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Göttlicher Glibber: Tapioka-Pudding mit Blaubeer-Sauce

admin — Thu, 18 Aug 2011 15:54:50 +0000

Mögen Sie Grießbrei, Milchreis oder rote Grütze mit Sago? Dann wird Ihnen auch die Textur von Tapioka-Pudding zusagen – glibberige, weiche Kügelchen in einer süß-cremigen Puddingmasse. Tapioka-Pudding ist in den USA ein ganz typisches, wenn auch altmodisches Dessert, das es oft in Diners gibt – dann mit süßen Karamel- oder Schokosaucen. Ich bevorzuge frische Fruchtsaucen, wie pürierte Erdbeeren und Blaubeerkompott. Wer Tapioka-Pudding einen asiatischen Touch verleihen möchte, gart die geschmacksneutralen Stärkeperlen in halb Milch, halb Kokosmilch und zieht am Ende frische Mangowürfel unter.

Tapioka wird aus der bearbeiteten und getrockneten Maniokwurzel (Kassava) hergestellt. Unter dem Namen Tapioka habe ich die Kügelchen noch nirgendwo (außer bei Spezialhändern) gefunden – aber genauso gut können Sie im Supermarkt Sago kaufen. Vermutlich ist in der Sago-Packung eh Tapioka drin – ursprünglich wurde Sago nur aus dem Mark der Sagopalme gewonnen, heute auch aus Wurzelknollen anderer tropischer Pflanzen wie Maniok. Und damit sind Sie wieder bei Tapioka…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Tapioka-Pudding
Kategorien: Dessert
Menge: 6 Portionen

======================== FÜR DEN PUDDING ========================
500 ml Milch
125 ml Sahne
1 Prise Salz, 60 g Zucker
2 Eigelb
Vanille-Essenz (oder echte Vanilleschote)
50 Gramm Perl-Tapioka (oder Perl-Sago)

====================== FÜR DIE FRUCHTSAUCE ======================
200 Gramm Blaubeeren
2 Essl. Zucker
1 Essl. Weißwein

============================ QUELLE ============================

http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/tapioca-pudding/

– Erfasst *RK* 18.08.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Tapiokaperlen über Nacht in Wasser einweichen, Wasser abgießen – bei
Perl-Sago können Sie diesen Schritt auslassen. Milch mit Sahne,
Zucker, Salz, Vanille und Tapiokaperlen aufkochen lassen, bei
sanfter Hitze unter häufigem Rühren 35 Minuten garen lassen. Etwas
abkühlen lassen und die Eigelbe sehr gut unterrühren. In einer
Schüssel kalt und fest werden lassen.

Für die Fruchtsauce Blaubeeren verlesen und mit dem Zucker und Wein
aufkochen lassen, bis die Beeren weich sind. Durch ein Sieb
streichen und abkühlen lassen.

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Blogevent “Ran an den Speck”: Almost Egg McMuffins

admin — Tue, 09 Aug 2011 18:22:59 +0000

“Ran an den Speck” fordert Chef Hansen beim aktuellen Blogevent auf Zorras Kochtopf. Mich muss er nicht großartig bitten – ich liiieeebe Speck, zumindest den geräucherten, dünn geschnittenen Bacon aka Frühstücksspeck, den ich in den 80igern in meinem US-Austauschjahr kennengelernt habe. Als traditionell “süße Frühstücker” reagierte meine Familie mit Entsetzen darauf, dass ich nach meiner Rückkehr statt Marmeladenbrot morgens Rührei wollte oder French Toast zubereitete, diesen in Ahornsirup ertränkte und ein paar salzige Speckscheiben obenauf legte. Meinen “Nachbau” des damals in den USA schon lange erhältlichen Frühstücks-Burgers mit Speck, Käse und Ei mochten sie jedoch – allerdings als kleinen Snack zum Abendbrot. Als solcher gehört er seit inzwischen 20 Jahren zu meinem Kochrepertoire – keine hohe Küchenkunst, aber lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Almost Egg McMuffins
Kategorien: Fast Food, Frühstück
Menge: 6 Portionen

