Ich bin kein großer Fan von Fernsehköchen. Auch Tim Mälzer halte ich tatsächlich eher für “Küchenbulle” als für “Küchengott”, aber er hat etwas nett-verschmitztes, wenn er sich (wieder einmal) dabei erwischt, allzu lässig mit Chilischoten umgegangen zu sein: “Ich lerne es nie!”  Chili kommt in diesem Mälzer-Rezept für mediterran gewürzte Rinderrouladen zwar nicht vor, ich fand es allerdings auf andere Art überwürzt: Mit dem vorgeschlagenen Teelöffel Fenchelsamen hätte das Gericht nach der langen Garzeit im Slowcooker vermutlich an Hustensaft erinnert – mit einigen Krümeln Fenchelsamen fand ich die Würze dagegen toll. Die Rouladen werden im Slowcooker butterzart, machen aber eine Menge Arbeit – wer einen großen 6,5-l-Slowcooker sein Eigen nennt, kann gleich die doppelte Menge zubereiten. Apropos Menge:  Wir sind keine ausgesprochenen Fleischesser, daher sechs Portionen – bei anderen Familien reicht es vermutlich nur für vier. Was Slowcooker-Nichtkenner oder -Neulinge vermutlich nicht glauben: Nach zehn Stunden im Crockpot  sind die Tomaten (siehe Foto) noch nicht einmal bis zur Unkenntlichkeit zerkocht!

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Rinderrouladen mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Kategorien: Slowcooker, Sonntagsessen
Menge: 6 Portionen

50     Gramm  Pinienkerne
75     Gramm getrocknete weiche Tomaten, eine Stunde in Wasser eingeweicht
2            Knoblauchzehen
7      Essl. Olivenöl
3       sehr große Rinderrouladen, halbiert (oder 6 kleine)
6  Scheiben  Pancetta
Salz, Pfeffer
1/2      Bund  Basilikum
1      groß. weiße Zwiebel, fein gehackt
1     Prise  Fenchelsamen
250     Gramm  Cherry-Datteltomaten
3    Stiele  Thymian
100        ml  Weißwein
250        ml  Gemüse- oder Rinderbrühe
1/2            Kartoffel (ca. 100 g)
5    Stiele  glatte Petersilie
Optional: Mehlbutter zum Andicken

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://www.tim-maelzer.info/rezepte/
hauptgerichte/2009/08/rinderrouladen/
– Erfasst *RK* 16.04.2012 von
– Gabriele Frankemölle

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen.
Die eingeweichten getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und mit
Knoblauch, der Hälfte der Pinienkerne und 3 Löffeln Olivenöl im
Mixer zu einer noch leicht stückigen Paste verarbeiten.

Rouladen nebeneinander legen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Tomatenpaste bestreichen, mit je einer Scheibe Pancetta und
zwei Basilikumblättern belegen. Rouladen aufrollen und mit einem
Zahnstocher zusammen stecken. Rouladen von außen mit Salz und
Pfeffer würzen.

Rouladen in einem geeigneten Bräter in 4 El Olivenöl bei großer
Hitze kurz von allen Seiten anbraten, in den Keramikeinsatz des
Slowcookers (3,5l) geben. Dann die Zwiebeln mit Fenchelsamen gut
anrösten, mit Wein und Brühe ablöschen. Den Bodensatz loskochen und
den Zwiebel-Sud auf das Fleisch geben, ebenso die halbierten Cherry-
Datteltomaten und den Thymian.

Die Kartoffel schälen und in den Sud reiben – das sorgt für eine
leichte Bindung. Slowcooker-Deckel schließen und die Rouladen 9 bis
10 Stunden auf Stufe LOW (gut 5 auf Stufe HIGH) garen. Falls
gewünscht, Sauce später mit Mhelbutter weiter andicken. Vor dem
Servieren mit Petersilie und restlichen Pinienkernen garnieren.

Bei Tim Mälzer gibt es zu den Rouladen Baguette, wir fanden Gnocchi
passender. Man kann sie herrlich in der köstlichen Sauce schwenken.

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