiß werden lassen und mit Petersilie
bestreuen.

Anm. Gabi: Für diese nahrhafte Suppe aus Minnesota lässt sich auch
übrig gebliebenes Geflügel – beispielsweise Truthahn – verwenden.

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