6 “Toasties” von Golden Toast (flache
– Toastbrötchen)
12 Scheiben Frühstücksspeck
6 Eier
6 Scheiben Chester-Schmelzkäse

============================ QUELLE ============================

http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/egg-mc-muffins/

– Erfasst *RK* 09.08.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Toasties toasten und durchschneiden, Speckscheiben halbieren und in
einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier legen und warm
stellen. Eier im Speckfett braten – am besten in einem Ring, damit
sie absolut rund werden. Egg Mc Muffins zusammenstellen: Erste
Brötchenhälfte, Käsescheibe, Ei, 4 Speckstreifchen, obere
Brötchenhälfte – etwas zusammendrücken und aus der Hand essen!

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Dessert aus dem Backofen: Peach Buckle

admin — Thu, 09 Jun 2011 12:51:25 +0000

Manche kaufen Schuhe, um zu entspannen, buddeln im Garten, gehen mit dem Hund, lesen, stricken, telefonieren. Ich backe. Am liebsten Brot. Teig kneten und formen ist meine Form von Chill-Out, dazu ein preiswertes und produktives Hobby. Nichts duftet besser als frischgebackenes Brot – außer vielleicht ein zimtig-vanilliger Apfelkuchen oder diese hübschen kleinen mandeligen Pfirsich-Buckles. Solche Obstdesserts mit Teigschicht gibt es in der britischen und US-Küche unendlich viele: Als Crumbles (mit Streuseln), als Brown Bettys (mit Brotbröseln), als Cobbler (mit festeren Teig-”Klößen”) oder eben als Buckle (mit lockerer Teigschicht). Ich finde diese gebackenen Desserts toll nach einem leichten Mittagessen (Suppe oder Salat) und schnell gemacht sind sie auch. Je nach Jahreszeit lassen sich auch Beeren, Äpfel, Pflaumen und natürlich auch jegliche TK-Früchte verwenden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Little Peach Buckles
Kategorien: USA, Dessert
Menge: 8 Stück

====================== FÜR DIE OBSTSCHICHT ======================
500     Gramm Pfirsiche oder Nektarinen, reif
1-2      Essl. Brauner Zucker
2      Essl. Holunderblütensirup (oder Apfelsaft)
1      Teel. Speisestärke

====================== FÜR DEN BUCKLE-TEIG ======================
125     Gramm Mehl
1/2      Teel. Backpulver
75     Gramm Brauner Zucker
75     Gramm Weiche Butter
115        ml Buttermilch
2      Essl. Amaretto
Mandelblättchen zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 09.06.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Backofen auf 160 Grad Heißluft (oder 180 Grad konventionell) vorheizen.

Die Pfirsiche in feine Schnitze schneiden, mit den restlichen
Zutaten mischen und in acht feuerfeste Förmchen (eine einzige,
mittelgroße Auflaufform geht natürlich auch) verteilen. Die Förmchen
sollten höchstens zu einem Drittel gefüllt sein, weil später u.U.
Saft hochblubbert (und den Backofen versaut!).

Förmchen auf einen Rost stellen und zehn Minuten backen. In der
Zwischenzeit den Buckle-Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und braunen
Zucker mischen, die weiche Butter mit einer Gabel einarbeiten.
Zuletzt Buttermilch und Amaretto einrühren, bis sich ein weicher,
halbflüssiger Teig ergibt.

Jeweils einen Esslöffel Teig auf die vorgegarten Pfisiche geben und
mit Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten backen.

Am besten lauwarm servieren mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel
Vanilleeis.

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Kuchen kontraproduktiv: Erdnussbutter-Schoko-Pie

admin — Mon, 18 Apr 2011 08:04:30 +0000

Dieser Kuchen ist (fast) alles, was ich an Kuchen NICHT mag. Ad 1 – er ist unglaublich mächtig und sahnig. Ad 2 – er ist schokoladig. Ad 3 – er hat diesen blöden Keksboden. Ad 4 – er gehört zur Gattung der ungebackenen “Kühlschranktorten”, wenn er glücklicherweise auch ohne Keksriegel und Dr-Ö-Helfer auskommt. Zusammenfassung von Punkt 1 bis 4: Dieser Kuchen dürfte mir nicht schmecken. Doch er tut es!!! Cremig, nicht übersüß und diese unvergleichliche Kombination von Schokolade und Erdnuss – wie Reeses Peanut Butter Cups in edel. Allerdings würde ich den Pie aus Martha Stewart: The New Classics nicht zum Kaffee servieren, sondern nur in homöopathischer Dosierung als Dessert, quasi als Trüffelpralinchen. Warum ich ihn kontraproduktiv nenne? Weil er Gift ist für den Fastenzeitgedanken und meinen aktuellen Gewichtsstatus…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Peanut Butter Chocolate Pie
Kategorien: Backen, USA, Nüsse
Menge: 16 Kl. Stücke

========================= FÜR DEN BODEN =========================
150     Gramm Vollkorn-Butterkekse
70     Gramm Butter, geschmolzen
1      Essl. Brauner Zucker (optional)

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
100     Gramm ZB-Schokolade, grob gehackt
400        ml Sahne
100        ml Gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
115     Gramm Frischkäse, zimmerwarm
175     Gramm Erdnussbutter, zimmerwarm

============================ QUELLE ============================
aus “Martha Stewart: The New Classics”
– Erfasst *RK* 18.04.2011 von
– Gabriele Frankemölle

150 ml Sahne in einem Topf bis fast zum Kochen erhitzen. 85 g der
Schokolade in eine Schüssel geben, die Sahne darüber gießen und
unter ständigem Rühren schmelzen. Schüssel in den Kühlschrank (oder
kurz in den Gefrierer) geben, häufig umrühren, bis die Ganache
erkaltet ist.

Die Kekse feinst zerkrümeln (im Gefrierbeutel mit der Teigrolle
zerdrücken), falls gewünscht süßen (für mich nicht notwendig) und
die flüssige Butter mit einer Gabel einarbeiten. Die Krümelmasse in
eine Kuchenform von 20 mal 20 cm (oder 20cm rund, der Kuchen wird
dann höher) drücken. Kalt stellen.

Die vollkommen erkaltete Ganache mit dem Mixer steif schlagen, bis
sie ihre Form hält – nicht zu lange schlagen, sie gerinnt dann!
Ganache auf die Keksschicht streichen, wieder kalt stellen.

Die restliche Sahne steif schlagen, beiseite
stellen. Für die Erdnussbutter-Schicht Kondensmilch und Frischkäse
glatt rühren, dann die Erdnussbutter gut unterrühren, Zuletzt 1/3
der Sahne untergeben. Erdnuss-Masse auf die Schokoschicht streichen,
darüber die restliche Schlagsahne. Mit restlicher gehackter
Schokolade oder Erdnüssen verzieren. Vor dem Servieren gut kühlen.
(Anm. Gabi – supercremig, nicht zu süß. wird nach ein, zwei Tagen im
Kühlschrank noch besser.)

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3-Gänge-Dinner wie bei TGI Friday

admin — Sun, 03 Apr 2011 10:17:57 +0000

TGI Friday’s ist mein Lieblings-US-Filialrestaurant. Ich mag vor allem die Salate, die Pastagerichte und die sündhaften Dessert-Pies. Genau diese Abfolge gab es bei meinem letzten Besuch in den USA (eine Woche Miami im Januar 2011) als “Dinnerspecial” zum unschlagbaren Preis von 12,99 Dollar. Zwar waren die jeweiligen Gänge etwas kleiner als normal, aber trotzdem mehr als ausreichend – vermutlich hat schon der Nachtisch (unglaublich cremiger Vanilla Bean Cheesecake mit weißer Schokomousse) mehr Kalorien als eine komplette Weight-Watchers-Woche! Weil ich die Gerichte allesamt so lecker fand, habe ich Copycat-Rezepte dafür gesucht und sie zuhause für meine Freundinnen nachgekocht. Das Menü:

Wedge Salad (Eissalat-Spalten) mit Käse & Speck
Cajun Chicken Pasta – ergänzt mit Butterfly Shrimps
Vanilla Bean Cheesecake (siehe unten)

Ein hübsche (und sehr würzige) Art, den sonst doch etwas langweiligen Eissalat zu servieren: In Vierteln und bestreut mit Tomaten, Speck und Blauschimmelkäse. Auch Croutons passen gut.

Bei TGI Friday wird der Kuchen nur in 12 Stücke geschnitten und obendrauf kommt noch eine Schicht Vanille-Schlagsahne. Die habe ich mir erspart – der Kuchen ist eh schon mächtig, aber auch supercremig und dezent-lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Vanilla Bean Cheesecake (a la TGI Friday)
Kategorien: Kuchen, Dessert, USA
Menge: 16 Stücke

========================= FÜR DEN TEIG =========================
150     Gramm Butterkeks oder Zwieback
2      Essl. Zucker, Prise Zimt
60     Gramm Geschmolzene Butter

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
400     Gramm Frischkäse (Vollfettstufe)
300     Gramm Frischkäse (Halbfettstufe)
200     Gramm Saure Sahne
200     Gramm Zucker
Inneres einer Vanilleschote (oder 1 Paket
– Bourbon-Vanillezucker)
3            Eier
1      Essl. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)

================== FÜR DIE WEISSE SCHOKOMOUSSE ==================
300        ml Sahne
1      Essl. Puderzucker
1      Pack. Sahnesteif
100     Gramm Halbfett-Frischkäse
200     Gramm Weiße Schokolade

========================= ZUM GARNIEREN =========================
Fruchtsauce, frische Beeren, Schokostäbchen

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 27.03.2011 von
– Gabriele Frankemölle

Springform (26 cm) fetten – es muss eine sehr dicht schließende Form
sein (Füllung ist flüssig), sicherheitshalber mit Alufolie außen
ummanteln. Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu
Krümeln rollen, Mit dem Zucker und der Butter zu einer krümeligen
Masse vermischen (am besten mit der Gabel) und auf den Boden der
Teigform geben. Mit einem Löffel oder den Fingern fest drücken,
beiseite stellen.

Alle Zutaten für die Füllung mit dem Mixer gut glatt rühren, aber
nicht luftig aufschlagen. Füllung vorsichtig auf den Teigboden
gießen. Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen. Im Ofen bei geöffneter
Tür auskühlen lassen, damit der Cheesecake nicht reißt. Dann einige
Stunden kühl stellen – zum Beispiel im Kühlschrank oder Keller.

Für die weiße Schokomousse die Sahne mit dem Puderzucker und dem
Sahnesteif schlagen. Kalt stellen. Die weiße Schokolade bei sehr
sanfter Hitze in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen, den
Frischkäse unterrühren, bis sich alles vermischt hat. Die
Schokocreeme unter die Sahne heben und alles auf den kalten
Cheesecake streichen, wieder einige Stunden kühlen.

Zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden, mit Fruchtsauce und
frischen Beeren servieren.

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Hübsch: Möhren-Orangen-Cupcakes mit Cremehaube

admin — Thu, 21 Oct 2010 07:33:02 +0000

Sie findet sich cupcakeinkompatibel und eigentlich (ach, auch uneigentlich) hat sie ja recht: Ein Trendgebäck, das meist optisch mehr verspricht als es geschmacklich halten kann. Das habe ich selbst schon mehrfach festgestellt – was mich aber nicht davon abhält, immer wieder auf wunderbarste Foodfotos hereinzufallen und Cupcakes nachzubacken. Hier habe ich ein Rezept von Nook & Pantry abgewandelt und beim Frosting einen Rest gesüßte Kondensmilch verwendet. Alles in allem ganz lecker und durchaus nachbackenswert – und trotzdem wieder mehr optischer Schein als geschmackliches Sein…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Orange-Carrot Cupcakes mit Truffle Frosting
Kategorien: USA, Kleingebäck, Möhren
Menge: 12 Stück

======================= FÜR DIE CUPCAKES =======================
100     Gramm Brauner Zucker
50        ml Öl
1      Teel. Vanillesirup oder Vanillezucker
1            Ei
1     Prise Salz
100     Gramm Möhren, geraspelt
1/2            Orange; den Saft
1            Orange; die abgeriebene Schale
1      Teel. Backpulver
125     Gramm Mehl
30     Gramm Haferflocken
1     Prise Muskat, Ingwer und Zimt nach Gecshack

======================= FÜR DAS FROSTING =======================
75     Gramm Butter, zimmerwarm
50     Gramm Frischkäse, zimmerwarm
1/2      Dose gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen), zimmerwarm
Orangenzesten

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://find.myrecipes.com/recipes/
recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=520402
– Erfasst *RK* 29.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen, beiseite stellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zucker, Vanillezucker, Öl, Salz und Ei mit dem Mixer schaumig
schlagen. Langsam den Orangensaft, die Orangenschale und die Möhren
unterrühren. Mehl mit Haferflocken, Gewürzen und dem Backpulver
mischen und dann zum Teig geben. Gut durchrühren, bis ein glatter
Teig entstanden ist. Den Teig in die Papierförmchen verteilen
(maximal 2/3 Höhe) und etwa 18 bis 20 Minuten backen lassen. Die
Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Trüffel-Frosting alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen
lassen. Die Butter mit dem Mixer sehr schaumig rühren und in kleinen,
haselnussgroßen Portionen den Frischkäse nach und nach dazu rühren
(geschieht das zu schnell, gerinnt die Creme!). Zum Schluss langsam
in einem sehr dünnen Strahl die Kondensmilch einrühren. Eventuell
mit Orangenschale aromatisieren. Creme in Tuffs auf die abgekühlten
Cupcakes spritzen, mit Orangenzesten garnieren.

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Das Gruselkabinett der Food-Fotografie

admin — Thu, 16 Sep 2010 12:51:21 +0000

Durch Petras herrlichen Artikel über die Hitliste der schrägsten Gerichte fiel es mir wieder ein: Da gab’s doch diese fantastische US-Webseite mit unsäglichen Food-Fotos vergangener Jahrzehnte? Eine Google-Suche brachte sie zutage: Lilek’s Gallery of Regrettable Food. Unfassbar, was Kochbuchverlage und Rezeptschreiber damals für appetitanregend hielten – Gelatinekreationen aus Dosengemüse und Tomatensuppe, Schinken in 7-Up-Marinade, aufrecht in Kartoffelpü platzierte Knackwürstchen, Barbecue-Burger mit Kondensmilch. Schon die Bilder lassen einen wohlig schaudern, wer die englischen Begleittexte von Autor James Lileks versteht, kommt vor Lachen kaum noch zum Luftholen: “Da sind Sie jetzt die ganze Nacht aufgeblieben, um die Schweinehoden mit diesem hübschen Riffelmuster zu versehen und niemand wollte sie essen. Und auch der Dip aus Hirnmasse, Blut und Käse fand keine Abnehmer…” Übrigens auch empfehlenswert: Lilek’s “Interior Desecrations” – Einrichtungsentweihungen der 60er Jahre.

Käsekuchen meets Schokoschnitte: Marbled Brownies

admin — Wed, 01 Sep 2010 08:09:14 +0000

Nach deutschem Kuchenempfinden sind original amerikanische Brownies klitschig und zu süß. Ja, sogar mir zu süß, obwohl ich mich sonst vor Baklava oder Turrón nicht bange mache. Aber Rezepte mit doppelt soviel Zucker wie Mehl? Nee, das krieg ich trotz aller USA-Begeisterung nicht fertig. Also habe ich die knapp 500 g des Smitten-Kitten-Original zu 175 g zusammen gestrichen. Damit habe ich zwar keine echten Brownies mehr produziert, aber sehr leckere, feuchte Schokoschnitten mit einer Frischkäsefüllung. Die sind auch so noch mächtig genug, dass man sie in kleine Quadrate schneiden und konfektartig servieren sollte. Abgesehen davon, dass das viel hübscher aussieht als klotzige Stücke… ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Marmorierte Brownies
Kategorien: Backen, USA, Schokolade
Menge: 24 Kl. Stücke

======================= KÄSESAHNEMISCHUNG =======================
150     Gramm Frischkäse, zimmerwarm
45     Gramm Butter, zimmerwarm
2      Essl. Zucker
Vanillezucker nach Geschmack
1            Ei, leicht verquirlt
1      Essl. Vanillepuddingpulver, gestrichen

======================== BROWNIEMISCHUNG ========================
150     Gramm Bitterschokolade
100     Gramm Butter
3            Eier
175     Gramm Zucker
1      Pack. Vanillezucker
1/4      Teel. Salz
175     Gramm Mehl
Gehackte Bitterschokolade zum Bestreuen
– (optional)

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 01.09.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine runde Backform mit einem
Durchmesser von 24 – 26 cm oder eine eckige von 24 mal 30
Zentimetern einfetten. Für die Käsesahnemischung Frischkäse und
Butter in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer mit dem
Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Ei und Speisestärke
unterrühren, gut vermengen und beiseite stellen.

Für die Browniemischung Schokolade und Butter in einem großen Topf
bei geringer Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Glattrühren,
beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Eier mit Zucker, Salz
und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die abgekühlte
Schokoladenbutter unterrühren. Mehl zugeben und schnell unterrühren;
nicht zu lange schlagen. Hälfte der Browniemischung zurück stellen
und den restlichen Teig in der Form verteilen. Die Käsesahnemischung
über die Browniemischung streichen, dann die restliche
Schokoladenmischung. Wenn Sie eine Gabel spiralförmig durch den Teig
ziehen, entsteht der Marmoreffekt. Falls gewünscht mit gehackter
Schokolade bestreuen.

Den Teig auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis er in der
Mitte fest wird, aber noch feucht ist. Vor dem Anschneiden ganz
abkühlen lassen. In kleine Quadrate teilen.

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Keine-Kinder-da-Küche: Cajun Chicken Pasta

admin — Thu, 19 Aug 2010 15:01:47 +0000

Manche Frauen müssen vier Hände respektive Arbeitstage von 22 Stunden haben. Zum Beispiel Pioneer Women Ree Drummond: Sie führt mit ihrem Mann eine Ranch, unterrichtet vier Kinder zuhause und schafft es irgendwie auch noch, einen unglaublich schönen Koch-, Fotografie-, Gärtner- und Plauderblog täglich mit Inhalt zu füllen. WIE MACHT SIE DAS??? Ich bin schon froh, wenn ich wöchentlich ein, zwei Beiträge für diesen Blog hier schreibe – dabei habe ich keine Ranch, bloß einen Resthof, und spiele nur Teilzeit- statt Vollzeitpädagoge für meine beiden halbwüchsigen Sprösslinge. Die befinden sich derzeit im Urlaub und daher konnte ich das schnelle Hühnchengericht von Ree überhaupt nachkochen (sonst verschmäht einer die Sauce, die andere Geflügel). Schade, dass sie so mäklig sind – das Rezept wäre es wert, häufiger auf den Tisch zu kommen. Die Cajun-Würzmischung ist übrigens arg reichlich bemessen, lässt sich aber in einem Schraubglas gut aufbewahren und passt auch hervorragend zu Fisch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Cajun Chicken Pasta
Kategorien: Pasta, USA
Menge: 2 Portionen

1            Hühnerbrustfilet, in Streifen
1 1/2      Teel. Cajun-Würzmischung (s.u.)
1      Essl. Olivenöl
1      Essl. Butter
1            Paprikaschote, gelb oder rot, in Streifen
1    Stange Staudensellerie, gehackt
4            Lauchzwiebeln, in Ringen
1            Knoblauchzehe, zerdrückt
1            Fleischtomate, in Würfeln
1    Schuss Weißwein
100        ml Sahne
150        ml Hühnerbrühe
Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer
Petersilie, gehackt
200     Gramm Fettucine

================== FÜR DIE CAJUN-WÜRZMISCHUNG ==================
2      Teel. Salz
2      Teel. Knoblauchgranulat
2      Teel. Paprika (edelsüß)
1      Teel. Pfeffer, schwarz
1      Teel. Zwiebelgranulat
1/2      Teel. Oregano
1/2      Teel. Thymian
1/2      Teel. Chiliflocken
Cayennepfeffer nach Geschmack

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/
04/cajun-chicken-pasta/
– Erfasst *RK* 09.08.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Zutaten für die Würzmischung im Mörser kurz mahlen, in einem
luftdichten Glas aufbewahren und Fleisch, Fisch, Gemüse damit würzen.

Hühnerbrust mit 1 TL der Cajun-Gewürzmischung bestreuen, kurz stehen
lassen. Öl und Butter in einer Kasserole erhitzen, Fleisch bei
scharfer Hitze darin kurz braun braten, in einer Schüssel beiseite
stellen. Gemüsesorten (bis auf Tomaten) in einem weiteren EL Öl
scharf braten, für eine Minute auch die Tomaten dazu geben und
durchrühren, mit weiterer Cajun-Würzmischung abschmecken. Gemüse
auch aus dem Topf nehmen und auf das Fleisch geben.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Pasta darin al dente
kochen.

Mit einem Schuss Wein, Sahne und Hühnerbrühe den Bodensatz im Topf
loskochen und etwas einkochen lassen. Fleisch, Gemüse und deren
ausgetretene Flüssigkeit wieder dazu geben, mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer pikant abschmecken, reichlich Petersilie einrühren.
Unter die abgetropften Nudeln mischen und sofort servieren, wer mag,
mit etwas Parmesan bestreuen.

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Hmm, Kekse! Peanut Butter Banana Oatmeal Cookies

admin — Tue, 03 Aug 2010 10:37:21 +0000

Diese Kekse hätten vermutlich auch Elvis geschmeckt: Erdnussbutter-Banane soll schließlich sein Lieblingssandwich gewesen sein. Bei uns wurden die Plätzchen von Baking Bites aber nicht im Gedenken an den King gebacken, sondern schlichtweg weil (mal + wieder) zu viele braun gewordene Bananen im Obstkorb lagen. Zudem stand ein angebrochenes Glas Erdnussbutter herum, das Sohnemann verschmähte, weil es nicht seine super-klebrige original US-Lieblingssorte ist. Die Cookies mochte er aber trotzdem, genauso wie der Rest der Familie. Wer übrigens noch keine Erfahrung mit US-Cookies hat: Sie sind “chewy”, also eher kuchenartig weich und nicht “crispy”, knusprig. Wer lieber etwas mehr Biss mag, lässt sie einige Minuten länger im Ofen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Peanut Butter Oatmeal Cookies
Kategorien: USA, Bananen, Erdnussbutter
Menge: 24 Stück

100     Gramm Haferflocken
150     Gramm Mehl
Je 1/2 TL Backpulver und Natron
1/4      Teel. Salz
70     Gramm Brauner Zucker
70     Gramm Weißer Zucker
50     Gramm Butter, weich
100     Gramm Erdnussbutter
1            Ei
1            Banane, überreif, zerdrückt
Optional Erdnüsse zum Verzieren

============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://bakingbites.com/2009/05/peanut-
butter-banana-oatmeal-cookies/
– Erfasst *RK* 03.08.2010 von
– Gabriele Frankemölle

Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen
Schüssel mischen, beiseite stellen. Backofen auf 190 Grad vorheizen
(Heißluft 175).

Zuckersorten, Butter und Erdnussbutter mit dem Mixer sehr cremig
rühren, das Ei gründlich einrühren. Mehlmischung und zerdrückte
Banane mit einem Löffel kurz einarbeiten. Teig mit einem Teelöffel
in etwa walnussgroße Portionen formen, auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen. Nach Wunsch mit einigen Nüssen bestreuen und
etwas flach drücken.

Zehn bis 12 Minuten (wer es knusprig mag, bis 15 Minuten) backen und
auf einem Gitter abkühlen lassen.

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